Makaron z mięsem - pięć propozycji

Solidny, smaczny i szybki - makaron z sosem i mięsnymi dodatkami to idealny jesienny obiad. Wybraliśmy dla was pięć niezawodnych przepisów. Mamy też niespodziankę - instrukcję dla fanów domowego makaronu.
Spaghetti z pulpetami Spaghetti z pulpetami Fot. Szymon Rogiński / AG, stylizacja: Katarzyna Korzeniecka

Z pulpecikami

Doskonały pomidorowy sos z warzywami i apetyczne mięsne kuleczki - Agnieszka Kręglicka zaprasza na spaghetti z pulpetami.

0.5 kg spaghetti
świeżo tarty parmezan
pulpety: 0.6 kg mielonej chudej wołowiny
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 kromki bułki namoczonej w mleku
3/4 szklanki tartego parmezanu
2 jaja
sól
pieprz
oliwa do smażenia
sos: 3 szklanki posiekanych pomidorów bez skórki
1 cebula pokrojona w kostkę
2 posiekane łodygi selera
2 posiekane ząbki czosnku
1/2 szklanki czerwonego wina
4 łyżki oliwy
świeża bazylia
sól
cukier
pieprz

Odcisnąć bułkę z mleka i rozdrobnić, wymieszać dokładnie z pozostałymi składnikami, wyrobić spójną masę, doprawić. Formować kulki wielkości włoskich orzechów i smażyć na oliwie, odstawić. Na oliwie zeszklić cebulę, seler i czosnek. Wlać pomidory i wino, delikatnie doprawić, gotować powoli, aż sos odparuje. Dodać usmażone pulpety i dusić razem 5 minut. Dodać bazylię i dosmakować. Spaghetti ugotowane al dente polać sosem z pulpetami, obok podać parmezan.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Zdjęcie Clatronic FW 3506 Zdjęcie Tefal NE205138 Zdjęcie Westmark 97772260
Clatronic FW 3506 Tefal NE205138 Westmark 97772260
Porównaj ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Bucatini w sosie pomidorowym z pieprzem i bekonem Bucatini w sosie pomidorowym z pieprzem i bekonem Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Pyszne rurki

Makaron bucatini to długi makaron o owalnym przekroju przypominający spaghetti, ale grubszy i z dziurką w środku, popularny w regionie Lazio. Giancarlo Russo podaje przepis, ale jeśli nie masz maszynki do makaronu z odpowiednią przystawką, wykonanie bucatini nie będzie możliwe. Kup więc gotowy makaron, bo efekt, jaki zapewnia bucatini wypełniające się pomidorowym sosem, jest nie do zastąpienia.

Bucatini w sosie pomidorowym z pieprzem i bekonem


Składniki na ok. 500 g świeżego makaronu bucatini*:
400 g mąki semolina (z pszenicy durum)
4 jaja
40 g soli
Sos: 120 g bekonu
600 g pulpy pomidorowej
6 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
100 ml białego wytrawnego wina
80 g sera pecorino
10 listków bazylii (+ kilka do dekoracji)
pieprz czarny
sól

Przygotuj ciasto na makaron: wyrób elastyczne i gładkie ciasto ze wszystkich składników. Rozwałkuj i wytnij odpowiedni kształt (tu: bucatini). Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu lub czasu, użyj gotowego makaronu. Przygotuj sos: na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż pokrojony w kostkę bekon. Podlej winem, a po wyparowaniu alkoholu dodaj pulpę pomidorową, bazylię i dużo pieprzu, posól do smaku. Gotuj sos przez ok. 15 minut. Makaron ugotuj al dente. Wymieszaj przygotowany sos z makaronem, wierzch posyp utartym serem pecorino. Wyłóż na talerze dekorując listkiem bazylii.

Autor: Giancarlo Russo

Zdjęcie Silit Garnek Vitaliano Nero do Makaronu 5,0l 24cm Zdjęcie Lamart Garnek Ltss2415 Zdjęcie Tvs Garnek do Makaronu Spaghetti Mineralia 5,2l
Silit Garnek Vitaliano Nero... Lamart Garnek Ltss2415 Tvs Garnek do Makaronu Spag...
Sprawdź ceny > Porównaj ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Świderki z wieprzowiną i cukinią Świderki z wieprzowiną i cukinią Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Świderki, czyli fusilli

Pamiętaj, że cukinia ma być miękka, ale wciąż chrupiąca - smaż ją tylko chwilę!

Świderki z wieprzowiną i cukinią

450 g polędwicy wieprzowej
2 nieduże cukinie
1 cebula
pęczek bazylii
80 g masła
150 g czarnych oliwek bez pestek
60 g tartego parmezanu
sól
pieprz
makaron świderki (fusilli)

Mięso pokrój w plasterki i zrumień na połowie masła. Zdejmij mięso z patelni, oprósz solą i pieprzem. Na patelnię dodaj pozostałą część masła i pokrojoną w piórka cebulę. Smaż, często mieszając i kiedy cebula się zeszkli, dodaj pokrojone w plasterki cukinie. Smaż, aż cukinia zmięknie, ale będzie wciąż chrupiąca. Dodaj oliwki i wymieszaj sos. Makaron ugotuj al dente w osolonym wrzątku według instrukcji na opakowaniu i odcedź. Świderki podawaj z sosem posypane tartym parmezanem.

Zdjęcie ĆMIELÓW Serwis obiadowy YVONNE KORNELIA 44/12 E606 Zdjęcie DUO SILVER LINE Serwis obiadowy i kawowy 60/12 DU-513415 Zdjęcie Karolina Serwis Obiadowy dla 12os Hiruni 200010613
ĆMIELÓW Serwis obiadowy YVO... DUO SILVER LINE Serwis obia... Karolina Serwis Obiadowy dl...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Kokardki zapiekane pod beszamelem Kokardki zapiekane pod beszamelem Fot. Wydawnictwo Znak

Na duży głód

Jeśli zapiekamy makaron, zazwyczaj używamy do tego płatów lasagne lub rurek cannelloni. Tym razem jest inaczej - Ania Starmach poleca kokardki (farfalle) ukryte pod beszamelem.

Kokardki zapiekane pod beszamelem

300 g makaronu kokardki
SOS Z MIĘSEM:
300 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
1 cebula
3 ząbki czosnku
400 ml gęstego przecieru pomidorowego lub passaty pomidorowej
tymianek
oregano
SOS BESZAMELOWY:
25 g masła (niecałe dwie łyżki)
25 g mąki
400 ml mleka
sól
pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
50 g tartego parmezanu

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 st. C. Makaron ugotuj w osolonej wodzie, powinien być lekko twardy (skróć gotowanie o jakieś 2 minuty). Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj i przysmaż na głębokiej patelni na odrobinie oliwy. Po chwili dołóż mięso i smaż ok. 7 minut, aż zmieni kolor. Dodaj przecier pomidorowy. Całość dopraw do smaku. Teraz zrób sos beszamelowy. W małym garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i wymieszaj. Następnie bardzo powoli wlewaj mleko i mieszaj cały czas (rózgą lub mikserem) do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Makaron układaj w dwóch warstwach w naczyniu żaroodpornym. Najpierw na dno naczynia wlej 2-3 łyżki beszamelu i włóż połowę makaronu. Przykryj go połową sosu z mięsem i połową pozostałego sosu beszamelowego. Wsyp resztę makaronu i polej pozostałą ilością sosów. Wierzchnią warstwę posyp serem. Zapiekaj w piekarniku przez 10 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.

Zdjęcie Accademia Mugnano Naczynie żaroodporne BELLA BLU 02094 Zdjęcie Tescoma Naczynie żaroodporne do zapiekania FUSION DIET REVOLUTION ORANGE 0,6l Zdjęcie Simax Naczynie Żaroodporne Exclusive 4,4l
Accademia Mugnano Naczynie ... Tescoma Naczynie żaroodporn... Simax Naczynie Żaroodporne ...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info

Potrójnie mięsny

Do przygotowania tego doskonałego sosu potrzebne są trzy rodzaje mięsa - cielęcina, wołowina i wieprzowina. Przepis jest nieco bardziej wymagający - sprawdzi się jako obiad dla wymagających gości (upewnij się tylko, że wśród zaproszonych nie ma wegetarian).

Makaron tagliatelle z sosem genovese

Składniki na ok. 500 g świeżego makaronu tagliatelle*:
400 g mąki semolina (z pszenicy durum)
4 jaja
40 g soli
Sos: 100 g cielęcina (udziec)
100 g wołowiny (rostbef)
100 wieprzowiny (szynka)
1 łodyga selera naciowego
1 mała cebula
1 marchew
100 ml wytrawnego białego wina
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
4 listki bazylii
100 ml bulionu mięsnego
sól
pieprz

Przygotuj ciasto na makaron: wyrób elastyczne i gładkie ciasto ze wszystkich składników. Rozwałkuj i wytnij odpowiedni kształt (tu: tagliatelle). Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu lub czasu, użyj gotowego makaronu. Przygotuj sos: przepuść mięsa przez maszynkę, użyj grubych oczek. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i przez ok. 4 minuty podsmaż pokrojone w drobną kostkę cebulę, marchew i seler naciowy. Dodaj mięso i smaż kolejne 5 minut. Podlej winem, a po wyparowaniu alkoholu dodaj bulion i duś ok. 10 minut. Makaron ugotuj al dente i dodaj na patelnię do przygotowanego sosu. Całość wymieszaj i wyłóż na talerze, dekorując listkiem bazylii. *Makaron tagliatelle - płaskie wstążki o szerokości ok. 5 mm, popularne w okolicach Bolonii.

Autor: Giancarlo Russo

Zdjęcie BERLINGER HAUS Patelnia głęboka METALLIC LINE 24cm BH-1259 Zdjęcie Julienne Patelnia Głęboka I0202424-2 24cm Zdjęcie Fissler Patelnia Patelnia Głęboka Spezial Asia 28cm
BERLINGER HAUS Patelnia głę... Julienne Patelnia Głęboka I... Fissler Patelnia Patelnia G...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info

Przepis na włoski makaron domowy

Zdjęcie Eurofirany Obrus Helen Żółty 110x160 Zdjęcie Eurofirany Obrus Malmo kremowo kolorowy 85x85 Zdjęcie Szykowny Dom Obrus Lniany Ecru z Wypustką O-2
Eurofirany Obrus Helen Żółt... Eurofirany Obrus Malmo krem... Szykowny Dom Obrus Lniany E...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Komentarze (18)
Makaron z mięsem - pięć propozycji
Zaloguj się
  • vedd16

    Oceniono 26 razy 22

    "Smaczny syty i szybki"- tak w tytule
    Teraz gimbusy może mi wytłumaczycie czym SYTY jest ten makaron. Sam siebie się tak nawpierdzielał, że jest syty??...
    Nauczcie się raz na zawsze,że potrawa jest SYCĄCA.......

  • szczerbaka

    Oceniono 9 razy 3

    Szybki i sycący może być tez makaron bez mięsa, a po prostu z oliwą, czosnkiem, ostrą papryką, natką i oliwkami: www.zlotaproporcja.pl/2013/07/07/spaghetti-aglio-olio-peperoncino-z-natka-pietruszki/

  • Frana XXX

    Oceniono 2 razy 2

    Makaron z klopsikami .... pychotka moja ulubiona :) Ale makaron musi być z pszenicy durum , z primo gusto jest idealny, smaczny, jędrny. Makaron z każdym sosem mi smakuje :)

  • bigmaciek

    Oceniono 2 razy 2

    "Przygotuj ciasto na makaron: wyrób elastyczne i gładkie ciasto ze wszystkich składników. Rozwałkuj i wytnij odpowiedni kształt (tu: bucatini). Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu lub czasu, użyj gotowego makaronu." Dzięki z radę. W życiu bym na to nie wpadł, że można kupic gotowy makaron.

  • Paulina Pola

    Oceniono 1 raz 1

    Takie mini mini klopsiki pasują do makaronu, sos pomidorowy robię z przecieru z primo gusto, do tego dorzucam swoje przyprawy, lubie też dodać sporo twardego sera.

  • carly.pl

    0

    Jeśli zamierzasz kupić nową Skodę, a do tego chcesz zaoszczędzić - nie wahaj się i już dzisiaj skorzystaj z www.carly.pl Jednym kliknięciem wyślij zapytanie do kilkunastu Salonów jednocześnie i przekonaj się jaki rabat możesz otrzymać.

  • kala

    Oceniono 6 razy 0

    Makaron makaronowi nie równy, mój musi być pyszniutki, swojego nie umiem robić ale kupuje bardzo dobrej jakości włoskie makarony primo gusto.

  • co-rel

    Oceniono 22 razy 0

    „2 kromki bułki”, co to Q jest? „Kromki” to mogą być chleba! Bułka jest albo cała, albo jest jej pół. Jak niby pokroić bułkę na prawidłowe kromki? Pytam, bo skoro się tego nie robi, to nikt Q nie będzie wiedział jakie duże te kromki mają być. Nie mogliście napisać; „2 połówki bułki” albo po prostu „bułka”?

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX