Gorący meksykański gulasz na pewno doskonale rozgrzewa. Tajemny składnik: kawa.
80 dag mięsa wołowego
100 g masła
3 duże cebule pokrojone w plastry
1 ząbek czosnku
40 g mąki
1 szklanka wody
2 szklanki czerwonego wina (najlepiej burgunda)
2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka majeranku
1/2 szklanki mocnej kawy
Mięso kroimy w kawałki, masło topimy w głębokiej patelni, następnie mięso przesmażamy lekko ze wszystkich stron. Dodajemy cebule, posiekany czosnek i podduszamy je, pilnując jednak, aby nie zbrązowiały. Podsmażone mięso z cebulą zdejmujemy z patelni. Do pozostałego na patelni sosu dodajemy mąkę, wodę, wino, przyprawy oraz kawę. Mieszamy, aż płyn lekko zgęstnieje. Ponownie dodajemy mięso z cebulą, dusimy pod przykryciem przez 1 godzinę.
Ambition PURELINE PATELNIA | Stellar EASY Głęboka Patelnia | Tescoma Głęboka patelnia |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Skoro po węgiersku, to musi być dużo papryki. Zgadza się - jest i świeża, i ta w proszku. Polecamy podawać z węgierskimi kluseczkami csipetke.
Przeczytaj przepis na gulasz węgierski
Iittala Talerz Sarjaton | LUBIANA Talerz głęboki | Talerz głęboki Roma kratka |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Węgrzy są mistrzami w tej dziedzinie, więc podajemy jeszcze jeden przepis na gulasz rodem z kuchni węgierskiej. Tym razem autorstwa Delimammy.
300 g wołowiny
200 g wieprzowiny (ja użyłam polędwiczki wieprzowej)
2 łyżki smalcu
1.5 cebuli
około 2 szklanki wody
2 łyżki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki majeranku
2 ząbki czosnku
2 papryki (zielona i czerwona)
2 pomidory
1.5 łyżki przecieru pomidorowego
1/2 łyżeczki ostrej papryki (u mnie 1/3 małej papryczki chilli bez pestek)
Sól oraz świeżo zmielony pieprz
Mięso kroimy w małą kostkę, cebulę w półplasterki. W garnku rozgrzewamy 1 łyżkę smalcu i wrzucamy mięso. Podsmażamy przez 2-3 minuty, następnie wyciągamy mięso, dodajemy kolejną łyżkę smalcu, wrzucamy cebulę i podsmażmy na złoty kolor. Garnek ściągamy z ognia i odczekujemy kilka minut (aby gotować takie potrawy jak Węgrzy należy nauczyć się w jaki sposób dodawać paprykę w proszku. W papryce znajduje się cukier, który w wysokiej temperaturze ulega karmelizacji, następnie przypaleniu i nabiera gorzkiego smaku. Nie należy jej więc dodawać na skwierczący tłuszcz lub gotujący się sos, będzie bowiem gorzkawa. By tego uniknąć Węgrzy, zawsze przed dodaniem papryki do potrawy zestawiają patelnię z ognia i pozwalają zawartości lekko przestygnąć, dodają paprykę, mieszają, ponownie stawiają na ogniu i powoli doprowadzają potrawę do wrzenia). Do cebuli dodajemy słodką paprykę w proszku, kminek i przeciśnięty czosnek. Wlewamy połowę wody i mieszamy ( w trakcie przygotowywania gulaszu dodajemy resztę wody). Stawiamy ponownie na ogniu, wrzucamy mięso i przykrywamy pokrywką. Dusimy na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. Po tym czasie do mięsa dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i gotujemy aż lekko zmięknie. Na koniec dorzucamy obranego i pokrojonego w kostkę pomidora i przecier pomidorowy, doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką (jeżeli używałyśmy świeżej papryki chilli nie dodajemy ostrej papryki w proszku). Zostawiamy na ogniu jeszcze około 10 minut.
BRABANTIA Nóż do mięsa | Nóż do krojenia mięsa | Nóż do krojenia mięsa surowego |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Idealny na tę porę roku - w końcu mamy sezon na dynię. Podawaj z kaszą lub ryżem.
1 dynia piżmowa (ok. 1 kg)
1 kg łopatki wieprzowej
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 puszka (400 g) pomidorów bez skórki
1 i 1/2 szklanki wody
1 opakowanie szpinaku baby
olej
sól
pieprz
Mięso oczyść, umyj, osusz i pokrój w dużą kostkę. W dużym rondlu rozgrzej niewielką ilość oleju i obsmaż je na złoto. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na talerz. Uzupełnij olej (jeśli potrzeba) i zrumień na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodaj posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone pomidory, wlej wodę i włóż do garnka przesmażoną wieprzowinę. Zagotuj, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie miękkie - ok. 1 godziny. Dynię przekrój na pół, usuń pestki, miąższ obierz i pokrój w kostkę mniej więcej tej samej wielkości co mięso i dodaj do gulaszu. Dopraw solą i pieprzem. Duś kolejne 25-30 minut, aż dynia zmięknie. W połowie czasu duszenia dodaj do garnka umyty i osuszony szpinak. Gulasz podawaj z kaszą lub ryżem.
Autor: Zuzanna Wiciejowska
Elo-Pol Rondel | GreenPan Rondel Sofia | PENSOFAL Rondel |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Jedliście kiedyś gulasz ziemniaczany? Jeśli nie i macie wątpliwości, gorąco polecamy! Danie jest wegetariańskie, ale na tyle konkretne, że nawet prawdziwy mięsożerca powinien być zadowolony.
1 kg ziemniaków
1 czerwona papryka
2 zielone papryki
1 cebula
2 gałązki szałwii
2 łyżki roztopionego masła
250 g kiszonej kapusty
2 łyżki koncentratu pomidorowego
330 ml soku pomidorowego
150 ml bulionu warzywnego
100 ml mocnego wytrawnego czerwonego wina
sól
biały pieprz
Ziemniaki obierz i pokrój w grube słupki. Papryki umyj, wytnij gniazda nasienne i pokrój w paski. Szałwię umyj i także pokrój w paski, a cebulę w krążki. W dużym garnku na rozgrzanym maśle zeszklij cebulę, dodaj ziemniaki, paprykę, kapustę kiszoną, koncentrat pomidorowy i szałwię. Całość wymieszaj, doprowadź do wrzenia i duś około 5 minut. Następnie dolej bulion, sok pomidorowy i wino. Dopraw solą, pieprzem i duś pod przykryciem na małym ogniu jeszcze 15 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i podgrzewaj do momentu, aż gulasz odparuje. Na koniec ewentualnie raz jeszcze dopraw solą i pieprzem.
Autor: Aneta Kosiba
Patelnia Berghoff | Berghoff Patelnia Bistro | Patelnia Scanpan |
Porównaj ceny ? | Porównaj ceny ? | Porównaj ceny ? |
Przy gotowaniu tego gulaszu trzeba uzbroić się w cierpliwość - zapewniamy, że warto!
2 łyżki oliwy z oliwek
450 g małych cebulek - szalotek
2 ząbki czosnek przekrojone na połówki
900 g krojonej w kostkę wołowiny
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonych goździków
1 łyżeczka mielonego kminku
2 łyżki przecieru pomidorowego
sól
pieprz
1 butelka mocnego czerwonego wina
skórka i sok z 1 pomarańczy
1 liść laurowy
siekana natka pietruszki
W dużym rondlu rozgrzej oliwę, wrzucić czosnek i cebulki w całości. Smaż przez 5 minut, aż zmiękną i przyrumienią się na złoty kolor. Dodaj wołowinę i cały czas mieszając, smaż przez 5 minut, aż mięso zarumieni się ze wszystkich stron. Nie przerywając mieszania, dodawaj cynamon, goździki, kminek i przecier pomidorowy. Dopraw solą i pieprzem. Następnie wlej wino, dodaj skórkę, sok z pomarańczy i listek laurowy. Doprowadź do wrzenia, przykryj naczynie i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C. Piecz gulasz godzinę, a potem zdejmij pokrywkę, zamieszaj i już bez przykrycia piecz kolejną godzinę. Podawaj posypany zieloną pietruszką.
Autor: Aneta Kosiba
PYROFLAM Garnek ceramiczny | Revol Revolution - Garnek Ceramiczny | Starke Garnek ceramiczny |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Pieczona papryka jest wyjątkowo aromatyczna, a razem sprawi, że gulasz będzie miał ładny, czerwony kolor. Od samego gotowania robi się cieplej.
1 kg schabu karkowego
6 ząbków czosnku
6 łyżek słodkiej papryki w proszku
3 łyżki ostrej papryki
4 pomidory
3 upieczone strąki papryki
4 ziemniaki
2 cebule
2 łyżki smalcu
kminek
sól
esencjonalne wywary: mięsny (najlepiej z giczy cielęcej i nóżki wieprzowej) i warzywny
jajo
trochę mąki na zacierki
Schab umyć, pokroić na kostkę i wymieszać z marynatą z 3 łyżek słodkiej papryki i 6 ząbków czosnku roztartych z solą i kminkiem. Przykryć, odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce. Co jakiś czas wymieszać. Na rozgrzanym na patelni smalcu przesmażyć pokrojoną w piórka cebulę. Dodać mięso, obsmażyć. Gdy zacznie puszczać sok, posypać je pozostałą słodką papryką i dusić, podlewając co jakiś czas wy- warami. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, obrane i pokrojone pomidory, posiekaną pieczoną paprykę oraz ostrą sproszkowaną paprykę. Kiedy mięso i jarzyny będą miękkie, dodać zagniecione z jajka i niewielkiej ilości mąki zacierki. Gotować 2 min i od razu podawać.
Silit Selara Patelnia | Patelnia Skeppshult | Tefal Patelnia |
Porównaj ceny ? | Porównaj ceny ? | Porównaj ceny ? |