Lekkie menu na zielono z pyszną sałatką

W dzisiejszym menu polecamy lekkie dania w odcieniach zieleni: cukiniowo-ogórkowy chłodnik z dodatkiem koziego sera, pyszną sałatkę z pieczonym kurczakiem oraz orzeźwiający koktajl z kiwi i banana.
Zielony chłodnik z kozim serem Zielony chłodnik z kozim serem Fot. Lukasz Falkowski / AG

Zielony chłodnik z kozim serem

W podobny sposób można przygotować również chłodnik ogórkowy. W takim wypadku, zamiast jednej cukinii, wykorzystaj najlepiej dwa długie ogórki.

Zielony chłodnik z kozim serem

1 duża cukinia
1 duży ogórek
1 pęczek mięty
1 pęczek bazylii
300 ml jogurtu naturalnego
300 ml jogurtu greckiego
kawałek koziego sera
oliwa

Cukinię i ogórka gotujemy w całości ze skórką przez 5 minut. Miksujemy, dodajemy posiekane zioła oraz jogurty i ponownie miksujemy na gładką masę. Jeżeli zupa będzie za gęsta lub zbyt płynna, dodajemy więcej jogurtu naturalnego lub greckiego. Krem schładzamy w lodówce przez 2 godziny. Podajemy z pokruszonym kozim serem i odrobiną oliwy.

Autor: Dorota Biały

Sałata z kurczakiem, grzankami i serem Sałata z kurczakiem, grzankami i serem Fot. Arkadiusz Ścichocki/Agencja Gazeta

Sałata z kurczakiem

Do tej sałatki z powodzeniem możesz użyć kurczaka, który został z wczorajszego obiadu. Jeśli nie odpowiada Ci sos z dodatkiem anchois, polecamy również czosnkowy.

Sałata z kurczakiem

1 główka sałaty rzymskiej
mięso z 1 piersi lub 1 udka z podudziem pieczonego kurczaka
2 kromki wiejskiego chleba
2 łyżki płatków z sera typu parmezan
1/2 łyżki oleju

Sos:
1 ząbek czosnku
3 fileciki anchois
1/2 łyżeczki sosu worcester (możesz zastąpić maggi)
sok z 1/2 cytryny
1 żółtko (można zastąpić 1 łyżką majonezu)
1/3 szklanki oleju
2 łyżki startego sera typu parmezan
sól

Przygotuj sos: sparz jajko i oddziel żółtko. W moździerzu utłucz anchois z solą i czosnkiem na pastę. Dodaj sos worcester oraz żółtko, rozbij na emulsję, następnie powoli, cały czas ucierając, dolewaj olej. Na koniec dopraw sokiem z cytryny i dodaj ser. Dokładnie utrzyj - jeśli sos będzie za gęsty, dodaj więcej oleju.
Sałatę podziel na listki, umyj i osusz. Kurczaka podziel na kawałki. Kromki pokrój w kostkę i zrumień na oleju na patelni. Do dużej miski przełóż porwaną na kawałki sałatę, dodaj sos i dokładnie wymieszaj. Na wierzch ułóż kawałki kurczaka, grzanki i płatki sera. Od razu podawaj.
Rada: Do tej sałaty wykorzystałam resztki pieczonego kurczaka z obiadu. Można oczywiście użyć grillowanych filetów lub wędzonego kurczaka. Do przygotowania sosu możesz użyć blendera. Jeśli podczas przygotowania sos się zwarzy, zacznij energicznie ubijać i dodaj majonezu lub oleju.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

 Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Gazeta

Smoothie orzeźwiające

Taki koktajl możesz urozmaicić, np. dodając do niego garść truskawek (można nimi również zastąpić kiwi) i/lub jogurt naturalny (zamiast zielonej herbaty).

Smoothie orzeźwiające

4 dojrzałe kiwi
1 mały banan
1 i 1/2 szklanki zielonej herbaty
1 łyżka płynnego miodu
3/4 szklanki pokruszonego lodu

Owoce obierz, podziel na części, dodaj miód i ostudzoną herbatę, zmiksuj. Dodaj pokruszony lód, wymieszaj, rozlej do wysokich szklanek.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg