Chrupiący i delikatny kalafior - zrób to!

Najbardziej lubię ugotowane, ale wciąż jędrne i chrupiące. Podane z młodymi ziemniakami, z bułką tartą lub podsmażone na złoto na oliwie. Kalafiory dają jednak znacznie więcej możliwości. Zacznijmy od domowej zupy - pyszna, prawda?
Zupa kalafiorowa Zupa kalafiorowa Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Zupa kalafiorowa

Ciesz się młodymi warzywami, póki są tak delikatne i pyszne. W roli głównej - kalafior, a obok niego ziemniaki, marchewka, koperek...

1 mały kalafior
3 (około 350 g) ziemniaki
1 mała włoszczyzna (możesz użyć mrożonej)
4 skrzydełka kurczaka
koperek
4 łyżki śmietany 22 proc (opcjonalnie)
sól
pieprz

Do garnka włóż skrzydełka kurczaka razem z pokrojoną włoszczyzną i zalej 2 litrami wody. Dopraw solą i pieprzem i gotuj na małym ogniu około 40 minut. Przecedź,odłóż marchewkę i skrzydełka. Gorącym bulionem zalej umytego i podzielonego na różyczki kalafiora oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Całość gotuj do miękkości. Do ugotowanej zupy dodaj pokrojoną w półplasterki marchewkę i mięso z obranych skrzydełek. Dodaj śmietanę, jeśli używasz i drobno posiekany koperek. Dopraw śmietaną wg uznania.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Berghoff Nóż Neo kucharski 3500704 Zdjęcie KITCHEN FUN Garnek 13441244 Zdjęcie La Cartuja de Sevilla Pickman Imperio Blanca IMPBW
Berghoff Nóż Neo kucharski ... KITCHEN FUN Garnek 13441244 La Cartuja de Sevilla Pickm...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Krem z kalafiora Krem z kalafiora fot. Delimamma

Krem z kalafiora

Wolisz kremy niż zupy z kawałkami warzyw? To ci się spodoba - gładki krem podany z grzankami i aromatyczną szynką.

1 mały kalafior
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 korzeń pietruszki
1 marchewka
150 g śmietany 18 %
Sól
pieprz
gałka muszkatołowa do smaku
5 plastrów szynki np. szwarcwaldzkiej
1 kromka pieczywa np. pszennego
Masło do podsmażenia tosta
Olej do podsmażenia warzyw

Wszystkie warzywa oczyszczamy, kalafior dzielimy na różyczki a pietruszkę i marchewkę kroimy w drobną kostkę. Cebule kroimy w małą kosteczkę a czosnek przeciskamy przez praskę. W garnku, w którym będziemy gotować zupę, rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy cebulę, pietruszkę, marchewkę i podsmażamy przez 3 minuty (cały czas mieszając). Dodajemy czosnek oraz kalafior. Smażymy przez kolejne 3 minuty. Warzywa zalewamy wodą, do całkowitego zakrycia i gotujemy przez około 20 minut. W tym czasie kromkę ulubionego chleba kroimy na małe kwadraciki i podsmażamy na rozgrzanym maśle (do zarumienienia). Szynkę również podsmażamy na patelni ale już bez dodatku tłuszczu. Kroimy na małe kawałki. Gdy kalafior już będzie al dente całą zupę przelewamy do blendera i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy śmietanę, szczyptę gałki muszkatołowej oraz sól i pieprz do smaku. Jeszcze raz, przez chwilkę miksujemy. Gorącą podajemy z szynką i grzankami.

Autor: Delimamma

Zdjęcie Blender ZELMER 32Z012 Zdjęcie HENDI LEON 6 SZT LIONHEAD 784433 Zdjęcie Ibili Wyciskacz do czosnku 665
Blender ZELMER 32Z012 HENDI LEON 6 SZT LIONHEAD 7... Ibili Wyciskacz do czosnku 665
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Tarta kalafiorowa Tarta kalafiorowa Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Tarta kalafiorowa

Delikatny w smaku kalafior doskonale pasuje do intensywnego sera. Zapiekaj, aż masa się zetnie, lekko ostudź i podawaj.

ciasto:
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
3/4 kostki (150 g) zimnego masła
1/4 łyżeczki soli
3-5 łyżek zimnej śmietanki 30 proc.
farsz:
1 duży kalafior
4 jajka
1 szklanka (250 ml) śmietanki 30 proc.
150 g tartego żółtego sera typu Cheddar (lub innego ostrego sera)
gałka muszkatołowej
sól
pieprz

Przygotuj ciasto: w dużej misce rozetrzyj palcami posiekane zimne masło z mąką i solą, aż masa będzie przypominać mokry piasek. Do mieszanki dodaj 3 łyżki śmietanki i zagnieć ciasto. Jeśli ciasto się rozpada, dodaj pod trochu śmietanki i zagniataj, aż ciasto będzie zwarte i elastyczne. Uformuj zrób kulę, spłaszcz, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki przynajmniej na godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkuj na wysypanej mąką stolnicy (lub blacie) i wyłóż nim formę do tarty o średnicy, formując wysoki brzeg. Nakłuj dno widelcem i ponownie wstaw do lodówki do schłodzenia na 30 minut. Wyjmij ciasto z lodówki, wyłóż papierem do pieczenia lub folią aluminiową, wysyp ciężarkami (lub suchą fasolą) i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. Piecz z obciążeniem, aż ciasto będzie jasno-złociste, ok. 20 minut. Po tym czasie wyjmij formę z pieca, delikatnie zdejmij papier z obciążeniem i piecz kolejne 20 minut. Wyjmij i przestudź. Przygotuj farsz: umytego kalafiora obgotuj w całości w osolonym wrzątku ok. 4 minuty, odcedź i przestudź. W misce lub dzbanku roztrzep jajka i śmietankę, dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Przygotuj tartę: na podpieczonym spodzie ułóż w pokrojone w grube plastry różyczki kalafiora, zalej masą śmietanowo-jajeczną i posyp startym serem. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 40 minut, aż masa się zetnie. Lekko przestudź i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Pasabahce 14636 Zdjęcie Personalizowany wałek do ciasta KRÓLOWA KUCHNI Zdjęcie Zassenhaus Kauczukowiec stolnica 050189
Pasabahce 14636 Personalizowany wałek do ci... Zassenhaus Kauczukowiec sto...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Wiejski lunch Wiejski lunch

Wiejski lunch

Wiejski, bo z wiejską kiełbasą i najlepiej smakuje, gdy podasz go "pod chmurką".

1 kalafior
1/4 szklanki octu winnego
2 ząbki czosnku
8 łyżek oliwy
2 pętka wiejskiej kiełbasy
300 g dojrzałych, obranych pomidorów
150 g czarnych oliwek
sól
pieprz.

Kalafiora gotujemy 15 minut w osolonej wodzie z dodatkiem octu. Ząbki czosnku podsmażamy na oliwie i, zanim się zrumienią, dodajemy obraną i pokrojoną na kawałki kiełbasę. Smażymy przez około 15 minut. Dodajemy kalafiora, doprawiamy solą oraz pieprzem i zostawiamy na kilka minut, aby smaki się połączyły. Następnie dodajemy pomidory i nadal smażymy bez przykrycia, przez 5 minut. Kilka minut przed zdjęciem z ognia dodajemy oliwki. Doprawiamy solą i pieprzem.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Zdjęcie Victorinox Obieraczka 7.6075 Zdjęcie Tefal Patelnia C2100752 Zdjęcie SNIPS Fresh 000183
Victorinox Obieraczka 7.6075 Tefal Patelnia C2100752 SNIPS Fresh 000183
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Brokuły i kalafior z ziołową posypką

Blanszowane, a następnie zapiekane kalafiory i brokuły z ziołową posypką. Na przekąską, kolację...

15 g masła pokrojonego w kostkę plus dodatkowe masło do smarowania
sól i czarny pieprz
300 g kalafiora pokrojonego na różyczki
300 g brokułów pokrojonych na różyczki
1 1/2 łyżki oliwy z oliwek
1 duży ząbek czosnku drobno posiekany
3 łyżki grubej świeżej bułki tartej
3 łyżki drobno posiekanej pietruszki
drobno starta skórka z 1 cytryny i 1 małej pomarańczy

Brokuły i kalafior z ziołową posypką - sposób przygotowania: Rozgrzać piekarnik do temperatury 230 st. C. Lekko natłuścić masłem płaskie naczynie żaroodporne. W rondlu zagotować lekko posoloną wodę. Wrzucić kalafiora i gotować przez 2 minuty. Dodać brokuły i gotować przez kolejne 2-3 minuty, aż warzywa staną się delikatne, ale nadal dość twarde. Odcedzić. Na małej patelni rozgrzać oliwę. Dodać czosnek, smażyć przez 1 minutę, po czym wmieszać bułkę tartą i smażyć przez następną minutę, mieszając, aż zacznie się brązowić. Dodać pietruszkę oraz skórkę z cytryny i pomarańczy. Ułożyć warzywa w naczyniu i doprawić. Po wierzchu posypać bułką tartą z ziołami. Dodać drobinę masła, znowu doprawić i piec wysoko w piekarniku przez 5 minut lub do momentu, gdy wierzch dania osiągnie złoty kolor.

Zdjęcie Brabantia Rondel Vision 30000174 Zdjęcie Eno Studio Naczynie żaroodporne Zigzag PN01CU015400 Zdjęcie Garneczki Cedzak / Durszlak satynowy GERARD 75133
Brabantia Rondel Vision 300... Eno Studio Naczynie żaroodp... Garneczki Cedzak / Durszlak...
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Sałatka z kalafiora Sałatka z kalafiora Fot. Arkadiusz Ćcichocki / AG

Sałatka z kalafiora

Wymieszaną sałatkę wstaw na kilka godzin do lodówki - będzie lepsza, jeśli smaki się przegryzą.

1 mały kalafior
1 duże winne jabłko
1 pęczek dymki
100 g twardego koziego sera (lub prawdziwego oscypka owczego)
sól
pieprz
sos winegret: sok z 1/2 cytryny
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka cukru
2 łyżki kaparów do dekoracji

Kalafior umyj, włóż do mocno posolonego wrzątku, gotuj 5-10 minut, tak by po wystudzeniu był twardawy. Ostudź, podziel na różyczki i zalej sosem winegret przygotowanym z soku z cytryny, oliwy i cukru (sos powinien być słodko-kwaśny). Do kalafiora dodaj jabłko pokrojone w paseczki, posiekaną dymkę oraz pokrojony w drobną kostkę ser. Wymieszaj i wstaw na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem dopraw sałatkę solą i pieprzem, udekoruj kaparami.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Czerwone curry z warzywami

A może w stylu azjatyckim?

4 łyżki oleju
1/2 cebuli pokrojonej w piórka
2 posiekane ząbki czosnku
1 marchew pokrojona w plastry
1/2 kalafiora podzielonego na różyczki
1.5 szklanki ciecierzycy gotowanej lub z puszki
2 garście liści szpinaku
2 łyżki pasty red curry
1.5 szklanki (puszka) mleka kokosowego
nać kolendry

Rozgrzać olej, zeszklić cebulę i czosnek, dodać marchew i kalafiora. Smażyć, mieszając, aż zaczną mięknąć. Dodać czerwoną pastę curry, dobrze wymieszać, można dolać trochę wody. Wlać mleko kokosowe, zagotować. Dodać ciecierzycę i szpinak, uzupełnić przyprawy. Pogotować chwilę, aby sos zgęstniał. Można dodatkowo zagęścić masłem z orzeszków ziemnych. Gotowe danie posypać nacią kolendry, podawać z białym ryżem.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Komentarze (2)
Chrupiący i delikatny kalafior - zrób to!
Zaloguj się
  • lia.13

    Oceniono 21 razy 21

    A ja lubię kalafior na surowo ;) Tak jakoś dziwnie mam, ktoś jeszcze? :)
    Z banalnie prostych przepisów: wrzucam marcxhew do garnka (10 minut), gotuję, jak zmięknie dorzucam kalafior (5 min) i na samym końcu brokuł (1-2 minuty). Całość odcedzam, posypuję solą czosnkową lub samym czosnkiem i jest pyszne ;) Można też polać sosem tatarskim.
    Ale najlepiej to i tak na surowo. Kiedyś w ogóle nie lubiłam kalafiora, własnie takiego rozgotowanego, rozciapanego z bułką tartą. Bleee :P Aż raz coś mnie tknęło i spróbowałam na surowo. Smakuje jak kalarepa ;) Polecam.

  • kielener

    0

    naszła mnie po wplywem tej fotki ochota na kalafiora albo zupę kaqlafiorowo fasolową.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX