Pączki na 7 sposobów - przepisy na tłusty czwartek

20.02.2017 16:30
Pulchnych, puszystych pączków nie może zabraknąć na naszych stołach w ostatnich tygodniach karnawału, szczególnie zaś w Tłusty Czwartek. Zgodnie z tradycją ten, kto nie zje tego dnia choć jednej sztuki, nie będzie miał szczęścia przez cały rok.
1 Pączki z konfiturą różaną Pączki z konfiturą różaną Fot. MARCIN URBAN

Pączki na 7 sposobów - przepisy na tłusty czwartek

Pulchnych, puszystych pączków nie może zabraknąć na naszych stołach w ostatnich tygodniach karnawału, szczególnie zaś w Tłusty Czwartek. Zgodnie z tradycją ten, kto nie zje tego dnia choć jednej sztuki, nie będzie miał szczęścia przez cały rok.

Klasyczne pączki wypełnione różaną konfiturą możesz zarówno polać lukrem, jak i posypać cukrem pudrem. W tym drugim wypadku warto najpierw osączyć je z nadmiaru tłuszczu i ostudzić, aby cukier pozostał sypki.

Pączki z konfiturą różaną

1 kg mąki pszennej
500 ml mleka
100 g drożdży
6 żółtek
100 g cukru
1 jajko
100 g masła
50 ml rumu
1 cytryna
1/2 laski starej wanilii
sól
400 g konfitury z róży
1 i 1/2 kg smalcu
cukier puder do posypania

Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, dodaj 150 ml ciepłego mleka i 200 g mąki. Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Cytrynę sparz, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Żółtka rozetrzyj z jajkiem, z pozostałym cukrem, mąką i mlekiem. Dodaj wyrośnięty zaczyn, rum, skórkę i sok z cytryny, wanilię i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto, aż zacznie odstawiać od ręki. Dodaj roztopione masło i ponownie wyrabiaj. Ciasto musi wchłonąć cały tłuszcz. Następnie przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie formuj kulki, w każdej rób wgłębienie, nakładaj pół łyżeczki konfitury i zalepiaj ciastem. Zlepioną stroną układaj pączki na stolnicy posypanej mąką. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia. W rondlu rozgrzej smalec i wrzucaj pączki zlepieniem do dołu (jeśli smalec będzie zbyt gorący, pączki szybko się spalą, jeśli zbyt zimny, będą gumowate). Odwróć je, gdy się zarumienią. Wyjmuj łyżką cedzakową i osączaj na papierowym ręczniku. Podawaj posypane cukrem pudrem.

Autor: Aneta Kosiba

Zobacz także:

Zdjęcie ADD Tarka wielofunkcyjna 4T5186 Zdjęcie Vacu Vin Plus Tools 4664660 Zdjęcie WMF Profi Plus 18/7127/6030
ADD Tarka wielofunkcyjna 4T... Vacu Vin Plus Tools 4664660 WMF Profi Plus 18/7127/6030
Sprawdź ceny > Porównaj ceny > Porównaj ceny >
źródło: Okazje.info
2 Pączki weneckie Pączki weneckie Fot. MARCIN URBAN

Pączki weneckie

Małe pączuszki o nazwie fritole to wenecki przysmak karnawałowy. Aby były bardziej aromatyczne, możesz dodać do nich nieco skórki startej z cytryny lub pomarańczy.

Pączki weneckie

200 g mąki pszennej
10 g świeżych drożdży
200 ml mleka
60 g cukru
1 jajko
50 g rodzynek
sól
olej
50 g cukru pudru

Rodzynki namocz w wodzie, aż zmiękną, odsącz. Do miski przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli, cukier, jajko, drożdże i rodzynki. Wyrabiaj gładkie ciasto, stopniowo dolewając mleka. Gotowe ciasto przełóż do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie, jedną łyżką nabieraj porcje ciasta, a za pomocą drugiej łyżki zsuwaj je do rozgrzanego w głębokim rondlu oleju. Smaż z obu stron na jasnobrązowy kolor. Odsącz na papierowym ręczniku. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Autor: Aneta Kosiba

Zdjęcie Bestpro Drewniane sito do mąki Zdjęcie Florentyna Przesiewacz Do Mąki Poli Fiolet 20464 Zdjęcie Garneczki Przesiewacz do mąki PIEKARZ 78626
Bestpro Drewniane sito do m... Florentyna Przesiewacz Do M... Garneczki Przesiewacz do mą...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
3 Pieczone donuts - przepis blogera Pieczone donuts - przepis blogera Fot. http://moderntasteblog.blogspot.com/

Pieczone donuts - przepis blogera

Podobnie jak inne rodzaje pączków donuty lub donaty (w języku angielskim - donuts albo doughnuts) smaży się zwykle w głębokim tłuszczu. My zaś proponujemy je w zdrowszej, pieczonej wersji.

Pieczone donuts - przepis blogera

180 ml ciepłego mleka
7 g drożdży instant
15 g stopionego i ostudzonego masła
135 g cukru
1 jajko roztrzepane
350 g mąki
pół łyżeczki soli
szczypta gałki muszkatołowej - opcjonalnie

Drożdże wsypujemy do ciepłego mleka i odstawiamy na kilka minut. W tym czasie w misce łączymy mąkę, cukier, sól i gałkę. Dodajemy mleko z drożdżami, masło i jajko. Dokładnie mieszamy, a następnie zagniatamy, aż ciasto będzie elastyczne. W razie potrzeby możemy podsypać więcej mąki. Przekładamy ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 1 - 1,5 cm. Wycinamy donuty. Można to zrobić za pomocą formy, albo jak ja, posługując się szklanką i kieliszkiem (u mnie szklanka średnicy ok. 7 cm i kieliszek ok. 2 cm). Wycięte donuty przykrywamy i zostawiamy na 45 minut. Nagrzewamy piekarnik do 180C. Donuty układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 10 -12 minut. Wykładamy na kratkę i studzimy. Wystudzone polewamy dowolnymi polewami, lub posypujemy cukrem pudrem. http://moderntasteblog.blogspot.com/2013/08/pieczone-donuts.html

Autor: moderntaste

Zdjęcie Miska kuchenna z rantem-poj.14 L Zdjęcie Practic Miska plastikowa 7226 Zdjęcie THK Miska kuchenna do miksowania 3l pomarańczowa OPT5919
Miska kuchenna z rantem-poj... Practic Miska plastikowa 7226 THK Miska kuchenna do mikso...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
4

Pączki serowe

Z ciasta na pączki serowe można z powodzeniem przygotować tzw. oponki (czyli pączki z dziurką, wyglądające jak donuty). Wycina się je tak samo, jak pączki z poprzedniego przepisu.

Pączki serowe

60 dag mąki
40 dag tłustego sera twarogowego
12 dag margaryny
15 dag cukru
2 dag drożdży
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany
4 jajka
3 łyżki mleka
1 torebka cukru waniliowego (1,6 dag)
sól
3/4 szklanki konfitur lub dżemu
0,5 kg smalcu do smażenia
1 szklanka cukru pudru do posypania

Z drożdży, mleka i 3 łyżek mąki zrobić rozczyn i odstawić do wyrośnięcia. Ser zemleć. Pozostałą mąkę połączyć z posiekaną margaryną, śmietaną, serem, jajkami, cukrem, proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i solą. Dodać rozczyn i wyrobić gładkie ciasto. Formować z niego kulki, do środka każdej kłaść po łyżeczce konfitur. Pączki odłożyć do wyrośnięcia. W naczyniu o dużej średnicy roztopić tłuszcz. Wrzucać pączki na wrzący tłuszcz. Smażyć do uzyskania jasnobrązowego koloru.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Zdjęcie ESPERANZA EKN012E Zdjęcie Lurch 10250 Zdjęcie Westmark 97772260
ESPERANZA EKN012E Lurch 10250 Westmark 97772260
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
5 Pączki w syropie pomarańczowym Pączki w syropie pomarańczowym Fot. MARCIN URBAN

Pączki w syropie pomarańczowym

Pączki w syropie, czyli sonhos de laranja to przysmak portugalski. W podobny sposób przygotowuje się także pączki tureckie (lokma).

Pączki w syropie pomarańczowym

50 g masła
175 g mąki pszennej
sok z 3 pomarańczy
150 ml wody
4 jajka
6 łyżek cukru pudru
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
olej do smażenia

Do rondla z grubym dnem wlej wodę i włóż masło. Zagotuj, dosyp mąkę i drewnianą łyżką mieszaj, aż uzyskasz lśniące gładkie ciasto odchodzące od ścianek. Zdejmij z ognia, dodaj jedną łyżkę soku z pomarańczy i cały czas mieszaj, aż ciasto ostygnie. Następnie pojedynczo wbijaj jajka i każdorazowo dobrze wmieszaj (możesz użyć robota kuchennego). Mieszanie przerwij, kiedy masa zacznie tracić połysk. Przygotuj syrop: w rondelku podgrzej resztę soku, dodaj cukier. W razie potrzeby dolej trochę wody, aby rozrzedzić syrop. Gotuj syrop kilka minut, aby zrobił się klarowny i delikatnie zgęstniał. Zdejmij z ognia, wrzuć skórkę pomarańczową, wymieszaj i odstaw. Do rozgrzanego w głębokim rondlu oleju, używając łyżeczek, przekładaj po kilka pączków wielkości czereśni. Obracaj je, gdy wypłyną na powierzchnię i napęcznieją. Jeśli olej będzie zbyt gorący, pączki spalą się z wierzchu, a w środku będą surowe, jeśli za zimny - będą gumowate. Gotowe pączki wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Przed podaniem polej syropem.

Autor: Aneta Kosiba

Zdjęcie Rondel Fissler 1616020 Zdjęcie Rondel Fissler Paris 215416100 Zdjęcie Rondel Silit 4216185001
Rondel Fissler Rondel Fissler Paris Rondel Silit
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
6 Pączki hiszpańskie - przepis blogera Pączki hiszpańskie - przepis blogera Fot. http://ugotujmyto.pl/

Pączki hiszpańskie - przepis blogera

Pączki hiszpańskie zwane również gniazdkami lub pączkami weneckimi przygotowuje się nie z ciasta drożdżowego, a parzonego (takiego, jak na ptysie czy eklerki). Będą doskonałe z cytrynowym lukrem.

Pączki hiszpańskie - przepis blogera

170 g margaryny (około 2/3 kostki)
2 szklanki mąki
2 szklanki wody
6 jajek
1 szklanka cukru pudru
sok z 1/2 cytryny

Do rondelka wlewam wodę i dodaję masło. Mieszam, aż się rozpuści i zagotuje. Zmniejszam gaz. Dosypuję mąkę i ciągle mieszam i rozcieram, aż masa będzie gładka, bez grudek i będzie odchodzić od ścianek. Odstawiam do ostygnięcia. Do przestudzonej masy dodaję - miksując - po jednym jajku. Wycinam z papieru do pieczenia kwadraciki, na które wyciskam szprycą ciasto. Wielkość kwadracików to ok. 10x10 cm ale można wyciąć większe lub mniejsze w zależności od wielkości rondelka w jakim będziemy smażyć. Do rondelka z rozgrzanym tłuszczem wrzucamy ciasteczka z papierkami w taki sposów aby papierki były na wierzchu. Po minucie smażenia papierek delikatnie ściągamy, jeśli nie schodzi to znaczy, że trzeba jeszcze chwilkę poczekać. Smażymy kilka chwil aż będą złote. Przekładamy do odsączenia na bibułę. Polewam cytrynowym lukrem. Na około 1 szklankę cukru pudru dolewam soku z z pół cytryny i mieszam a następnie dolewam 1-2 łyżki gorącej wody i mieszam na gładką masę. Jeśli jest za rzadki dosypuję więcej cukru.
Przepis wraz ze zdjęciami krok po kroku znajdziecie pod aresem http://ugotujmyto.pl/paczki-hiszpanskie-znane-tez-jako-paczki-wiedenskie/

Autor: ugotujmyto.pl

Zdjęcie Kuchenprofi szpryca do dekorowania 805502800 Zdjęcie Kuchenprofi Szpryca do dekorowania 805602800 Zdjęcie TALA Szpryca z tylką 9690
Kuchenprofi szpryca Kuchenprofi Szpryca TALA Szpryca z tylką
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
7 Orzechowe pączki z czekoladowym sosem Orzechowe pączki z czekoladowym sosem Fot. Pawel Myszka

Orzechowe pączki z czekoladowym sosem

Na koniec mamy coś dla prawdziwych łasuchów, a także amatorów czekolady. Jeśli nie posiadasz orzechów laskowych, równie dobrze możesz użyć włoskich.

Orzechowe pączki z czekoladowym sosem

Na 10-15 sztuk:
5 łyżek mleka
7 g drożdży
4 łyżki cukru
50 g orzechów laskowych
25 dag mąki
50 g masła
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
cukier do posypania
olej do głębokiego smażenia

Sos czekoladowy:
200 ml śmietanki
50 ml mleka
200 g czarnej czekolady
50 g kakao

W ciepłym mleku rozcieramy drożdże i łyżkę cukru, czekamy, aż drożdże zaczną pracować. Drobno siekamy orzechy, mieszamy je z mąką i resztą cukru. Dodajemy mleko z drożdżami, roztopione masło i ekstrakt waniliowy. Wyrabiamy ciasto - jeżeli jest za suche, można dodać jeszcze trochę mleka. Zostawiamy ciasto, by odpoczęło i podrosło, na około 1 godzinę. Następnie przekładamy je na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkowujemy ciasto na grubość1cm i wycinamy foremką serduszka. Tak przygotowane pączki pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut (do godziny). Gdy ciasto rośnie, przygotowujemy czekoladowy sos: do garnuszka wlewamy mleko i śmietankę. Gdy się zagotują, zdejmujemy garnuszek z ognia. Wrzucamy do gorącego płynu posiekaną czekoladę i kakao, szybko mieszamy, aż czekolada się rozpuści i powstanie jednolity sos. W garnku rozgrzewamy olej do 150oC - jeżeli będzie za gorący, pączki zaczną się przypalać, nie dopiekając się w środku. Smażymy pączki z obu stron na złoty kolor, podajemy posypane cukrem, z sosem czekoladowym.

Autor: Maria Szkop
Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Zdjęcie Tadar Stolnica bambusowa Mała Zdjęcie Tadar stolnica dwustronna drewniana Zdjęcie Zassenhaus Stolnica z drewna bukowego 056280
Tadar Stolnica bambusowa Mała Tadar stolnica dwustronna

Zassenhaus Stolnica z drewniana

Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Komentarze (12)
Pączki na 7 sposobów - przepisy na tłusty czwartek
Zaloguj się
  • pysznezdrowiepl

    Oceniono 21 razy 17

    Pączki to pączki. Smaży się je właśnie na smalcu, bo osiąga bardzo wysoka temperaturę podobnie jak olej rzepakowy a nie śmierdzi. Są kaloryczne i nie zdrowe, ale przecież raz w roku to można sobie pojeść (byle nie codziennie ;) ).

  • monika.libra36

    Oceniono 8 razy 4

    Powiedział Bartek,
    że dziś tłusty czwartek,
    a Bartkowa uwierzyła,
    dobrych pączków nasmażyła !!!

  • dzidka17

    Oceniono 2 razy 2

    paczki z ciasta z 1 jajkiem to sa racuchy .Ja mam przepis na ciasto z 14 jajkami /kg mąki (przepis od mojej cioci)
    Ja od wielu lat nie uzywam smalcu w mojej kuchni, a pączki smażę na oleju rzepakowym i sa bardzo pyszne.

  • madznun

    Oceniono 3 razy 1

    Najlepsze te pierwsze z konfiturą różaną i połową laski starej wanilii.

  • dawidwalczak

    Oceniono 12 razy -2

    Witam, jestem pączkowym smakoszem, już nie mogę się doczekać najbliższego czwartku:))Fajnie, że opisaliście kilka przepisów na najlepsze pączki, na pewno z niektórych skorzystam. Co roku staram się wproadzać pewne nowinki przy czwartkowych wypiekach. W tym roku chcę spróbować przyrządzić Cronut'a:) Podobnież bije rekordy na zachodzie, a polega na połączeniu croissanta z dounaghtem:) Wiem, że nie powinno się podawać blogów z przepisami, ale to jedyny blog gdzie udało mi się znaleźć przepis na cronut'a po polsku. Dla zainteresowanych pdwithfood.blogspot.com/2014/02/cronut-hybryda-croissanta-i-donuta.html

  • tomtg123

    Oceniono 15 razy -5

    Można, tylko po co. Idzie się do cukierni i się kupuje.
    Mniej roboty, mniej straconego czasu, per-saldo taniej, łatwiej, wygodniej.
    Po co utrudniać sobie rzeczy łatwe.
    2 tys lat postępu cywilizacji było w dużej mierze po to, żeby homo-sapiens nie musiał sobie zawracać głowy wszystkimi duperelami osobiście - ale niektórym egzemplarzom gatunku nie da się pomóc.

  • ochhanka

    Oceniono 45 razy -37

    Pączki na smalcu? Nie ma szans! Ja smażę tylko na oleju. A jeśli chcecie maślany smak pączusiów, to użyjcie Golden Drop o takim właśnie aromacie. Wypróbowałam na faworkach :)

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX