Buraki na s這no i s這dko

Buraki najcz窷ciej goszcz na naszych sto豉ch w postaci barszczu, buraczk闚 zasma瘸nych lub 獞ik造. To jednak nie wszystkie dania, do kt鏎ych mo瞠my je wykorzysta. Coraz bardziej popularne staj si bowiem r騜norodne ciasta i desery, przygotowywane na bazie burak闚 oraz buraczanego soku.
Barszcz czerwony Barszcz czerwony Fot. Agata Jakubowska / AG

Barszcz czerwony - nie tylko od 鈍i皻a

Barszcz na zakwasie jest dla Ciebie zbyt pracoch這nny? Wypr鏏uj r闚nie nasze przepisy na barszcz ukrai雟ki i krem z pieczonych burak闚 z nut octu jab趾owego.

Barszcz czerwony

Zakwas na barszcz:
2 buraki
2 z帳ki czosnku
2 li軼ie laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
1 造磬a soli gruboziarnistej
1/2 造瞠czki cukru
1 kromka razowego chleba

Czysty barszcz:
2-3 buraki
1 jab趾o
1 gruby plaster selera
2 z帳ki czosnku
1 li嗆 laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
3 szklanki przecedzonego przez 軼iereczk zakwasu
s鏊
pieprz
cukier

Robimy zakwas: Buraki obieramy i kroimy w plastry. Wk豉damy do litrowego s這ika, dodaj帷 przyprawy i pokruszony chleb. Zalewamy 3 szklankami przegotowanej, ciep貫j wody i odstawiamy na 3-4 dni.
Robimy czysty barszcz: Buraki obieramy i tniemy na plastry. Uk豉damy w garnku, dodajemy obrane, pokrojone w 獞iartki jab趾o, seler, pokrojony w s逝pki czosnek. Wlewamy 2-3 szklanki wody i gotujemy na ma造m ogniu godzin. Dodajemy zakwas, zagotowujemy. Przykrywamy, odstawiamy na kilka godzin. Przecedzamy i podgrzewamy.

Autor: Dorota Pr鏂hniewicz, Teo Vafidis, Anna Wro雟ka

Zdj璚ie Blender Bugatti Eva EVACR Zdj璚ie A di Alessi Talerze i misa All-Time zestaw 13 szt. Zdj璚ie Waza Tr鎩k徠
Blender Bugatti Eva EVACR A di Alessi Talerze i misa ... Waza Tr鎩k徠
Sprawd ceny ? Sprawd ceny ? Sprawd ceny ?
廝鏚這: Okazje.info

Tradycyjne buraczki zasma瘸ne

Buraki do przygotowania tego dania mo積a zar闚no gotowa, jak i upiec w piekarniku. Jak je piec dowiesz si z przepisu na sa豉tk z pieczonych burak闚 z orzechami w這skimi i komos (slajd nr 5).

Tradycyjne buraczki zasma瘸ne

5 burak闚
2 造瞠czki soku z cytryny
1 造磬a mas豉
1 造磬a m彗i
s鏊
pieprz
cukier

Buraki dok豉dnie umyj, w堯 do garnka, zalej zimn wod i gotuj do mi瘯ko軼i (oko這 godziny). Po wystudzeniu obierz i zetrzyj na tarce o ma造ch oczkach. Na patelni rozgrzej mas這, dodaj m彗 i, mieszaj帷, podgrzewaj na ma造m ogniu, a powsta豉 zasma磬a b璠zie mia豉 z這cisty kolor. Wtedy dodaj buraczki, dopraw sol, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.
Rada: Do startych na tarce burak闚 mo瞠sz doda - tak瞠 starte - kwa郾e jab趾o. Albo przyrz康zaj帷 zasma磬 doda posiekan cebul, podsma瘸j帷 j na ma郵e przed wsypaniem m彗i. Na og馧 albo dodaje si jab趾o albo cebul, ale mo瞠sz wzbogaci smak buraczk闚 jednym i drugim naraz. Zamiast zasma磬i mo瞠sz zag窷ci buraczki 造磬 鄉ietany wymieszan z 造瞠czk m彗i.

Autor: Maria Szkop

R騜owe nale郾iki - przepis blogera R騜owe nale郾iki - przepis blogera Fot. gruszkinawierzbiee.blogspot.com

Kolorowe nale郾iki

Opr鏂z soku z burak闚, nale郾iki mo瞠my barwi, dodaj帷 do ciasta: kakao, szpinak, curry, ale tak瞠 barwniki spo篡wcze.

R騜owe nale郾iki - przepis blogera

100 g m彗i
200 ml mleka
50 ml wody gazowanej
2 jajka
szczypta soli
造瞠czka soku z buraka

Roztrzepujemy jajka z wod i mlekiem. Dodajemy przesian m彗 i s鏊. Ja dodaj 造瞠czk oleju, wtedy nie musz ju smarowa patelni podczas sma瞠nia. Do gotowego ciasta dodajemy 造瞠czk soku z buraka. Sma篡my cieniutkie nale郾iki. Ja sma輳 tylko z jednej strony. Gotowe nale郾iki smarujemy tym, czym lubimy najbardziej, ulubionym d瞠mem, serem, czekolad, bit 鄉ietan. Sk豉damy na p馧 i zwijamy w tr帳k - r騜.

Autor: gruszkinawierzbiee.blogspot.com

υso marynowany z buraczkami υso marynowany z buraczkami Fot. S豉womir Smolarek www.smolarekstudio.pl

υso na czerwono

Buraki doskonale pasuj r闚nie do 郵edzi. Wypr鏏uj na przyk豉d nasze przepisy na 郵edzia pod pierzynk oraz sa豉tk ziemniaczan ze 郵edziem.

υso marynowany z buraczkami

500 g surowego filetu z 這sosia ze sk鏎
1 du篡 burak

Marynata:
1 造磬a musztardy typu Dijon
2 造瞠czki soli
2 造瞠czki zwyk貫go cukru
1 造瞠czka br您owego cukru
ga趾a muszkato這wa

Sos:
200 ml 鄉ietany 18-22 proc.
1 造磬a chrzanu

Buraka umyj i ugotuj w wodzie lub upiecz do mi瘯ko軼i. Ostud, obierz i pokr鎩 w plasterki.
Przygotuj marynat: w miseczce wymieszaj cukry, s鏊, musztard i szczypt mielonej ga趾i muszkato這wej.
Zamarynuj 這sosia: ryb oczy嗆, umyj i osusz. Na podw鎩nym arkuszu folii aluminiowej u堯 這sosia sk鏎 do do逝, natrzyj przygotowan marynat i na wierzchu u堯 plastry buraka. Ca這嗆 ciasno zawi w foli, prze堯 na tac, przykryj deseczk i obci捫, np. puszk lub pe軟ym s這ikiem. Wstaw do lod闚ki na co najmniej 24 godziny.
Wa積e - marynowana ryba mo瞠 pu軼i sok i je郵i niedok豉dnie zawiniesz j w foli, sok wycieknie. Przed podaniem 這sosia rozwi z folii, usu plastry burak闚 i delikatnie wytrzyj resztki marynaty. Pokr鎩 ryb w cienkie plasterki i podawaj z sosem ze 鄉ietany wymieszanej z chrzanem.

Autor: Paulina Ka趾a, Zuzanna Wiciejowska

Sa豉tka z pieczonych burak闚 z orzechami w這skimi i komos Sa豉tka z pieczonych burak闚 z orzechami w這skimi i komos Fot. S豉womir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Sa豉tka z pieczonych burak闚

Komos ry穎w mo積a kupi np.: w sklepach ze zdrow 篡wno軼i (tak瞠 internetowych), wi瘯szych delikatesach oraz niekt鏎ych super- i hipermarketach.

Sa豉tka z pieczonych burak闚 z orzechami w這skimi i komos

1-2 buraki
1/2 szklanki orzech闚 w這skich
1 szklanka (ok. 180 g) komosy ry穎wej (kwinoa lub quinoa)
1 造磬a 鈍ie瞠go tymianku lub oregano

Sos:
4 造磬i oliwy z pierwszego t這czenia
2 造瞠czki ostrej musztardy
sok z 1/2 cytryny
s鏊
pieprz

Buraki umyj, zawi w foli aluminiow i wstaw do piekarnika z w陰czonym termoobiegiem rozgrzanego do 180 st. C (200 st. zwyk造 piec). Piecz ok. 1-1,5 godziny (w zale積o軼i od wielko軼i buraka), a b璠zie tak mi瘯ki, jak ugotowany ziemniak (sprawd, nak逝waj帷 buraka widelcem). Wyjmij, przestud, obierz i pokr鎩 w ma陰 kostk. Komos ugotuj we wrz帷ej i osolonej wodzie przez 12-15 minut, odced i ostud. Orzechy upra na suchej patelni, ostud i grubo posiekaj.
Przygotuj sos, dok豉dnie mieszaj帷 wszystkie jego sk豉dniki. W misce wymieszaj komos z burakami, orzechami i tymiankiem oraz sosem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Brownie z burakami Brownie z burakami Fot. table-table.blogspot.com

Buraczkowe babeczki

Ciasta z dodatkiem burak闚 s ostatnio coraz bardziej popularne. Na naszym portalu znajdziecie mi璠zy innymi przepisy na: ciasto z buraka, buraczkowy sernik oraz razowe czekoladowe ciasto z burakami.

Brownie z burakami

Ilo嗆 sk豉dnik闚 na form o 鈔ednicy 20cm:
500g ugotowanych lub upieczonych burak闚
40g mieszanych orzech闚
250g mas豉
400g ciemnej czekolady o zawarto軼i kakao min. 70%
50g drobnego cukru
50g cukru z prawdziw wanili
6 jajek (bia趾a i 鄴速ka oddzielnie)
100 mielonych migda堯w (lub 100g m彗i pszennej)

Dodatkowo:
2 kostki ciemnej czekolady (75% kakao)
1 造磬a mas豉
1 造瞠czka ziaren kawy rozgniecionych trzonkiem od du瞠go no瘸

Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C (z wiatrakiem do 160 st. C).
Form smarujemy delikatnie mas貫m i jej sp鏚 wyk豉damy papierem do pieczenia.
Bia趾a umieszczamy w misce i sch豉dzamy w lod闚ce.
Buraki obieramy i 軼ieramy na tarce do jarzyn (drobne oczka).
Orzechy pra篡my na suchej patelni i siekamy na grube kawa趾i.
Mas這 i czekolad wk豉damy do 瘸roodpornej miski.
W garnku zagotowujemy wod, zdejmujemy garnek z palnika i stawiamy na nim misk z czekolad i mas貫m, mieszamy a oba sk豉dniki si rozpuszcz i po陰cz (UWAGA - miska NIE mo瞠 dotyka wody).
Sch這dzone bia趾a ubijamy na sztywno z odrobin soli. 草速ka ubijamy z cukrem na bia陰, g瘰t mas. Do ubitych 鄴速ek dodajemy stopion czekolad z mas貫m, posiekane orzechy, mielone migda造 (lub m彗) i buraki. Dok豉dnie mieszamy. Do wymieszanej masy dodajemy 1/3 ubitych bia貫k, delikatnie mieszamy i dodajemy reszt (bia貫k). Wszystko delikatnie, ale dok豉dnie mieszamy i przek豉damy do formy.
Pieczemy przez 35-40 minut na 鈔odkowej p馧ce w piekarniku. Uwaga - ciasta nie mo積a przesuszy. Ma by 軼i皻e przy brzegu, ale lekko 'dr膨ce' po 鈔odku. Ca趾owicie studzimy i dopiero wtedy kroimy na kawa趾i. Ostudzone mo積a pola polew (2 kostki czekolady rozpuszczamy na parze z mas貫m) i posypa rozgniecionymi ziarnami kawy. Smacznego! Piek豉m ciasto z po這wy sk豉dnik闚 i wysz這 mi 12 ma造ch brownie jak na zdj璚iu. Piek豉m je przez 20 minut w temperaturze 150 st. C.

Autor: zawszepolka