Ryż na 8 sposobów - pomysły na obiad i deser. Tak, jak lubisz

Sycąca zapiekanka, wykwintne risotto, sycylijska przekąska, a może sernik? Przed Wami 8 przepisów na apetyczne ryżowe przysmaki na słodko i słono.
Zapiekanka z ryżem i kurczakiem Zapiekanka z ryżem i kurczakiem Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Prosta i sycąca

Nie lubisz lub nie jadasz mięsa? Z dodatkiem ryżu możesz również przygotować zapiekankę warzywno-rybną.

Zapiekanka z ryżem i kurczakiem

2 torebki ryżu
1 pierś kurczaka
1 puszka kukurydzy
1 cebula
1 mały koncentrat pomidorowy
2 łyżki oleju
2 łyżki startego żółtego sera
sól
pieprz
ostra papryka w proszku
oregano
masło do wysmarowania formy
bułka tarta do wysypania formy

Ugotuj ryż według przepisu na opakowaniu. Przelej zimną wodą i dokładnie osącz. Cebulę obierz i drobno posiekaj, przesmaż na rozgrzanym oleju. Dodaj pokrojone w paski piersi kurczaka, oprósz solą i pieprzem, smaż 10-15 minut, aż się zrumienią. Dodaj osączoną kukurydzę i koncentrat pomidorowy wymieszany z 1/2 szklanki wody, dopraw do smaku solą, pieprzem, papryką i oregano. Formę do zapiekania wysmaruj masłem i wysyp tartą bułką. Ułóż ryż, na nim kurczaka z kukurydzą w pomidorach, posyp żółtym serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na około 20 minut.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Partner serwisu

 Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Szybka sałatka

Spróbuj także sałatki z ryżu z wędzonym kurczakiem i kukurydzą.

Tuńczyk z ryżem i papryką

1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1 torebka ryżu
1 czerwona papryka
1 puszka zielonego groszku
1 cebula
1/2 pęczka koperku
3 łyżki majonezu
sól
pieprz
słodka papryka w proszku

Ugotuj ryż według przepisu na opakowaniu, osącz i ostudź. Paprykę i cebulę pokrój w drobną kostkę. Osącz tuńczyka i zielony groszek, posiekaj drobno koperek. Połącz w misce wszystkie składniki sałatki, dodaj majonez, dopraw szczyptą słodkiej papryki, solą i pieprzem, wymieszaj.

Autor Maria Szkop

Partner serwisu

Risotto Risotto Fot. Sławomir Smolarek

Risotto na dyniowy sezon

Jeżeli lubisz pikantne potrawy, dodaj do tego risotto pokrojoną papryczkę chili lub nieco ostrej papryki w proszku (według uznania).

Risotto z dynią i boczkiem

300 g ryżu (najlepiej arborio lub carnaroli)
1 i 1/2 litra bulionu drobiowego
125 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
1 czerwona cebula
3 łyżki oliwy
2 łyżki masła
50 g chudego boczku
1/2 kg dyni bez skórki, pokrojonej w 2-cm kostkę
70 g startego sera typu parmezan

Dynię przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem, skrop łyżką oliwy i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz przez 5 minut, wyjmij z pieca i przestudź. Podgrzej bulion, żeby był gorący. W rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę z masłem. Zrumień na oliwie boczek pokrojony w kostkę, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, mieszając, jeszcze przez 1-2 minuty. Dodaj ryż i przesmażaj, aż ziarenka ryżu staną się szkliste (uważaj, żeby ich nie przypalić). Dolej wino i odparuj. Następnie do rondla dodaj dynię i zacznij po trochu dolewać bulion. Mieszaj, aż prawie cały płyn się wchłonie. Kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie miękki. Zdejmij z ognia, dodaj masło i połowę parmezanu, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na 2 minuty. Podawaj na gorąco z pozostałym parmezanem do posypania.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Partner serwisu

Szybki ryż smażony z jajkiem i krewetkami Szybki ryż smażony z jajkiem i krewetkami Fot. Marcin Klaban

W stylu orientalnym

Taki ryż możesz przygotować również z kurczakiem i innymi ulubionymi warzywami.

Szybki ryż smażony z jajkiem i krewetkami

2 ząbki czosnku
oliwa
120 g ugotowanego ryżu (dzikiego i jaśminowego)
3 łyżki sosu ostrygowego
1 papryczka chilli
ew. garść ziaren edamame (młodej soi; do kupienia w Kuchniach Świata i sklepach z orientalną żywnością) lub zielonego groszku
garść dowolnych krewetek
50 g orzechów ziemnych
1 jajko
1 pęczek dymki

Posiekany czosnek podsmażamy na oliwie. Wrzucamy ryż i, mieszając, dodajemy sos, posiekaną chilli, soję lub groszek, krewetki i orzechy. Wbijamy jajko. Posypujemy dymką.

Autor: Tomek Woźniak

Partner serwisu

Pudding z ryżu jaśminowego z marakują Pudding z ryżu jaśminowego z marakują Fot. Łukasz Zandecki

Pudding pełen smaku

Lubisz ryż zapiekany z jabłkiem? W takim razie ten deser zawróci ci w głowie. Jest pyszny!

Pudding z ryżu jaśminowego z marakują

6 owoców marakui
1/2 szklanki rodzynek
3 łyżki rumu Malibu
1.5 szklanki chudego mleka
1.25 szklanki niesłodzonego mleka kokosowego
3/4 szklanki pełnego mleka
1/2 łyżeczki soli
1 kawałek cynamonu
1/2 laski przekrojonej wzdłuż wanilii
1.25 szklanki jaśminowego ryżu
6 łyżek + 1/4 szklanki cukru
1 szklanka schłodzonej kremówki śmietany
2-3 łyżeczki skórki otartej z limonki

Wydrążamy do miseczki pestki i sok marakui. Łączymy rodzynki z rumem, odstawiamy. W rondelku mieszamy wszystkie trzy rodzaje mleka, solimy, wkładamy cynamon, dodajemy wydrążone ziarenka oraz laskę wanilii. Zagotowujemy, zdejmujemy z ognia. Odstawiamy na około godzinę, następnie odcedzamy. Ryż trzykrotnie płuczemy pod bieżącą zimną wodą. Zagotowujemy go w szklance mleka z przyprawami, a potem gotujemy, mieszając, aż wchłonie mleko (3-4 min). Wlewamy resztę mleka i gotujemy dalej, często mieszając, aż ryż będzie miękki (12-13 min). Zdejmujemy z ognia, dodajemy 6 łyżek cukru, studzimy. Ubijamy śmietanę, połowę dodajemy do przestudzonego ryżu. Wkładamy osączone rodzynki i skórkę z limonki, a na koniec resztę bitej śmietany. Masą napełniamy 6 żaroodpornych kokilek. Każdą porcję posypujemy 1/2 łyżki cukru i wstawiamy na krótko pod rozgrzany grill piekarnika, czekając, aż cukier się skarmelizuje (najwyżej 3 minuty). Możemy też użyć palnika do karmelizowania. Przed podaniem polewamy sokiem oraz posypujemy pestkami marakui.

Partner serwisu

 www.justmydelicious.com

Trochę inny sernik

Oprócz sosu ze skondensowanego mleka, taki sernik będzie świetnie smakował, polany roztopioną czekoladą.

Sernik z ryżem

1 szklanka zblendowanych herbatników
szczypta cynamonu
50g masła
1kg mielonego sera na serniki
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cynamonu
4 jajka
2,5 szklanki ugotowanego ryżu długoziarnistego
1 puszka słodzonego mleka kondensowanego

Herbatniki i cynamon połącz z roztopionym masłem. Gotową masą wyłóż spód tortownicy. Ser zmiksuj wraz z cukrem i cynamonem. Do puszystej masy dodaj jajka i delikatnie zmiksuj całość na niskich obrotach. Teraz wmieszaj ugotowany i odcedzony ryż, przelej całość na ciasteczkowy spód i piecz w 180C przez ok 1,5h. Puszkę mleka zalej w garnku wodą i gotuj przez godzinę. Upieczony i ostudzony sernik polej sosem i już.
Przepis wraz z sugestiami dostępny również na: http://www.justmydelicious.com/2012/10/sernik-z-ryzem.html

Autor: www.justmydelicious.com

Partner serwisu

Arancini Arancini Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Kuleczki z mięsnym farszem

Arancini możesz nadziewać dowolnym farszem, zarówno mięsem (wołowiną, kurczakiem), jak i serem (np. mozzarellą, gorgonzolą), grzybami czy ulubionymi warzywami. W naszym serwisie znajdziecie również przepis na uttpam (placki ryżowe z warzywami).

Arancini - sycylijska przekąska

400 g ryżu (może być jak na risotto, np. arborio)
200 g mielonej wołowiny
pół marchewki
pół cebuli
gałązka selera naciowego
szklanka przecieru pomidorowego
garść natki pietruszki
150 g świeżego sera caciocavallo lub miękkiego pecorino (albo innego topiącego się sera) pokrojonego na małe kostki
100 g groszku
4 jajka
szafran
garść utartego parmezanu
bułka tarta
mąka
białe wytrawne wino
masło do smażenia
oliwa do smażenia
sól
pieprz

Selera, marchewkę i cebulę obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i łyżkę masła. Podsmaż warzywa z mięsem. Dolej wino i odparuj. Dodaj groszek i smaż jeszcze chwilę. Następnie dodaj przecier pomidorowy, obficie posyp posiekaną natką pietruszki, dopraw solą i pieprzem. Całość gotuj na małym ogniu przez pół godziny. W osolonej wodzie ugotuj ryż. Do 1/4 szklanki wody dodaj szczyptę szafranu. Gotowy ryż przełóż do miski, dodaj szafran z wodą, jedno roztrzepane widelcem jajko i garść parmezanu. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia. Na dłoń nałóż łyżkę ryżu i spłaszcz go w ten sposób, aby powstało zagłębienie. Nałóż tam łyżeczkę ragu i kilka kostek sera. Następnie nakryj drugą warstwą ryżu i uformuj w dłoniach w kulkę (całość powinna mieć kształt niewielkiej pomarańczy). Obtocz w mące, następnie w roztrzepanych, posolonych jajkach, a na koniec w bułce tartej. Kiedy wszystkie arancini są już uformowane, smaż je na głębokim tłuszczu w oliwie, aż będą złociste. Wyjmij i przełóż na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Najlepsze są lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Autor: Maria Szkop

Partner serwisu

Słodkie risotto kokosowe Słodkie risotto kokosowe Fot. Natalia Nowak-Bratek (krewimleko.wordpress.com)

Dla wielbicieli ryżu na słodko

Kto powiedział, że risotto nie może być na słodko? Jeśli lubisz ryżowe desery, polecamy i ten.

Słodkie risotto kokosowe

500 ml wody kokosowej
400 ml mleka kokosowego
30 g masła
90 g wiórków kokosowych
230 g ryżu do risotta
szczypta soli
1 garść sparzonych rodzynek
120 ml śmietanki kokosowej

Do posypania:
po 1 garści podprażonych migdałów bez skórki; płatków kokosowych i posiekanej czekolady deserowej

W rondelku podgrzewamy 380 ml wody kokosowej i mleko. Pozostawiamy na malutkim ogniu. W dużym rondlu rozgrzewamy masło, prażymy na nim 1/3 wiórków. Gdy będą złociste, wsypujemy ryż i smażymy, mieszając, aż ziarenka pokryją się tłuszczem. Wlewamy pozostałą wodę kokosową. Następnie dodajemy pierwszą chochlę kokosowego płynu i postępujemy jak poprzednio. Dodajemy resztę składników. Posypujemy migdałami, płatkami i czekoladą. Podajemy od razu.

Autor: Olga Badowska

Partner serwisu