Podręcznik fana pomidorowej - dodatki, które ją 'podkręcą'

To chyba najbardziej lubiana ze wszystkich zup. Domowa, z makaronem, ryżem lub grzankami zawsze dobrze się kojarzy. W postaci kremu i nie tylko - przedstawiamy siedem przepisów na wyjątkową zupę pomidorową.
Zupa pomidorowa Zupa pomidorowa Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Ziołowa

Nie od dziś wiadomo, że pomidory (a zatem i zupa pomidorowa) doskonale komponują się z ziołami. Bazylia, oregano, pietruszka... Tym razem zwyciężył jednak rozmaryn!

Zupa pomidorowa z rozmarynem


1 i 1/2 litra bulionu z kurczaka
ok. 800 ml (2 puszki) pulpy pomidorowej (lub 1 butelka passaty albo przecier własnej roboty)
50 g masła
1 cebula
2 marchewki
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1 liść laurowy
1/2 szklanki śmietanki 22 proc.
1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
sól
pieprz

W dużym rondlu rozpuść masło, dodaj posiekaną cebulę, obrane i starte marchewki, drobniutko posiekany ząbek czosnku, tymianek i suszoną paprykę. Smaż na niewielkim ogniu przez mniej więcej 5 minut, ciągle mieszając. Gdy cebula będzie miękka, dodaj przecier pomidorowy, bulion i liść laurowy. Przykryj garnek i duś około 40 minut. Po tym czasie usuń liść laurowy, dopraw solą i pieprzem. Śmietankę wymieszaj z rozmarynem i skórką z cytryny. Odłóż 2-3 łyżki śmietanki do dekoracji, a resztę wlej do zupy. Przed podaniem ozdób miski z zupą pozostałą śmietanką.

Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Ambition 18EL ZESTAW OBIADOWY ASTURIA 32134 Zdjęcie LUMINARC Zastawa stołowa Quadrato 00474 Zdjęcie THK Wykwintna zastawa obiadowa Aura 6os. OPT4406
Ambition 18EL Zestaw obiadowy LUMINARC Zastawa stołowa THK Wykwintna zastawa obiadowa
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Zupa pomidorowa z ryżem Zupa pomidorowa z ryżem Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Doskonała klasyka

Jeśli nie możesz dostać pysznych, dojrzałych pomidorów, skorzystaj z tych w puszce lub dobrego (naprawdę dobrej jakości!) przecieru.  

Zupa pomidorowa z ryżem

1 i 1/2 litra rosołu
1-2 puszki (po 400g) pomidorów (w całości lub w kawałkach) bez skórki lub 1 butelka (500 ml) przecieru (passaty) pomidorowego
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
sól
pieprz
1 opakowanie (200g) śmietany 18-22 proc.
natka pietruszki do dekoracji
ugotowany ryż lub makaron

Pomidory odsącz, pokrój na kawałki i przetrzyj przez sito (możesz zachować kilka kawałków w całości) i dodaj do rosołu. Jeśli używasz przecieru, wlej zawartość butelki do rosołu. Całość podgrzej, dopraw solą i pieprzem, ew. dodaj koncentrat pomidorowy do smaku. W kubeczku rozrób śmietanę , dodając po łyżce gorącą zupę, a następnie przelej zawartość do zupy i zamieszaj. Podgrzej, ale nie zagotowuj. Pomidorową podawaj z ryżem lub makaronem, udekorowaną natka pietruszki.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie BergHOFF Sito kuchenne 1109497 Zdjęcie KAPP Sito stożkowe 38001020 Zdjęcie Sito stalowe, śr. 25 cm.
BergHOFF Sito kuchenne KAPP Sito stożkowe Sito stalowe, śr. 25 cm.
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Niezwykła

Skąd oryginalny smak tej zupy? Z masła orzechowego, pasty sambal oelek oraz dodatku soczewicy. Gęsta, aromatyczna pomidorowa z bloga Mój kulinarny pamiętnik.

Zupa pomidorowa z soczewicą i masłem orzechowym

1.5 l rosołu lub bulionu
4-5 cebul (w zależności od wielkości)
2 pomidory
150 g koncentratu pomidorowego
3 łyżki oliwy
sól
pieprz świeżo zmielony
1.5 łyżeczki pasty sambal oelek
5 cm kawałek imbiru
ząbek czosnku
szczypta kuminu
łyżka otartego oregano
gałązka świeżego
odrobina cukru
szklanka zielonej soczewicy (niepełna)
2 łyżki masła orzechowego

Rosół lub bulion podgrzać. Obraną cebulę posiekać w piórka, imbir zetrzeć na tarce, czosnek drobno posiekać, pomidory pokroić w kostkę. Na dnie garnka rozgrzać 2 łyżki oliwy, podsmażyć cebule, dodać imbir, czosnek, chwilę razem go przesmażyć. Dodać pomidory i koncentrat pomidorowy, dusić chwilę, podlać chochlą bulionu, wymieszać, zalać pozostałym bulionem, dodać soczewicę, sambal oelek, doprawić solą, pieprzem, cukrem, kuminem, oregano i na wolnym ogniu podgotować ok. 15 minut, tak by cebula nie straciła swej jędrności, a soczewica zmiękła, ale się nie rozgotowała. Do kubeczka odlać trochę zupy, dodać masło orzechowe, rozprowadzić dokładnie a następnie przelać do garnka i wymieszać. Zupa jest słodka dzięki cebuli, pikantna dzięki przyprawom i pyszny, niesamowity smak dzięki masłu.

Zdjęcie ELO KOMPLET GARNKÓW BERNSTEIN 90214 Zdjęcie Emalia Silesia Rybnik Komplet garnków RED CLASSICO 4 19028 Zdjęcie Vinzer Komplet garnków 89037
ELO KOMPLET GARNKÓW Emalia Silesia Rybnik Komplet Vinzer Komplet garnków
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Pomidorowa zupa-krem Pomidorowa zupa-krem ziolowyzakatek

Jak pachnie!

To wyjątkowo aromatyczna propozycja. Przepis z Ziołowego zakątka wzbogaca pomidorówkę o cynamon, imbir i cytrusowe smaczki.

Zupa pomidorowa z cynamonem i pomarańczą

400 g pomidorów (b. dojrzałe świeże lub z puszki albo z kartonika)
kilka łyżek oleju lub oliwy z oliwek
1 laska cynamonu
2 gwiazdki anyżu
starty kawałek świeżego imbiru (około łyżeczki)
skórka starta z jednej pomarańczy (wcześniej należy ją dokładnie sparzyć)
pół dużej cebuli - pokrojonej w kostkę
sok wyciśnięty z jednej i słodkiej oraz soczystej pomarańczy
ewentualnie kilka łyżek wody
sól
pieprz do smaku
Do podania: opcjonalnie gęsta i kwaśna śmietana lub jogurt naturalny (albo jogurt typu greckiego)

Na średnim ogniu rozgrzewamy olej. Gdy jest już ciepły dodajemy laskę cynamonu, anyż, imbir i skórkę z pomarańczy. Gdy olej zacznie się aromatyzować, dodajemy cebulę i dusimy przez 6-7 minut, aż stanie się szklista i miękka. Dorzucamy pomidory oraz sok pomarańczowy. Pomarańcze są naturalnie słodkie, więc cukier nie powinien być potrzebny, jednak jeśli uważacie, że zupa jest zbyt kwaskowata możecie dodać odrobinę brązowego cukru. Jeśli uważacie, że konsystencja jest zbyt gęsta, możecie dodać kilka łyżek wody. Wszystko gotujemy przez 10-15 minut (można potem odstawić jeszcze na 15 minut, aby smaki się "przegryzły", zupa świetnie smakuje odgrzewana). Wyławiamy laskę cynamonu oraz gwiazdki anyżu i miksujemy blenderem. Starannie doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy w ogrzanych miseczkach.

Zdjęcie Blender Bosch MSM66110 Zdjęcie Blender Bugatti Eva EVACR Zdjęcie Blender HYUNDAI HB 962
Blender Bosch MSM Blender Bugatti Eva EVACR Blender HYUNDAI HB 962
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info

Zupa pomidorowa - niezawodna

3 marchewki
1 duża pietruszka
1/2 selera
250 g przecieru pomidorowego
1 szklanka soku pomidorowego
2 kostki bulionu warzywnego
sól
pieprz
cukier
słodka czerwona papryka
sok z cytryny
1/2 szklanki śmietany 18 proc.
zielona pietruszka do posypania

Marchewki, pietruszkę i seler obierz, umyj, włóż do garnka i zalej 2 litrami gorącej wody. Gdy woda zacznie wrzeć dodaj kostki bulionu warzywnego, zmniejsz płomień i gotuj na małym ogniu, przy lekko uchylonej pokrywce około 15 minut. Dodaj przecier i sok pomidorowy, dopraw solą, pieprzem, cukrem, papryką i sokiem cytrynowym. Gotuj jeszcze 5-7 minut, a następnie zdejmij garnek z ognia i dodaj śmietanę. Zupę możesz podawać z ryżem, makaronem lub grzankami, posypaną posiekaną zieloną pietruszką.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie HENDI WAZA NA ZUPĘ Z POKRYWKĄ 434208 Zdjęcie Waza 100039 Zdjęcie Waza Trójkąt
HENDI WAZA NA ZUPĘ Waza z pokrywką Waza Trójkąt
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Pomidorowa zupa z imbirem Pomidorowa zupa z imbirem ziolowyzakatek

Egzotycznie

Dodatek mleka kokosowego i imbiru dodaje zupie nieco orientalnego charakteru. Czerwony pieprz nie tylko smakuje, ale i wygląda świetnie.

Zupa pomidorowa z mleczkiem kokosowym i czerwonym pieprzem

400 g pomidorów (b. dojrzałe świeże lub z puszki albo z kartonika)
kilka łyżek oleju lub oliwy z oliwek
2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
harissa lub opcjonalnie: papryka łagodna i papryka ostra oraz wędzone suszone pomidory a także pół strączka posiekanej paryki chilli (uwaga - mają różną ostrość)
starty kawałek świeżego imbiru (około łyżeczki)
łyżeczka czerwonego pieprzu (wystarczy go lekko pokruszyć w dłoniach)
łyżka soku z cytryny lub limonki
2-3 łyżki mleczka kokosowego (dostępne nawet w mniejszych marketach - w działach z żywnością orientalną) sól
pieprz do smaku

Na średnim ogniu rozgrzewamy olej. Dodajemy czosnek, chilli, imbir, czerwony pieprz harissę i resztę przypraw. Gdy mieszanka zacznie pięknie pachnieć (należy uważać, żeby nie przypalić czosnku ani papryki bo ściemnieją i będą gorzkie) wrzucamy pomidory i mleczko kokosowe. Gotujemy przez 10 - 15 minut, następnie miksujemy blenderem. Doprawiamy w razie potrzeby sokiem z cytryny lub odrobiną cukru (raczej nie będzie konieczna) - zupa ma być łagodna ale nie mdła - sok z cytryny stanowi kontrast dla mleczka kokosowego - więc doprawiajcie tak długo, aż będziecie zadowoleni ze smaku. Podajemy w ogrzanych miseczkach.

Źródło: Ziołowy zakątek

Zdjęcie Gefu CARA Pojemnik na kuchenne akcesoria 35130 Zdjęcie Robert Welch SIGNATURE Stojak na Akcesoria Kuchenne - Biały Zdjęcie Silit Anti-Smell pochłaniacz zapachów 0022 6042 01
Gefu CARA Pojemnik na akcesoria kuchenna Robert Welch SIGNATURE Stojak na akcesoria Silit Anti-Smell pochłaniacz zapachow
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Zupa pomidorowa Zupa pomidorowa fot. Gotowanie z pasją

Pikantna zupa pomidorowa z suszonymi pomidorami i białą fasolą

2 łyżki oliwy
3 ząbki czosnku
0.5 łyżeczki papryki w płatkach
1 średnia cebula
2 średnie marchewki
2 łodygi selera naciowego
1 mała cukinia
0.5 łyżeczki świeżego rozmarynu
2 szklanki bulionu warzywnego
2 kartoniki pasty pomidorowej
1 puszka fasoli
0.5 szklanki suszonych pomidorów
2 łyżki oliwy z pomidorów suszonych
0.5 łyżeczki świeżego tymianku
1 szklanka świeżej bazylii
gruboziarnista sól oraz pieprz

Rozgrzać olej w dużym rondlu. Dodać posiekany czosnek oraz płatki papryki i smażyć przez ok. 1 minutę do zarumienienia. Obrać i posiekać w kostkę cebulę i seler naciowy. Marchewkę obrać i pokroić w plasterki. Cukinię umyć (nie obierać) i pokroić w półksiężyce. Warzywa dodać do rondla wraz z posiekanym rozmarynem i smażyć jeszcze ok 2 minut. Dodać bulion, pastę pomidorową, posiekane suszone pomidory wraz z oliwą spod nich i dusić na wolnym ogniu ok. 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie. Odcedzić fasolę i dodać do zupy, dodać posiekany świeży tymianek, makaron oraz doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem, a następnie gotować na wolnym ogniu 5 minut. Zdjąć z ognia i wymieszać z posiekaną świeżą bazylią i od razu podawać.

Źródło: Gotowanie z pasją

Zdjęcie ITALMEX LA ROSSA Pomidory suszone na słońcu w oleju roślinnym 280g Zdjęcie PONTI 100g Pomidory suszone na słońcu Zdjęcie RAW Organiczne suszone na słońcu pomidory 250g
ITALMEX LA ROSSA Pomidory suszone w zalewie PONTI 100g Pomidory suszone na słońcu RAW Organiczne pomidory suszone na słońcu
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Komentarze (6)
Podręcznik fana pomidorowej - dodatki, które ją 'podkręcą'
Zaloguj się
  • radekwodz

    Oceniono 31 razy 25

    chilli con carne nazwijcie pomidorowa z wołowiną mieloną,
    gulasz węgierski - pomidorową z kawałkami mięsa,
    leczo - pomidorową z warzywami

  • zelligg

    Oceniono 18 razy 16

    przepraszam a ktora z reklamowanych zup to pomidorowa a nie przecierowa, marchewkowa lub kostkowa?

  • zbiorkom

    Oceniono 7 razy 3

    z kazdego takiego pseudo artykulu robi sie tablica ogloszeniowa blogow z kopiowanymi w kolko jedne od drugich - przepisow.

  • jonia2012

    Oceniono 1 raz 1

    jakas dziwaczna pulpa Wam z tego wyjdzie...ja tam zostane przy zwyklej, rzadkiej pomidorowce :P

  • szczerbaka

    Oceniono 3 razy -1

    moja ulubiona to gruzińska z orzechami i świeżymy ziołami, jest boska! www.zlotaproporcja.pl/2014/08/05/gruzinska-zupa-pomidorowa-z-orzechami-i-swiezymi-ziolami/

  • jerzystrak

    Oceniono 8 razy -6

    Wspaniała zupa pomidorowa, dziękuję za możliwość skorzystania z Waszych przepisów. Ja zamiast koncentratu pomidorowego dałem pikantny sok pomidorowy firmy z Pińczowa (gomar). Pozdrawiam Jurek

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX