Karnawałowe słodkości - idealne na tłusty czwartek

Pączki, faworki, oponki i hiszpańskie churros maczane w czekoladzie - zapraszamy na tłustoczwartkowe słodkości. Karnawał to niemal na całym świecie czas zabaw i przyjęć, a z nimi też smakowitych słodyczy. Choć w większości są one smażone w głębokim tłuszczu, raz na jakiś czas można się przecież skusić.
1 Pączki z konfiturą różaną Pączki z konfiturą różaną Fot. MARCIN URBAN

Pączki z konfiturą różaną

Karnawałowa uczta nie może się również obejść bez puszystych pączków. Oprócz tych klasycznych, z konfiturą, w naszej bazie znajdziecie również wiele innych przepisów na pączki.

Składniki:

1 kg mąki pszennej
500 ml mleka
100 g drożdży
6 żółtek
100 g cukru
1 jajko
100 g masła
50 ml rumu
1 cytryna
1/2 laski starej wanilii
sól
400 g konfitury z róży
1 i 1/2 kg smalcu
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, dodaj 150 ml ciepłego mleka i 200 g mąki. Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Cytrynę sparz, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Żółtka rozetrzyj z jajkiem, z pozostałym cukrem, mąką i mlekiem. Dodaj wyrośnięty zaczyn, rum, skórkę i sok z cytryny, wanilię i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto, aż zacznie odstawiać od ręki. Dodaj roztopione masło i ponownie wyrabiaj. Ciasto musi wchłonąć cały tłuszcz. Następnie przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie formuj kulki, w każdej rób wgłębienie, nakładaj pół łyżeczki konfitury i zalepiaj ciastem. Zlepioną stroną układaj pączki na stolnicy posypanej mąką. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia. W rondlu rozgrzej smalec i wrzucaj pączki zlepieniem do dołu (jeśli smalec będzie zbyt gorący, pączki szybko się spalą, jeśli zbyt zimny, będą gumowate). Odwróć je, gdy się zarumienią. Wyjmuj łyżką cedzakową i osączaj na papierowym ręczniku. Podawaj posypane cukrem pudrem.

Autor: Aneta Kosiba

2 Churros Churros Fot. materiały prasowe

Churros - ciastka smażone na głębokim oleju

Churros to hiszpańskie ciastka przypominające pączki. Po usmażeniu możesz posypać je cukrem (np. wymieszanym z cynamonem) i podawać z dodatkiem sosu czekoladowego (możesz wypróbować ten z przepisu na orzechowe pączki z czekoladowym sosem) lub w towarzystwie gorącej czekolady.

Składniki:

200 g mąki
szklanka wody
50 g smalcu lub masła
3 roztrzepane jaja
szczypta soli
olej do głębokiego smażenia
cukier do posypania

Sposób przygotowania:

Ciasto przygotować poprzedniego dnia. Zagotować wodę ze smalcem. Do wrzątku wsypać mąkę i sól, zmniejszyć gaz i mocno mieszać drewnianą łyżką. Wyrabiać, aż masa będzie gładka i błyszcząca (jak na ptysie). Trochę ostudzić i dokładnie wmieszać jaja. Odstawić. Rano rozgrzać olej w szerokim garnku. Napełnić szprycę ciastem i wyciskać do gorącego oleju długie paluchy ciasta. Ciasto jest dosyć twarde, więc szpryca musi być mocna. Gorące, złociste churros osuszyć na papierze, posypać cukrem i podawać z gorącą czekoladą.

Autor: Agnieszka Kręglicka

3  Fot. Łukasz Falkowski / Agencja Gazeta

Chrust, czyli faworki

Faworki, zwane także chrustem lub chruścikiem, choć tradycyjnie polskie, znane są również w innych krajach europejskich, jak choćby na Litwie. Ich nazwa wywodzi się prawdopodobnie od francuskiego słowa faveur, oznaczającego wąską wstążeczkę lub tasiemkę.

Składniki:

250 g mąki pszennej
3 żółtka
1 czubata łyżka masła
1/4 szklanki śmietany 22 proc.
kieliszek spirytusu
szczypta soli
cukier puder i cukier waniliowy do posypania
olej do głębokiego smażenia

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiej na stolnicę i posiekaj ją nożem razem z masłem. Dodaj żółtka i szczyptę soli, wlej spirytus i śmietanę. Wyrób elastyczne ciasto, konsystencją przypominające ciasto na makaron. Wałkiem do ciasta energicznie bij ciasto przez 10-15 minut, aż na jego powierzchni zaczną się pokazywać pęcherzyki powietrza. Następnie odstaw ciasto w chłodne miejsce na mniej więcej godzinę, aby odpoczęło. Wyłóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i rozwałkuj bardzo cienko (najcieniej, jak tylko ci się uda), w razie potrzeby podsypując mąkę. Radełkiem pokrój ciasto na paski o długości około 8 cm i szerokości około 3 cm. W środku każdego paska zrób ostrym nożem nacięcie i przełóż przez nie jeden koniec ciasta. W szerokim rondlu rozgrzej olej i partiami wkładaj do niego faworki. Szybko smaż je na złocisty kolor z obydwu stron. Po wyjęciu osącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Po wystudzeniu posyp faworki cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Rada: do przekładania faworków na drugą stronę podczas smażenia i wyjmowania ich bardzo przydatny jest długi patyk, np. do robienia szaszłyków.

Autor: Maria Szkop

4 Pączki hiszpańskie - przepis blogera Pączki hiszpańskie - przepis blogera Fot. http://ugotujmyto.pl/

Pączki hiszpańskie - przepis blogera

Zamiast tradycyjnych pączków możesz także przygotować takie smażone 'gniazdka'. Po odsączeniu z nadmiaru tłuszczu, można je zarówno polukrować, jak i posypać cukrem pudrem lub oblać polewą czekoladową.

Składniki:

170 g margaryny (około 2/3 kostki)
2 szklanki mąki
2 szklanki wody
6 jajek
1 szklanka cukru pudru
sok z 1/2 cytryny

Sposób przygotowania:

1. Do rondelka wlewam wodę i dodaję masło. Mieszam, aż się rozpuści i zagotuje. Zmniejszam gaz. Dosypuję mąkę i ciągle mieszam i rozcieram, aż masa będzie gładka, bez grudek i będzie odchodzić od ścianek. Odstawiam do ostygnięcia.
2. Do przestudzonej masy dodaję - miksując - po jednym jajku. Wycinam z papieru do pieczenia kwadraciki, na które wyciskam szprycą ciasto. Wielkość kwadracików to ok. 10x10 cm ale można wyciąć większe lub mniejsze w zależności od wielkości rondelka w jakim będziemy smażyć. Do rondelka z rozgrzanym tłuszczem wrzucamy ciasteczka z papierkami w taki sposób, aby papierki były na wierzchu. Po minucie smażenia papierek delikatnie ściągamy, jeśli nie schodzi to znaczy, że trzeba jeszcze chwilkę poczekać. Smażymy kilka chwil aż będą złote. Przekładamy do odsączenia na bibułę.
3. Polewam cytrynowym lukrem. Na około 1 szklankę cukru pudru dolewam soku z z pół cytryny i mieszam a następnie dolewam 1-2 łyżki gorącej wody i mieszam na gładką masę. Jeśli jest za rzadki dosypuję więcej cukru.
Przepis wraz ze zdjęciami krok po kroku znajdziecie pod aresem http://ugotujmyto.pl/paczki-hiszpanskie-znane-tez-jako-paczki-wiedenskie/

Autor: ugotujmyto.pl

5 Karnawałowe uszy Karnawałowe uszy Fot. MARCIN URBAN

Karnawałowe uszy

Orejas de Carnaval, czyli hiszpański chrust, to typowy karnawałowy deser, pochodzący z regionu Galicji. Od naszego chrustu różnią się nie tylko kształtem, ale i dodatkiem anyzu (może być w proszku). Jeśli nie jesteś jego zwolennikiem, możesz w poniższym przepisie zastąpić anyżówkę wódką lub spirytusem.

Składniki:

500 g mąki pszennej
125 ml mleka
12 ml anyżówki
2 jajka
5 g masła
50 g smalcu lub masła
100 g cukru
starta skora z 1 cytryny
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

W misce wymieszaj mleko, anyżówkę, skórkę z cytryny, jajka, masło, smalec, cukier i mąkę. Zagnieć elastyczne ciasto, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 3 godziny. Schłodzone ciasto podziel na kulki wielkości orzecha włoskiego i każdą z nich bardzo cienko rozwałkuj. W rondlu na małym ogniu podgrzej olej (pilnuj, by nie był zbyt gorący, bo ciasto szybko się spali). Rozwałkowane kawałki wrzucaj do oleju, a za pomocą widelca przyciągaj jeden koniec ciasta do środka, formując kształt ucha. Wyjmuj na papierowy ręcznik, aby osączyć z nadmiaru tłuszczu. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Autor: Aneta Kosiba

6 Ciasteczkowe rogaliki drożdżowe - przepis blogera Ciasteczkowe rogaliki drożdżowe - przepis blogera Fot. moderntasteblog.blogspot.com

Ciasteczkowe rogaliki drożdżowe

Smażone słodkości nie są dla Ciebie? W zamian możesz przygotować na przykład pieczone, drożdżowe rogaliki. Jeśli ciasto na nie schłodzisz w lodówce, po upieczeniu będzie kruche.

Składniki:

250 g mąki
100 g zimnego masła
1 łyżeczka drożdży instant
3 łyżki śmietany 18%
1 łyżka cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
dowolny dżem (konfitura lub powidła)
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Mąkę mieszamy z drożdżami i cukrem. Dodajemy zimne masło i siekamy na małe kawałeczki. Następnie dodajemy śmietanę i ekstrakt. Zagniatamy ciasto i przekładamy je do miseczki, którą nakrywamy folią spożywczą. Wkładamy do lodówki na 4 godziny, a po wyjęciu zostawiamy na 30 minut w temperaturze pokojowej. Rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 3-4 mm formując prostokąt o bokach ok. 16x65 cm i dzielimy go na w miarę równe trójkąty. W najszerszej części każdego trójkąta kładziemy ok. 1/2 łyżeczki dżemu i zwijamy rogaliki. Można posmarować brzegi białkiem, żeby mieć pewność, że nie rozkleją się w czasie pieczenia. Rogaliki pieczemy w 180C przez ok. 15 min, aż będą rumiane. Posypujemy cukrem pudrem.

Źródło: http://moderntasteblog.blogspot.com/

7  Fot. Marcin Urban

Trufle wiśniowe w kawowej otoczce

Jeśli masz niewiele czasu na samo gotowanie czy przygotowywanie potraw na karnawałowe przyjęcie, dobrym pomysłem na coś słodkiego będą trufle. Można je przygotować zarówno w wersji czekoladowej, jak i z różnymi dodatkami, np. suszonymi lub kandyzowanymi owocami czy orzechami.

Składniki:

100 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
125 g miękkiego masła
125 g cukru pudru
20 ml wiśniówki
wisienki w alkoholu
3 łyżki kakao
kawa rozpuszczalna do obtoczenia

Sposób przygotowania:

Obywa rodzaje czekolady rozpuść razem w kąpieli wodnej. Masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę, a następnie, ciągle ucierając, powoli dodawaj czekoladę, na koniec wiśniówkę i kakao. Masę wstaw do lodówki na 20 min. Łyżeczką do herbaty odcinaj małe porcje, zrób w nich dołek, wsadź do środka wisienkę i uformuj kulkę. Każdą kulkę obtocz w kawie rozpuszczalnej. Tak przygotowane trufle przechowuj w lodówce.

Autor: Aneta Kosiba

Komentarze (4)
Karnawałowe słodkości - idealne na tłusty czwartek
Zaloguj się
  • ciotka_ltd

    Oceniono 5 razy 5

    @ ochhanka

    A ty znow o czym? Jaki olej maslany? Wasz Golden Drop to dosc ryzykowna mieszanka oleju rzepakowego i lnianego (ostatniego nie powinno sie podgrzewac! ja go zreszta w zadnej formie nie trawie - chyba ze na oparzenia), amerykanski - to olej kukurydziany. Jedyne co maja "maslane" to estry udajace smak masla, innymi slowy - zbedna czysta chemia, a ponoc i szkodliwa.
    A tak w ogole to we wspolczesnej angielszczyznie nazwa zle sie kojarzy - w zargonach oznacza zdrowa i czysta kupe, po ktorej nawet pupy nie trzeba wycierac. Serio.:)
    Poprzestane przy tradycyjnej mieszance rzepaku czy slonecznika chocby i ze smalcem.:)

  • czemublokujecie_mikonto

    Oceniono 2 razy 0

    Matko-przepisy a w nich margaryna:P No tak-przeca przepisy muszą być jak z cukierni-ciastka trujące, przemysłowe-ciekawe jeszcze czemu nie lejecie syropu glukozowo-fruktozowego?

  • ochhanka

    Oceniono 5 razy -5

    Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX