Zapiekany makaron - z mięsem i nie tylko

27.01.2017 09:56
Masz ochotę na solidny, ciepły posiłek z makaronem w roli głównej? Oto 6 pomysłów na apetyczne, makaronowe zapiekanki z mięsem mielonym i nie tylko.
1 Zapiekanka makaronowa Zapiekanka makaronowa Fot. Wojciech Wiciejowski

Zapiekanka makaronowa

Zamiast mięsa wołowo-wieprzowego, taką zapiekankę można przygotować również wyłącznie z wieprzowiny. Jeśli uważasz, że puszka pomidorów to za mało, do mięsnego sosu możesz śmiało dodać jeszcze nieco koncentratu pomidorowego.

Zapiekanka makaronowa

500 g makaronu spaghetti lub wstążki
650 g mielonej wołowiny
650 g mielonej wieprzowiny
1 cebula
1 puszka (400 g) pomidorów pelati
1 łyżka posiekanego świeżego oregano
1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
oliwa
sól
pieprz

Sos beszamelowy:
150 g masła
4-5 łyżek mąki pszennej
1 i 1/2 l mleka
sól
pieprz
250 g startego sera mozzarella lub innego ulubionego sera

Przygotuj beszamel: w rondlu na niewielkim ogniu roztop masło, dodaj mąkę, delikatnie mieszając, przesmaż, ale nie rumień. Następnie, cały czas mieszając masę trzepaczką, wlewaj mleko. Nie przerywając mieszania, zagotuj sos i podgrzewaj, aż zgęstnieje i będzie miał kremową konsystencję. Dopraw solą i pieprzem.
Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklij, a następnie dodaj mięsa. Smaż, mieszając, aż mięso będzie rumiane, a woda odparuje. Dodaj pomidory z puszki, dopraw solą i pieprzem i ewentualnie cukrem, jeśli pomidory były bardzo kwaśne. Dodaj posiekane zioła i odstaw.
Makaron ugotuj na półtwardo w dużej ilości osolonego wrzątku, odcedź i przełóż do dużego naczynia do zapiekania. Do makaronu dodaj sos mięsny, dwie łyżki beszamelu, połowę startego sera i dokładnie wymieszaj. Następnie całość zalej pozostałym sosem, posyp serem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Piecz 25-30 minut, aż sos będzie złocistobrązowy. Podawaj na ciepło.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Skeppshult Forma do zapiekania 0800 Zdjęcie Vialli Design Naczynie do zapiekania owalne duże czerwone LIVIO Zdjęcie Duka Forma do Zapiekania 1211749
Skeppshult Forma do zapieka... Vialli Design Naczynie do z... Duka Forma do Zapiekania 12...
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
2 Makaron z serem. Mniam Makaron z serem. Mniam Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Makaron z serem

Makaron z serem, czyli macaroni and cheese (lub mac and cheese) to danie bardzo popularne w krajach anglosaskich, szczególnie USA i Anglii. Zazwyczaj ma formę zapiekanki, a do jego przygotowania wykorzystuje się makaron kolanka.

Makaron z serem

300 g makaronu kolanka
4 łyżki masła
3 łyżki mąki
3 szklanki mleka
3 szklanki tartego ostrego żółtego sera
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Wierzch:
3 łyżki masła
6 łyżek bułki tartej

Na suchej patelni zrumienić lekko bułkę tartą, powoli ją podgrzewając. Dodać masło, rozpuścić je, podsmażyć, odstawić. Ugotować makaron al dente w dużej ilości osolonego wrzątku. Odcedzić, zahartować zimną wodą. W garnku rozpuścić masło. Do gorącego masła dodać mąkę i dobrze rozprowadzić. Wlać mleko. Podgrzewać, mieszając intensywnie, aż sos się zagotuje. Powinien być gładki i dość rzadki. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową i pogotować jeszcze chwilę. Lekko ostudzony sos wymieszać z serem, a całość z makaronem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, wierzch polać bułką tartą. Wstawić do piekarnika o temp. 180 st. C i zapiekać ok. 30 min.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Zdjęcie Fissler Patelnia Patelnia do Ryb Spezial Ryba Bez Pokrywki 24cm Zdjęcie Fissler Patelnia Patelnia Głęboka Spezial Asia 28cm Zdjęcie Mg Home Patelnia 7105012029 24cm
Fissler Patelnia Patelnia d... Fissler Patelnia Patelnia G... Mg Home Patelnia 7105012029...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
3 Zapiekanka makaronowa Zapiekanka makaronowa Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zapiekanka makaronowa

Tę zapiekankę możesz przygotować również z dowolnymi innymi ulubionymi warzywami mrożonymi, np. brokułami czy szpinakiem. Nie masz makaronu rurki? Możesz również wykorzystać świderki lub kokardki.

Zapiekanka makaronowa

375 g makaronu typu penne (rurki)
1 opakowanie mrożonej brukselki
1 opakowanie mrożonej fasolki szparagowej lub groszku
2 łyżki oleju
1 duża cebula lub 3 szalotki
1/4 szklanki (35 g) mąki pszennej
1 i 1/2 szklanki (375 ml) mleka
2 puszki (po 400 g) pomidorów
150 g tartego sera typu cheddar
1/2 pęczka kolendry
sól
pieprz

Makaron ugotuj al dente w dużym garnku z osolonym wrzątkiem zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na ostatnie 5 minut gotowania dorzuć do garnka z makaronem rozmrożone brukselkę i fasolkę. Odcedź i przelej zimną wodą. Na dużej patelni rozgrzej olej i dodaj posiekaną cebulę (lub szalotki). Dopraw solą i smaż, aż cebula się zeszkli. Dodaj mąkę i przesmażaj 1-2 minuty, cały czas mieszając. Następnie energicznie mieszając - najlepiej trzepaczką - dodawaj mleko. Sos powinien się zagotować i zgęstnieć. Do sosu dodaj pomidory, dopraw do smaku solą i pieprzem, zdejmij z ognia. Do dużego naczynia do zapiekania przełóż makaron z warzywami, zalej sosem, dodaj połowę startego sera i delikatnie wymieszaj. Posyp wierzch pozostałym serem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na 20-25 minut, aż ser się rozpuści i zrumieni, a sos będzie bulgotał.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie TEFAL Patelnia E4400652 Zdjęcie Uutensil SQUISK Trzepaczka - Zielona Zdjęcie CS Solingen STILO cedzak
TEFAL Patelnia E4400652 Uutensil SQUISK Trzepaczka ... CS Solingen STILO cedzak
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
4 Makaron cannelloni ze szpinakiem Makaron cannelloni ze szpinakiem Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Makaron cannelloni ze szpinakiem

Cannelloni to włoski makaron, wyglądający jak rurki o średnicy około 3 centymetrów. Można je nadziewać zarówno mięsem (takim, jak do lasagne), jak i warzywami.

Makaron cannelloni ze szpinakiem

20 szt. makaronu cannelloni
1 kg świeżego szpinaku
300 g sera ricotta
2 cebule
4 ząbki czosnku
3 łyżki masła (lub oliwy)
2 łyżki kaparów

Sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
2 szklanki (500 ml) mleka
sól
biały pieprz
gałka muszkatołowa
masło do natłuszczenia foremki

Szpinak oczyść, umyj i wrzuć na 2-3 minuty do wrzącej wody. Osącz, odciśnij, posiekaj. Ser rozgnieć widelcem. Kapary - jeśli są duże - posiekaj. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj i zeszklij na maśle, dodaj szpinak, kapary i ser. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
Przygotuj sos beszamelowy: w rondelku na małym ogniu roztop masło. Dodaj mąkę i energicznie mieszaj trzepaczką, aż składniki się połączą. Nie przyrumieniaj i nie smaż. Gdy tylko utworzy się jednolita masa, wlej część mleka. Cały czas podgrzewaj na małym ogniu i mieszaj trzepaczką, by nie powstała wielka klucha. Powoli, porcjami, dolewaj mleko i mieszaj. Pod wpływem temperatury sos będzie gęstniał i nabierał aksamitnej konsystencji. Gdy uzyska konsystencję gęstej śmietany, dopraw solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową. Doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia.
Głębokie naczynie do zapiekania natłuść masłem. Cannelloni napełnij farszem. Ułóż w naczyniu, polej sosem beszamelowym, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i zapiekaj około 40 minut.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

 

Zdjęcie Tescoma Rondelek 16 cm 1,4l PRESTO Zdjęcie Nuance Denmark Trzepaczka limonkowa 180505 Zdjęcie Berghoff BIANCO. 24x21x4 CM PROSTOKĄTNE NACZYNIEDO PIECZENIA
Tescoma Rondelek 16 cm 1,4l... Nuance Denmark Trzepaczka l... Berghoff BIANCO. 24x21x4 CM...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
5 Zapiekanka z makaronu i jabłek Zapiekanka z makaronu i jabłek Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Zapiekanka z makaronu i jabłek

A oto coś dla wielbicieli połączenia owoców i sera. Jeśli nie jesteś przekonany do takiej kombinacji smaków, a masz ochotę na zapiekankę na słodko, możesz także wypróbować nasz przepis na makaron zapiekany po żydowsku.

Zapiekanka z makaronu i jabłek

3 szklanki krótkiego ugotowanego makaronu
3 łyżki masła
3 łyżki startego żółtego sera
3 szklanki kwaśnych jabłek pokrojonych w cieniutkie plasterki
8 ugotowanych suszonych śliwek pokrojonych w paseczki
szczypta soli
szczypta mielonych goździków
3 łyżki cukru
masło do formy

Wymieszaj wszystkie składniki, włóż do obficie nasmarowanej masłem formy. Piecz pod przykryciem przez 30 minut w temp. 180°C (bez termoobiegu). Potem odkryj i dopiecz na rumiano (10-15 minut). Podawaj z zieloną sałatą z sosem winegret lub na słodko - ze śmietaną.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Guardini Arianna 28cm 56028 Zdjęcie Tescoma Gusto 622060 Zdjęcie Sillinie Forma do pieczenia tarty silikonowa ze szklanym spodem SILLINE SERCE 12735
Guardini Arianna 28cm 56028 Tescoma Gusto 622060 Sillinie Forma do pieczenia...
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
6 Pasticcio di maccheroni alla Fiorentina Pasticcio di maccheroni alla Fiorentina

Pasticcio di Maccheroni alla Fiorentina

Makaron zapiekany w cieście to przepis pochodzący z regionu Toskanii. Nie jest to jednak propozycja na szybki obiad, a raczej przepis dla osób, które mają trochę wolnego czasu lub chciałyby nieco poeksperymentować.

Pasticcio di Maccheroni alla Fiorentina

Ciasto kruche:
30 dag mąki
szczypta soli
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
7 i 1/2 dag masła
7 i 1/2 dag smalcu
1 żółtko + 1 jajko

Ragu:
1 cebula
1 por
1 marchewka
1 łodyga selera naciowego
1 ząbek czosnku
1 pęczek natki pietruszki
skórka otarta z 1 pomarańczy
3 łyżki oliwy
25 dag mielonej wieprzowiny
25 dag mielonej wołowiny
1 szklanka czerwonego wina
sól
pieprz
sok z 1 pomarańczy
obrana skórka z 1/2 cytryny (w kawałku)
1 szklanka przecieru pomidorowego

Sos beszamelowy:
1/4 l mleka
1 łyżka mąki
1 łyżka masła
sól
pieprz
szczypta gałki muszkatołowej    

oraz:
30 dag makaronu typu penne
tarty parmezan
1 jajko

Robimy ciasto: mąkę przesiewamy, mieszamy z solą, cukrem i przyprawami. Wyrabiamy z tłuszczem, aż powstaną grudki. Dodajemy żółtko i jajko, wyrabiamy na jednolitą masę. Przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na godzinę.
Przygotowujemy ragu: cebulę, por, marchewkę, seler naciowy, czosnek, natkę i skórkę z pomarańczy siekamy i podsmażamy na oliwie. Dodajemy mięso, smażymy, aż wypuści sok i się zarumieni. Wlewamy wino i mieszamy, aż odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy sok z pomarańczy i skórkę z cytryny. Mieszamy, dodajemy przecier i gotujemy na małym ogniu pół godziny. Wyrzucamy skórkę z cytryny.
Przygotowujemy beszamel: mleko, mąkę i masło zagotowujemy na małym ogniu, energicznie mieszając, by powstał gęsty sos. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mieszamy i odstawiamy.
Ciasto wyjmujemy z lodówki, dzielimy na dwie części, rozwałkowujemy. Tortownicę o śr. 25 cm smarujemy masłem, oklejamy jej dno i ścianki połową ciasta. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, mieszamy z sosem mięsnym oraz paroma łyżkami parmezanu. Wkładamy go do tortownicy, polewamy beszamelem i przykrywamy resztą ciasta, dokładnie zlepiając brzegi. Nakłuwamy ciasto widelcem, smarujemy rozkłóconym jajkiem i pieczemy 1 godz. w temp. 150 stopni C.

Autor: Tessa Capponi-Borawska

Źródło: Magazyn Kuchnia

Zdjęcie Villa & Tavola Miranda Komplet talerzy 6/18 Zdjęcie Villa & Tavola Lord Komplet talerzy 6/18 Zdjęcie Kristoff Kpl. Talerzy 6/18 Romeo i Julia
Villa & Tavola Miranda Komp... Villa & Tavola Lord Komplet... Kristoff Kpl. Talerzy 6/18 ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Komentarze (2)
Zapiekany makaron - z mięsem i nie tylko
Zaloguj się
  • ver.bus

    Oceniono 3 razy 3

    "Szukasz filmu na wieczór, otwierasz wino, a ta kolacja robi się sama. Proste i szybkie przepisy z makaronem".

    Rozumiem, że gimbus wymyśli durny tytuł, ale na miejscu pani Pauliny bym się pod tym nie podpisał z imienia i nazwiska.

    A tak btw. przepisy fajne. Muszę namówić żonę, żeby jakaś zapiekanka "zrobiła się sama" :)

  • ciotka.wanda

    0

    By makaron się nie rozpadł podczas zapiekania, był jędrny i smaczny, warto do tych dań kupować makaron z semoliny.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX