Puszka pomidorów - pomysł na szybki obiad

Warto zawsze mieć je w domu - przydadzą się, kiedy szukasz pomysłu na szybki i prosty w przygotowaniu obiad. Wystarczy dodać czosnek, zioła, oliwę - sos do makaronu gotowy. Co jeszcze możesz zrobić?
Toskański kurczak Toskański kurczak Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Toskański kurczak

Ma mnóstwo smaku, ale do przygotowania wystarczy kilka dość prostych składników. Tego kurczaka podawaj z pieczywem i dobrą oliwą.

750 g podudzi z kurczaka
2 puszki pomidorów
150 g czarnych oliwek bez pestek
50 g kaparów
1 łyżka posiekanego oregano
oliwa
cukier
sól
pieprz

Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż na złoto natarte solą kawałki kurczaka. Obsmażone udka przełóż do dużego płaskiego rondla, dodaj pomidory, oliwki i kapary, oregano, sól, pieprz i odrobinę cukru do smaku (można dodać około 1/2 szklanki wody, jeśli sos wydaję się za gęsty). Duś pod przykryciem na małym ogniu, aż kurczak będzie miękki - około 30 minut.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Alce Pomidory pelati, bez skóry, w puszce, BIO 400g Zdjęcie BIO IDEA Pomidory krojone bez skóry BIO 400g Zdjęcie BRAT Pomidory suszone 500g
Alce Pomidory pelati, bez s... BIO IDEA Pomidory krojone b... BRAT Pomidory suszone 500g
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Makaron z bakłażanami, pomidorami i solonym serem ricotta Makaron z bakłażanami, pomidorami i solonym serem ricotta Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Makaron z bakłażanami, pomidorami i solonym serem ricotta

Poza sezonem trudno o dobre świeże pomidory. Nie wszędzie możemy je zastąpić tymi z puszki, ale w tym sosie na pewno. Ta twarda ricotta może być dość trudno dostępna - zastąp ją ulubionym wyrazistym w smaku serem. Parmezan lub pecorino są zupełnie inne w smaku, ale też będą świetnie pasować.

500 g makaronu spaghetti
2-3 (600-700 g) bakłażany
600 g mięsistych podłużnych pomidorów lub 2 puszki (po 400 g) pomidorów
3-4 ząbki czosnku
1/2 łyżki świeżego oregano
1 łyżka świeżej bazylii
1 łyżeczka octu jabłkowego
oliwa
sól
pieprz
starta twarda słona ricotta do posypania (lub inny ser typu parmezan, użyłyśmy pecorino romano)

Bakłażany umyj i pokrój wzdłuż w słupki wielkości palca wskazującego (jak grube frytki), dodaj oregano, skrop oliwą, wymieszaj i odstaw na 20 minut, żeby smaki się ?przegryzły?. Uważaj - nie dodawaj dużo oliwy, bo bakłażany podczas pieczenia chłoną ją jak gąbka. Następnie usmaż partiami na patelni grillowej (lub zwykłej nieprzywierającej), obracając od czasu do czasu, aż bakłażan się zrumieni. Zdejmij z ognia i pokrój w duże cząstki. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w duże kawałki. Jeśli używasz pomidorów z puszki, osącz je z sosu i pokrój. W rondlu podgrzej 1-2 łyżki oliwy, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, usmażonego bakłażana, połowę bazylii, wymieszaj i przesmażaj 1-2 minuty. Dodaj pomidory i ocet winny, gotuj całość ok. 10 minut. W tym czasie ugotuj makaron al dente w dużej ilości osolonego wrzątku, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dopraw sos solą i pieprzem, dodaj ugotowany makaron, wymieszaj i rozdziel na talerze. Porcje makaronu posyp pozostałą bazylią oraz tartym serem i podawaj.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Rigatoni z sosem pomidorowym i boczkiem Rigatoni z sosem pomidorowym i boczkiem Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Makaron rigatoni z sosem pomidorowym i boczkiem

Ugotowany al dente makaron wrzuć na patelnię z sosem i wymieszaj je. Podawaj danie posypane tartym serem.

200 g wędzonego boczku
500 g podłużnych pomidorów (mogą być z puszki)
2 łyżki pesto z suszonych pomidorów (pesto romano)
125 ml śmietany 22 proc.
50 g pecorino romano, grana padano lub parmezanu
sól
pieprz
cukier (opcjonalnie)
makaron rurki bez skosów (rigatoni)

Zetrzyj ser na tarce. Pomidory sparz, obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Boczek pokrój w paski i usmaż na chrupko na suchej patelni tak, aby wytopił się tłuszcz. Do boczku dodaj pomidory i duś, aż pomidory zmiękną. Dodaj pesto, śmietanę, dopraw solą i pieprzem, ewentualnie odrobiną cukru, jeśli pomidory były kwaśne. Wymieszaj i duś przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Makaron ugotuj al dente w osolonym wrzątku według instrukcji na opakowaniu, odcedź.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Podstawowy sos pomidorowy - baza dla innych sosów

Kuskus z kurczakiem i cynamonową cebulą

Kuskus bywa niedoceniany - pewnie dlatego, że podane z nim dania często są dość suche i mdłe w smaku. Tym razem będzie inaczej, bo mamy aromatyczny sos pomidorowy.

1 mała cebula
3-4 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka mielonego kuminu
3/4 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
4 filety z piersi kurczaka
2 łyżki oliwy
1.5 puszki pomidorów pelati
1/2 szklanki bulionu z kury
1/2 garści świeżej kolendry
30 dag kaszy kuskus
sól
pieprz

Cynamonowa cebula:
4 łyżki oliwy
6 szklanek posiekanej cebuli
sól
1.5 łyżki brązowego cukru
2 łyżeczki mielonego cynamonu

Robimy cynamonową cebulę: w rondlu o grubym dnie rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, solimy i dusimy 20 minut, co jakiś czas mieszając. Zmniejszamy ogień, dusimy 10 minut, a potem dodajemy cukier i cynamon. Gdy cebula nabierze złotobrązowego koloru, zdejmujemy z ognia i odstawiamy. Siekamy małą cebulę i miksujemy w blenderze (niezbyt drobno) z sokiem cytrynowym, kuminem, imbirem i papryką. Piersi kurczaka wkładamy do woreczka foliowego, dodajemy zmiksowaną cebulę i mocno zawiązujemy. Potrząsamy woreczkiem, aby mięso pokryło się przyprawami i wkładamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie kurczaka wraz z marynatą przekładamy do rondla z rozgrzaną oliwą. Smażymy po 3 minuty z każdej strony i przekładamy na talerz. Do sosu w rondlu dodajemy pomidory wraz z zalewą oraz bulion i gotujemy, aż sos zgęstnieje (5-7 minut). Wtedy ponownie wkładamy do rondla kurczaka i zmniejszamy ogień. Dusimy pod przykryciem 15 minut, przekładamy na talerz i odstawiamy w ciepłe miejsce, a sos gotujemy jeszcze chwilę bez przykrywki, aby zgęstniał. Na koniec przyprawiamy go kolendrą, solą i pieprzem. Podgrzewamy cynamonową cebulę. Kuskus przygotowujemy według przepisu na opakowaniu i rozkładamy na talerzach. Na wierzchu układamy kurczaka, polewamy go sosem i przykrywamy cebulą.

Kiełbasa gotowana z soczewicą Kiełbasa gotowana z soczewicą Fot. MARCIN URBAN

Kiełbasa gotowana z soczewicą

Solidne i aromatyczne danie na duży apetyt.

3 łyżki oliwy z oliwek
8 sztuk kiełbasy myśliwskiej (o długości około 15 cm)
1 cebula posiekana
3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
2 łyżki rozmarynu posiekanego
800 g pomidorów z puszki
16 pokruszonych jagód jałowca
1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
1 liść laurowy
1 suszona papryczka chili
200 ml czerwonego wina
100 g zielonej soczewicy
gałązki rozmarynu do dekoracji

Każdy kawałek kiełbasy pokrój na 3 mniejsze. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, wrzuć pokrojoną kiełbasę i smaż przez 5-10 minut, by z każdej strony dobrze się zarumieniła. Zdejmij z patelni i odłóż. Zmniejsz ogień, wrzuć cebulkę, czosnek i smaż, aż cebula stanie się szklista i miękka, ale się nie zarumieni. Dosyp posiekany rozmaryn, wymieszaj, a następnie dodaj pomidory i duś na bardzo małym ogniu, około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Wsyp pokruszone owoce jałowca i gałkę muszkatołową, dodaj liść laurowy i chili. Wlej wino i 400 ml wody. Zagotuj, po czym dodaj soczewicę i usmażone kiełbaski. Całość dokładnie wymieszaj, przykryj i trzymaj na małym ogniu około 40 minut, aż do chwili, gdy soczewica będzie miękka. W tym czasie kilka razy zamieszaj. Przed podaniem usuń liść laurowy, chili i udekoruj świeżym rozmarynem.

Autor: Aneta Kosiba

Ciecierzyca zapiekana z serem feta

Dzień wcześniej zalej ciecierzycę dużą ilością wody. Odstaw na 12 godzin, a następnie ugotuj al dente i odcedź.

Ciecierzyca zapiekana z serem feta (Rewithia sto furno me elies kie Feta)

Przepis dla 4 osób
300 g ciecierzycy
2 cebule szalotki
1 marchew
2 ząbki czosnku
400 g (1 puszka) pomidorów krojonych z sokiem
10 zielonych oliwek bez pestek
10 oliwek kalamata bez pestek
1 pomidor średniej wielkości
1 łyżeczka świeżego tymianku
100 g sera feta
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz

Cebulę i marchew pokrój w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, pomidory zmiksuj wraz z sokiem. W garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę, dodaj czosnek i podsmażaj przez 1 minutę. Wlej zmiksowane pomidory, dodaj marchew oraz ugotowaną ciecierzycę i duś przez 5 minut pod przykryciem. Wsyp posiekany tymianek, pokrojone w plastry oliwki i dopraw solą oraz pieprzem. Przełóż do żaroodpornego naczynia, na wierzchu ułóż plasterki pomidora i posyp startym serem feta. Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez 15 minut na złoty kolor. Danie podawaj posypane świeżym tymiankiem.

Autor: Theofilos Vafidis

naleśniki naleśniki

Naleśniki z sosem pomidorowym i oliwkami

Naleśniki są bardzo proste, ale przepiórcze jajka sprawiają, że jest bardziej szykowne.

Ciasto:
50 ml oleju roślinnego
50 ml wody gazowanej
250 ml mleka
1 jajko
20 g cukru
mąka
sól
pieprz
olej do smażenia
Sos:
1 puszka (400 g) pomidorów bez skóry
suszone oregano
sól
pieprz
kilka listków rukoli
50 g czarnych oliwek
5 jajek przepiórczych
masło klarowane (lub według uznania zwykłe masło lub oliwa albo olej)

Przygotuj ciasto: w misce roztrzep jajko, dolej mleko, wodę i olej. Całość dobrze zmiksuj, dopraw solą, pieprzem i cukrem, następnie stopniowo dodawaj przesianą mąkę, aż uzyskasz kremową konsystencję ciasta naleśnikowego. Naleśniki smaż na gorącej patelni z małą ilością oleju z dwóch stron na złoty kolor. Przygotuj sos: pomidory przełóż do rondelka i gotuj, aż się rozpadną. Dodaj szczyptę oregano, dopraw solą, pieprzem i gotuj, aż sos będzie gęsty. Z jajek przepiórczych przygotuj jajka sadzone na maśle klarowanym - ważne, żeby z wierzchu były jeszcze surowe. Na naleśniki wyłóż sos, na nich sadzone jajka i posyp posiekanymi oliwkami. Udekoruj listkami rukoli.

Autor: Joseph "Józek" Seeletso

Zupa pomidorowa z kokosową nutą Zupa pomidorowa z kokosową nutą Fot. Lukasz Falkowski / Agencja Gazeta

Zupa pomidorowa z kokosową nutą

Krem pomidorowy najczęściej jadamy doprawiony ziołami, na przykład bazylią lub oregano. Tym razem mamy inną propozycję - inspirowany kuchnią azjatycką krem pomidorowy z nutą kokosową i odrobiną cynamonu.

2 cebule
3 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
2 puszki pomidorów
marchewka
4 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżeczki cynamonu

Zupa pomidorowa z kokosową nutą - sposób przygotowania: W garnku smażymy cebule pokrojone w piórka wraz z czosnkiem i drobno pokrojoną marchewką. Kiedy będą miękkie, wrzucamy do garnka pomidory. Można dolać trochę wody. Gotujemy około 15 minut. Dosypujemy wiórki kokosowe, gotujemy kolejne 10 minut. Wsypujemy cynamon. Całość miksujemy na krem. Wlewamy zupę do talerzy, skrapiamy oliwą, posypujemy wiórkami kokosowymi. Smak zupy można dodatkowo urozmaicić, posypując ją ziarnami czarnuszki, sezamu lub siemienia.

Autor: Joanna Szachowska-Tarkowska

Grecka zupa fasolowa Grecka zupa fasolowa Fot. MARCIN URBAN

Grecka zupa fasolowa

Kolorowa i aż gęsta od różnorodnych dodatków - pyszna zupa fasolowa prosto z Grecji.

200 g suchej fasoli jaś
1 l wody
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
1 puszka (400 g) pomidorów
3 łyżki (45 ml) oliwy
2 łyżki tymianku
1 garść (ok. 60 g) czarnych oliwek bez pestek
2 łyżki natki pietruszki
1 liść laurowy
sól
pieprz

Dzień wcześniej zalej fasolę zimną wodą i odstaw na noc do namoczenia. Warzywa obierz. Cebulę, czosnek i tymianek posiekaj, marchewkę i selera pokrój w plasterki. Pomidory rozgnieć widelcem. Fasolę odsącz, przepłucz bieżącą wodą, przełóż do garnka, zalej litrem wody i gotuj ok. 15 minut. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj kolejne 20 minut. Dodaj cebulę, czosnek, marchewkę, pomidory seler, tymianek, liść laurowy i oliwę. Dopraw tylko pieprzem (od soli fasola stwardnieje). Zupę zagotuj, a następnie duś na małym ogniu około godziny, aż fasola będzie miękka. Na koniec dopraw solą. Podawaj z posiekanymi oliwkami i natką pietruszki.

Autor: Aneta Kosiba

Komentarze (4)
Puszka pomidorów - pomysł na szybki obiad
Zaloguj się
  • patatajmiauhau

    Oceniono 7 razy 7

    Nr 8
    Wygląda na to, że te 5 jajek przepiórczych idzie na jeden miniaturowy naleśnik który umieszczony na środku stołu będzie cieszył oczy. Natomiast do zaspokojenia głodu przygotowujemy naleśniki solo, co najwyżej skropione tomatą. Niech żyje sojusz kubków smakowych i żółtych plamek. Pycha !!!

  • zewszad_i_znikad

    Oceniono 1 raz 1

    A propos przepiórczych jajek: gdzie można kupić jajka przepiórcze z chowu podwórkowego?
    Skądinąd uważam, że chów klatkowy powinien zostać całkowicie zakazany, ale dopóki jest legalny, nie wiem, gdzie szukać odpowiednich jajek.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX