Proste i niedrogie dania z rybą

27.04.2017 09:08
Ryby to samo zdrowie - niekoniecznie tylko te z 'górnej półki'. Te tańsze są nie mniej wartościowe i smaczne, a przy tym można z nich przygotować bardzo różnorodne dania na śniadanie, obiad, kolację czy przyjęcie. Oto kilka pomysłów.
1  Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Zapiekanka warzywno-rybna

Rybna zapiekanka z dodatkiem ryżu to zdrowy i sycący, a przy tym prosty pomysł na obiad. Do sosu, zamiast musztardy, możesz dodać także dwa przeciśnięte przez praskę lub posiekane ząbki czosnku.

Zapiekanka warzywno-rybna

20 dag ryżu
40 dag brokułów
50 dag filetów (np. z karmazyna, mintaja lub morszczuka)
1 cytryna
2 pomidory
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
200 ml bulionu warzywnego
150 ml mleka
2 łyżki musztardy
1 łyżeczka cukru
sól
pieprz
1 łyżka posiekanej natki
1 łyżka posiekanego koperku
tłuszcz do formy

Ryż wsyp do garnka, zalej szklanką posolonej wody, przykryj i zagotuj. Zmniejsz ogień, gotuj ok. 25 minut, nie odkrywając. Brokuły podziel na różyczki. Odetnij i obierz łodyżki, pokrój je w kostkę i ugotuj razem z różyczkami w małej ilości osolonej wody. Filety rybne opłucz zimną wodą, osusz, skrop sokiem z cytryny. Potem pokrój na mniejsze kawałki, oprósz solą i pieprzem. Pomidory pokrój w kostkę. Rozpuść masło w rondlu, oprósz mąką i zasmaż. Powoli, stale mieszając trzepaczką, wlewaj bulion i mleko. Gotuj, nie przerywając mieszania, aż powstanie gładki, gęsty sos. Przypraw musztardą, cukrem, pieprzem, ew. szczyptą soli, dodaj natkę i koperek. W natłuszczonej żaroodpornej formie kolejno układaj ryż, ryby, brokuły i pomidory. Polej sosem musztardowym, zapiekaj 15 minut w temp. 200°C.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

 

Zdjęcie Black Red White Naczynie do zapiekania THK-043005 Zdjęcie Kuchenprofi - Naczynie - Forma do Zapiekania Owalna - Grafitowa Zdjęcie Vialli Design Naczynie do zapiekania małe fioletowe LIVIO
Black Red White Naczynie do... Kuchenprofi - Naczynie - Fo... Vialli Design Naczynie do z...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
2

Kotlety rybne

Kotlety mielone, oprócz mięsa wieprzowego, wołowo-wieprzowego czy drobiowego, możesz przygotować także z ryb (na przykład mintaja, miruny lub morszczuka).  Doskonałym dodatkiem do nich będzie sos czosnkowy lub ziołowy.

Kotlety rybne

1 kg mięsa obranego z dowolnych ryb
1 główka czosnku (lub mniej to zależy od upodobań)
1 pęczek koperku
2 jajka
1 namoczona i odciśnięta bułka (np. kajzerka)
sól i pieprz do smaku
1 cebula
1 łyżeczka masła
tarta bułka do panierowania
smalec do smażenia

Mięso ryb przepuść przez maszynkę, dodaj roztarty czosnek, posiekany koperek, jajka i bułkę. Przypraw solą i pieprzem, wymieszaj z posiekaną i zeszkloną na maśle cebulą, wyrób. Z masy uformuj nieduże, okrągłe kotleciki, obtocz je w tartej bułce i usmaż na smalcu na wolnym ogniu. Możesz podawać na zimno (z chlebem) lub na ciepło (z ziemniakami).

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

3

Śledź czerwony

W naszym rybnym zestawieniu nie może zabraknąć przepisu na śledzia, często pojawiającego się na naszych stołach (zwłaszcza w formie przekąski). Jeśli używasz filetów solonych, możesz pominąć dodatek soli, lub ewentualnie doprawić je na drugi dzień po przygotowaniu (kiedy smaki się "przegryzą").

Śledź czerwony

4 sprawione filety śledziowe
3 cebule
70 ml oleju
1 mała puszka koncentratu pomidorowego
sól
cukier
papryka
pieprz

Cebulę posiekaj, zeszklij na oleju. Dodaj koncentrat i ew. nieco wody. Przypraw, podgrzewaj minutę, ostudź. Śledzie pokrój na kawałki, ułóż w słoju, przekładając każdą warstwę cebulą. Pozostaw na noc. Podawaj razem z cebulą na czarnym chlebie posmarowanym masłem.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

4 Ryba po grecku Ryba po grecku Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Ryba po grecku

Rybę po grecku można podawać na ciepło i na zimno. Smakuje wyśmienicie zarówno z kromką chleba, jak i ryżem czy tłuczonymi ziemniakami.

Ryba po grecku

1 kg filetów ryby mrożonej (morszczuk, mintaj lub sola)
4 średnie marchewki
2 średnie pietruszki
mały seler
4 cebule
większy słoiczek koncentratu pomidorowego
1 liść laurowy
kilka ziaren pieprzu
sól
2 ziarenka ziela angielskiego
olej do smażenia
1/2 szklanki wody
cukier
natka pietruszki do dekoracji

Marchew, pietruszkę i selera obierz, umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy, podsmaż starte warzywa, lekko posól, a po kilku minutach przykryj patelnię i duś na wolnym ogniu. W razie potrzeby podlej niewielką ilością wody. Rybę rozmroź, pokrój na kawałki, skrop sokiem z cytryny, popieprz i lekko posól (ostrożnie - rybę łatwo przesolić), obtocz w mące i obsmaż z obu stron na złoty kolor. Cebulę obierz, pokrój w piórka i po usmażeniu filetów wrzuć na patelnię. Usmaż na lekko złoty kolor. Do garnka przełóż cebulę i uduszone warzywa, dodaj listek laurowy, ziarna pieprzu i ziela angielskiego, dodaj koncentrat, odrobinę cukru i podlej 1/4 szklanki wody. Duś na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu. Gdy warzywa będą miękkie, układaj je na półmisku na zmianę z usmażoną rybą. Na wierzchu powinny być warzywa. Udekoruj gałązkami natki. Potrawę podawaj na ciepło lub na zimno.

Autor: Maria Szkop

5 Pasta serowa z makrelą Pasta serowa z makrelą Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Pasta serowa z makrelą

Rybno-serowa pasta to doskonała propozycja zarówno na śniadanie, jak i kolację. Oprócz cebuli możesz doprawić ją również innymi ulubionymi dodatkami czy przyprawami, np. czosnkiem, słodką lub ostrą papryką w proszku czy ziołami.

Pasta serowa z makrelą

1 duża makrela (około 300 g)
300 g białego sera (półtłustego)
150 g łagodnego sera żółtego, np. gouda
3 jajka
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki majonezu
1 mała cebula lub szalotka
sól
pieprz

Makrelę obierz ze skóry i usuń ości. Ser biały, obraną makrelę, ser żółty i jajka zmiel w maszynce do mielenia mięsa. Do masy dodaj drobniutko pokrojoną cebulę, majonez i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

6

Mintaj opiekany po śląsku

Zamiast mintaja, do przyrządzenia tego dania można wykorzystać również inne ryby, np. morszczuka, mirunę, itp. Podawaj z chlebem.

Mintaj opiekany po śląsku

60 dag filetów z mintaja
2 duże lub 3 mniejsze jajka
mąka
tarta bułka
sól
olej do smażenia

Marynata:
120-150 ml octu
2 litry wody
1 cebula
4 liście laurowe
8 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka cukru
pieprz
ew. przyprawa do zup

Filety pokrój na mniejsze kawałki, obtocz najpierw w mące, następnie w jajkach, a na koniec w tartej bułce. Usmaż z obu stron na rozgrzanym oleju. Zrób marynatę: cebulę pokrój w plasterki, włóż do gorącej wody przyprawionej solą i cukrem. Dodaj przyprawy, zagotuj. Gdy cebula zmięknie, wyjmij ją i ułóż na rybach, a do wywaru dodaj ocet. Przypraw do smaku pieprzem, ew. wlej nieco przyprawy do zup. Zagotuj, ostudź, polej ryby. Przykryj, wstaw na noc do lodówki.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

7 Pieczone paluszki rybne z majonezem cytrynowym Pieczone paluszki rybne z majonezem cytrynowym Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Paluszki rybne z majonezem cytrynowym

Jeśli nie jesteś zwolennikiem majonezu, rybne paluszki możesz podawać także z dowolnymi sosami, np. pomidorowym. Dobrym dodatkiem do nich będzie na przykład mieszanka ulubionych sałat polana sosem winegret.

Paluszki rybne z majonezem cytrynowym

4 filety z soli (lub innej morskiej ryby o białym i zwartym mięsie)
ok. 100 g bułki tartej
2 jajka
mąka
sól

Sos:
2-3 łyżki majonezu
1 łyżeczka soku z cytryny

Filety pokrój na długie, wąskie kawałki. Oprósz solą i mąką, a następnie panieruj w roztrzepanym jajku i na końcu w bułce tartej. Przygotowaną rybę rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nastawionego na funkcję grill (lub najwyższą temperaturę). Piecz po mniej więcej 6-7 minut z każdej strony (ważne - kontroluj czas pieczenia, pod grillem paluszki rybne szybko się pieką). Majonez wymieszaj z sokiem cytrynowym i podawaj osobno, jako dodatek do upieczonej ryby.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

8

Biała ryba w cieście

Przygotowując rybę w cieście należy uważać, aby olej, na którym ją smażymy nie był zbyt gorący, a kawałki ryby - za grube. W innym wypadku może się okazać, że - choć panierka się zarumieni - ryba w środku będzie nadal surowa.

Biała ryba w cieście

8 szklanek oleju
1 łyżeczka papryki (słodkiej lub ostrej)
1 kg filetów z białej ryby (może być sola)
3 szklanki mąki
1 szklanka zimnej wody gazowanej (lub piwa)
sól
pieprz

Rozgrzej olej w garnku do temp. 190°C. Wymieszaj w miseczce łyżkę soli i połowę papryki. Filety rybne opłucz, osusz, pokrój w paski. Wymieszaj mąkę z pozostałą papryką, 3 łyżeczkami soli i 1 łyżeczką pieprzu. Dodaj wodę mineralną, mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Kawałki ryby zanurzaj w cieście i smaż na złoty kolor (3-4 minuty). Osącz z tłuszczu na papierowym ręczniku, oprósz solą paprykową z miseczki. Możesz podawać z sałatką z pomidorów i zielonej sałaty oraz białym pieczywem.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Komentarze (6)
Proste i niedrogie dania z rybą
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX