Jesienne wypieki

Jesień to doskonała pora na pełne smaku i aromatu, słodkie wypieki. Oprócz owoców, można je przygotowywać także z orzechami i warzywami, na przykład marchewką czy dynią.

Po kanadyjsku

Jeśli nie przepadasz za tradycyjnymi szarlotkami, możesz wypróbować nasz przepis na szarlotkę brzoskwiniową.

Kanadyjska szarlotka froda

4 jabłka golden delicious
1,5 szklanki mąki pszennej
5 łyżeczek mąki ziemniaczanej
8 dag masła
1,75 szklanki brązowego cukru
2 jajka
2 łyżki mleka
2,25 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki soli
Do tortownicy: 1 łyżka masła i 2 łyżki bułki tartej
Do posypania ciasta: 2 łyżki cukru pudru

Jabłka obierz, oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w grubą kostkę. Przesiej oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia i sól, dodaj masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj jabłka, cukier (jedną łyżkę pozostaw) oraz jajka ubite z mlekiem. Wymieszaj, przełóż do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy. Posyp odłożonym cukrem. Piecz 45 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C, na złoty kolor. Ostudź i oprósz cukrem pudrem.

Zdjęcie Kaiser La Forme Plus Forma do ciasta 637280 Zdjęcie Kaiser Inspiration forma do ciasta 28cm 625058 Zdjęcie Silit Forma do ciasta MOBIL 26 cm 637440
Kaiser La Forme Plus Forma ... Kaiser Inspiration forma do... Silit Forma do ciasta MOBIL...
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Ciasto marchewkowe Ciasto marchewkowe

Pyszne i proste

Doskonałym dodatkiem do tego ciasta jest krem, przygotowany z serka, na przykład mascarpone (przepis znajdziesz choćby tutaj). Alergicy znajdą u nas również przepis na ciasto marchewkowe bez jajek.

Ciasto marchewkowe

1 i 1/4 szklanki oleju
4 jaja
2 szklanki drobno utartej marchewki
2 szklanki mąki
2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody szczypta soli
orzechy
rodzynki

Polewa:
czubata łyżka kakao
4 łyżeczki cukru łyżeczka masła
2 łyżeczki zimnej wody

Jaja utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać stopniowo mąkę i olej, na końcu marchew, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, orzechy i rodzynki. Piec w temp. 180 st., ok. 40 min. Polewa: wszystkie składniki połączyć i gotować na bardzo małym ogniu aż do rozpuszczenia cukru. Smarować zimne ciasto. Pyszne z serkiem waniliowym.

Autor: Marta Gessler

Ciasto jabłkowo-cynamonowe pani Danusi Ciasto jabłkowo-cynamonowe pani Danusi Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zgrany duet

Zamiast cynamonu do tego ciasta możesz dodać również nieco przyprawy korzennej (do piernika). Będzie wyśmienite z polewą czekoladową.

Ciasto jabłkowo-cynamonowe pani Danusi

7 dużych jabłek
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru (jeśli jabłka są bardzo kwaśne, można dodać jeszcze 1/2 szklanki)
5 jajek
1 opakowanie (15 g) mielonego cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka oleju
1 opakowanie (150 g) rodzynek
1/2 szklanki cukru pudru
masło do wysmarowania blaszki
bułka tarta do wysypania blaszki

Jabłka umyj, obierz, pokrój w grubą kostkę, zasyp cukrem i odstaw na kilka chwil. Mąkę wymieszaj z cynamonem, sodą i proszkiem do pieczenia. Do jabłek dodaj jajka, rodzynki oraz cynamonową mąkę. Całość dokładnie wymieszaj. Pod koniec mieszania dodaj olej. Ciasto przełóż do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 185 st. C i piecz przez około 55 minut. Wystudzone ciasto przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Ciasto bananowe Ciasto bananowe Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Bardzo aromatyczne

Ciasto bananowe to doskonały sposób na wykorzystanie bardzo dojrzałych bananów. Miłośnicy czekolady z pewnością nie pogardzą również ciastem bananowym z orzechami i czekoladą.

Ciasto bananowe

4 bardzo dojrzałe banany (około 80 dag)
25 dag mąki pszennej
22 dag cukru
5 dag masła
1 jajko
1 łyżeczka sody oczyszczonej
5 dag posiekanych orzechów włoskich albo rodzynek
szczypta soli
do przygotowania formy: po 2 łyżki masła i mąki pszennej

Banany obrać, rozdrobnić widelcem, a następnie wymieszać z dodawanymi kolejno: cukrem, mąką, jajkiem, solą i sodą. Masło roztopić, wlać do masy i wymieszać. Dodać orzechy lub rodzynki. Masę przełożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Ciasto bananowe należy piec około 1 godz. w piekarniku nagrzanym do temperatury 150°C (patyczek wkłuty w upieczone ciasto powinien być suchy).

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Keks dyniowy Keks dyniowy Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Co zrobić z dyni?

Dynia świetnie nadaje się do różnorodnych wypieków oraz słodkich przetworów. W naszym serwisie znajdziecie również przepis na pyszne korzenne ciasto dyniowe oraz purée z dyni (potrzebne do przygotowania dyniowych ciast).

Keks dyniowy

2 szklanki (300 g) mąki pszennej
1 szklanka (200 g) cukru + 1 łyżka
2 jajka
80 g miękkiego masła
2/3 szklanki (ok. 170 ml) maślanki
1 szklanka (250 ml) purée z dyni
2 łyżeczki przyprawy do jabłecznika (lub do piernika)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka esencji waniliowej
sól
1/2 szklanki suszonej żurawiny
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
masło do natłuszczenia foremki
bułka tarta lub mąka do wysypania foremki

Suche składniki: mąkę, przyprawę do jabłecznika, proszek do pieczenia, dużą szczyptę soli i sodę wymieszaj w dużej misce. W drugiej misce ubij masło z cukrem na puszystą masę. Następnie pojedynczo dodaj jajka, purée z dyni i esencję waniliową. Ubijaj, aż masa będzie gładka. Dodaj połowę miksu mąki, potem maślankę i pozostałą mąkę. Dodaj żurawinę i orzechy i wymieszaj. Masę przełóż do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą (lub mąką) foremki keksówki - jeśli używasz foremki z nieprzywierającą powłoką, nie musisz tego robić. Wyrównaj powierzchnię i wierzch ciasta posyp cukrem (możesz też użyć cukru cynamonowego). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz, aż patyczek wbity w ciasto po wyjęciu będzie suchy - około 70 minut. Wystudź i wyjmij z formy.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Ciasto orzechowe Ciasto orzechowe Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Bardzo orzechowe

To wilgotne, orzechowe ciasto będzie doskonałe w towarzystwie gorącego czekoladowego sosu (w wersji dla dorosłych może być z rumem) oraz kulki waniliowych lub śmietankowych lodów.

Ciasto orzechowe - Karydopita

50 g mąki tortowej
200 g kaszy manny
200 g cukru
150 g masła
9 jaj
250 g posiekanych orzechów włoskich
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki pudru z goździków

Syrop:
1/2 l wody
750 g cukru
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki skórki otartej z pomarańczy

Do dużej miski wsyp mąkę, kaszę, orzechy, proszek do pieczenia, cynamon i mielone goździki. Masło rozpuść i odstaw do ostudzenia. Żółtka utrzyj z cukrem, połącz z suchymi produktami, dodaj masło, a na koniec białka ubite na sztywną pianę. Całość delikatnie wymieszaj i wlej na blachę wcześniej wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą. Blachę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C i piecz przez około 35 minut.
Przygotuj syrop: wszystkie składniki gotuj w garnuszku, aż cukier całkowicie się rozpuści, a syrop zgęstnieje. Gdy ciasto ostygnie, zalej je gorącym syropem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska