Do schrupania - ciasta i ciastka z orzechami

Przyjemna chrupkość, bogaty smak i walory odżywcze. Chyba nie potrzeba więcej argumentów, żeby jeść orzechy? Polecamy rogaliki z ciasta francuskiego, baklawę i inne cuda z orzechami.
Rogaliki z masą orzechową Rogaliki z masą orzechową Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Rogaliki z ciasta francuskiego z masą orzechową

Te złoto-brązowe rogaliki wyglądają bardzo apetycznie i są bardzo proste w przygotowaniu. Wykorzystaj gotowe ciasto francuskie.

1 opakowanie ciasta francuskiego (450 g)
200 g mielonych orzechów (włoskich i laskowych)
100 ml miodu
100 ml śmietanki 30 proc.

Na patelni rozgrzej miód, wrzuć do niego orzechy i, mieszając, zrumień. Dodaj śmietankę i nadal mieszając, odparuj farsz do otrzymania elastycznej konsystencji. Ciasto francuskie rozmroź, podziel na kwadraty, a następnie po przekątnej na pół, na trójkąty. Na każdym trójkącie ułóż farsz orzechowy i zwiń, zaczynając od podstawy. Rozgrzej piekarnik do temp. 220 st. C, włóż blachę z rogalikami i piecz, aż będą złotobrązowe.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Baklava Baklava Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Ciasto filo przekładane orzechami (Baklava)

Kruche listki ciasta filo przedzielone nadzieniem z orzechów i migdałów. Baklawa jest bardzo słodka - zaspokoi apetyt na słodkie.

starta skórka i sok z 1 cytryny
15 dag orzechów włoskich lub laskowych
10 dag migdałów
5 dag pistacji
20 dag cukru
1/4 łyżeczki cynamonu
45 dag ciasta filo
15 dag sklarowanego masła
12 dag miodu

Mieszamy pokrojone orzechy, migdały, pistacje, skórkę cytrynową, 4 łyżki cukru i cynamon. Natłuszczamy prostokątną formę, rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Płaty ciasta filo przycinamy do wielkości formy. Każdy płat smarujemy stopionym masłem z obu stron. Połowę układamy w formie jeden na drugim, posypujemy orzechami, i przykrywamy pozostałymi płatami. Nacinamy ciasto ostrym nożem w romby lub trójkąty, prowadząc ostrze od góry do samego dołu. Przed każdym nacięciem myjemy nóż. Ciasto nacina się po to, aby po upieczeniu dało się je pokroić na porcje. Smarujemy po wierzchu stopionym masłem, wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 35 min w temp. 200°C. Gotujemy gęsty syrop z miodu, cukru i 150 ml wody. Mieszamy z sokiem cytrynowym, studzimy. Baklavę wyjmujemy z piekarnika, po 5 minutach skrapiamy syropem. Podajemy, gdy ostygnie.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Kieszonki orzechowe z cynamonem (Scaltsounia)

Kolejna grecka inspiracja z orzechami. Jak złożyć takie kieszonki? Wytnij kwadraty z ciasta, połóż na środku nadzienie i połącz rogi kwadratów.

Ciasto:

1 szklanka oliwy
sok z 1 cytryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ok. 50 dag mąki
cukier puder

Nadzienie:

25 dag orzechów włoskich
25 dag migdałów
łyżeczka cynamonu
5 mielonych goździków
miód

Orzechy i obrane migdały siekamy lub grubo mielemy. Dodajemy cynamon, goździki i tyle miodu, aby powstała niezbyt gęsta masa. Robimy ciasto: mieszamy szklankę wody z oliwą, proszkiem do pieczenia i sokiem cytrynowym. Zagniatamy z taką ilością mąki, aby powstało twarde ciasto. Rozwałkowujemy je na grubość palca, wycinamy kwadraty, na każdym układamy porcję nadzienia. Rogi ciastek zaginamy do środka i sklejamy nad nadzieniem. Ciastka układamy na natłuszczonej blasze, pieczemy 15 minut w temp. 170°C. Studzimy, posypujemy cukrem pudrem.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Ciasto bananowe z orzechami i czekoladą Ciasto bananowe z orzechami i czekoladą Fot. TATASTUDIO/TEL0501255063

Ciasto bananowe z orzechami i czekoladą

Czujecie, jak to pachnie? Banany, czekolada i orzechy to bardzo aromatyczne składniki i doskonale łączą się w jesiennych i zimowych wypiekach.

4 bardzo dojrzałe banany
1 szklanka (200 g) cukru
1 i 1/2 szklanki (225 g) mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 jajko
1/4 kostki (50 g) masła
75 g orzechów pekan lub włoskich
50 g groszków czekoladowych lub 1/2 tabliczki posiekanej czekolady deserowej (50 proc. kakao)
masło do natłuszczenia formy
bułka tarta do wysypania formy

Masło roztop w rondelku i przestudź. Mąkę wymieszaj z sodą oczyszczoną. Banany przełóż do miski i rozgnieć widelcem. Orzechy (i czekoladę, jeśli używasz takiej z tabliczki) grubo posiekaj. Do bananów dodaj cukier, wymieszaj i dodaj mąkę. Następnie wbij jajko, dolej masło i całość niezbyt dokładnie wymieszaj - powinno być grudkowate, jak na muffinki. Dodaj orzechy, groszki czekoladowe i wymieszaj. Przełóż ciasto do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą keksówki (jeśli używasz teflonowej lub sylikonowej, nie musisz jej natłuszczać i wysypywać bułką tartą). Wstaw do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanego do 160 st. C (180 st. C zwykły piec) i piecz około 1 i 1/2 godziny lub do momentu, gdy patyczek wbity w ciasto po wyjęciu będzie suchy.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Sernik pomarańczowo-orzechowy z sosem malinowym Sernik pomarańczowo-orzechowy z sosem malinowym Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Sernik pomarańczowo-orzechowy z musem malinowym

Ten sernik jest doskonały. Chrupiący spód i aromatyczna masa serowa. Jeśli potrzebujecie więcej wrażeń, polejcie sernik musem malinowym.

Jak przygotować sernik pomarańczowo-orzechowy z musem malinowym

Pod orzechową kruszonką - śliwki z cynamonem

Komentarze (2)
Do schrupania - ciasta i ciastka z orzechami
Zaloguj się
  • Agnieszka M

    Oceniono 1 raz -1

    U mnie na blogu również ciasta z orzechami, polecam cynamonoweszczescie.wordpress.com/2014/09/24/placek-ilowiecki-kruche-proste-pyszne/

  • mircos

    Oceniono 17 razy -7

    Kiedyś w ............ kupiłem ciasto "francuskie" to byla masakra nie ciasto!. Tylko samodzielnie zrobione ma sens ze sklepu juz nie.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX