Menu dnia na ochłodę

W dzisiejszym menu proponujemy potrawy, które przyniosą ochłodę w upalny dzień: aromatyczny chłodnik z cukinii i ogórka z dodatkiem koziego sera, kolorową sałatkę z melonem oraz orzeźwiającą granitę.
Zielony chłodnik z kozim serem Zielony chłodnik z kozim serem Fot. Lukasz Falkowski / AG

Zielony chłodnik z kozim serem

Taki chłodnik najlepiej podawać z kozim serem pleśniowym. Jeśli jednak za nim nie przepadasz, możesz zaserwować go również z odrobiną kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego, a także grzankami, groszkiem ptysiowym czy prażonymi pestkami dyni.

Zielony chłodnik z kozim serem

1 duża cukinia
1 duży ogórek
1 pęczek mięty
1 pęczek bazylii
300 ml jogurtu naturalnego
300 ml jogurtu greckiego
kawałek koziego sera
oliwa

Cukinię i ogórka gotujemy w całości ze skórką przez 5 minut. Miksujemy, dodajemy posiekane zioła oraz jogurty i ponownie miksujemy na gładką masę. Jeżeli zupa będzie za gęsta lub zbyt płynna, dodajemy więcej jogurtu naturalnego lub greckiego. Krem schładzamy w lodówce przez 2 godziny. Podajemy z pokruszonym kozim serem i odrobiną oliwy.

Autor: Dorota Biały

 Fot. Marcin Urban

Sałatka z melonem i mozzarellą

Tę sałatkę możesz podawać zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek, np. do kurczaka z grilla. Polecamy również nasz przepis na sałatkę z melonem i wędzonym kurczakiem.

Sałatka z melonem i mozzarellą

1 melon
1 ogórek
5 pomidorków koktajlowych
125 g małych kulek mozzarelli
1 pomarańcza
1/2 pęczka bazylii
3 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz
cukier

Z miąższu melona wydrąż kulki specjalną łyżeczką. Ogórek obierz, przekrój na pół, usuń pestki, miąższ pokrój w kostkę. Pomidorki koktajlowe i kulki mozzarelli przekrój na pól. Pomarańczę obierz, ostrym nożykiem wyjmij z osłonek fileciki miąższu. Tak przygotowane składniki sałatki włóż do miski. Z oliwy, soku z cytryny, soli, pieprzu i cukru przygotuj dressing. Polej nim sałatkę, wymieszaj i wstaw na 15 minut do lodówki. Przed podaniem udekoruj listkami bazylii.

Granita kawowa Granita kawowa Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Granita kawowa

Granita to włoski deser, konsystencją przypominający nieco sorbet. Tradycyjnie przygotowuje się ją w wersji cytrusowej lub kawowej, choć można użyć dowolnych owoców, np. kiwi (zobacz wideo poniżej treści przepisu).

Granita kawowa

3 łyżki cukru
1 litr mocnej kawy
200 ml śmietany kremówki

Cukier rozpuść w gorącej kawie, odstaw do ostygnięcia. Wlej do płaskiej, najlepiej metalowej formy, wstaw na 3-4 godziny do zamrażalnika. Gdy utworzy się cienka warstwa lodu, zdrap ją łyżką i wymieszaj z resztą niezamrożonej kawy.Czynność powtarzaj, aż powstanie gruboziarnista masa kawowa. Jeszcze raz przypraw cukrem do smaku, przełóż do pucharków i podawaj z ubitą śmietaną.
Rada: kremówka jest wystarczająco słodka, można ubijać ją bez cukru, ewentualnie z dodatkiem odrobiny wanilii.