Tortilla - mnóstwo możliwości!

Na drugie śniadanie, lekki obiad, pożywną kolację - placki tortilla mają wiele zastosowań. Wystarczy zawinąć w nie warzywa, mięso, ulubiony ser. Pszenne lub kukurydziane placki, o których mowa, pochodzą Meksyku. W Hiszpanii pod nazwą tortilla kryje się rodzaj omletu z ziemniakami - tortilla de patatas.
Domowe tortille Domowe tortille

Domowe tortille

Możesz użyć gotowych placków tortilla, ale najpierw przeczytaj skład podany na opakowaniu. Zaskakująco długa lista, prawda? Jeśli chcesz uniknąć konserwantów i polepszaczy, zrób placki tortilla sam. To naprawdę nie jest trudne - ciasto może się dość mocno kleić, ale wystarczy trochę wprawy i zdecydowanych ruchów podczas wałkowania. Smaż chwilę - aż zaczną się pojawiać ciemne plamki.

Składniki:

Ciasto:
2 szklanki mąki kukurydzianej (ew. pszennej lub żytniej)
4 łyżki masła lub margaryny
po łyżeczce soli i granulowanego czosnku
ok. 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody

Farsz:
opakowanie mrożonej meksykańskiej mieszanki warzywnej
puszka krojonych pomidorów
zioła (może być bazylia lub oregano czy zioła prowansalskie)
pieprz
sól
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Na rozgrzany na patelni olej wsyp mrożone warzywa, przykryj i, mieszając, smaż, aż zmiękną. Dodaj pomidory z zalewą i duś, aż płyn odparuje. Przypraw farsz ziołami, pieprzem i solą. Do miski wsyp mąkę, dodaj sól, czosnek i masło. Wyrabiaj dłonią, powoli dolewając wodę, aż powstanie gładkie ciasto. Utocz z niego wałek, pokrój na 12 równych części, uformuj z nich kulki i wałkuj je na cienkie okrągłe placki. Smaż je po 2-3 minuty z każdej strony na suchej patelni teflonowej i układaj w stos (przykrywaj je folią, by nie wyschły!). Placki nadziej farszem i zwiń, tworząc rożki. Możesz też użyć gotowych placków na tortille.

Śniadaniowe buritto z jajecznicą z chorizo Śniadaniowe buritto z jajecznicą z chorizo Fot. Marcin Klaban

Śniadaniowe buritto z jajecznicą z chorizo

Śniadanie w meksykańskim stylu? Czemu nie! Do zwykłej jajecznicy dodaj chorizo i fasolę, a całość zamknij w tortilli.

Składniki:

2 ząbki czosnku
2 cebule
3 łyżki oliwy
200 g chorizo
1 papryczka chilli
200 g czerwonej fasoli z puszki
4 tortille kukurydziane
1 dojrzałe awokado
1 limonka
5 jajek (z wolnego chowu)
sól
pieprz
1 garść startego sera żółtego (może być cheddar)
1 mały pęczek kolendry

Sposób przygotowania:

Posiekany czosnek i cebulę szklimy na oliwie. Chorizo kroimy w kostkę, chilli siekamy (usuwamy pestki, jeśli nie lubimy zbyt ostrych potraw), fasolę odcedzamy i płuczemy. Przygotowane składniki mieszamy z cebulą na patelni, podsmażamy 3 minuty. Podgrzewamy tortille w piekarniku (2-3 minuty w 180 st. C). W tym czasie rozcinamy na pół awokado, wyjmujemy pestkę, oddzielamy miąższ od skóry, kroimy w cienkie plasterki i skrapiamy sokiem z ćwiartki limonki. Na patelnię z chorizo i fasolą wbijamy jajka, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy starty ser i mieszamy, aż jajka się zetną, ale w dalszym ciągu pozostaną kremowe. Na koniec wrzucamy połowę posiekanej kolendry. Nakładamy obfitą porcję jajecznicy z chorizo na każdą ciepłą tortillę, układamy na niej plasterki awokado, posypujemy resztą kolendry i skrapiamy pozostałym sokiem z limonki.

Autor: Tomek Woźniak

Quesadillas z kurczakiem i twarożkiem Quesadillas z kurczakiem i twarożkiem fot. Natalia Nowak-Bratek

Quesadillas z kurczakiem i twarożkiem

Lekki i pyszny obiad na lato, a do tego jak szybko się go robi! Jeśli wolisz pikantne dania, do sou dodaj kilka kropelek tabasco.

Składniki:

pierś kurczaka
pomidor
olej
4 pszenne lub kukurydziane tortille
80 g twarożku śmietankowego
słodka mielona papryka
sól
pieprz

Sos:
220 ml śmietany kremówki
sok z limonki

Sposób przygotowania:

Kurczaka czyścimy, kroimy wzdłuż włókien i dzielimy je na cienkie, krótkie paski (by wyglądały jak poszarpane). Pomidor kroimy w kosteczkę. Olej rozgrzewamy na patelni, smażymy kurczaka i pomidor do miękkości. Posypujemy słodką papryką, przyprawiamy solą i pieprzem. Dwie tortille smarujemy twarożkiem, układamy farsz z kurczaka. Przykrywamy pozostałymi tortillami, lekko dociskamy. Układamy na suchej rozgrzanej patelni i smażymy z obydwu stron na złoto. Quesadillas przekładamy na deskę, kroimy na ćwiartki i podajemy ze śmietaną wymieszaną z sokiem z limonki.

Autor: Honorata Piwowarska

Tortilla z brukselką Tortilla z brukselką Fot: Martyna Angell/wholesome-cook.com

Tortilla z brukselką

A oto i tortilla po hiszpańsku, czyli gruby omlet z dodatkiem ziemniaków. Oprócz nich do dania możesz dodać nie tylko brukselkę, ale również blanszowane różyczki brokuła lub kalafiora czy paprykę.

Składniki:

2 łyżki oliwy
200 g brukselki
1 ziemniak średniej wielkości
1 mała cebula
sól i pieprz do smaku
10 jajek
1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
2 dymki
tabasco do podania

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 190 st. C. Brukselki kroimy w paseczki, obranego ziemniaka w półcentymetrowe plastry, cebulę w piórka. Rozgrzewamy oliwę na patelni z żaroodporną rączką. Wrzucamy warzywa, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przykrywamy i smażymy na średnim ogniu przez 10 minut - od czasu do czasu mieszamy. Warzywa powinny się lekko przyrumienić. Jajka roztrzepujemy z papryką i odrobiną soli, wlewamy na patelnię. Smażymy chwilę, po czym wstawiamy patelnię do piekarnika na mniej więcej 10 minut - aż jajka się zetną. Podajemy z pokrojonymi w krążki dymkami, skrapiamy tabasco (lub innym ostrym sosem).

Autor: Olga Badowska

Quesadille z kurczakiem Quesadille z kurczakiem Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Tortilla kukurydziana z kurczakiem

Dwie tortille 'sklejone' roztopionym serem to quesadilla. Tym razem przygotujemy ją z kurczakiem i ziołami. Pyszne!

Składniki:

80 g śmietankowego serka kremowego
2 łyżki soku z cytryny
1 pęczek szczypiorku
1 pęczek kolendry
2 piersi z kurczaka ugotowane lub upieczone
120 g tartego żółtego sera typu cheddar
8 tortilli
olej
sól
pieprz
ćwiartki cytryn do podania

Sposób przygotowania:

Serek przełóż do miski, dodaj sok z cytryny, posiekany szczypiorek i pokrojoną w drobną kostkę pierś z kurczaka. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Masą posmaruj 4 tortille, posyp posiekaną kolendrą i tartym serem i przykryj 4 pozostałymi tortillami. Tortille posmaruj niewielką ilością oleju i smaż na rozgrzanej patelni grillowej po około dwie minuty z każdej strony. Podawaj na ciepło z cząstkami cytryny.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Tortilla po argentyńsku Tortilla po argentyńsku Fot. Agata Jakubowska

Tortilla po argentyńsku

Tortilla w tym wydaniu to pyszne i sycące danie obiadowe. Zamiast wołowiny możesz użyć również polędwiczki wieprzowej, a także indyka.

Składniki:

6 pszennych tortilli

Farsz:
500 g wołowiny (udziec, rostbef)
po 1/3 szklanki oliwy i soku cytryny
6 łyżeczek chilli
po 1 łyżeczce pieprzu i soli
po 1 szklance pokruszonego; ostrego sera cheddar i tartej mozzarelli
2 łyżki posiekanego szczypiorku

Salsa:
2 duże pomidory
3 ząbki czosnku
3 papryczki chilli
1/2 małej papai
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka czarnego pieprzu

Sposób przygotowania:

Mięso kroimy na cienkie plastry wielkości placków, lekko rozbijamy i zanurzamy w mieszaninie oliwy, soku cytrynowego, sproszkowanego chilli, pieprzu oraz soli. Marynujemy w lodówce przez 8 godzin. Przygotowujemy salsę. Miksujemy obrane ze skórek, posiekane pomidory i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przekładamy do rondla, dodajemy posiekane papryczki chilli, pokrojoną w kostkę papaję, sok z cytryny i pieprz. Dusimy 15 minut i odstawiamy na godzinę, aby składniki się przegryzły. Zamarynowaną wołowinę grillujemy około 15 minut, od czasu do czasu polewając oliwą z marynaty. Gdy mięso się piecze, mieszamy oba gatunki sera ze szczypiorkiem i posypujemy tą mieszanką tortille. Gdy mięso się dobrze zrumieni, układamy je na tortillach i grillujemy 5 min, aż ser lekko się stopi; smarujemy salsą. Tortille zawijamy i podajemy.

Autor: Przemysław Muszyński

Komentarze (2)
Tortilla - mnóstwo możliwości!
Zaloguj się
  • Arkadiusz S

    Oceniono 11 razy -3

    Dla wszystkich na diecie polecam mój przepis na tortille z płatków owsianych!
    Węglowodany złożone super smak :)
    blogkulturystyczny.blogspot.com/2014/03/tortilla-z-patkow-owsianych-dietetyczna.html

  • marciochakucharzy

    Oceniono 13 razy -9

    ja zapraszam na tortille bez placka pszennego marciochakucharzy.blogspot.com/2014/01/nori-wrapy-z-hummusem.html

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX