Świętuj Dzień Marchewki!

Co do tego, kiedy obchodzony jest Dzień Marchewki nie ma pełnej zgody. Niektóre źródła podają, że jest to 4, a inne - że 5 kwietnia. Macie ochotę na coś marchewkowego? Oto 6 inspiracji.
Placuszki marchewkowe z sosem jogurtowo-koperkowym Placuszki marchewkowe z sosem jogurtowo-koperkowym Fot. Tata Studio

Placuszki marchewkowe z sosem jogurtowo-koperkowym

Szukasz alternatywy dla placków ziemniaczanych? Proponujemy marchewkowe. Jeśli jednak Cię nie przekonują, w naszej bazie znajdziesz również przepis na ziemniaczano-marchewkowe placki warzywne z orzechami.

Placuszki marchewkowe z sosem jogurtowo-koperkowym

5 (ok. 600 g) marchewek
2 jajka
ok. 3/4 szklanki (ok. 110 g) mąki pszennej
sól
olej lub oliwa do smażenia

Sos:
1 opakowanie (200 g) jogurtu naturalnego
1 łyżka posiekanego koperku
mielony kumin

Przygotuj sos: koperek umyj, osusz i posiekaj. Wymieszaj z jogurtem i szczyptą mielonego kuminu.
Przygotuj placuszki: marchew obierz i umyj, następnie zetrzyj na tarce o dużych oczkach, przełóż do miski. Dodaj jajka, dopraw solą, wymieszaj i stopniowo, nie przerywając mieszania, zacznij dodawać mąkę, aż masa zgęstnieje i konsystencją będzie przypominała ciasto na placki ziemniaczane (ilość mąki, jaką musisz dodać, zależy od tego, jak wodniste są marchewki). Na patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu i łyżką nakładaj średniej wielkości placuszki. Smaż je z obu stron na złocisty kolor. Zdejmij z patelni i odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawaj z sosem koperkowym.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Krem z marchewki i ziemniaków Krem z marchewki i ziemniaków Fot. Sławomir Smolarek

Krem z marchewki i ziemniaków

Gęsty, ziemniaczano-marchewkowy krem możesz podawać np.: z grzankami z chleba natartego czosnkiem i świeżym rozmarynem, groszkiem ptysiowym, prażonymi pestkami dyni lub słonecznika, a także odrobiną kwaśnej śmietanki.

Krem z marchewki i ziemniaków

1 i 1/2 l bulionu drobiowego
400 g świeżej marchewki lub 1 opakowanie mrożonej marchewki
2-3 duże ziemniaki
1 łyżka masła
sól
pieprz
mała papryczka chili (opcjonalnie)
1/2 opakowania (100 g) śmietany 18-22 proc. (opcjonalnie)

Marchew i ziemniaki obierz, pokrój w kostkę, opłucz i gotuj do miękkości w bulionie, następnie zmiksuj, dodaj masło, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie posiekaną papryczką chili. Krem marchewkowy możesz zabielić śmietaną.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Ciasto marchewkowe Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe

Choć ciasto marchewkowe pokochaliśmy dobrych kilka lat temu, wciąż pozostaje "na topie". W roku 2013 przepis na nie znalazł się wśród 10 najczęściej wyszukiwanych na naszym portalu (zobacz: Najpopularniejsze przepisy w 2013 roku).

Ciasto marchewkowe

1 i 1/4 szkl. oleju
4 jaja
2 szkl. drobno utartej marchewki
2 szkl. mąki 2 szkl. cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody szczypta soli
orzechy
rodzynki

Polewa:
czubata łyżka kakao
4 łyżeczki cukru łyżeczka masła
2 łyżeczki zimnej wody

Jaja utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać stopniowo mąkę i olej, na końcu marchew, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, orzechy i rodzynki. Piec w temp. 180 st., ok. 40 min. Polewa: wszystkie składniki połączyć i gotować na bardzo małym ogniu aż do rozpuszczenia cukru. Smarować zimne ciasto. Pyszne z serkiem waniliowym.

Autor: Marta Gessler

surówka z marchwi i jabłka surówka z marchwi i jabłka fot. Marcin Urban

Surówka z marchewki, jabłka i ananasa

Pyszną, chrupiącą surówkę owocowo-marchewkową można podawać zarówno jako deser, jak i dodatek do mięsa, np. kurczaka z grilla. Jeśli chcesz, możesz nadać jej ostrości, dodając nieco startego na tarce korzenia imbiru.

Surówka z marchewki, jabłka i ananasa

3-4 marchewki
2 jabłka
4 plastry ananasów z puszki
4 połówki brzoskwiń z puszki
2 łyżki soku z cytryny
2-3 łyżki oliwy
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
listki mięty do dekoracji

Umyte marchewki i obrane jabłka zetrzyj na tarce o dużych oczkach, od razu skrop sokiem z cytryny. Dodaj pokrojone w kostkę ananasy i brzoskwinie. Wlej oliwę, wsyp orzechy i wymieszaj (możesz wlać trochę syropu z ananasów i brzoskwiń). Wstaw na 10-15 minut do lodówki. Podawaj surówkę udekorowaną listkami mięty.

Autor: Aneta Kosiba

 Fot. Marcin Urban

Sos chrzanowy z marchewką

Sos chrzanowy z marchewką polecamy szczególnie do mięs na zimno, na przykład na Wielkanoc. Aby nadać mu więcej smaku, możesz dodać do niego również nieco papryki w proszku lub mielonego imbiru.

Sos chrzanowy z marchewką

50 g korzenia chrzanu (albo 3 łyżki chrzanu ze słoika)
1 marchewka
4 łyżki śmietany 18 proc. (albo naturalnego jogurtu)
2 łyżki soku z cytryny
cukier
sól

Umyty i obrany chrzan zetrzyj na drobnej tarce i sparz niewielką ilością wrzątku (albo użyj chrzanu ze słoika). Na tej samej tarce zetrzyj obraną marchewkę. Wymieszaj chrzan z marchewką i śmietaną, dopraw sokiem z cytryny, cukrem i solą.

Marchewki glazurowane Marchewki glazurowane Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Marchewki glazurowane

Glazurowane marchewki możesz podawać np. jako dodatek do dania głównego, jak i przekąskę. Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj do nich nieco pokrojonej w drobną kostkę ostrej papryczki.

Marchewki glazurowane

3 gałązki majeranku
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
1,5 kg marchwi (obranej i pokrojonej wzdłuż na połowę)
1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
1/2 szklanki wody
1/4 szklanki miodu
2 łyżki posiekanej natki

Siekamy listki majeranku (nie wyrzucamy łodyżek). Masło roztapiamy w rondlu z oliwą, wkładamy marchewki, przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy, aż marchewki pokryją się tłuszczem (4-5 minut). Wlewamy sok pomarańczowy, wodę, miód, wkładamy łodyżki majeranku. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy, aż marchewki będą prawie miękkie - ok. 12 minut. Odkrywamy rondel, zwiększamy ogień i gotujemy ok. 5 minut, aż sos odparuje i zgęstnieje. Usuwamy łodyżki, dodajemy natkę i listki majeranku.

Autor: Małgorzata Marchewka, Maria Szkop