Z kiełbasą - apetyczne dania i przekąski

16.10.2015 08:39
Kiełbasa to świetny sposób na szybki obiad, ale nie tylko. Z jej dodatkiem możesz wyczarować także apetyczne przekąski na przyjęcie, np. pieczone pierożki z mięsnym farszem lub chrupiące paszteciki.
1 Prosta fasola po bretońsku w gęstym pomidorowym sosie - przepis blogera Prosta fasola po bretońsku w gęstym pomidorowym sosie - przepis blogera Fot. jestpysznie.pl

Prosta fasola po bretońsku w gęstym pomidorowym sosie - przepis blogera

Fasolka po bretońsku to idealny obiad na chłodny zimowy dzień. Zamiast suchej fasoli, możesz wykorzystać tę z puszki (także czerwoną). Jest co prawda mniejsza, ale nie trzeba jej długo moczyć, ani gotować przed dodaniem do reszty składników.

Prosta fasola po bretońsku w gęstym pomidorowym sosie - przepis blogera

1/2 kg białej fasoli np. jasia
1l przecieru pomidorowego
1 mała cebula
kilka ząbków czosnku
200 g dobrej kiełbasy
nieduży kawałek wędzonego boczku
oliwa lub olej do smażenia
cukier
sól
pieprz ziarnisty
majeranek
liść laurowy
ziele angielskie

Fasolę wysyp do sporej miski lub garnka i zalej dużą ilością zimnej wody - fasola namoknie i spęcznieje, wchłaniając płyn. Najlepiej zrobić to na dzień przed gotowaniem i pozwolić jej odstać całą noc. Gotuj fasolę do miękkości na małym ogniu w osolonej wodzie trochę to potrwa przynajmniej 1-1,5 godziny w zależności od rozmiaru użytej fasoli. Pilnuj, by woda nie wygotowała się całkiem mieszaj i uzupełniaj jej poziom w trakcie gotowania. W międzyczasie przygotuj sos. Wlej przecier pomidorowy do garnka, dopraw go 2-3 liśćmi laurowymi, 4-5 ziarnami ziela angielskiego, kilkoma ziarnami pieprzu i 2-3 porządnymi szczyptami majeranku, posól i ewentualnie posłódź do smaku. Drobniutko posiekaną cebulę i czosnek podsmaż na patelni, aż cebula się zeszkli, odsącz delikatnie z nadmiaru tłuszczu i przełóż do garnka z przecierem pomidorowym. Na tej samej patelni podsmaż pokrojony w drobną kostkę wędzony boczek, aż wytopi się z niego większość tłuszczu. Kawałki zesmażonego boczku dodaj do sosu, tak samo jak pokrojoną w plastry kiełbasę. Pozwól całości zagotować się na wolnym ogniu, aby uwolniły się wszystkie smaki i aromaty. Na koniec, gdy fasola będzie już miękka odcedź ją i połącz z gotującym się sosem. Wymieszaj dokładnie i podgotuj jeszcze kilka minut. Podawaj ze świeżym pieczywem!
Przepis pochodzi z: http://jestpysznie.pl/prosta-fasolka-po-bretonsku

Autor: Jest Pysznie

Zdjęcie Komplet garnków Fissler Korfu 3311805 Zdjęcie Meyerhoff Komplet garnków 66598 Zdjęcie Tadar Komplet garnków STOKROTKI 76598
Komplet garnków Fissler Kor... Meyerhoff Komplet garnków 6... Tadar Komplet garnków STOKR...
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
2  Fot. Marcin Urban

Chrust z białej kiełbasy

Oto prosta i efektowna przekąska na przyjęcie (np. karnawałowe). Będzie doskonała w towarzystwie sosu majonezowo-musztardowego lub pomidorowego.

Chrust z białej kiełbasy

4 białe kiełbasy
1/2 opakowania (ok. 225 g) mrożonego ciasta francuskiego
2-3 łyżki oleju
żółtko

Chrust z białej kiełbasy - sposób przygotowania: Kiełbasy umyj i osusz. Każdą przekrój wzdłuż na pół i jeszcze raz na pół (jeśli się uda, to na jeszcze cieńsze paski). Na rozgrzanym oleju smaż paski kiełbasy często przewracając. Gdy będą zrumienione i zaczną się zwijać, zdejmij z patelni na ręcznik papierowy i odsącz z nadmiaru tłuszczu. Rozmrożone ciasto francuskie potnij na paski o szerokości 2 cm, lekko skręć je spiralnie. Paskami ciasta owiń po kilka kawałków kiełbasy, tak by wyglądały jak wiązki chrustu. Posmaruj ciasto rozmąconym żółtkiem i włóż na blachę do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C na 10-15 minut.

Autor: Aneta Kosiba

3

Zapiekanka z ziemniaków, porów i kiełbasy

Do przyrządzenia tej zapiekanki możesz z powodzeniem wykorzystać ziemniaki, które zostały Ci z obiadu z poprzedniego dnia. Jeśli masz ochotę, możesz ją przygotować również z dodatkiem makaronu (np. świderki, "uszka", małe muszelki).

Zapiekanka z ziemniaków, porów i kiełbasy

1 kg dużych ziemniaków nieobranych
sól i pieprz
1 łyżka oleju słonecznikowego lub arachidowego
200 g boczku bez skórki niezbyt drobno pokrojonego
800 g porów pokrojonych w cienkie plasterki
2 szalotki drobno posiekane
1 ząbek czosnku rozdrobniony
1 duże jajko
150 ml wytrawnego białego wina
3 łyżki śmietany
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
25 g masła
200 g kiełbasy pokrojonej w plasterki grubości 5 mm
100 g miękkiego żółtego sera o wyrazistym smaku startego lub rozkruszonego

Ziemniaki gotować 25-30 minut w osolonej wodzie w dużym rondlu. Odcedzić, odstawić na kilka minut, by przestygły. Obrać ze skórki i rozgnieść. Piekarnik rozgrzać do 190 stopni C. Olej rozgrzać na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać boczek i smażyć 2 minuty, stale mieszając. Dołożyć pory, szalotki i czosnek. Zmniejszyć mocno ogień i podgrzewać 3 minuty, nie przerywając mieszania. W tym czasie wymieszać jajko, wino i śmietanę z gałką muszkatołową i papryką. Doprawić solą i pieprzem. Duże naczynie żaroodporne wysmarować połową masła. Rozmieścić na dnie połowę ziemniaków, oprószyć solą i pieprzem, przykryć połową przygotowanej masy z porów, zalać połową masy jajecznej. Rozłożyć pozostałe ziemniaki, a na nich plasterki kiełbasy. Oprószyć pieprzem. Dodać pozostałe pory, wlać resztę masy jajecznej. Posypać serem. Na wierzchu rozmieścić kawałeczki pozostałego masła. Oprószyć pieprzem. Piec 45 minut, po czym zwiększyć temperaturę do 220 st. C i piec jeszcze 10 minut, by zapiekanka ładnie się przyrumieniła.

4 Polska biała kiełbasa z miodem i piwem Polska biała kiełbasa z miodem i piwem Fot. Sławomir Smolarek

Biała kiełbasa z miodem i piwem

Do białej kiełbasy duszonej w miodzie i piwie możesz podawać na przykład musztardę. Jeśli jednak nie przekonuje Cię takie połączenie, wypróbuj inne nasze przepisy na dania z białą kiełbasą.

Biała kiełbasa z miodem i piwem

4 x 150 g białej kiełbasy
3 łyżki oleju rzepakowego
3 pokrojone w piórka słodkie cebule
2 gałązki rozmarynu
1 łyżka miodu wielokwiatowego
500 ml piwa jasnego mocnego 6-7 proc. alk.
kminek
słodka czerwona papryka
liść laurowy
majeranek
sól morska
grubo mielony czarny pieprz

Białą kiełbasę ponakłuwaj, podsmaż na rozgrzanym oleju, dodaj cebulę, miód, gałązki rozmarynu i przyprawy. Następnie wlej piwo i całość duś pod przykryciem na wolnym ogniu przez 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając. Tak przygotowaną białą kiełbasę podawaj na ciepło lub na zimno z chlebem staropolskim.

Autor: Robert Sowa

5 Pikantne pierożki Pikantne pierożki Fot. Junona Lamcha-Grynberg

Pikantne pierożki

Z kiełbasy można przygotować także farsz do pieczonych pierożków lub pasztecików  - zobacz na przykład nasz przepis na Saussage rolls (paszteciki z kiełbasą). W poniższym przepisie, wędzonego kurczaka możesz zastąpić pokrojonymi w kostkę i podsmażonymi pieczarkami (powinno wystarczyć ok. 30 dkg).

Pikantne pierożki

1 opakowanie ciasta francuskiego mrożonego lub świeżego

Farsz:
1 wędzone udko kurczaka
100 g kiełbasy chorizo lub ostrego salami
1 żółtko
1 łyżka śmietany 18-22 proc.
4-5 łyżek posiekanej natki pietruszki
4-5 łyżek posiekanej bazylii
1-2 łyżeczki ostrej papryki
sól
pieprz
1 jajko do posmarowania pierożków

Przygotuj farsz: mięso kurczaka oddziel od kości i drobno pokrój, kiełbasę lub salami pokrój w drobną kostkę. Dodaj żółtko, śmietanę, natkę pietruszki, bazylię, dopraw papryką, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj masę.
Przygotuj pierożki: Rozmrożone ciasto francuskie rozwałkuj, wytnij szklanką kółka i na środek każdego placuszka nałóż nadzienie. Całość zlep w pierożek. Tak przygotowane pierożki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i każdy posmaruj roztrzepanym jajkiem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz ok. 20 minut. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

6 Kiełbasa gotowana z soczewicą Kiełbasa gotowana z soczewicą Fot. MARCIN URBAN

Kiełbasa gotowana z soczewicą

Jeśli masz ochotę na eksperyment, zamiast fasolki po bretońsku, możesz przygotować kiełbasę z soczewicą. Przed dodaniem do potrawy soczewicę warto przepłukać 2-3 razy w zimnej wodzie, a następnie odcedzić z jej nadmiaru.

Kiełbasa gotowana z soczewicą

3 łyżki oliwy z oliwek
8 sztuk kiełbasy myśliwskiej (o długości około 15 cm)
1 cebula posiekana
3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
2 łyżki rozmarynu posiekanego
800 g pomidorów z puszki
16 pokruszonych jagód jałowca
1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
1 liść laurowy
1 suszona papryczka chili
200 ml czerwonego wina
100 g zielonej soczewicy
gałązki rozmarynu do dekoracji

Każdy kawałek kiełbasy pokrój na 3 mniejsze. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, wrzuć pokrojoną kiełbasę i smaż przez 5-10 minut, by z każdej strony dobrze się zarumieniła. Zdejmij z patelni i odłóż. Zmniejsz ogień, wrzuć cebulkę, czosnek i smaż, aż cebula stanie się szklista i miękka, ale się nie zarumieni. Dosyp posiekany rozmaryn, wymieszaj, a następnie dodaj pomidory i duś na bardzo małym ogniu, około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Wsyp pokruszone owoce jałowca i gałkę muszkatołową, dodaj liść laurowy i chili. Wlej wino i 400 ml wody. Zagotuj, po czym dodaj soczewicę i usmażone kiełbaski. Całość dokładnie wymieszaj, przykryj i trzymaj na małym ogniu około 40 minut, aż do chwili, gdy soczewica będzie miękka. W tym czasie kilka razy zamieszaj. Przed podaniem usuń liść laurowy, chili i udekoruj świeżym rozmarynem.

Autor: Aneta Kosiba

Komentarze (10)
Z kiełbasą - apetyczne dania i przekąski
Zaloguj się
  • wisteria_lane

    Oceniono 26 razy 26

    Fasolę gotuj w NIEosolonej wodzie, będzie szybciej. Kiełbasa swoją drogą często jest wystarczająco słona na całe danie.

  • totyczyja

    Oceniono 32 razy 16

    Strasznie szybki obiad.
    Dwa dni to zabiera
    Musisz myśleć, że jutro zrobisz szybki obiad, ok 2 godz.
    Durniejszego przepisu nie było?

  • jpc1

    Oceniono 16 razy 14

    To samo danie można przygotować z fasoli (może być także czerwona) w puszce. Będzie dużo szybciej

  • jaguarex007

    Oceniono 18 razy 10

    W Bretonii o takiej fasoli jeszcze nie slyszeli. To chyba fasola po polsku.

  • hela6

    Oceniono 28 razy 0

    Kiełbasa to zuo. W dodatku przepłacone. Śmieci we flaku z duża ilością soli i glutaminianu. Sami se to żryjta.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX