Menu z kremową zupą i jabłkami pod kruszonką

W dzisiejszym menu znajdziecie apetyczne dania z jesiennymi przysmakami: kremową dyniową zupę, chrupiące warzywne placki z orzechami oraz smakowite jabłka zapiekane pod kruszonką.
Zupa krem z dyni Zupa krem z dyni Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zupa krem z dyni

Zamiast świeżego imbiru możesz wykorzystać również mielony (według uznania). Zupę możesz podawać na przykład z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Zupa krem z dyni

1 mała dynia lub kawałek dyni ważący ok. 1 i 1/2 kg
1 szalotka lub mała cebulka
kawałek imbiru (ok. 2 cm korzenia)
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki mielonego kuminu (opcjonalnie)
1 łyżka masła
około 1/3 szklanki śmietanki 30 proc.
oliwa
sól
pieprz
rosół lub bulion drobiowy

Dynię przekrój na pół, usuń pestki i pokrój na czwórki lub ósemki. Kawałki ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej papierem, skrop oliwą, oprósz solą i pieprzem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Po około 20 minutach sprawdź, czy dynia się nie przypala na brzegach. Jeśli tak, zmniejsz temperaturę. Sprawdzaj widelcem, czy dynia jest już miękka - powinien wchodzić jak w ugotowany ziemniak. Czas pieczenia to około 30 - 40 minut, zależny od tego czy dynia jest bardziej mączna, czy wodnista. Wyjmij z pieca i ostudź. W tym czasie na maśle zeszklij drobno posiekaną szalotkę, posiekany czosnek i pokrojony w cieniutkie igiełki imbir. Przestudzoną dynię obierz ze skóry - jest to dużo prostsze po upieczeniu, wystarczy oddzielić łyżką miąższ. Do miąższu dodaj zeszkloną szalotkę z czosnkiem i imbirem, kumin, dopraw solą i pieprzem i wszystko razem zmiksuj na gładką masę. Jeśli dynia jest bardzo mączna, można dolać trochę rosołu. Po zmiksowaniu puree dyniowe przełóż do garnka, podgrzej, wlej szklankę bulionu, wymieszaj i sprawdź konsystencję - dolej tyle rosołu, aby otrzymać zupę-krem. Jeszcze raz dopraw i dodaj śmietankę wg upodobania.
Rada: Wersja dla dorosłych: zupę np. skrop oliwą z chilli lub olejem z pestek dyni i posyp prażonymi pestkami dyniowymi. Upieczona i zmiksowana dynia doskonale nadaję się do mrożenia, więc jeśli masz całą dużą dynię, to warto ją upiec i część puree zamrozić.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie BLENDER HENDI Zdjęcie Blender Kenwood HB 890 Zdjęcie Blender SENCOR SHB 4366
BLENDER HENDI Blender Kenwood HB 890 Blender SENCOR SHB 4366
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Placki warzywne z orzechami Placki warzywne z orzechami Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Placki warzywne z orzechami

Doskonałym dodatkiem do tych chrupiących placków będzie na przykład sos jogurtowo-ziołowy. Jeśli nie posiadasz orzechów laskowych możesz je zastąpić włoskimi.

Placki warzywne z orzechami

600 g ziemniaków
300 g marchewki
150 g posiekanych orzechów laskowych
2 żółtka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
olej do smażenia
sól
świeżo zmielony pieprz

Ziemniaki i marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Odciśnij i wymieszaj z natką pietruszki, żółtkami, mąką ziemniaczaną i orzechami. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Na rozgrzanym oleju na patelni usmaż placuszki, aż zarumienią się z obydwu stron. Przełóż na blachę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 100 st. C na około 10 minut.

Zdjęcie Patelnia CAMRY CR 6687 Zdjęcie SKEPPSHULT Patelnia grillowa 0129 Zdjęcie Tefal Patelnia A1960482
Patelnia CAMRY CR 6687 SKEPPSHULT Patelnia grillow... Tefal Patelnia A1960482
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
 Fot. Shutterstock

Kruszonka z jabłkiem i sosem waniliowym

Jabłka możesz również doprawić ulubionymi przyprawami, na przykład cynamonem. Dodatek orzechów laskowych można spokojnie pominąć.

Kruszonka z jabłkiem i sosem waniliowym

Kruszonka:
150 g mąki
2 łyżki cukru
100 g masła

Owoce:
3 jabłka
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka skórki cytrynowej
2 łyżki cukru
50 g orzechów laskowych

Sos:
100 g śmietanki
pół laski wanilii
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 żółtko

Robimy kruszonkę: Mąkę mieszamy z cukrem. Masło schłodzone w lodówce kroimy w płatki i mieszamy razem z mąką, wyrabiając rękami kruszonkę. Formę do ciasta smarujemy tłuszczem.

Przygotowujemy owoce: Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki i usuwamy nasionka. Następnie kroimy w plastry i skrapiamy świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Układamy je w foremce. Skórkę cytrynową mieszamy z cukrem. Posypujemy jabłka tą mieszanką oraz posiekanymi orzechami laskowymi. Rozprowadzamy na jabłkach kruszonkę. Zapiekamy pod przykryciem w piekarniku (na środkowej półce) w temperaturze 220 stopni C przez 25 minut, aż kruszonka uzyska złotobrązowy kolor.

Robimy sos waniliowy: Do garnka wlewamy śmietankę. Laskę wanilii przepoławiamy, zeskrobujemy miąższ i wrzucamy do garnka (razem z połową laski). Dodajemy cukier waniliowy i mieszając zagotowujemy. Wyrzucamy laskę wanilii. Łyżkę mąki ziemniaczanej rozprowadzamy w zimnej wodzie i dolewamy do śmietanki, mieszając. Sos lekko schładzamy. Następnie mieszamy z żółtkiem. Kruszonkę podajemy ciepłą, z waniliowym sosem.

Zdjęcie Küchenprofi Kokilki PLUM Zdjęcie Nuova 4 RAMEKINY KOKILKI DO ZAPIEKANIA R2S - Mediterraneo (786 MIXC) Zdjęcie Zest For Life CUP & BAR Kokilka 0,13L WH-H-C013-9908
Küchenprofi Kokilki PLUM Nuova 4 RAMEKINY KOKILKI DO... Zest For Life CUP & BAR Kok...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info