Mięsa pełne aromatu

Masz ochotę na solidny posiłek? Proponujemy aromatyczne mięsa duszone lub pieczone. Wbrew pozorom nie są wcale trudne do przygotowania, a za to zdrowsze od tych smażonych.
Kurcze pieczone - przepis blogera Kurcze pieczone - przepis blogera Fot. http://gruszkinawierzbiee.blogspot.com/

Kurczę pieczone - przepis blogera

Taki aromatyczny, cytrusowo-imbirowy kurczak to dobry pomysł na niedzielny obiad. Dobrym dodatkiem do niego będzie mieszanka ulubionych sałat polana sosem winegret.

Kurczę pieczone - przepis blogera

kurczak
0.5 kostki masła
kawałek imbiru
główka czosnku
2 cytryny
limonka
gałązka rozmarynu
sól
pieprz
słodka papryka

Kurczaka myjemy, osuszamy. Nacieramy solą, pieprzem i papryką. Masło mieszamy z 2 posiekanymi ząbkami czosnku, połową imbiru, skórką z połowy limonki i rozmarynem. Końcem łyżki, delikatnie, żeby nie rozerwać, oddzielamy skórę od mięsa. W powstałe kieszonki, delikatnie, wkładamy aromatyzowane masło i równomiernie je rozsmarowujemy. Cytrusy kroimy w ćwiartki, pozostały imbir w paski, 2 ząbki czosnku spłaszczamy. Faszerujemy mieszanką kurczaka. Pieczemy około 1 i 1/2 godziny w 180 stopniach.
gruszkinawierzbiee.blogspot.com/2013/03/kurcze-pieczone.html

Autor: Gruszki na wierzbie

Pieczona szynka wieprzowa z szynką parmeńską i rozmarynem Pieczona szynka wieprzowa z szynką parmeńską i rozmarynem Fot. Lukasz Falkowski / AG

Pieczona szynka wieprzowa z szynką parmeńską i rozmarynem

Zamiast szynki parmeńskiej, mięso możesz również obłożyć plastrami surowego lub wędzonego boczku. Taka szynka będzie smaczna zarówno na ciepło, jak i na zimno, np. z dodatkiem sosu chrzanowego lub śliwkowego.

Pieczona szynka wieprzowa z szynką parmeńską i rozmarynem

1,5-2 kg szynki wieprzowej
sól gruboziarnista
pieprz
1 gałązka rozmarynu
skórka otarta z 1 cytryny
10 plasterków szynki parmeńskiej
oliwa

Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, nacieramy solą i pieprzem. Na wierzchu kładziemy rozmaryn oraz sparzoną skórkę z cytryny. Skrapiamy odrobiną oliwy. Zwijamy mięso w ścisły rulon, owijamy go plasterkami szynki parmeńskiej. Obwiązujemy mięso sznurkiem, by szynka zachowała kształt podczas pieczenia. Wkładamy ją do brytfanny i pieczemy w 180°C ok. 2 godziny. Po wyjęciu z piekarnika mięso powinno poleżeć kilka minut i "odpocząć", nim zaczniemy je kroić, będzie wówczas kruche i smaczne.

Autor: Miesięcznik Kuchnia

Karkówka z wiśniami

W sezonie sos do mięsa możesz przygotować ze świeżych wiśni, ale poza nim śmiało sięgaj po mrożonki. Jeśli obawiasz się podpalania wódki, którą polewa się karkówkę, możesz pominąć ten krok lub w ogóle jej nie dodawać.

Karkówka z wiśniami

80 dag karkówki wieprzowej
pieprz
sól
6 łyżek sklarowanego masła
kieliszek czystej wódki owocowej (najlepiej kirszu)
1 szklanka bulionu wołowego
1/2 szklanki czerwonego wina
3 kostki cukru
szczypta cynamonu
25-30 dag wydrylowanych wiśni
1 łyżka mąki
1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Mięso natrzyj pieprzem, usmaż w brytfannie na sklarowanym maśle (z każdej strony na rumiano), posól. Skrop wódką, podpal, zalej bulionem i winem. Dodaj kostki cukru i cynamon, przykryj brytfannę i duś 1,5 godziny. Na koniec dodaj do brytfanny wiśnie, a mięso wyjmij i zabezpiecz przed wystygnięciem. Śmietanę wymieszaj z mąką, wlej do sosu, zagotuj, mieszając. Karkówkę pokrój w plastry, podawaj w sosie.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

 

Schab pieczony z powidłami śliwkowymi - przepis blogera Schab pieczony z powidłami śliwkowymi - przepis blogera Fot. http://kuchnianawzgorzu.pl/

Schab pieczony z powidłami śliwkowymi - przepis blogera

Jeśli lubisz schab ze śliwką, być może zasmakuje Ci i taki z powidłami. Aby zbytnio nie wysechł, przez pierwszą godzinę możesz go piec w rękawie do pieczenia. Na ostatnie pół godziny zdejmij lub przetnij rękaw od góry, żeby mięso się przyrumieniło.

Schab pieczony z powidłami śliwkowymi - przepis blogera

1,5 kg schabu wieprzowego bez kości
4 łyżki powideł śliwkowych
1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
3 łyżki oliwy
2 łyżki octu śliwkowego
świeżo zmielony pieprz
sól do smaku
2 łyżeczki brązowego cukru (u mnie powidła nie były bardzo słodkie)

Schab umyć w zimnej wodzie, wysuszyć, po nakłuwać widelcem lub takim urządzeniem do mięsa. Pozostałe składniki wymieszać i tym posmarować całe mięso, z górnej strony trochę grubiej (fajnie potem wygląda) . Zostawić w ten sposób mięso w lodówce na godzinę minimalnie. Potem wkładamy do zimnego piekarnika i ustawiamy temperaturę 180 C i pieczemy przez 1,5 godziny. I gotowe. Ja do tego podałam bukiet warzyw (marchewka, brokuły kalafior mrożonka) ugotowane na parze, a do tego biały ryż wymieszany z brązowym ryżem.

Autor: dyrdymalki

 

Pieczeń wieprzowa po kaszubsku Pieczeń wieprzowa po kaszubsku Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Pieczeń wieprzowa po kaszubsku

Dobrym dodatkiem do tej pieczeni będą ziemniaki oraz duszona kapusta (zarówno świeża, jak i kiszona, np. z dodatkiem grzybów lub suszonych śliwek). Jeśli nie jesteś amatorem kminku, możesz pominąć jego dodatek.

Pieczeń wieprzowa po kaszubsku

2 kg wieprzowiny od szynki
1-2 cebule
kminek
majeranek
sól
pieprz
smalec
1 łyżka mąki

Skórkę mięsa ponacinaj w kratkę, natrzyj kminkiem, majerankiem, pieprzem i solą. Włóż do naczynia (najlepiej glinianego lub szklanego), przykryj i odstaw na kilka godzin. Mięso wyjmij i obsmaż z każdej strony na smalcu, włóż do rondla lub brytfanny, dodaj pokrojone cebule, podlej wrzątkiem i duś do miękkości pod przykryciem. Od czasu do czasu odwracaj mięso i uzupełniaj wyparowany sos. Następnie wyjmij mięso i zabezpiecz je przed wystygnięciem, a sos zagęść mąką rozprowadzoną w małej ilości wody. Zagotuj, ponownie włóż mięso pokrojone w plastry, podgrzewaj jeszcze przez chwilę.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Komentarze (2)
Mięsa pełne aromatu
Zaloguj się
  • beaviso

    Oceniono 27 razy 25

    Wiedziałem, że na przepis z wołowiną nie ma co liczyć... 4x świnia, 1x drób. Wołowiny brak. Na kartki jest, czy co?

  • jasiubleep

    Oceniono 4 razy 0

    A o baraninie nic? Wieprzowina jest najlepsze (zgodnie z moim gustem) z sosem jablkowym.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX