Mocno warzywne menu dnia z czekoladowymi babeczkami

Dobrym uzupełnieniem tych krokietów będzie pikantna surówka, na przykład z kiszonej kapusty lub papryki pokrojonej w cienkie paseczki. Jeśli chcesz, możesz podawać je z ulubionym sosem, np. ziołowym, czosnkowym lub pomidorowym.

Krokiety warzywne z bryndzą

1 kg sypkich ziemniaków
1/2 brokuła
duża cebula
olej do smażenia
2-3 jajka
pieprz
sól
200 g bryndzy
3-5 łyżek mąki
bułka tarta i ziarna sezamu do panierowania
łyżka oleju

Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko posolonej wodzie. Połowę brokuła blanszujemy we wrzącej osolonej wodzie, po czym wyjmujemy, dobrze osączamy i dzielimy na różyczki. Cebulę obieramy, kroimy na ćwierć plasterki i smażymy na łyżce oleju. Ziemniaki, cebulę i różyczki brokuła przepuszczamy przez maszynkę do mielenia. Dodajemy lekko ubite jajka z dużą szczyptą soli i pieprzu, mieszamy. Do nieco już wystudzonej zmielonej masy, ucierając, dodajemy porcjami bryndzę. Na końcu dodajemy stopniowo mąkę i starannie ucieramy. Następnie odrywamy po kawałku tak przyrządzonego ciasta i formujemy nieduże podłużne krokiety. Obtaczamy je w bułce tartej wymieszanej z sezamem i smażymy ze wszystkich stron na oleju na jasnozłoty kolor.

Enrico Patelnie 802.098	WMF Patelnie Ceradur Profi ...	Zestaw 3 patelnie DOMESTIC ...
Sprawdź ceny ?	Porównaj ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Jeśli nie posiadasz formy do pieczenia babeczek i/lub papierowych papilotek, z podanych proporcji możesz przygotować również ciasto (np. w okrągłej formie o średnicy 20 centymetrów).

Brownie z burakami

Ilość składników na formę o średnicy 20cm:
500g ugotowanych lub upieczonych buraków
40g mieszanych orzechów
250g masła
400g ciemnej czekolady o zawartości kakao min. 70%
50g drobnego cukru
50g cukru z prawdziwą wanilią
6 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
100 mielonych migdałów (lub 100g mąki pszennej)

Dodatkowo:
2 kostki ciemnej czekolady (75% kakao)
1 łyżka masła
1 łyżeczka ziaren kawy rozgniecionych trzonkiem od dużego noża

Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C (z wiatrakiem do 160 st. C).
Formę smarujemy delikatnie masłem i jej spód wykładamy papierem do pieczenia.
Białka umieszczamy w misce i schładzamy w lodówce.
Buraki obieramy i ścieramy na tarce do jarzyn (drobne oczka).
Orzechy prażymy na suchej patelni i siekamy na grube kawałki.
Masło i czekoladę wkładamy do żaroodpornej miski.
W garnku zagotowujemy wodę, zdejmujemy garnek z palnika i stawiamy na nim miskę z czekoladą i masłem, mieszamy aż oba składniki się rozpuszczą i połączą (UWAGA - miska NIE może dotykać wody).
Schłodzone białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Żółtka ubijamy z cukrem na białą, gęstą masę. Do ubitych żółtek dodajemy stopioną czekoladę z masłem, posiekane orzechy, mielone migdały (lub mąkę) i buraki. Dokładnie mieszamy. Do wymieszanej masy dodajemy 1/3 ubitych białek, delikatnie mieszamy i dodajemy resztę (białek). Wszystko delikatnie, ale dokładnie mieszamy i przekładamy do formy.
Pieczemy przez 35-40 minut na środkowej półce w piekarniku. Uwaga - ciasta nie można przesuszyć. Ma być ścięte przy brzegu, ale lekko 'drżące' po środku. Całkowicie studzimy i dopiero wtedy kroimy na kawałki. Ostudzone można polać polewą (2 kostki czekolady rozpuszczamy na parze z masłem) i posypać rozgniecionymi ziarnami kawy. Smacznego!  Piekłam ciasto z połowy składników i wyszło mi 12 małych brownie jak na zdjęciu. Piekłam je przez 20 minut w temperaturze 150 st. C.

Autor: zawszepolka

Baumalu 6szt 339196	ISABELL Kokilka ? 70 mm 387...	Kuchenprofi 0707004004
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info