Menu dnia z czerwonym barszczem i rybnymi rożkami

W menu na dziś polecamy wam pyszny czerwony barszcz w towarzystwie chrupiących rożków z ciasta francuskiego, wypełnionych rybnym farszem. Na zakończenie proponujemy zaś prosty do wykonania deser - owoce pod kruszonką.
Barszcz czerwony Barszcz czerwony Fot. Agata Jakubowska / AG

Barszcz czerwony

Nie masz ochoty samodzielnie robić zakwasu na barszcz? Możesz zastąpić go gotowym, który kupisz w sklepie. Jeśli jednak chcesz go przygotować, a nigdy jeszcze tego nie robiłeś, polecamy poradnik wideo przygotowany przez Jakuba Kuronia, który znajdziesz poniżej przepisu.

Barszcz czerwony

Zakwas na barszcz:
2 buraki
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżka soli gruboziarnistej
1/2 łyżeczki cukru
1 kromka razowego chleba

Czysty barszcz:
2-3 buraki
1 jabłko
1 gruby plaster selera
2 ząbki czosnku
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
3 szklanki przecedzonego przez ściereczkę zakwasu
sól
pieprz
cukier

Robimy zakwas: Buraki obieramy i kroimy w plastry. Wkładamy do litrowego słoika, dodając przyprawy i pokruszony chleb. Zalewamy 3 szklankami przegotowanej, ciepłej wody i odstawiamy na 3-4 dni.
Robimy czysty barszcz: Buraki obieramy i tniemy na plastry. Układamy w garnku, dodajemy obrane, pokrojone w ćwiartki jabłko, seler, pokrojony w słupki czosnek. Wlewamy 2-3 szklanki wody i gotujemy na małym ogniu godzinę. Dodajemy zakwas, zagotowujemy. Przykrywamy, odstawiamy na kilka godzin. Przecedzamy i podgrzewamy.

Autor: Dorota Próchniewicz, Teo Vafidis, Anna Wrońska

 

Rożki francuskie z rybą Rożki francuskie z rybą Fot. http://addiopomidory.blogspot.com

Rożki francuskie z rybą

Zamiast uszek, pierogów czy krokietów, barszcz możesz podać także z pasztecikami z ciasta francuskiego. Są wyśmienite zarówno z farszem rybnym (jak w poniższym przepisie) czy mięsnym, jak i warzywnym (np. szpinakowym, z kapusty i grzybów). Aby ładnie się prezentowały, przed upieczeniem można posmarować je rozmąconym jajkiem (lub samym białkiem) i posypać makiem, czarnuszką lub sezamem.

Rożki francuskie z rybą

180 g ryby (użyłam filetu z łupacza, idealna będzie każda ryba z rodziny dorszowatych)
30 g posiekanej szalotki
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka suszonego lubczyku
1 małe jajko
60 g gęstej śmietany
sól
pieprz
45 g pokrojonego w drobną kostkę jabłka
25 g rodzynek
250 g ciasta francuskiego

Na łyżeczce masła podduszamy szalotkę. Kiedy jest już szklista, dodajemy lubczyk. Mieszamy dokładnie. Pokrojony na mniejsze cząstki filet mielimy. Łączymy z cebulą, śmietaną i roztrzepanym wcześniej jajkiem. Doprawiamy. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 185 stopni. Ciasto francuskie kroimy na kwadraty o boku 14 cm. Rożki, które uzyskamy będą wówczas duże, właściwie jednoporcjowe, dlatego można podzielić ciasto na kwadraty o 7 cm bokach. Uzyskamy wówczas 10 mniejszych trójkątów. Pokrojone jabłko i rodzynki łączymy z całością, mieszamy dokładnie.
Nakładamy farsz, składamy do trójkąta i sklejamy dokładnie boki. Każdy trójkąt smarujemy dokładnie białkiem i posypujemy czarnuszką. Pieczemy około 15 minut.

Autor: addioanna

Owoce pod kruszonką Owoce pod kruszonką Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Owoce pod kruszonką

Owoce pieczone pod kruszonką to szybka alternatywa dla owocowego ciasta. Zimą możesz skorzystać z mrożonek lub tych owoców, które są dostępne, np. jabłek. Do tego deseru doskonale pasuje sos waniliowy lub jogurtowy.

Owoce pod kruszonką

opakowanie mrożonej mieszanki owoców
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Kruszonka:
2/3 szklanki mąki
2/3 szklanki wyłuskanych orzechów włoskich
1/2 szklanki brązowego cukru
6 łyżek masła + masło do formy
sól
cynamon

Przygotuj kruszonkę. Orzechy siekamy na grubą kaszę. Mieszamy dłońmi wszystkie składniki kruszonki, rozcierając masło na lepiące się okruchy. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Owoce (nie rozmrażamy ich wcześniej) mieszamy z mąką ziemniaczaną i cukrem, wsypujemy na dno. Na wierzchu równą warstwą rozsypujemy kruszonkę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190°C. Pieczemy 40 minut, aż wierzch będzie rumiany, a owoce będą bulgotać.

Autor: Agnieszka Kręglicka