Wasze ulubione ciasta na Światowy Dzień Pieczenia

Już w tę niedzielę, a więc 18 maja, odbędzie się trzeci Światowy Dzień Pieczenia. W tym roku motywem przewodnim jest dzielenie się miłością w postaci wypieku przyrządzanego dla kogoś, na kim nam zależy. Z tej okazji przygotowaliśmy zestawienie 10 przepisów na ciasta i ciasteczka, których najczęściej poszukujecie na Ugotuj.to.
Szarlotka Szarlotka Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Miejsce 10: Szarlotka

Na ostatnim miejscu uplasował się przepis na szarlotkę. Polecamy na gorąco z dodatkiem gałki lodów waniliowych lub śmietankowych.

Szarlotka

Ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki krupczatki
125 g zimnego masła
3 żółtka
3 łyżki brązowego cukru
szczypta soli
4-5 łyżek bardzo zimnej wody

Farsz:
ok. 1 i 1/2 kg jabłek (najlepiej renet lub papierówek)
ok. 2/3 szklanki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka masła
cukier puder
masło lub olej do natłuszczenia tortownicy

Przygotuj ciasto: na stolnicę przesiej obydwa rodzaje mąki, dodaj szczyptę soli, małe kawałki masła i wszystko posiekaj tak, by powstały drobne okruchy. Kiedy składniki będą miały konsystencję mokrego piasku, zrób dołek, dodaj roztrzepane żółtko wymieszane z wodą i zagnieć ciasto. Ukształtuj kulę, lekko ją spłaszcz, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 20-30 minut. Po tym czasie wyjmij ciasto i podziel je na trzy części. 1/3 zawiń ponownie w folię i włóż do lodówki, a pozostałe 2/3 rozwałkuj. Tortownicę natłuść niewielką ilością masła lub oleju. Placek przełóż do tortownicy o średnicy ok. 23 cm i ponakłuwaj widelcem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz około 10 minut.
Przygotuj farsz: jabłka obierz i pokrój w ćwiartki. W dużym rondlu rozpuść masło, wrzuć jabłka i podsmaż je, ciągle mieszając. Następnie dodaj cukier, cynamon i duś, aż jabłka zaczną się rozpadać. Przełóż je na podpieczony spód ciasta. Na wierzch zetrzyj na tarce o dużych oczkach pozostały kawałek ciasta. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz około 40 minut. Upieczone ciasto wystudź i posyp cukrem pudrem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Ciasto mocno czekoladowe w polewie czekoladowej Ciasto mocno czekoladowe w polewie czekoladowej Fot. http://gotowaniezpasja.pl/

Miejsce 9: Ciasto czekoladowe

Miejsce dziewiąte słusznie należy do ciasta czekoladowego. My proponujemy przepis na pyszne ciasto mocno czekoladowe od autorów bloga Gotowanie z pasją.

Ciasto mocno czekoladowe w polewie czekoladowej

Ciasto:
250 g masła
250 g gorzkiej czekolady
300 g cukru pudru
3 łyżki kakao
2 łyżki rozpuszczonej espresso
0,5 l wody
2 jajka
375 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na polewę:
150 g gorzkiej czekolady
0.5 szklanki śmietanki kremówki 30 proc.

Do dekoracji:
garść malin
garść borówek amerykańskich

Ciasto: Wymieszać w rondlu pokrojone masło, pokruszoną czekoladę, cukier, kakao oraz wodę, a następnie podgrzewać (nie gotować!) do czasu, aż masa będzie jednorodna. Odstawić masę na 30 minut do wystygnięcia. Ubić jajka, a następnie dodać do masy, po czym dodać mąkę, proszek do pieczenia i wymieszać na gładką masę. Przelać do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 50-60 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika i zostawić do ostygnięcia na 30 minut. Polać polewą i posypać owocami, a następnie odstawić, aby polewa stężała.
Polewa: Rozpuścić w kąpieli wodnej pokruszoną czekoladę ze śmietanką, a następnie rozprowadzić po cieście.

Autor: Gotowanie z pasją

Miejsce 8: Tort Dobos

Na miejscu ósmym, ku naszemu zaskoczeniu, znalazł się natomiast jeden z klasycznych tortów rodem z Węgier. Więcej informacji na temat przepisu na ten smakołyk, który niegdyś był tajemnicą, znajdziecie w tekście: "Węgierska słodycz".

Tort Dobos

Ciasto:
20 dag cukru
20 dag mąki
7 jajek
szczypta soli
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki soku z cytryny
1/2 szklanki ciepłej wody
5 dag cukru pudru
skórka otarta z 1/2 cytryny
masło do formy

Krem czekoladowy:
28 dag masła
20 dag cukru
woda
szczypta soli
5 dag kakao
1 łyżeczka rumu
1 cukier waniliowy
3 dag kakao do posypania

Glazura:
250 g cukru
sok z 1/2 cytryny

Oraz: 12 pralinek (trufli)

Zrób ciasto: żółtka utrzyj z cukrem, solą, cukrem waniliowym, sokiem z cytryny i wodą. Gdy masa będzie puszysta i kremowa, dodaj białka ubite z cukrem pudrem i skórą cytrynową. Do masy przesiej mąkę, delikatnie wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Posmaruj masłem spód tortownicy. Porcjami wlewaj ciasto, kolejno upiecz 6-8 spodów biszkoptowych (po 10 minut każdy). Odłóż do ostygnięcia. Zrób masę: cukier wsyp do rondelka i zalej wodą (wody powinno być tylko tyle, aby przykryła cukier). Zagotuj, ostudź.
Masło utrzyj z solą, wymieszaj z kakao i syropem cukrowym. Dodaj rum i cukier waniliowy. Krążki biszkoptowe cienko smaruj kremem i układaj jeden na drugim. Boki tortu także posmaruj kremem. Resztę masy włóż do lodówki.
Zrób glazurę: skarmelizuj cukier, wymieszaj z sokiem cytrynowym. Polej wierzch tortu, ozdób resztą masy i pralinkami.

Babeczki podwójnie czekoladowe Babeczki podwójnie czekoladowe Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Miejsce 7: Babeczki

Babeczki sprawdzą się zarówno do kawy, jak i na przyjęciu dla dzieci. Jeśli wolisz je w wersji wytrawnej, zajrzyj do naszych przepisów na babeczki oraz muffiny.

Babeczki podwójnie czekoladowe

(na 12 sztuk)
1 i 1/4 (190 g) szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
125 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
2 jajka
1/2 szklanki (125 ml) mleka 3 proc.
100 g gorzkiej czekolady

Krem:
250 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki (125 ml) śmietanki 30 proc.
70 g masła

Rozpuść pokruszoną czekoladę w kąpieli wodnej (metalowej misce ustawionej na garnku z wrzącą wodą - ważne, dno miski nie może dotykać powierzchni wody). W misce wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. W drugiej misce masło i cukier ubij na puszystą masę. Nie przerywając ubijania pojedynczo dodawaj jajka, za każdym razem ubijając. Następnie dodaj przesiane suche składniki i ubijaj, aż powstanie gładka masa. Na końcu dolej mleko i rozpuszczoną czekoladę, dokładnie wymieszaj i rozłóż ciasto do wyłożonej papilotkami foremki do muffinków (12 sztuk). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C i piecz około 30-35 minut, aż patyczek wkłuty w babeczkę będzie suchy.
Przygotuj krem: wszystkie składniki umieść w metalowej misce i ustaw na garnku z wrzącą wodą. Mieszaj, aż się połączą i powstanie gładki krem. Wystudź, a następnie wstaw do lodówki, aby się schłodził. Zimny krem ubij na puszystą masę, przełóż do szprycy i ozdabiaj wystudzone babeczki.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Miejsce 6: Tort

Tort bywa kulinarnym wyzwaniem, głównie ze względu na biszkopt, który nie każdemu wychodzi. Jeśli szukasz przepisów bez niego, polecamy np. tort bezowo-kawowy, a na cieplejsze dni - mrożony tort kawowo-pistacjowy.

Tort kawowy z koniakiem

Śmietana kawowa:
100 g gorzkiej czekolady
250 g śmietany 36-proc.
łyżka kawy rozpuszczalnej typu espresso

Ciasto:
6 jajek
100 g gorzkiej czekolady
100 g mielonych orzechów laskowych
120 g cukru
50 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
łyżka kawy rozpuszczalnej typu espresso

Oraz:
100 ml kawy espresso
40 ml koniaku
200 g śmietany 36-proc.
wiórki czekoladowe do przybrania

Dzień wcześniej przygotuj śmietanę kawową: połam czekoladę na kawałki, rozpuść ją w śmietanie na wolnym ogniu, dodaj kawę rozpuszczalną, wymieszaj, ostudź i wstaw na noc do lodówki.
Przygotuj ciasto: oddziel białko od żółtek. Czekoladę zetrzyj na tarce i wymieszaj z mielonymi orzechami. Żółtka z cukrem utrzyj na puszystą masę, dodaj startą czekoladę z orzechami, mąkę, mąkę ziemniaczaną i kawę rozpuszczalną. Wszystko dokładnie wymieszaj. Białka ubij na sztywną pianę i ostrożnie połącz z ciastem. Wyłóż tortownicę o średnicy 22 cm pergaminem. Napełnij ją ciastem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st C. Piecz 35-40 min.
Po wystygnięciu ciasto przetnij wzdłuż i obydwie połowy nasącz kawą espresso wymieszaną z koniakiem. Kawową śmietanę ubij na puszysty krem i przełóż nią ciasto. Zwykłą śmietanę ubij i posmaruj nią tort dookoła oraz na wierzchu. Udekoruj wiórkami czekolady.

Autor: Aneta Kosiba

Tarta malinowa z kremem cytrynowym Tarta malinowa z kremem cytrynowym Fot. Paulina Kolondra

Miejsce 5: Tarta

Choć tarty to przysmak rodem z Francji, na dobre zagościły i w naszym menu. Aby kruchy spód naprawdę był kruchy, jego składniki należy dosyć szybko zagnieść (jeszcze lepiej wyrobić za pomocą robota), a następnie chłodzić w lodówce przez minimum 0,5-1 godzinę.

Tarta malinowa z kremem cytrynowym

60 g zimnego masła
125 g mąki
50 g brązowego cukru
jajko
skórka otarta z 1/2 cytryny
250 g świeżych malin
cukier puder do posypania

Krem:
5 żółtek
3 jajka
125 g masła
125 g brązowego cukru
sok i skórka otarta z 4 cytryn

Miksujemy masło z mąką, cukrem, jajkiem i skórką cytrynową. Formujemy kulę, zawijamy ją w folię i wkładamy do lodówki na godzinę. Potem wylepiamy ciastem formę. Przykrywamy pergaminem, pieczemy przez 10-12 minut. Następnie usuwamy papier. Pieczemy jeszcze 7-8 minut na złoty kolor. Robimy krem. Wszystkie składniki mieszamy w metalowej misce, którą ustawiamy na garnku z gotującą się wodą, tak żeby dno miski nie dotykało jej powierzchni. Ucieramy mikserem, aż masa zgęstnieje, jakieś 15 minut. Zdejmujemy z ognia i od razu wylewamy na ciasto. Gdy masa wystygnie, wkładamy formę do lodówki, najlepiej na noc. Przed podaniem na wierzchu układamy maliny i oprószamy cukrem pudrem.

Kruche ciasteczka z ziarnami Kruche ciasteczka z ziarnami Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Miejsce 4: Kruche ciasteczka

Idealne do herbaty, jako słodka przekąska do pracy czy do zabrania na piknik. Jeśli chcesz, zamiast ziarenek, możesz posypać je białym lub brązowym cukrem.

Kruche ciasteczka z ziarnami

200 g zimnej margaryny pokrojonej w małe kawałki
3/4 szklanki cukru
2 żółtka
2,5 szklanki mąki
sól
1 żółtko do posmarowania
mała garść ziaren słonecznika
mała garść ziaren dyni

Ziarna słonecznika i dyni upraż na suchej patelni. Zdejmij z ognia, przełóż do miseczki, lekko oprósz solą i wymieszaj. Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj sól, małe kawałki margaryny i wszystko posiekaj tak, by powstały drobne okruchy. Żółtka utrzyj z cukrem na gładką masę. Masę dodaj do mąki i szybko zagnieć elastyczne ciasto. Wszystkie składniki ciasta zagniataj niezbyt długo, żeby nie zrobiło się twarde. Zagniecione ciasto uformuj w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 2 godziny (tak przygotowane ciasto możesz przechowywać w lodówce do tygodnia). Po schłodzeniu ciasto rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy na grubość ok. 0,5 cm. Foremkami wycinaj dowolne kształty. Ciasteczka ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj rozmąconym żółtkiem wymieszanym z łyżką wody i posyp uprażonymi ziarnami. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C (termoobieg 150 st. C) na mniej więcej 10 minut lub do czasu zrumienienia.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Ciasto marchewkowe Ciasto marchewkowe

Miejsce 3: Ciasto marchewkowe

Wilgotne marchewkowe ciasto wciąż znajduje się w czołówce poszukiwanych przez was przepisów. I nic dziwnego - jest proste do wykonania, a przy tym bardzo smaczne, zwłaszcza z dodatkiem kremowego, waniliowego serka.

Ciasto marchewkowe

1 i 1/4 szkl. oleju
4 jaja
2 szkl. drobno utartej marchewki
2 szkl. mąki 2 szkl. cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody szczypta soli
orzechy
rodzynki
polewa: czubata łyżka kakao
4 łyżeczki cukru łyżeczka masła
2 łyżeczki zimnej wody

Jaja utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać stopniowo mąkę i olej, na końcu marchew, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, orzechy i rodzynki. Piec w temp. 180 st., ok. 40 min. Polewa: wszystkie składniki połączyć i gotować na bardzo małym ogniu aż do rozpuszczenia cukru. Smarować zimne ciasto.

Autor: Marta Gessler

Sernik kremowy Sernik kremowy Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Miejsce 2: Sernik

Zaszczytną drugą lokatę zdobył sernik. Jeśli jego przyrządzanie sprawia ci trudności, skorzystaj z naszego poradnika: "Jak upiec sernik? Ma być pyszny, piękny i równy".

Sernik kremowy

Spód:
1 opakowanie (180-200 g) herbatników typu digestive z mąki pełnoziarnistej
100 g masła

Masa serowa:
900 g serka kremowego
1 szklanka cukru
3 jajka
3 żółtka
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
kilka kropli ulubionego aromatu (opcjonalnie)
1 opakowanie (200 g) śmietany 22-proc.
3 łyżeczki cukru

Przygotuj spód: herbatniki rozkrusz (za pomocą tłuczka lub malaksera), dodaj roztopione masło, wymieszaj i otrzymaną masą wylep dno i brzegi wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 26 cm. Wstaw do lodówki na 30 minut.
Przygotuj masę serową: mikserem ubij serek na puszystą masę i, cały czas miksując, porcjami dodawaj cukier, a następnie - koniecznie jedno po drugim (nie wszystkie naraz) - całe jajka i żółtka. Na koniec ubijania dodaj sok cytrynowy i aromat (opcjonalnie). Tak jak w przepisie na sernik pomarańczowy zabezpiecz tortownicę folią aluminiową. Masę przelej na przygotowany spód i piecz w kąpieli wodnej (patrz - przepis na sernik pomarańczowy) przez 50 minut w piekarniku z włączonym termoobiegiem rozgrzanym do 170 st C. Następnie śmietanę dokładnie wymieszaj z cukrem i delikatnie posmaruj masą sernik. Piecz kolejne 10 minut. Wystudź i wstaw do lodówki na sześć godzin lub na całą noc.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Szybkie ciasto drożdżowe z bakaliami Szybkie ciasto drożdżowe z bakaliami Fot. Agata Jakubowska / Agencja

Miejsce 1: Ciasto drożdżowe

Na pierwszym miejscu najczęściej poszukiwanych przez was przepisów znalazło się ciasto drożdżowe. My polecamy szybki przepis, z którego można przygotować zarówno większy placek, jak i rogaliki.

Szybkie ciasto drożdżowe z bakaliami

1/2 kg mąki
3 jajka
1/3 szklanki mleka
200 g masła
1/2 płaskiej łyżeczki soli
2 łyżki cukru
40 g drożdży świeżych lub torebka suszonych
1 szklanka dowolnych bakalii i /lub skórki pomarańczowej

Masło roztop i odstaw do ostygnięcia. Drożdże utrzyj (suszone wystarczy wymieszać) z cukrem i ciepłym mlekiem. Dwa jajka rozkłóć widelcem, jedno zostaw do posmarowania ciasta. Do mąki dodaj drożdże i jajka, zamieszaj, połącz z letnim roztopionym masłem, wyrób ciasto, dodaj bakalie, ponownie wyrób (powinno być dość luźne) i pozostaw przykryte ściereczką do wyrośnięcia na pół godziny. W tym czasie przygotuj blachy - wyściel je papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 190 st. C. Z ciasta uformuj bułeczki lub rogaliki albo włóż je w całości do tortownicy i posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz w 180 st. C 20-30 minut, w zależności od wielkości ciasta, aż się zarumieni.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg