Czosnek - dla smaku i zdrowia

Czosnek jest doskonałą przyprawą na sezon przeziębieniowy, ale warto z niego korzystać cały rok. Doda potrawom smaku i aromatu oraz wspomoże odporność naszego organizmu w walce z infekcjami.
Tzatziki Tzatziki &Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Po grecku

Tzatziki to dobre uzupełnienie mięs z grilla oraz chrupiących warzyw, pokrojonych w słupki. Po przygotowaniu powinno postać w lodówce około 1-2 godzin, aby smaki dobrze się połączyły.

Tzatziki

około 700 g gęstego jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego lub bałkańskiego)
2 ogórki
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
garść orzechów piniowych lub włoskich
sól
pieprz

Ogórki obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, odciśnij sok. Jogurt przełóż do miski, dodaj ogórki, oliwę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku (jeśli są małe, możesz dodać jeszcze jeden ząbek). Dopraw solą oraz pieprzem, wymieszaj i schłodź w lodówce. Przed podaniem posyp posiekanymi orzechami piniowymi lub włoskimi.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Zdjęcie Tadar Paula Wyciskacz do czosnku Zdjęcie Lurch Wyciskacz do czosnku 00010271 Zdjęcie Status zestaw do czosnku 0091
Tadar Paula Wyciskacz do cz... Lurch Wyciskacz do czosnku ... Status zestaw do czosnku 0091
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Masło ze smakiem

Takie masło będzie doskonałe zarówno jako dodatek do pieczywa, jak i mięsa bądź ryby (sprawdź na przykład nasz przepis na steki z masłem czosnkowym).

Masło tymiankowo-czosnkowe

1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki soli
10 dag miękkiego masła
3 łyżki posiekanej natki
2 łyżeczki posiekanego tymianku
2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

Czosnek przeciśnij przez praskę, rozetrzyj z solą. Przełóż do blendera, dodaj pozostałe składniki, zmiksuj. Z masy uformuj wałeczek i zawiń go w pergamin. Włóż do lodówki na 2 godziny. Stopionym masłem możesz także polewać gotowane warzywa.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Czosnkowe pieczone łódeczki z ziemniaków Czosnkowe pieczone łódeczki z ziemniaków Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Ziemniaczane łódeczki

W naszym serwisie znajdziecie mnóstwo przepisów na frytki i pieczone ziemniaki. Będą dobrym uzupełnieniem smażonej ryby lub domowych burgerów.

Czosnkowe pieczone łódeczki z ziemniaków

1 kg niewielkich ziemniaków mniej więcej tej samej wielkości
4 ząbki czosnku
3-4 łyżki oliwy
kilka gałązek natki pietruszki
sól
pieprz

Czosnek przeciśnij przez praskę, natkę posiekaj. Ziemniaki wyszoruj, pokrój w łódeczki, umyj i osusz papierowym ręcznikiem. W dużej misce wymieszaj ziemniaki z 2 łyżkami oliwy, dopraw solą i pieprzem. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż na nią ziemniaki. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 220 st. C i piecz, obracając je od czasu do czasu, ok. pół godziny. Następnie zwiększ temperaturę do maksymalnej (możesz też przełączyć na termoobieg) i piecz ok. 5 minut, aż ziemniaki się zrumienią. W dużej misce wymieszaj natkę, czosnek i 1 łyżkę oliwy. Przełóż do niej gorące ziemniaki i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem, podawaj na ciepło.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Czosnkowe skrzydełka Czosnkowe skrzydełka Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Skrzydełka na ostro

Tak przygotowane skrzydełka będą świetnie smakować ze słodkim sosem chili lub pikantnym pomidorowym.

Czosnkowe skrzydełka

12 skrzydełek kurczaka
6 ząbków czosnku
1 ostra papryczka (opcjonalnie)
1 szklanka oleju
1 łyżeczka soli

Skrzydełka dokładnie oczyść i umyj. Do miski wlej olej, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną ostrą papryczkę i sól, wymieszaj. Skrzydełka pojedynczo maczaj w marynacie i przekładaj do dużej brytfanki lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C (ok. 200 st. zwykły piec) i piecz ok. 1 godziny, od czasu do czasu podlewając skrzydełka sosem. Jeżeli po godzinie mięso nie będzie rumiane, zwiększ temperaturę do 200 st. C i piecz kilka minut, aż się zrumienią (uważaj, żeby wtedy ich nie przypalić). Podawaj na ciepło lub na zimno.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

 

Zupa krem z czosnku Zupa krem z czosnku Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Sycąca zupa

Gęstą czosnkową zupę możesz podawać na przykład w małych, okrągłych bochenkach chleba (z wydrążonym środkiem).

Zupa krem z czosnku

10 ząbków czosnku
1 cebula (albo pęczek dymki)
150 ml białego wina
500-600 ml bulionu warzywnego
350 ml śmietany kremówki
sól
pieprz
trochę oleju

Obierz czosnek, z każdego ząbka wytnij zielony środek (on się najszybciej przypala i gorzknieje). Pokrój w plasterki. Cebulę (lub białe cebulki z pęczka dymki) również pokrój w plasterki. W rondlu rozgrzej olej, zeszklij czosnek i cebulę. Wlej wino, gotuj 2 minuty. Potem wlej bulion i śmietanę, gotuj jeszcze 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Przypraw do smaku solą i pieprzem, ewentualnie zmiksuj przed podaniem. Do zupy pasują grzanki czosnkowe (pokrojony w kostkę chleb podsmażony na oliwie razem ze zmiażdżonym ząbkiem czosnku).

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Spaghetti z czosnkiem i ostrą papryczką Spaghetti z czosnkiem i ostrą papryczką Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Po prostu makaron

Jeśli masz ochotę, do tego spaghetti możesz dodać nieco parmezanu lub sera pecorino.

Spaghetti z czosnkiem i ostrą papryczką

320 g makaronu spaghetti
8 ząbków czosnku pokrojonego w plasterki
100 ml oliwy extra vergine (z pierwszego tłoczenia)
natka pietruszki
1 papryczka pepperoncino (można zastąpić papryczką chili)
sól

Natkę umyj, osusz i posiekaj (odłóż kilka listków do dekoracji). Papryczkę umyj i drobno posiekaj (jeśli zostawisz pestki, sos będzie superostry). W dużym garnku w osolonym wrzątku ugotuj makaron al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W tym samym czasie na patelni rozgrzej oliwę, dodaj czosnek i przesmaż go na złoty kolor. Następnie dodaj natkę pietruszki i pepperoncino, dopraw solą. Makaron odcedź i przełóż na patelnię, całość dokładnie wymieszaj i przełóż na talerze. Udekoruj natką pietruszki.

Autor: Giancarlo Russo

Krewetki z czosnkiem Krewetki z czosnkiem Fot. Miesięcznik Kuchnia

Krewetki na szybko

Tak przyrządzone krewetki smakują doskonale w towarzystwie świeżego, chrupiącego chleba bądź bagietki.

Krewetki z czosnkiem

125 ml oliwy
4 drobno posiekane ząbki czosnku
2 ostre czerwone papryczki chilli bez pestek i drobno posiekane
450 g ugotowanych krewetek królewskich
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
ósemki cytryny do przybrania

W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej czosnek oraz papryczki przez 1-2 min, mieszając, aż zmiękną, ale nie zbrązowieją. Dodajemy krewetki i smażymy, mieszając, przez 2-3 min, aż będą gorące. Wyłączamy palnik, dodajemy natkę, starannie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Przybieramy cząstkami cytryny.

Źródło: Magazyn Kuchnia