Z wędzoną rybą - dania i przekąski na ciepło i zimno

Pasta, sałatka, a może placuszki lub pizza? Z dodatkiem wędzonej ryby możesz przygotować bardzo różne i apetyczne dania, zarówno na obiad czy kolację, jak i przekąskę.
Pasta z oliwek i twarożku Pasta z oliwek i twarożku Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Pasta z wędzoną makrelą

Pastę z wędzonej makreli można urozmaicić, np. dodając do niej korniszony lub kapary. Jeśli nie lubisz tej ryby, możesz także wypróbować nasz przepis na pastę z wędzonego łososia.

Pasta z wędzoną makrelą

1 wędzona makrela
1 czerwona cebula
200 g twarogu
2 łyżki gęstej śmietany
1/2 pęczka zielonej pietruszki
sól
pieprz
łyżka ziaren słonecznika uprażonych na suchej patelni

Makrelę bardzo dokładnie obierz ze skóry i ości, rozdrobnij na małe kawałeczki. Cebulę i zieloną pietruszkę drobno posiekaj (kilka listków pietruszki zostaw do dekoracji). Rozdrobniony widelcem twaróg włóż do miski, dodaj makrelę, cebulę, śmietanę i pietruszkę. Dopraw solą i pieprzem. Wszystko dokładnie ugnieć widelcem. Pastę nakładaj na trójkąciki razowego chleba z dodatkiem ziaren słonecznika. Udekoruj listkami zielonej pietruszki i prażonymi ziarnami słonecznika.

Kuchenprofi Półokrągły nóż do siekania ziół
w okazje.info
Sałata z wędzonym łososiem i sosem musztardowo-miodowym Sałata z wędzonym łososiem i sosem musztardowo-miodowym Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Sałata z wędzonym łososiem i sosem musztardowo-miodowym

Do tej sałatki możesz również dodać nieco sera typu feta. Jeżeli nie masz ani porzeczek, ani owoców granatu, możesz natomiast z powodzeniem pominąć ich dodatek.

Sałata z wędzonym łososiem i sosem musztardowo-miodowym

1 główka ulubionej sałaty, np. masłowej lub rzymskiej
1/2 opakowania (50 g) rukoli
200 g wędzonego łososia w plastrach
100 g pomidorków koktajlowych
4 jajka
50 g czerwonych porzeczek (latem i jesienią) lub pestek granatu (zimą i wiosną)

Sos:
1 szalotka lub cebulka dymka (biała część)
1 łyżeczka musztardy typu Dijon
1 łyżka płynnego miodu
8 łyżek (90 ml) oliwy z pierwszego tłoczenia
2 łyżki (30 ml) soku z cytryny
sól

Sałaty, pomidorki umyj i osusz. Jajka ugotuj na twardo, przestudź i obierz, a następnie pokrój w ćwiartki. Przygotuj sos: szalotkę obierz i drobno posiekaj, wymieszaj dokładnie z pozostałymi składnikami sosu. Na talerzach rozłóż sałaty, pomidorki i jajka. Dodaj porcje wędzonego łososia w plastrach i przed podaniem polej sosem. Na koniec udekoruj porzeczkami lub pestkami granatu.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Severin EK 3127
Severin EK
w okazje.info
 Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Placki z wędzoną makrelą

Takie placki będą doskonałe w towarzystwie lekko pikantnego sosu, np. pomidorowego z dodatkiem chili, albo też łagodnego dipu koperkowego. Inspiracje na sosy oraz dipy znajdziesz w naszej bazie przepisów.

Placki z wędzoną makrelą

1 wędzona makrela bez skóry (500 g)
350 g ugotowanych i rozgniecionych na purée mącznych ziemniaków
1 jajko
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
szczypta mielonej papryki
3 łyżki oliwy
sól
pieprz
1 cytryna pokrojona na cząstki

Rybę obierz z ości, rozgnieć widelcem, dodaj ziemniaczane purée, natkę, wbij jajko, dopraw solą, pieprzem oraz papryką i wyrób na gładką masę. Uformuj osiem placuszków o grubości 1 cm, ułóż je na talerzu posypanym mąką i wstaw do lodówki na 30 min. Na ruszcie grilla połóż natłuszczoną folię aluminiową. Ułóż placuszki i piecz 8 min z jednej strony. Posmaruj oliwą, odwróć łopatką na drugą stronę i ponownie piecz 8 min. Powinny się lekko zrumienić z obu stron. Podawaj gorące, z cząstką cytryny.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Tescoma Patelnia PRESTO
w okazje.info
Spaghetti z ricottą, szpinakiem i łososiem Spaghetti z ricottą, szpinakiem i łososiem Bistro mama

Spaghetti z ricottą, szpinakiem i łososiem

Jeśli nie posiadasz świeżego szpinaku, możesz go zastąpić mrożonym (najlepiej w liściach). Z podanych proporcji przygotujesz posiłek na dwie osoby.

Spaghetti z ricottą, szpinakiem i łososiem

ok. 200 g makaronu spaghetti
250 g ricotty
100 g świeżego szpinaku (miałam listki "baby")
100 g wędzonego łososia
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
sól i świeżo zmielony pieprz

Szpinak myjemy, osuszamy i dusimy przez kilka minut na maśle, aż zmięknie. Dodajemy przeciśnięty, posiekany lub zmiażdżony czosnek, Jeszcze chwilę razem podsmażamy. Dodajemy ricottę i drobno porwane cząstki łososia, mieszamy aż wszystko połączy się ze szpinakiem. Część łososia możemy zostawić do dekoracji. Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Z sosem mieszamy tuż przed podaniem lub bezpośrednio na talerzu.

Autor: http://www.bistromama.pl/

 

garneczki Szczypce do spaghetti
w okazje.info
Pasztet z wędzonego pstrąga Pasztet z wędzonego pstrąga Fot. MARCIN URBAN

Pasztet z wędzonego pstrąga

W podobny sposób można przygotować pasztet z dowolnej wędzonej ryby, np. makreli czy łososia (najlepiej wędzonego na ciepło). Nie lubisz selera naciowego? Pasztet możesz również podawać z dodatkiem chleba, grzanek lub krakersów.

Pasztet z wędzonego pstrąga

250 g mięsa z wędzonego pstrąga
1 łyżka oliwy z oliwek
2 posiekane ząbki czosnku
1 łyżka soku z cytryny
100 g kremowego białego serka
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1 jajko
sól morska
pieprz świeżo mielony
2 łyżki świeżego siekanego koperku
1 seler naciowy

Rybę obierz z ości i włóż do dużej miski. Na patelni podgrzej oliwę, krótko podsmaż czosnek. Do miski z rybą dodaj czosnek, sok z cytryny, paprykę, jajko i ser. Wszystko utrzyj robotem kuchennym, dodaj koperek, dopraw do smaku i starannie wymieszaj. Masę przełóż do formy ceramicznej, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz 20 minut. Pasztet podawaj z łodygami selera naciowego.

Autor: Aneta Kosiba

Zdjęcie Bosch MUM 54920
Bosch MUM robot kuchenny
w okazje.info
Pizza z wędzoną makrelą - przepis blogera Pizza z wędzoną makrelą - przepis blogera Fot. www.bistromama.pl

Pizza z wędzoną makrelą - przepis blogera

Jeśli lubisz pizzę z tuńczykiem, być może przypadnie Ci do gustu również ta z makrelą. Świetnie nada się zarówno na obiad, jak i ciepłą kolację.

Pizza z wędzoną makrelą - przepis blogera

Ciasto:
10 g drożdży
1/2 szklanki wody
1/2 łyżeczki cukru
180 g mąki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka suszonego oregano

Sos:
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki czerwonego pesto
1/2 łyżeczki świeżego lub suszonego oregano

Dodatki:
1 mała wędzona makrela (100-110 g samej ryby bez ości i skóry)
1 mała cebula
czarne oliwki
125 g mozzarelli (1 kulka)
2 łyżki masła
2 łyżeczki posiekanego koperku (świeżego
suszonego lub mrożonego)
1 jajko
sól i świeżo mielony pieprz

W miseczce mieszamy przecier pomidorowy z pesto i oregano, ew. innymi przyprawami wg uznania. Z drożdży, cukru i ciepłej wody robimy rozczyn, dodajemy łyżkę mąki i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 10-15 minut. Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie wyrabiamy ciasto. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na czas przygotowania farszu (ok. 20 minut).
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła. Cebulę kroimy na ósemki (lub w kostkę) i dusimy 2-3 minuty na maśle. Odstawiamy do wystygnięcia. Makrelę obieramy ze skóry i dokładnie oddzielamy ości. Oliwki kroimy na plasterki.
Podrośnięte ciasto przekładamy na blachę. Na cieście równomiernie rozprowadzamy sos, a na sosie startą na grubych oczkach mozzarellę. Na to wykładamy małe cząstki makreli (dodatkowo sprawdzając w palcach czy nie pozostały żadne ości) oraz cebulę. Na makreli i cebuli rozkładamy krążki pokrojonych oliwek, posypujemy solą, pieprzem i posiekanym koperkiem. Piekarnik nagrzewamy do 250 st. i przed włożeniem pizzy zmniejszamy do 220 st. Pieczemy ok. 12 minut w dolnej części piekarnika, aż spód będzie chrupiący. W połowie pieczenia pizzy, rozgrzewamy patelnię i na pozostałym maśle smażymy jajko sadzone. Po upieczeniu pizzy, jajko układamy na jej środku i wtedy kroimy pizzę na trójkąty.

Autor: http://www.bistromama.pl/

Zdjęcie Kaiser Forma do pizzy DELICIOUS
Kaiser Forma do pizzy DELICIOUS
w okazje.info