Słodka Wielkanoc

10.04.2017 11:17
Puszyste, drożdżowe baby, kruche mazurki oraz kremowe serniki i paschy, cieszą nie tylko oczy, ale i podniebienia. Bez nich nie wyobrażamy sobie również świątecznego stołu. Przed Wami kilka przepisów na smakowite, wielkanocne ciasta i desery.
1 Wielkanocna babka drożdżowa Wielkanocna babka drożdżowa Fot. Marcin Klaban

Wielkanocna babka drożdżowa

Ciasto drożdżowe, aby było puszyste, potrzebuje cierpliwości. Jeśli chcesz się z nim zmierzyć po raz pierwszy i masz wątpliwości czy Ci się uda, polecamy nasz artykuł: Jak upiec ciasto drożdżowe? Poradnik nie tylko dla początkujących.

Wielkanocna babka drożdżowa

100 g cukru
80 ml mleka
40 g drożdży
500 g mąki pszennej
6 jaj
4 żółtka
200 g masła
100 g rodzynek
szczypta soli
konfitura owocowa i lukier do dekoracji

Przygotuj rozczyn z drożdży, ciepłego mleka, odrobiny cukru i części mąki. Odstaw na 30 min w ciepłe miejsce, by drożdże mogły się rozmnożyć. Następnie dodaj do masy resztę cukru, jajka i żółtka oraz pozostałą mąkę. Całość wyrób na jednolite ciasto. Podczas wyrabiania dodawaj małymi porcjami rozpuszczone, ale nie gorące masło. Na samym końcu dodaj szczyptę soli oraz rodzynki. Ciasto przełóż do foremek wysmarowanych tłuszczem (ciasto nie powinno sięgać wyżej niż połowa wysokości formy - będzie rosło przed i w trakcie pieczenia). Odstaw w ciepłe miejsce, by podwoiło objętość. Gdy wyrośnie, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz ok. 45 minut. Po upieczeniu wyjmij babkę z formy, ostudzoną udekoruj płynną konfiturą owocową oraz lukrem.

Autor: Tomasz Deker

Zdjęcie Ambition Forma ceramiczna na babkę Fusion Fresh śr.22 red Zdjęcie Kaiser Home Forma na babkę 22cm Zdjęcie Nordic Ware Bavaria 53624
Ambition Forma ceramiczna n... Kaiser Home Forma na babkę ... Nordic Ware Bavaria 53624
Sprawdź ceny > Porównaj ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
2 Mazurek czekoladowy Mazurek czekoladowy Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Mazurek czekoladowy

Tradycyjnie mazurki dekoruje się polewą czekoladową lub kajmakiem i zdobi bakaliami. Tym, którzy szukają mniej klasycznych smaków, polecamy także inne przepisy na mazurki z naszej bazy.

Mazurek czekoladowy

Ciasto:
250 g mąki pszennej
200 g masła roślinnego (albo masła 82 proc. tłuszczu)
2 żółtka
10 g drożdży
skórka otarta z 1 cytryny
50 g cukru pudru (albo zwykłego drobnoziarnistego)

Masa orzechowa:
100 g utartych orzechów włoskich (opcjonalnie migdałów
wtedy smak jest bardziej delikatny
a przy orzechach - wytrawny)
1 pełna łyżka cukru pudru
śmietana 22 proc.

Polewa czekoladowa:
3 łyżki dobrego kakao
1 łyżka roztopionego masła
3 łyżki śmietany 22 proc.
4 łyżki cukru
orzechy
migdały
skórka pomarańczowa (opcjonalnie do dekoracji)

Przygotuj ciasto: Mąkę rozetrzyj na sucho z drożdżami. Dodaj pozostałe składniki i zagnieć ciasto. Rozwałkuj na bardzo cienki placek (proporcje podane są na sporą blaszkę) i ułóż go na blasze wysmarowanej masłem i oprószonej mąką lub wyłożonej pergaminem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz przez ok. 20 minut, aż placek będzie złotego koloru. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
Przygotuj masę orzechową: wymieszaj wszystkie składniki - dodaj tyle śmietany, aby masa była gęsta - i podgrzewaj w rondelku, nie doprowadzając do zagotowania. Po wystygnięciu nałóż masę na ciasto i odstaw, żeby masa przeschła.
Przygotuj polewę czekoladową: składniki polewy wymieszaj w rondelku i zagotuj. Ciepłą polewę wylej na podeschniętą masę i odstaw do stężenia (ok. 1-2 godziny). Gdy polewa będzie jeszcze ciepła, udekoruj mazurek orzechami, migdałami lub skórką pomarańczową. Mazurek możesz przechowywać do 2 tygodni.
Rada: do masy zamiast orzechów włoskich możesz też użyć migdałów, wtedy smak będzie delikatniejszy. Orzechy dają smak bardziej wytrawny.

Autor: Agata Uhle

Zdjęcie Bosch MUM58920 Zdjęcie Clatronic KM 3632 Zdjęcie Eldom WRK1100
Bosch MUM58920 Clatronic KM 3632 Eldom WRK1100
Porównaj ceny > Porównaj ceny > Porównaj ceny >
źródło: Okazje.info
3 pascha waniliowa pascha waniliowa Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Pascha waniliowa

Do przygotowania paschy najlepiej wykorzystać twaróg tłusty. Jeśli zrobimy ją z półtłustego lub chudego, może się okazać, że masa nie będzie odpowiednio zwarta.

Pascha waniliowa

1,5 kg twarogu
15 dag posiekanych migdałów
25 dag masła
25 dag cukru
1 cukier waniliowy (16 g)
5 żółtek
300 ml śmietanki (min. 30-proc.)
20 dag mieszanki owoców kandyzowanych

Miękkie masło, cukier i cukier waniliowy utrzyj w makutrze na puch (w mikserze nie da się uzyskać takiego efektu). Kolejno dodawaj żółtka oraz po trochu odciśniętego twarogu. Ucieraj, aż uzyskasz kremową konsystencję. Migdały upraż na suchej patelni na złoto. Krem przełóż do garnka o grubym dnie (bo masa lubi się przypalać) i dolej śmietankę. Zagotuj na małym ogniu, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Zdejmij garnek z ognia, do masy wrzuć migdały i kandyzowane owoce. Wymieszaj. Plastikową foremkę (np. doniczkę do kwiatów) wyłóż ściereczką lub gazą. Wlej masę serową, przykryj drugą ściereczką i dociśnij. Pod doniczkę podstaw talerzyk na ściekającą serwatkę. Paschę schładzaj w lodówce co najmniej 12 godzin. Kiedy stwardnieje, odwróć naczynie do góry dnem, wyjmij paschę i ułóż ją na talerzu.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie CURVER Miska kuchenna 2,5L Zdjęcie Curver Miska kuchenna komplet 3szt 3411 Zdjęcie Iittala Miska Sarjaton biała
CURVER Miska kuchenna 2,5L Curver Miska kuchenna kompl... Iittala Miska Sarjaton biała
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
4 Babka piaskowa Babka piaskowa fot. Just My Delicious

Babka Piaskowa na Wielkanoc

Ucierana babka piaskowa to dobra alternatywa drożdżowej babki dla tych, którzy nie lubią zbyt długo stać w kuchni. Pięknego aromatu nada jej skórka starta z cytryny lub pomarańczy, a także ulubiony olejek. Kiedy ostygnie, możesz polać ją lukrem albo posypać cukrem pudrem.

Babka Piaskowa na Wielkanoc

Na babkę piaskową (23x10cm):
4 jajka
200g cukru
200g miękkiego masła
200g mąki pszennej
180g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj do nich cukier oraz żółtka. Ponownie ubij, ale tym razem na mniejszych obrotach. W osobnej misce połącz ze sobą masło, oba rodzaje mąk i proszek do pieczenia. Do sypkich składników stopniowo dodawaj jajeczną masę ubijając całość na umiarkowanych obrotach. Ciasto wylej do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piecz w 180C przez ok 50-60 minut. Przepis dostępny również na: http://www.justmydelicious.com/2013/03/babka-piaskowa-na-wielkanoc.html

Autor: Just My Delicious

Zdjęcie Nuova R2S Komplet: Talerze Deserowe R2s - Nostalgie - Maitres Chocolatiers Zdjęcie NUOVA R2S Talerze deserowe - 4szt 615 FERM Zdjęcie ZESTAW: 4 PORCELANOWE TALERZE DESEROWE - PEACOCK PAW (976 PEAC)
Nuova R2S Komplet: Talerze ... NUOVA R2S Talerze deserowe ... ZESTAW: 4 PORCELANOWE TALER...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
5 Sernik Klasyczny na Waniliowym Spodzie - przepis blogera Sernik Klasyczny na Waniliowym Spodzie - przepis blogera Fot. old-white-table.blogspot.com

Sernik Klasyczny na Waniliowym Spodzie - przepis blogera

Amatorom serowych słodkości polecamy delikatny i puszysty sernik waniliowy od autora bloga Old White Table. W wersji dla łasuchów można podać go na przykład z dodatkiem karmelowego sosu.

Sernik Klasyczny na Waniliowym Spodzie - przepis blogera

Składniki na masę serową:
200 g masła lub margaryny
250 g cukru
1 łyżka rumu (dodałem likier Crema Catalana)
4 jajka
1 kg twarogu
2 torebki budyniu waniliowego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
50 g siekanych migdałów
50 g rodzynek (pominąłem)
cukier puder do posypania

Składniki na ciasto:
50 g masła
szklanka mąki
2 łyżki śmietany
dwa żółtka
3 łyżki cukru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół laski wanilii (lub jeden cukier waniliowy)

Składniki na ciasto zagnieść i wstawić do lodówki na pół godziny. Przygotować w tym czasie masę serową: tłuszcz, cukier i rum utrzeć na puszystą masę. Stopniowo dodawać jajka, ser (zmielony przynajmniej dwukrotnie) oraz budyń w proszku. Całość wymieszać z sokiem i skórką z cytryny, migdałami i rodzynkami (jeśli dodacie). Spód tortownicy (okrągła, 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, bok wysmarować tłuszczem. Spód tortownicy wylepić ciastem i podpiec w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. Po upływie tego czasu wyłożyć masę serową i piec około 60 minut w 175 stopniach (termoobieg 150). Po upieczeniu zostawić ciasto na pół godziny w formie, następnie wyjąć i osuszyć na kratce. Na krótko przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Autor: Old White Table

Zdjęcie Belldeco Patera Azzurro Old Zdjęcie EWAX PATERA 3572 Zdjęcie Patera szklana 69893
Belldeco Patera Azzurro Old EWAX PATERA 3572 Patera szklana 69893
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
6

Tsoureki (ciasto wielkanocne greckie)

Tsoureki to greckie ciasto wielkanocne przypominające naszą chałkę. Ozdobione czerwonymi kraszankami (najlepiej użyć małych jajek) będzie ozdobą wielkanocnego stołu.

Tsoureki (ciasto wielkanocne greckie)

50 dag mąki
4 dag świeżych drożdży
10 dag cukru
10 dag masła
3 jajka
1 żółtko
skórka otarta z 1 pomarańczy
szczypta soli

Przesiej mąkę do miski. Utrzyj drożdże z łyżeczką cukru i rozprowadź w 6 łyżkach stołowych ciepłej wody. Zrób w mące wgłębienie, wlej drożdże, wymieszaj z małą częścią mąki. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut. Rozgrzej na patelni masło, ciepłe dodaj do mąki razem ze skórką pomarańczową, jajkami, resztą cukru i solą. Zagnieć spójne, błyszczące ciasto (powinno łatwo odklejać się od rąk). Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj tłuszczem formę, przełóż do niej ciasto (możesz je także piec na blasze, nadając mu kształt warkocza lub małych bułeczek). Jeszcze raz odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce. Roztrzep żółtko z łyżką wody i posmaruj ciasto. Zrób wgłębienie i wciśnij w nie (do połowy) przygotowane wcześniej czerwone jajko. Tych jajek może być więcej, one dekorują ciasto, nadają mu wielkanocny charakter. Piecz 30-40 minut na środkowym poziomie piekarnika.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Zdjęcie Electrolux EOC6851AOX Zdjęcie Gorenje BO 87 ORAX Zdjęcie TEKA HS 735
Electrolux EOC6851AOX Gorenje BO 87 ORAX TEKA HS 735
Porównaj ceny > Porównaj ceny > Porównaj ceny >
źródło: Okazje.info
Skomentuj:
Słodka Wielkanoc
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX