Kotlet nie musi być z mięsa

Do przygotowania pysznych kotletów, krokietów czy burgerów nie musisz używać mięsa. Równie dobre, a przy tym zazwyczaj tańsze, są te z warzyw czy kaszy. Będą wyśmienite zarówno na ciepło, jak i na zimno, podane z dodatkiem sosu oraz chrupiącymi surówkami.
Kotlety z ziemniaków Kotlety z ziemniaków Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Kotlety z ziemniaków

Dobrym dodatkiem do ziemniaczanych kotletów jest gęsty sos, np. pomidorowy z kawałkami papryki lub pieczarkowy. Oprócz kotletów polecamy również przepis na krokiety z ziemniaków autorstwa Kurta Schellera.

Kotlety z ziemniaków

500 g ziemniaków
200 g twarogu półtłustego (ale nie serka kremowego)
1 jajko
1 cebula
łyżka masła
2-3 łyżki mąki pszennej
sól
pieprz
bułka tarta
olej do smażenia

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i przeciśnij przez praskę do dużej miski (lub utłucz tłuczkiem). Cebulę drobno posiekaj i zrumień na maśle. Do przestudzonych ziemniaków dodaj przeciśnięty przez praskę (lub zmielony w maszynce) biały ser, zrumienioną cebulę, jajko, mąkę, sól i pieprz i dokładnie wszystko wymieszaj. Formuj niewielkie kotleciki, panieruj w bułce tartej i smaż na rozgrzanym tłuszczu na złocisty kolor. Możesz podawać z sosem pomidorowym.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie GEFU TriStar Praska do wyciskania 13100 Zdjęcie Silit Praska do ziemniaków 0020.7715.01 Zdjęcie Vinzer praska do czosnku 69304
GEFU TriStar Praska do wyci... Silit Praska do ziemniaków ... Vinzer praska do czosnku 69304
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Placki z kaszy gryczanej

Kotleciki z kaszy gryczanej i twarogu to tzw. hreczniaki kresowe (w wersji z mięsem - hrecznyky). Możesz podawać do nich na przykład smażone buraczki lub surówkę z marchewki, a także sos koperkowy lub grzybowy.

Placki z kaszy gryczanej

1 szklanka kaszy gryczanej
300 g białego sera
2 jajka
3 łyżka masła
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 łyżki tartej bułki
2 łyżki oleju
sól
pieprz

Kaszę wsyp do rondelka, wlej pół litra wrzącej wody, dodaj łyżkę masła i szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż kasza wchłonie całą wodę (możesz też ugotować 2 torebki kaszy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu i dodać masło). Rozgnieć widelcem ostudzoną kaszę z serem, dodaj jajka i natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem. Wyrób jednolitą masę i uformuj z niej okrągłe płaskie kotlety. Obtocz kotlety w tartej bułce i smaż na złocisty kolor na oleju wymieszanym z pozostałym masłem.

Krokiety warzywne z bryndzą Krokiety warzywne z bryndzą Fot. Artur Rogalski

Krokiety warzywne z bryndzą

Zamiast bryndzy do tych krokietów możesz dodać także taką samą ilość koziego serka. W trakcie smażenia należy uważać, aby ziarna sezamu się nie przypaliły, ponieważ w takim przypadku staną się gorzkie.

Krokiety warzywne z bryndzą

1 kg sypkich ziemniaków
1/2 brokuła
duża cebula
olej do smażenia
2-3 jajka
pieprz
sól
200 g bryndzy
3-5 łyżek mąki
bułka tarta i ziarna sezamu do panierowania
łyżka oleju

Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko posolonej wodzie. Połowę brokuła blanszujemy we wrzącej osolonej wodzie, po czym wyjmujemy, dobrze osączamy i dzielimy na różyczki. Cebulę obieramy, kroimy na ćwierć plasterki i smażymy na łyżce oleju. Ziemniaki, cebulę i różyczki brokuła przepuszczamy przez maszynkę do mielenia. Dodajemy lekko ubite jajka z dużą szczyptą soli i pieprzu, mieszamy. Do nieco już wystudzonej zmielonej masy, ucierając, dodajemy porcjami bryndzę. Na końcu dodajemy stopniowo mąkę i starannie ucieramy. Następnie odrywamy po kawałku tak przyrządzonego ciasta i formujemy nieduże podłużne krokiety. Obtaczamy je w bułce tartej wymieszanej z sezamem i smażymy ze wszystkich stron na oleju na jasnozłoty kolor.

Kotleciki z soczewicy Kotleciki z soczewicy Fot. http://zielenina.blogspot.com/

Kotleciki z soczewicy

Kotletów z soczewicy można z powodzeniem użyć jako burgerów (w naszym serwisie znajdziecie również różowe burgery z czerwonej fasoli i buraków). Oprócz garam masali możesz dodać do nich także inne, ulubione przyprawy czy zioła.

Kotleciki z soczewicy

(na 15 niewielkich kotlecików)
niecała szklanka (200 ml) pomarańczowej soczewicy
1 jajko
3 łyżki płatków owsianych
3 łyżki bułki tartej
1/2 łyżeczki garam masali
pęczek natki pietruszki
sól
pieprz
olej do smażenia

Soczewicę gotujemy z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Gdy soczewica się zagotuje zbieramy z góry pianę (będzie łatwiej strawna). Ugotowaną odcedzamy na sicie i mielimy blenderem na w miarę gładką masę. Dodajemy pozostałe składniki, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 20-30 minut, aby sypkie dodatki wpiły nadmiar wilgoci. Mokrymi rękami formujemy niewielkie kotleciki i smażymy na średnio rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron.

Autor: zielenina_blog

Krokieciki jaglane z sałatką ze szpinaku i fenkułu z orzechami Krokieciki jaglane z sałatką ze szpinaku i fenkułu z orzechami Fot. Lukasz Falkowski / Agencja Gazeta

Krokieciki jaglane z sałatką ze szpinaku i fenkułu z orzechami

Z kaszy jaglanej możesz przyrządzić nie tylko smakowitą potrawkę (zobacz przepis Jakuba Kuronia na pyszną potrawkę z kaszą jaglaną) czy podobną do owsianki jaglankę. Podobnie jak kasza gryczana, doskonale nada się też do przygotowania bezmięsnych kotletów - najlepszych z dodatkiem sałatek lub surówek.

Krokieciki jaglane z sałatką ze szpinaku i fenkułu z orzechami

koper włoski (fenkuł)
oliwa
sok z cytryny
łyżeczka musztardy Dijon
sól
pieprz
2 ugotowane ziemniaki
natka pietruszki
ząbek czosnku
szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
4 łyżki suszonych pomidorów
garść szpinaku

Fenkuła kroimy na cienkie plastry. Przygotowujemy winegret z soku z cytryny, oliwy, musztardy, soli i pieprzu. Zalewamy plastry fenkułu. Odstawiamy na godzinę. W tym czasie robimy kotleciki. W prasce zgniatamy ziemniaki, dodajemy natkę pietruszki, drobno posiekany czosnek, kaszę jaglaną, drobno pokrojone suszone pomidory, sól i pieprz. Ugniatamy masę dłońmi, formujemy krokieciki. Smażymy na rumiano na rozgrzanej patelni. Na talerzu układamy szpinak, na nim marynowane plastry fenkułu. Posypujemy suszonymi pomidorami, a na środku kładziemy krokieciki.

Autor: Joanna Szachowska-Tarkowska

Komentarze (29)
Kotlet nie musi być z mięsa
Zaloguj się
  • drzejms-buond

    Oceniono 48 razy 28

    Ciemność widzę! Skąd się biorą "takie ludzie"? (mam na myśli komentujących)
    Czyli wg was mleko jest tylko od krowy, a chleb tylko z pszenicy?

    Droga redakcjo ! Wieloletnia praktyka nauczyła mnie żeby w podawanych w Polsce potrawach unikać w narodzie haseł : "wegański" i "wegetariański" , to działa na nich jak płachta na byka! To nic że pyzy czy makaron może być wegański ale jak się powie że potrawa wegańska od razu rzędem ustawią się z transparentami "WON POPAPRAŃCY"!

    hasło KOTLET: za wikipedią
    "Kotlet (fr. côtelette – żeberko) – potrawa, najczęściej mięsna, smażona zazwyczaj na patelni przy użyciu niewielkiej ilości tłuszczu (...)a także z grzybów, warzyw (zwłaszcza strączkowych), jajek. "

    Polecam moje odkrycie - PŁATKI OWSIANE , ŻYTNIE itp. na ostro i na słodko !

    A ostatnio robiłem kotlety z ziemniaków, marchewki i pieczarek...
    WSZYTKO JEST KWESTIĄ PRZYPRAW !-nawet mój mięsny ojciec dał się ostatnio nabrać na kotlet bezmięsny...

  • acototak

    Oceniono 124 razy 24

    "Kotlet nie musi być z mięsa" ? Otóż kotlet musi być z mięsa. "Nie z mięsa" mogą być placki, krokiety czy inne racuchy.

  • drzejms-buond

    Oceniono 16 razy 4

    chciałem sprzedać jeszcze jeden TIP przy okazji smażenia.
    Zamieniłem bułkę tartą mielonym siemieniem lnianym ! REWELKA!
    Ale najważniejsze, jesli już musicie smażyć róbcie to na oleju NIERAFINOWANYM !
    Bez względu na rodzaj kotleta! Na tym oleju za 3 zł sami sobie zapodajecie raka !

  • cztery0000ziobra

    Oceniono 16 razy 0

    "Pyszna"??? Może jeszcze "oblana pyszną mleczną czekoladą"? Ludzie, odświeżcie trochę frazeologię! Nie zarzynajcie nas aż tak tępym nożem!

  • tyand

    Oceniono 34 razy -2

    Najlepsze są z trawy - wg dietetyków z KRLD

  • szary212

    Oceniono 33 razy -17

    jesteście nienormalni
    kotlet to "cutlet", czyli kawałeczek cienko ukrojonego mięsa - z którym robimy, co chcemy, oprócz mielenia
    mielony to albo pulpet, albo zrazik, albo po galicyjsku - sznycel

  • napletekgandalfa

    Oceniono 42 razy -24

    Jak zwykle brak przepisu na kotlety jajeczne.
    Przestańcie wysilać się na "popierdółki".

  • qwww

    Oceniono 67 razy -27

    może jeszcze jakieś inne przepisy ze stanu wojennego ? jak zrobić kawę z mielonej pszenicy podpieczonej na patelni ? mydło z resztek mydła w starej pończosze ? pastę do zębów z kredy ?

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX