Ryż na 8 sposobów - pomysły na obiad i deser. Tak, jak lubisz

Sycąca zapiekanka, wykwintne risotto, sycylijska przekąska, a może sernik? Przed Wami 8 przepisów na apetyczne ryżowe przysmaki na słodko i słono.
1 Zapiekanka z ryżem i kurczakiem Zapiekanka z ryżem i kurczakiem Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Prosta i sycąca

Nie lubisz lub nie jadasz mięsa? Z dodatkiem ryżu możesz również przygotować zapiekankę warzywno-rybną.

Zapiekanka z ryżem i kurczakiem

2 torebki ryżu
1 pierś kurczaka
1 puszka kukurydzy
1 cebula
1 mały koncentrat pomidorowy
2 łyżki oleju
2 łyżki startego żółtego sera
sól
pieprz
ostra papryka w proszku
oregano
masło do wysmarowania formy
bułka tarta do wysypania formy

Ugotuj ryż według przepisu na opakowaniu. Przelej zimną wodą i dokładnie osącz. Cebulę obierz i drobno posiekaj, przesmaż na rozgrzanym oleju. Dodaj pokrojone w paski piersi kurczaka, oprósz solą i pieprzem, smaż 10-15 minut, aż się zrumienią. Dodaj osączoną kukurydzę i koncentrat pomidorowy wymieszany z 1/2 szklanki wody, dopraw do smaku solą, pieprzem, papryką i oregano. Formę do zapiekania wysmaruj masłem i wysyp tartą bułką. Ułóż ryż, na nim kurczaka z kukurydzą w pomidorach, posyp żółtym serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na około 20 minut.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Partner serwisu

2  Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Szybka sałatka

Spróbuj także sałatki z ryżu z wędzonym kurczakiem i kukurydzą.

Tuńczyk z ryżem i papryką

1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1 torebka ryżu
1 czerwona papryka
1 puszka zielonego groszku
1 cebula
1/2 pęczka koperku
3 łyżki majonezu
sól
pieprz
słodka papryka w proszku

Ugotuj ryż według przepisu na opakowaniu, osącz i ostudź. Paprykę i cebulę pokrój w drobną kostkę. Osącz tuńczyka i zielony groszek, posiekaj drobno koperek. Połącz w misce wszystkie składniki sałatki, dodaj majonez, dopraw szczyptą słodkiej papryki, solą i pieprzem, wymieszaj.

Autor Maria Szkop

Partner serwisu

3 Risotto Risotto Fot. Sławomir Smolarek

Risotto na dyniowy sezon

Jeżeli lubisz pikantne potrawy, dodaj do tego risotto pokrojoną papryczkę chili lub nieco ostrej papryki w proszku (według uznania).

Risotto z dynią i boczkiem

300 g ryżu (najlepiej arborio lub carnaroli)
1 i 1/2 litra bulionu drobiowego
125 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
1 czerwona cebula
3 łyżki oliwy
2 łyżki masła
50 g chudego boczku
1/2 kg dyni bez skórki, pokrojonej w 2-cm kostkę
70 g startego sera typu parmezan

Dynię przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem, skrop łyżką oliwy i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz przez 5 minut, wyjmij z pieca i przestudź. Podgrzej bulion, żeby był gorący. W rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę z masłem. Zrumień na oliwie boczek pokrojony w kostkę, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, mieszając, jeszcze przez 1-2 minuty. Dodaj ryż i przesmażaj, aż ziarenka ryżu staną się szkliste (uważaj, żeby ich nie przypalić). Dolej wino i odparuj. Następnie do rondla dodaj dynię i zacznij po trochu dolewać bulion. Mieszaj, aż prawie cały płyn się wchłonie. Kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie miękki. Zdejmij z ognia, dodaj masło i połowę parmezanu, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na 2 minuty. Podawaj na gorąco z pozostałym parmezanem do posypania.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Partner serwisu

4 Szybki ryż smażony z jajkiem i krewetkami Szybki ryż smażony z jajkiem i krewetkami Fot. Marcin Klaban

W stylu orientalnym

Taki ryż możesz przygotować również z kurczakiem i innymi ulubionymi warzywami.

Szybki ryż smażony z jajkiem i krewetkami

2 ząbki czosnku
oliwa
120 g ugotowanego ryżu (dzikiego i jaśminowego)
3 łyżki sosu ostrygowego
1 papryczka chilli
ew. garść ziaren edamame (młodej soi; do kupienia w Kuchniach Świata i sklepach z orientalną żywnością) lub zielonego groszku
garść dowolnych krewetek
50 g orzechów ziemnych
1 jajko
1 pęczek dymki

Posiekany czosnek podsmażamy na oliwie. Wrzucamy ryż i, mieszając, dodajemy sos, posiekaną chilli, soję lub groszek, krewetki i orzechy. Wbijamy jajko. Posypujemy dymką.

Autor: Tomek Woźniak

Partner serwisu

5 Pudding z ryżu jaśminowego z marakują Pudding z ryżu jaśminowego z marakują Fot. Łukasz Zandecki

Pudding pełen smaku

Lubisz ryż zapiekany z jabłkiem? W takim razie ten deser zawróci ci w głowie. Jest pyszny!

Pudding z ryżu jaśminowego z marakują

6 owoców marakui
1/2 szklanki rodzynek
3 łyżki rumu Malibu
1.5 szklanki chudego mleka
1.25 szklanki niesłodzonego mleka kokosowego
3/4 szklanki pełnego mleka
1/2 łyżeczki soli
1 kawałek cynamonu
1/2 laski przekrojonej wzdłuż wanilii
1.25 szklanki jaśminowego ryżu
6 łyżek + 1/4 szklanki cukru
1 szklanka schłodzonej kremówki śmietany
2-3 łyżeczki skórki otartej z limonki

Wydrążamy do miseczki pestki i sok marakui. Łączymy rodzynki z rumem, odstawiamy. W rondelku mieszamy wszystkie trzy rodzaje mleka, solimy, wkładamy cynamon, dodajemy wydrążone ziarenka oraz laskę wanilii. Zagotowujemy, zdejmujemy z ognia. Odstawiamy na około godzinę, następnie odcedzamy. Ryż trzykrotnie płuczemy pod bieżącą zimną wodą. Zagotowujemy go w szklance mleka z przyprawami, a potem gotujemy, mieszając, aż wchłonie mleko (3-4 min). Wlewamy resztę mleka i gotujemy dalej, często mieszając, aż ryż będzie miękki (12-13 min). Zdejmujemy z ognia, dodajemy 6 łyżek cukru, studzimy. Ubijamy śmietanę, połowę dodajemy do przestudzonego ryżu. Wkładamy osączone rodzynki i skórkę z limonki, a na koniec resztę bitej śmietany. Masą napełniamy 6 żaroodpornych kokilek. Każdą porcję posypujemy 1/2 łyżki cukru i wstawiamy na krótko pod rozgrzany grill piekarnika, czekając, aż cukier się skarmelizuje (najwyżej 3 minuty). Możemy też użyć palnika do karmelizowania. Przed podaniem polewamy sokiem oraz posypujemy pestkami marakui.

Partner serwisu

6  www.justmydelicious.com

Trochę inny sernik

Oprócz sosu ze skondensowanego mleka, taki sernik będzie świetnie smakował, polany roztopioną czekoladą.

Sernik z ryżem

1 szklanka zblendowanych herbatników
szczypta cynamonu
50g masła
1kg mielonego sera na serniki
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cynamonu
4 jajka
2,5 szklanki ugotowanego ryżu długoziarnistego
1 puszka słodzonego mleka kondensowanego

Herbatniki i cynamon połącz z roztopionym masłem. Gotową masą wyłóż spód tortownicy. Ser zmiksuj wraz z cukrem i cynamonem. Do puszystej masy dodaj jajka i delikatnie zmiksuj całość na niskich obrotach. Teraz wmieszaj ugotowany i odcedzony ryż, przelej całość na ciasteczkowy spód i piecz w 180C przez ok 1,5h. Puszkę mleka zalej w garnku wodą i gotuj przez godzinę. Upieczony i ostudzony sernik polej sosem i już.
Przepis wraz z sugestiami dostępny również na: http://www.justmydelicious.com/2012/10/sernik-z-ryzem.html

Autor: www.justmydelicious.com

Partner serwisu

7 Arancini Arancini Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Kuleczki z mięsnym farszem

Arancini możesz nadziewać dowolnym farszem, zarówno mięsem (wołowiną, kurczakiem), jak i serem (np. mozzarellą, gorgonzolą), grzybami czy ulubionymi warzywami. W naszym serwisie znajdziecie również przepis na uttpam (placki ryżowe z warzywami).

Arancini - sycylijska przekąska

400 g ryżu (może być jak na risotto, np. arborio)
200 g mielonej wołowiny
pół marchewki
pół cebuli
gałązka selera naciowego
szklanka przecieru pomidorowego
garść natki pietruszki
150 g świeżego sera caciocavallo lub miękkiego pecorino (albo innego topiącego się sera) pokrojonego na małe kostki
100 g groszku
4 jajka
szafran
garść utartego parmezanu
bułka tarta
mąka
białe wytrawne wino
masło do smażenia
oliwa do smażenia
sól
pieprz

Selera, marchewkę i cebulę obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i łyżkę masła. Podsmaż warzywa z mięsem. Dolej wino i odparuj. Dodaj groszek i smaż jeszcze chwilę. Następnie dodaj przecier pomidorowy, obficie posyp posiekaną natką pietruszki, dopraw solą i pieprzem. Całość gotuj na małym ogniu przez pół godziny. W osolonej wodzie ugotuj ryż. Do 1/4 szklanki wody dodaj szczyptę szafranu. Gotowy ryż przełóż do miski, dodaj szafran z wodą, jedno roztrzepane widelcem jajko i garść parmezanu. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia. Na dłoń nałóż łyżkę ryżu i spłaszcz go w ten sposób, aby powstało zagłębienie. Nałóż tam łyżeczkę ragu i kilka kostek sera. Następnie nakryj drugą warstwą ryżu i uformuj w dłoniach w kulkę (całość powinna mieć kształt niewielkiej pomarańczy). Obtocz w mące, następnie w roztrzepanych, posolonych jajkach, a na koniec w bułce tartej. Kiedy wszystkie arancini są już uformowane, smaż je na głębokim tłuszczu w oliwie, aż będą złociste. Wyjmij i przełóż na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Najlepsze są lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Autor: Maria Szkop

Partner serwisu

8 Słodkie risotto kokosowe Słodkie risotto kokosowe Fot. Natalia Nowak-Bratek (krewimleko.wordpress.com)

Dla wielbicieli ryżu na słodko

Kto powiedział, że risotto nie może być na słodko? Jeśli lubisz ryżowe desery, polecamy i ten.

Słodkie risotto kokosowe

500 ml wody kokosowej
400 ml mleka kokosowego
30 g masła
90 g wiórków kokosowych
230 g ryżu do risotta
szczypta soli
1 garść sparzonych rodzynek
120 ml śmietanki kokosowej

Do posypania:
po 1 garści podprażonych migdałów bez skórki; płatków kokosowych i posiekanej czekolady deserowej

W rondelku podgrzewamy 380 ml wody kokosowej i mleko. Pozostawiamy na malutkim ogniu. W dużym rondlu rozgrzewamy masło, prażymy na nim 1/3 wiórków. Gdy będą złociste, wsypujemy ryż i smażymy, mieszając, aż ziarenka pokryją się tłuszczem. Wlewamy pozostałą wodę kokosową. Następnie dodajemy pierwszą chochlę kokosowego płynu i postępujemy jak poprzednio. Dodajemy resztę składników. Posypujemy migdałami, płatkami i czekoladą. Podajemy od razu.

Autor: Olga Badowska

Partner serwisu

Skomentuj:
Ryż na 8 sposobów - pomysły na obiad i deser. Tak, jak lubisz
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX