Proste wiosenne obiady

Pełne warzyw i owoców, z aromatycznym dodatkiem koperku czy sadzonym jajkiem - oto kilka inspiracji na proste wiosenne obiady.
Botwinka - przepis blogera Botwinka - przepis blogera Fot. http://gruszkinawierzbiee.blogspot.com/

Botwinka - przepis blogera

Pamiętaj, aby nie gotować botwinki zbyt długo, gdyż może to spowodować, że straci swój piękny kolor. Będzie wyśmienita z dodatkiem koperku (posiekany wsypujemy pod koniec gotowania).

Botwinka - przepis blogera

duży pęczek botwinki
mała marchewka
pół pietruszki
2 l bulionu
łyżka soku z cytryny
łyżka mąki
śmietana

Marchewkę i pietruszkę ścieramy na grubej tarce. Podgotowujemy w bulionie. Botwinę płuczemy, drobno kroimy. Dodajemy do bulionu. Gotujemy na wolnym ogniu kilka minut, aż wszystkie składniki będą miękkie. Mąkę mieszamy z odrobiną wody, dodajemy łyżkę gorącego wywaru, mieszamy. Dolewamy powoli do zupy. Na tym etapie można zaprawić zupę śmietaną. Na samym końcu dodajemy sok z cytryny. Botwinkę podajemy z jajkiem, albo z grzankami. I jest wiosna. :) http://gruszkinawierzbiee.blogspot.com/2013/05/botwinka.html

Autor: Gruszki na wierzbie

Grillowane szparagi z jajkiem Grillowane szparagi z jajkiem Fot. Studio Tata

Grillowane szparagi z jajkiem

Nie ma nic prostszego niż grillowane szparagi z sadzonym jajkiem! Jeśli masz ochotę na nieco więcej pracy, możesz podać je na grzankach z dodatkiem sosu holenderskiego.

Grillowane szparagi z jajkiem

1 pęczek (500 g) szparagów
2 jajka
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka klarowanego masła
oliwa smakowa (np. z chilli, bazylią, cytryną) do skropienia
sól
świeżo mielony pieprz

Szparagi oczyść, odłam zdrewniały koniec, w razie potrzeby obierz, a następnie umyj i osusz. Grubsze sztuki przetnij wzdłuż na pół. Przełóż na talerz i wymieszaj z oliwą. Rozgrzej patelnię grillową (możesz też użyć grilla) i przesmaż szparagi, aż będą miękkie. Grilluj do 10 minut (pamiętaj, żeby obracać) - w zależności od tego, jak je lubisz - raczej miękkie czy bardziej chrupiące. Na mniej więcej 3 minuty przed końcem grillowania szparagów rozgrzej drugą patelnię, dodaj niewielką ilość klarowanego masła usmaż jajka sadzone. Pamiętaj, że żółtko musi pozostać płynne, by móc maczać w nim szparagi. Szparagi ułóż na talerzach, na wierzch ułóż po jajku, dopraw solą i pieprzem, skrop oliwą smakową i od razu podawaj.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

 Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Chłodnik kurpiowski

Chłodnik możesz przygotować z dowolnych składników - przede wszystkim warzyw: buraków, botwiny, ogórków, kukurydzy, pomidorów, ale i owoców, np. truskawek lub arbuza. Więcej przepisów na pyszne chłodniki znajdziesz w naszej bazie.

Chłodnik kurpiowski

2-3 buraki
3 jajka
1 ogórek wężowy
1 pęczek szczypiorku
1 szklanka kwaśnej śmietany
3 szklanki kefiru lub zsiadłego mleka
2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz

Dokładnie wyszoruj buraki i ugotuj je (lub upiecz) w łupinkach. Pokrój w paseczki. Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz, pokrój na ósemki. Ogórka umyj, pokrój w kostkę (nie obieraj). Wymieszaj śmietanę z kefirem lub zsiadłym mlekiem, przypraw sokiem cytrynowym, solą i pieprzem, dodaj posiekany szczypiorek, buraczki oraz ogórki. Wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki. Podawaj z cząstkami jajek na twardo. Przed podaniem możesz wrzucić do każdej porcji chłodnika kostkę lodu.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

 fot. Shutterstock

Makaron świderki z truskawkami i śmietaną

Zmiksowane truskawki (zarówno z jogurtem czy śmietaną, jak i bez ich dodatku), możesz podawać zarówno do makaronu, jak również słodkich placuszków, naleśników z serem czy klusek (np. francuskich).

Makaron świderki z truskawkami i śmietaną

400 g makaronu świderki (może być pełnoziarnisty)
ok. 1 kg truskawek
ok. 150 ml śmietany lub jogurtu naturalnego (najlepiej gęstego)
cukier do smaku (może być puder i/lub waniliowy)

Makaron ugotuj w osolonej wodzie, według instrukcji na opakowaniu, odcedź. Truskawki umyj, usuń szypułki. 3/4 z nich zmiksuj (lub rozgnieć za pomocą widelca), wymieszaj ze śmietaną i przypraw cukrem tak, jak lubisz. Makaron polewaj gotowym sosem i udekoruj pozostałymi truskawkami. Rada: Aby danie było bardziej orzeźwiające, do sosu można dodać kilka listków świeżej mięty lub bazylii.

Zupa szczawiowa Zupa szczawiowa Fot. iStock

Zupa szczawiowa

Szczaw - tak samo jak szpinak - możesz wykorzystać do przygotowania sałatki, tarty, a także zupy. Tę ostatnią podawaj np. dodatkiem jajka na twardo.

Zupa szczawiowa

300 g szczawiu
60 g masła
1 cebula pokrojona w kostkę
4 młode ziemniaki pokrojone w kostkę
1 l rosołu lub wywaru z warzyw
1/2 szklanki śmietanki
sól
pieprz

W garnku rozgrzać masło, zeszklić cebulę, dodać ziemniaki, sól, pieprz. Dusić powoli, aż ziemniaki zmiękną. Dodać posiekany szczaw, dusić, aż zwilgotnieje. Wlać podgrzany rosół, zagotować i połączyć ze śmietanką. Uzupełnić przyprawy, dodać trochę świeżego szczawiu.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Szparagi na cieście francuskim z bekonem Szparagi na cieście francuskim z bekonem Fot.M.Klaban

Szparagi na cieście francuskim z bekonem

Tym, którzy szukają pomysłu na coś smacznego i sycącego, polecamy szparagi na cieście francuskim. Pysznym i prostym pomysłem na wiosenną zapiekankę będzie także tarta z rzodkiewką.

Szparagi na cieście francuskim z bekonem

300 g zielonych szparagów
1 opakowanie (275 g) ciasta francuskiego
200 g wędzonego boczku
1 duży ząbek czosnku
1 nieduża cebula
1 garść świeżego oregano
3 jajka ugotowane na twardo
1 jajko surowe
200 ml śmietany kremówki
80 g sera gruyere (albo podobnego ostrego)
oliwa
sól
świeżo mielony pieprz


Szparagi oczyść, odłam zdrewniałe części łodyg, a następnie umyj. Do wrzącej, lekko osolonej wody zakwaszonej sokiem z cytryny włóż szparagi i gotuj 3 minuty. Odsącz. Na oliwie podsmaż pokrojone w kostkę boczek, cebulę i czosnek. Zdejmij z ognia i odstaw. Formę do zapiekania wyłóż ciastem francuskim, na nim ułóż podsmażony boczek, pokrojone w plastry jajka oraz świeże listki oregano, a na wierzch ułóż szparagi. Surowe jajko, śmietanę i starty ser wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, masą zalej szparagi. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. pół godziny, aż wierzch tarty się zarumieni.

Autor: Marta Gessler