Jedzenie do zadań specjalnych

Aby schudnąć, trzeba mądrze jeść, a przede wszystkim - z głową wybierać to, co znajdzie się na talerzu. Dobrze, jeśli są to produkty i potrawy, które nie tylko pomogą podkręcić metabolizm, ale również dostarczą nam wartościowych składników odżywczych.
Azjatycka sałatka warzywna Azjatycka sałatka warzywna Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Azjatycka sałatka z nowalijek

Papryczka chili nie tylko dodaje smaku. Dzięki zawartości kapsaicyny wspomaga również metabolizm i spalanie tkanki tłuszczowej. Jeśli chcesz osiągnąć ten efekt, pikantnego dania nie popijać wodą, ponieważ kapsaicyna się w niej nie rozpuszcza. Lepiej sięgnij po mleko. Pikantna papryczka doskonale uzupełni smak pełnej witamin i błonnika sałatki (lub surówki).

Azjatycka sałatka z nowalijek

100 g młodej marchewki
100 g świeżego ogórka
100 g młodych porów
100 g selera naciowego
100 g dymki
1 pomarańcza
sok z 1 cytryny
2 łyżki miodu
70 g korzenia imbiru
1 mała papryczka chili
3 łyżki oleju
1/2 pęczka świeżej kolendry
sól

Przygotuj warzywa i owoce: obraną marchewkę pokrój w cienkie paseczki, ogórek dokładnie umyj i pokrój w słupki (nie obieraj ze skóry). Oczyść selera z włókien i pokrój go w cienkie paseczki. Dymkę drobno pokrój. Pomarańczę obierz ze skórki i pokrój na kawałki. Imbir obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Papryczkę chili pokrój w cienkie plasterki.
Przygotuj sos: wymieszaj sok z cytryny, miód i olej, dodaj starty imbir i całość dopraw solą. Przygotowane składniki sałatki wymieszaj, dopraw sosem i na koniec dodaj posiekaną kolendrę.

Autor: Jerzy Pasikowski

Zdjęcie Lubiana Salaterka Victoria Zdjęcie Salaterka 121256 Zdjęcie Salaterka 20cm 101702
Lubiana Salaterka Victoria Salaterka 121256 Salaterka 20cm 101702
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Gotowany łosoś z sosem jogurtowym Gotowany łosoś z sosem jogurtowym Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Gotowany łosoś z sosem jogurtowym

Tłuste ryby, szczególnie morskie, to doskonałe źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych z grupy omega-3. Nie dość, że wspierają pracę całego układu krążenia, to jeszcze wspomagają działanie leptyny - zwanej także hormonem sytości. Aby były najzdrowsze, ryby najlepiej gotować (przede wszystkim na parze) lub zapiekać w folii.

Gotowany łosoś z sosem jogurtowym

600 g surowego filetu z łososia ze skórą
1 i 1/2 litra bulionu warzywnego, rybnego lub drobiowego
1 łyżka posiekanego koperku do posypania
1 limonka lub cytryna

Sos:
1 opakowanie (200 g) gęstego jogurtu naturalnego
4 łyżki kaparów w zalewie
1 łyżka posiekanego szczypiorku (opcjonalnie)

Łososia oczyść i umyj, nie usuwaj skóry. Możesz go podzielić na porcje lub zostawić w jednym kawałku. Podgrzej bulion w takiej wielkości garnku, aby można było włożyć do niego łososia. Gdy bulion zacznie wrzeć, włóż do niego łososia, przykryj garnek pokrywką, wyłącz ogień i odstaw na mniej więcej 20 minut. Po tym czasie delikatnie, żeby się nie rozpadła, wyjmij rybę z garnka i przełóż na talerz, ostudź. Przygotuj sos: kapary posiekaj i wymieszaj z jogurtem i szczypiorkiem. Rybę podawaj na zimno z sosem jogurtowo-kaparowym, koperkiem i cząstkami limonki (lub cytryny).

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Sałatka z jakiem w koszulce Sałatka z jakiem w koszulce Fot. http://www.delimamma.pl/

Sałatka z jajkiem w koszulce

Jajko - zwłaszcza na śniadanie - zapewni nam długotrwałe poczucie sytości, a także dostarczy wartościowego i dobrze przyswajalnego białka. Jest przy tym pełne cennych witamin (zwłaszcza z grupy B, a także A i D), a także minerałów - przede wszystkim żelaza.

Sałatka z jajkiem w koszulce

1 jajko
2 łyżeczki octu winnego
szczypta soli
mieszanka ulubionych kiełków
1 łyżka pestek dyni
1 łyżka pestek słonecznika
ser typu bałkańskiego (dowolna ilość)
sos balsamico

Na talerzu układamy kiełki, pokrojony ser, posypujemy całość pestkami dyni oraz słonecznika, przygotowujemy jajko w koszulce. Do garnka wlewamy 1 litr wody i zagotowujemy dodając 2 łyżeczki octu winnego (opcjonalnie można dodać sok z cytryny) oraz szczyptę soli. Do miseczki wbijamy jajko, łyżką mieszamy gotującą się wodę, tworząc wir, delikatnie wlewamy jajko. Gotujemy przez około 1 minutę. Bardzo ostrożnie wyjmujemy cedzakiem i umieszczamy w naszej sałatce. Sałatkę polewamy sosem balsamico, możemy doprawić solą oraz pieprzem.

Autor: Delimamma

 Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Gazeta

Smoothie orzeźwiające

Zielona herbata pomaga przyspieszyć metabolizm, a także obniżyć stężenie złego cholesterolu i utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi. W cieplejsze dni doskonale sprawdzi się jako baza orzeźwiających koktajli - polecamy zwłaszcza z dodatkiem bogatych w witaminę C owoców kiwi oraz truskawek.

Smoothie orzeźwiające

4 dojrzałe kiwi
1 mały banan
1 i 1/2 szklanki zielonej herbaty
1 łyżka płynnego miodu
3/4 szklanki pokruszonego lodu

Owoce obierz, podziel na części, dodaj miód i ostudzoną herbatę, zmiksuj. Dodaj pokruszony lód, wymieszaj, rozlej do wysokich szklanek.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Sałatka z ryżu, tuńczyka i czerwonej fasoli Sałatka z ryżu, tuńczyka i czerwonej fasoli Fot. http://table-table.blogspot.ch

Sałatka z ryżu, tuńczyka i czerwonej fasoli

Jednym z głównych sprzymierzeńców naszego metabolizmu jest błonnik. Z jednej strony zapewnia uczucie sytości, a przy tym ułatwia trawienie i pomaga usunąć z organizmu zbędne produkty przemiany materii oraz toksyny. Oprócz otrębów (błonnikowych rekordzistów), dużo go również w warzywach strączkowych - przede wszystkim czerwonej fasoli. Ze względu na sporą zawartość białka powinny ją docenić zwłaszcza osoby nie jedzące mięsa.

Sałatka z ryżu, tuńczyka i czerwonej fasoli

1 łyżka oliwy z migdałów (lub zwykłego oleju)
1 szklanka ryżu długoziarnistego (gorąco polecam mieszkankę ryżu długoziarnistego: czerwonego Camargue i dzikiego)
1 szklanka suchej czerwonej fasoli
2 puszki tuńczyka w oleju
1 mała czerwona cebula pokrojona w drobną kostkę
2 szczypiory z młodymi cebulkami pokrojone w małe kawałki
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
skórka otarta z 2 cytryn
sok wyciśnięty z 2 cytryn
2 łyżki ulubionego majonezu wymieszane z 2 łyżkami jogurtu naturalnego (lub więcej)
sól
świeżo mielony czarny pieprz
szczypta suszonych płatków chili (opcjonalnie)
szczypta ostrego żółtego curry
pół pęczka koperku
pół pęczka natki pietruszki

Mój ulubiony sposób na sypki ryż (na 1 szklankę suchego ryżu używam 1,5 szklanki wody): Ryż płuczemy na sicie kilka razy, aż woda będzie czysta (to pozwoli wypłukać z ryżu skrobię i ziarenka nie będą się do siebie kleić).
W szerokim płaskim rondlu rozgrzewamy oliwę i dodajemy szczyptę curry i chilli, smażymy minutę. Dodajemy wypłukany ryż i smażymy przez około 5 minut, aż ryż zrobi się szklisty (często mieszamy - ryż nie może się przypalić). Dolewamy 1,5 szklanki wody, pół łyżeczki soli, zmniejszamy moc palnika do minimum, przykrywamy garnek pokrywką i zostawiamy ryż na 20 minut. Gdy ryż wchłonie prawie całą wodę, zdejmujemy pokrywkę i pozwalamy by reszta wody wyparowała (również mieszamy ryż). Szybko studzimy.
Fasolę moczymy w zimnej wodzie przez całą noc. Na drugi dzień wodę wylewamy i gotujemy fasolę w świeżej wodzie, aż będzie miękka. Tuńczyka odsączamy z oleju (odrobinę zalewy możemy zostawić, wtedy sałatka będzie smaczniejsza). W dużej misce mieszamy ugotowaną fasolę, tuńczyka, ryż, cebulę, szczypiorek, czosnek, sok i skórkę z cytryny oraz przyprawy. Dodajemy majonez i dokładnie mieszamy (ilość majonezu możemy zwiększyć oraz możemy dodać łyżeczkę dobrej musztardy). Na końcu dodajemy świeże zioła i ewentualnie doprawiamy do smaku.
Smacznego!

*Ugotowany ryż (szczególnie taki trzymany w cieple) jest idealną pożywką dla bakterii bacillus cereus, które powodują zatrucie pokarmowe. Ryż należy albo bardzo szybko schłodzić, albo od razu zjeść. W lodówce nie powinniśmy przechowywać go dłużej niż 2-3 dni, dlatego lepiej jest go zamrozić.

Autor: zawszepolka

 Fot. Marcin Urban

Koktajl z zielonych warzyw

Chcąc przyspieszyć przemianę materii i zgubić zbędne kilogramy nie można również zapomnieć o wypijaniu odpowiedniej ilości płynów (zaleca się ok. 2 litrów dziennie). Oprócz wody polecamy szczególnie pełne witamin koktajle (zobacz także przepis na koktajl z czerwonych warzyw).

Koktajl z zielonych warzyw

1 średni ogórek
2 łodygi selera naciowego
1/2 strąka zielonej papryki
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 szklanka wody mineralnej albo jogurtu
sól
pieprz

Ogórek obierz i pokrój na części. Paprykę oczyść i podziel na mniejsze części. Łodygi selera umyj, osusz i podziel na kawałki. Włóż pokrojone warzywa do miksera, dodaj natkę, sól, pieprz i zmiksuj na jednolitą masę z 1 szklanką zimnej wody mineralnej (albo jogurtu). Podawaj od razu po przelaniu do szklanek.

Autor: Aneta Kosiba