Menu dnia z pieczonym indykiem

Nasze dzisiejsze menu nadaje się zarówno na obiad domowy, jak i piknik. Znajdziecie w nim pyszną sałatkę z fasolki z dodatkiem suszonej żurawiny, udziec z indyka pieczony z dodatkiem czerwonej cebuli i pomarańczy, a na deser sezonowy przysmak - jagodzianki.
Sałatka z zielonej fasolki z dodatkiem żurawin Sałatka z zielonej fasolki z dodatkiem żurawin Fot. Martina Urban

Sałatka z fasolki z żurawiną

Tofu w tej sałatce z powodzeniem możesz zastąpić innymi serami. Polecamy na przykład fetę lub ser pleśniowy, np. kozi.

Sałatka z fasolki z żurawiną

100 g naturalnego sera tofu
80 g suszonych żurawin
600 g zielonej fasolki
125 g pomidorków koktajlowych
30 g orzechów włoskich
rzeżucha do posypania

Marynata:
1 imbir wielkości orzecha włoskiego
1 cytryna
sól
pieprz
1 łyżeczka płynnego miodu
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek

Przygotuj marynatę: imbir obierz i utrzyj, cytrynę opłucz, wyciśnij z niej sok, a z połowy zetrzyj skórkę. Do soku z cytryny dodaj sól, pieprz, miód, imbir, startą skórkę i oliwę z oliwek.
Ser tofu pokrój w kostkę. Tofu i żurawiny włóż do miski i polej marynatą. Odstaw na 15 minut. Fasolkę opłucz i ewentualnie potnij na mniejsze kawałki. Gotuj w posolonej wodzie przez 10-12 minut. Ugotowaną fasolkę odcedź i pozostaw, aby obeschła. Pomidorki opłucz i pokrój w trójkąty. Orzechy rozdrobnij i podsmaż bez tłuszczu. Fasolkę, pomidory i orzechy dodaj do tofu i żurawin. Dopraw solą i pieprzem.
Rada: Jeśli chcesz wziąć sałatkę na piknik - włóż ją do zamykanego pojemniczka i posyp rzeżuchą.

Autor: Robert Sowa

Pieczony udziec z indyka Pieczony udziec z indyka Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Pieczony udziec z indyka

Jeśli chcesz zabrać upieczone mięso na piknik, najlepiej podziel je wcześniej na mniejsze kawałki i zapakuj do szczelnego pojemnika. Możesz podawać je na przykład w przeciętych na połówki, świeżych bułeczkach, tortillach lub chlebkach pita.

Pieczony udziec z indyka

1 udziec z indyka o wadze około 1,2 kg (bez kości)
1 pomarańcza
1 duża czerwona cebula
1/4 kostki (50 g) masła
sól
pieprz

Udziec umyj, osusz i natrzyj solą i pieprzem. Cebulę obierz i pokrój w ósemki. Pomarańczę wyszoruj i pokrój w bardzo cienkie plasterki (najłatwiej to zrobić, używając krajalnicy). Na dnie naczynia do zapiekania ułóż plasterki pomarańczy, 4 odłóż na bok. Pomarańcze posyp cebulą i na tym połóż indyka. Masło podziel na trzy porcje, pierwszą rozłóż na indyku (pozostałych użyjesz później). Ułóż na mięsie pozostałe plastry pomarańczy i wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C. Piecz 30 minut, następnie rozłóż na udźcu drugą porcję masła i ponownie wstaw do piekarnika. Po kolejnych 30 minutach wyjmij indyka, zdejmij z mięsa plastry pomarańczy, a mięso posmaruj pozostałym masłem. Piecz jeszcze 30 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Jagodzianki Jagodzianki Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Jagodzianki

Doskonałym letnim deserem, który można zabrać na piknik są jagodzianki. Jeśli nie jesteś fanem jagód, drożdżowe bułeczki możesz nadziewać również innymi miękkimi owocami, np. malinami. Tym, którym ciasto drożdżowe sprawia trudności polecamy nasz poradnik "Jak upiec ciasto drożdżowe?".

Jagodzianki

1/2 szklanki (125 ml) mleka
20 g świeżych drożdży
75 g roztopionego masła
75 g cukru
2 żółtka
250 g mąki pszennej
szczypta soli
około 200 g jagód
1 roztrzepane jajko do posmarowania bułeczek

Kruszonka:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych
80 g zimnego masła
szczypta soli

Mleko podgrzej. Drożdże pokrusz do miseczki, dodaj połowę podgrzanego mleka i 1 łyżkę cukru. Delikatnie wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na 10-15 minut.Resztę mleka wymieszaj z roztopionym masłem. Do dużej miski wsyp mąkę i sól, dodaj żółtka i pozostały cukier. Dodaj zaczyn drożdżowy i mleko z masłem. Wyrób gładkie, miękkie ciasto, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na co najmniej godzinę w ciepłe, nieprzewiewne miejsce. Ciasto powinno podwoić objętość. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć i podziel na 8 części. Każdą rozpłaszcz ręką na placuszek, wypełnij jagodami wymieszanymi z cukrem i uformuj bułeczki. Bułeczki ułóż na wyłożonych papierem do pieczenia blaszkach i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. Pamiętaj, żeby zachować odległość między bułeczkami - będą rosły też w piekarniku. Wszystkie składniki kruszonki wysyp na stolnicę i utrzyj z pokrojonym w kostkę zimnym masłem tak, aby konsystencja przypominała mokry piasek. Wyrośnięte bułeczki posmaruj roztrzepanym jajkiem. Następnie posyp jagodzianki kruszonką i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C z termoobiegiem (170 st. C zwykły piec). Po 15 minutach zwiększ temperaturę do 170 st. C (190 st. C) i piecz jeszcze około 15 minut - jagodzianki powinny być rumiane. Wyjmij z piekarnika i wystudź.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg