Kolorowe i pełne smaku - pieczone warzywa

Pieczone warzywa są zwykle słodsze niż te surowe czy gotowane, ale nabierają także całkiem innego aromatu. Są wyśmienite zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do dań z grilla, smażonych czy pieczonych. Na ich bazie można przygotować również pyszne zupy, pasty czy dipy.
Ziemniaki pieczone z rozmarynem, boczkiem i sokiem z cytryny Ziemniaki pieczone z rozmarynem, boczkiem i sokiem z cytryny Fot. Lukasz Falkowski / AG

Ziemniaki pieczone z tymiankiem

Pieczone ziemniaki z tymiankiem będą wyśmienitym dodatkiem do ryby. Dodatek cytryny sprawia, że mają wyjątkowy smak. Jeśli jednak nie jesteś do niego przekonany, możesz zastąpić go 1-2 łyżkami oleju lub oliwy.

Ziemniaki pieczone z tymiankiem

400 g ziemniaków
sok z 1 cytryny
1 gałązka świeżego tymianku
sól

Ziemniaki myjemy, obieramy i podgotowujemy przez 10-15 minut w osolonej wodzie. Półtwarde odcedzamy, mieszamy z sokiem z cytryny i posiekanym tymiankiem. Wstawiamy do gorącego piekarnika (180°C) na 20 minut.

Autor: Tomek Wożniak, Aneta Kosiba

 

Zdjęcie Black Red White Naczynie do zapiekania THK-043005 Zdjęcie Kuchenprofi - Naczynie - Forma do Zapiekania Prostokątna - Fioletowa Zdjęcie Vialli Design Naczynie do zapiekania małe brązowe LIVIO
Black Red White Naczynie do... Kuchenprofi - Naczynie - Fo... Vialli Design Naczynie do z...
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Kalafior zapiekany z sosem serowym Kalafior zapiekany z sosem serowym Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Kalafior zapiekany z sosem serowym

Oprócz kalafiora, w podobny sposób możesz przygotować także brokuła. Aby sos był bardziej aromatyczny, dodaj do niego nieco gałki muszkatołowej i/lub imbiru.

Kalafior zapiekany z sosem serowym

1 duży kalafior
1/4 kostki (50 g) masła
1/4 szklanki mąki pszennej
2 szklanki (500 ml) mleka
200 g tartego żółtego sera typu Cheddar lub Gouda
sól

Umytego kalafiora w całości obgotuj w osolonym wrzątku około 4 minuty, odcedź i przestudź. Następnie podziel go na różyczki i ułóż w naczyniu do zapiekania. Przygotuj sos: w dużym rondlu rozpuść masło, zmniejsz ogień i dodaj mąkę. Mieszaj przez cały czas trzepaczką, aż mąka się zrumieni. Zwiększ płomień i nie przerywając mieszania zacznij dolewać mleko. Gotuj i mieszaj dalej ok. 5 minut, aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Zmniejsz ogień, dodaj 2/3 startego sera i dokładnie wymieszaj - ser powinien się rozpuścić. Gotowym sosem serowym polej kalafiora, posyp pozostałą 1/3 sera i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Piecz ok. 30 minut, aż kalafior będzie złocisty, a sos będzie bulgotał.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Pieczona papryka Pieczona papryka

Pieczona papryka

Z upieczonej papryki można przygotować na przykład pyszną pastę do kanapek lub farsz do pierogów, pasztecików czy makaronowych muszli. Doskonale pasuje do niej biały, ostry w smaku ser, np. feta.

Pieczona papryka

1 kg papryki żółtej, czerwonej i pomarańczowej
1 mała ostra papryczka
oliwa extra vergine
2 ząbki czosnku
2 łyżki kaparów
listki bazylii do dekoracji

Górny opiekacz w piekarniku rozgrzej do 200 st. C i tuż pod nim ułóż na ruszcie papryki. Piecz je około pół godziny. Możesz je w trakcie pieczenia obrócić, aby skórka sczerniała równomiernie ze wszystkich stron. Gorące papryki wrzuć do papierowej torby, zamknij ją szczelnie, a kiedy całkiem ostygną, obierz ze skórki - powinna bardzo łatwo odchodzić - i usuń gniazda nasienne oraz białe membrany. Obrane papryki pokrój w szerokie paski i ułóż na talerzu. Skrop je oliwą i posyp posiekaną ostrą papryczką, posiekanym czosnkiem, kaparami i listkami bazylii.

Pomidory pieczone

Upieczone pomidory możesz podawać na przykład do ryb lub dań z grilla. Jeśli chcesz, możesz także zamarynować je w oliwie (zobacz nasz przepis na suszone pomidory).

Pomidory pieczone

2 kg pomidorów owalnych
4 łyżki oliwy extra vergine
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
cukier
chili
szczypta oregano
rozmarynu lub tymianku

Pomidory przekrój na pół, czosnek pokrój w cienkie plasterki. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem, ułóż połówki pomidorów rozcięciem do góry. Posyp je ziołami i przyprawami, skrop oliwą. Wstaw do piekarnika i piecz w temp. 100 st. C, aż się pomarszczą, odparują i zaczną brązowieć na brzegach. Mrożenie: upieczone ostudzone pomidory wstaw na tacy do zamrażarki, a gdy zamarzną, przełóż je do torebek i dobrze zamknij.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Pieczona fasola Jaś Pieczona fasola Jaś Fot. MARCIN URBAN

Pieczona fasola Jaś

Jeśli nie masz ochoty na długotrwałe moczenie i gotowanie fasoli, do przygotowania tego dania możesz również wykorzystać tę konserwową. Amatorzy dań mięsnych, mogą dodać do potrawy na przykład nieco podsmażonej kiełbasy lub boczku.

Pieczona fasola Jaś

400 g moczonej przez kilka godzin fasoli Jaś
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 pomidory
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
120 ml oleju
1 łyżka masła
1 łyżeczka suszonego majeranku
sól
pieprz

Fasolę zalej zimną wodą i odstaw na minimum 3 godziny. Następnie ją odcedź, zalej ponownie wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 10 minut. Potem zmniejsz ogień, przykryj, gotuj tak długo, aż będzie miękka, i odcedź. Czosnek i cebulę obierz i pokrój na plasterki. Pomidory także pokrój na plastry, ale nie obieraj. W garnku rozgrzej olej, wrzucić czosnek, cebulę, pomidory i zieloną pietruszkę. Dopraw solą, pieprzem i duś przez 4 minuty. Żaroodporne naczynie wysmaruj masłem, włóż fasolę, posyp majerankiem, dodaj podduszone warzywa z sosem i przykryj folią aluminiową. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. i piecz 30 minut. Podawaj z razowym chlebem i sałatą.

Autor: Aneta Kosiba

Zapiekane bakłażany Zapiekane bakłażany Fot. Wojciech Wiciejowski

Zapiekane bakłażany

W taki sposób możesz zapiekać także cukinie. Zamiast sera feta lub koziego, możesz wykorzystać również mozzarellę.

Zapiekane bakłażany

4 średniej wielkości bakłażany
4 nieduże cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 pomidor malinowy
200 g sera typu feta lub miękkiego koziego
gałka muszkatołowa
cukier
sól
pieprz
oliwa do smażenia (nie z pierwszego tłoczenia)

Bakłażany przekrój na pół i lekko ponacinaj miąższ wzdłuż. Na patelni rozgrzej oliwę i przesmaż połówki bakłażanów po kilka minut z każdej strony, aby zmiękły. Przełóż na talerze wyłożone ręcznikiem papierowym. Cebulę obierz i pokrój w piórka, czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. W dużym rondlu rozgrzej oliwę i uduś cebulę z czosnkiem, często mieszając, aż cebula zmięknie i będzie złocistobrązowa (15-20 minut). Na koniec dodaj zmiksowanego pomidora i duś jeszcze 3-4 minuty. Dopraw solą i pieprzem. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż połówki bakłażanów skórką do dołu, lekko oprósz solą, pieprzem, startą gałką muszkatołową i szczyptą cukru. Na bakłażanach rozłóż uduszoną cebulę, posyp pokruszonym serem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Piecz, aż ser się lekko zrumieni - około 10 minut. Podawaj na ciepło.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Cykoria w plastrach szynki pieczona pod beszamelem Cykoria w plastrach szynki pieczona pod beszamelem Fot. Agata Jakubowska/Agencja Gazeta

Cykoria w plastrach szynki, pieczona pod beszamelem

Blanszowanie polega na zanurzeniu świeżych warzyw (rzadziej owoców) we wrzątku na kilkadziesiąt sekund, a następnie włożeniu ich do zimnej wody. Jeśli chcesz zobaczyć jak to się robi, obejrzyj wideo umieszczone poniżej przepisu.

Cykoria w plastrach szynki, pieczona pod beszamelem

8 cykorii
200 g wędzonej szynki w plastrach
sól
70 g startego żółtego sera
1 łyżka masła
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
sos beszamelowy

Cykorie umyj, dokładnie osusz, usuń z nich rdzeń. W dużej ilości posolonego wrzątku blanszuj cykorie około 5 minut. Wyjmij, dokładnie osącz z wody, zostaw do ostygnięcia. Każdą cykorię owiń plasterkiem wędzonej szynki i ułóż w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym tak, aby złączenia szynki znalazły się na dole. Polej je świeżo przyrządzonym sosem beszamelowym (tak jak wyżej opisano), posyp startym żółtym serem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piecz około 20 minut. Przed podaniem posyp posiekana natką.

Autor: Maria Szkop