Relaks w kuchni, czyli zapachy, które koją nerwy

Wiemy, że dla niektórych osób konieczność gotowania jest przyczyną stresu i złego nastroju. 'Przemyć' do swojej kuchni kilka składników, które nie tylko doskonale smakują, ale też pięknie pachną i mają właściwości uspokajające i rozweselające. Czas na relaks w kuchni.
Bułeczki drożdżowe Bułeczki drożdżowe Fot. Arkadiusz Ścichocki

Domowe wypieki

Najpierw pozbądź się złych emocji, wyrabiając ciasto, a potem upajaj się zapachem bułeczek "jak u mamy". Drożdżowe wypieki gwarantują poprawę nastroju i sprawiają, że od razu robi się bardziej przytulnie.

Bułeczki drożdżowe

500 g mąki
30 g drożdży
1 szklanka mleka
120 g masła
4 łyżki cukru
1 jajko
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli

Drożdże utrzyj z łyżką cukru i odrobiną ciepłego mleka. Odstaw w ciepłe miejsce, niech rosną. Pozostałe mleko zagotuj z resztą cukru i masłem. Wsyp mąkę i sól do miski, dodaj roztrzepane jajko, oliwę, przestudzone mleko z masłem i cukrem, i wyrośnięte drożdże , wymieszaj. Odstaw pod przykryciem na 10 min. Zacznij wyrabianie; możesz to robić ręcznie lub malakserem. Gdy ciasto będzie błyszczące i zacznie łatwo odchodzić od ręki, zakończ wyrabianie, odstaw do wyrośnięcia na 30 - 40 min. Gdy podwoi swoją objętość, zagnieć je i podziel na małe, równe kulki. Ułóż je luźno obok siebie w okrągłej tortownicy posmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Poczekaj, aż urosną. Posmaruj wierzch odrobiną żółtka. Wstaw bułeczki do piekarnika rozgrzanego do 180 st.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Zdjęcie Mikser planetarny (poj. 8 l) B8
Mikser planetarny do wyrabiania ciasta drożdżowego
w okazje.info
Smażone brzoskwinie z lawendą Smażone brzoskwinie z lawendą

Fioletowe ukojenie

Ma cudowny zapach i cudowne właściwości - lawenda jest doskonała na skołatane nerwy. Na dodatek bardzo ładnie wygląda, również na talerzu...

Smażone brzoskwinie z lawendą

1/2 g suszonych kwiatów lawendy
4 duże brzoskwinie
30 g masła
30 g cukru pudru

Kwiaty lawendy siekamy małym nożem, brzoskwinie obieramy, kroimy na ćwiartki, usuwamy pestki. Na teflonowej patelni rozgrzewamy masło, wkładamy owoce, posypujemy cukrem i krótko smażymy na dużym ogniu. Pod koniec smażenia każdy owoc posypujemy posiekanymi kwiatami lawendy. Brzoskwinie wykładamy na talerz i odstawiamy do ostygnięcia. Podajemy na zimno.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Naucz się gotować bez stresu - wygraj warsztaty kulinarne

Cool Cooking Patelnia teflonowa do smażenia
w okazje.info
Zupa z cukinii z kwiatem rumiankiem Zupa z cukinii z kwiatem rumiankiem Fot.M.Klaban

Kwiat rumianku

Rumianek znamy najlepiej jako lek na problemy żołądkowe. Jednak okazuje się, że poprawia również samopoczucie psychiczne. Zupa Marty Gessler uwzględnia kwiaty rumianku w charakterze ozdoby, ale ten kurczak to już zupełnie coś innego... Wypróbujcie przepis na zupę z cukinii z kwiatem rumianku i kurczaka z rumiankiem.

Mus kawowo-czekoladowy Mus kawowo-czekoladowy Fot. Marcin Urban

Smak i zapach czekolady

O doskonałym działaniu czekolady na nastrój nie trzeba nikogo przekonywać. Powoduje uczucie zadowolenia, rozjaśnia umysł, zwiększa przepływ energii - to nie tylko zasługa jej doskonałego smaku. Magnez reguluje sprawność komórek nerwowych, a cynk i selen zwiększają wydzielanie endorfin - tzw. hormonu szczęścia. Nasz nastrój zależy także w znacznej mierze od poziomu serotoniny w organizmie, a czekolada pobudza jej wydzielanie, sprawiając, że czujemy znaczny przypływ energii i mamy lepszy humor.

Mus kawowo-czekoladowy

4 porcje
mus: 225 g (2 i 1/4 tabliczki) czekolady (min. 50 proc. kakao)
3 łyżki esencjonalnego espresso
25 g (1/4 kostki) masła
4 jajka
czekoladowe foremki: 200 g (2 tabliczki) gorzkiej czekolady (min. 70 proc. kakao)
listki mięty do dekoracji

Przygotuj czekoladowe foremki: wytnij z mocnej folii aluminiowej cztery kwadraty o bokach ok. 15 cm. Pojedynczo obłóż nimi i przyciśnij szklankę lub filiżankę, następnie delikatnie zdejmij, zachowując kształt folii - w ten sposób otrzymasz cztery foremki. Czekoladę rozpuść w misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Płynną czekoladą delikatnie wysmaruj foremki czekoladowe, rozsmarowując ją od dołu ku górze. Nie przejmuj się nierównościami. Odstaw do wystygnięcia, potem możesz wstawić do lodówki, żeby stwardniały. Po tym czasie bardzo delikatnie zdejmij folię z czekoladowych foremek. Przygotuj mus: Czekoladę rozpuść w misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą, dodaj espresso i wymieszaj. Następnie dodaj po kawałku, ciągle mieszając, masło. Zdejmij miskę z ognia, dodaj żółtka i wymieszaj. Ubij białka ze szczyptą soli i dodaj do masy czekoladowej, delikatnie połącz składniki. Przełóż mus do miski i wstaw do lodówki na przynajmniej trzy godziny. Przed podaniem delikatnie przełóż mus do czekoladowych foremek i udekoruj listkami mięty.

Autor: Aneta Kosiba

Naucz się gotować bez stresu - wygraj warsztaty kulinarne

Trzy w jednym

Trzy cudowne składniki w jednym cieście. Dobry nastrój zapewnia nie tylko czekolada, ale też cytrusy (ich zapach pobudza i zmniejsza napięcie nerwowe) oraz bazylia (łagodzi nerwobóle, stres, zmęczenie fizyczne i umysłowe).

Basil & lemon brownie

3 jajka
100 g cukru trzcinowego
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
15 g mąki ziemniaczanej
250 g czekolady deserowej (minimum 60% zawartości kakao)
130 g masła
15 g gorzkiego kakao rozpuszczonego w 3 łyżkach kawy
6 g świeżych listków bazylii
skórka otarta z 2 cytryn

Rozpuszczamy kakao w kawie. W garnuszku rozpuszczamy czekoladę z masłem. Dodajemy kakao. Nie pozwólmy masie zbytnio się rozgrzać. Odstawiamy. Przygotowujemy kwadratową foremkę o boku 22 cm. Wykładamy ją pergaminem. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 175 stopni. W moździerzu ucieramy listki bazylii ze skórką cytrynową. Postarajmy się o cytryny bio, tak aby mieć pewność, że nie zostały potraktowane chemicznie. W osobnej misce miksujemy jajka, dodając stopniowo cukier. Kiedy ten się już rozpuści, dodajemy mąkę. Następnie wlewamy masę czekoladową. Mieszamy dokładnie. Wsypujemy proszek do pieczenia i na końcu bazylię ze skórką cytrynową. Łączymy. Przelewamy do foremki. Pieczemy maksymalnie 30 minut, bez nawiewu. Pozwalamy ciastu lekko przestygnąć przed pokrojeniem. Podajemy.

Przepis pochodzi z bloga addio pomidory

Premier Housewares kwadratowa forma do pieczenia
w okazje.info

Nie tylko na słodko

Jeśli cynamon, to... oczywiście szarlotka! Choć doskonale znamy go i lubimy również w innych daniach (nie tylko na słodko), najlepiej kojarzy się z szarlotką. Cynamon poprawia nastrój i pobudza w momentach nagłej senności.

Szarlotka Marii Pawlikowskiej-Jasnorzewskiej

Ciasto: 3 gotowane żółtka
200 g masła
cukier waniliowy
400 g mąki krupczatki
150 g cukru
trochę soli
750 g kwaskowatych jabłek (reneta lub antonówka)
3/4 szklanki rodzynek
łyżka grubego
kryształowego cukru
mielony cynamon

Obierz jabłka, pokrój w dużą kostkę, przełóż do rondla i podduś, aż zaczną się rozpadać, potem posyp cukrem i cynamonem. Rodzynki umyj w ciepłej wodzie, odsącz. Zagnieć ciasto, wywałkuj okrąg wielkości formy tortowej, trochę ciasta odłóż na dekoracyjną kratkę. Na lekko natłuszczoną formę połóż okrąg ciasta, brzegi lekko unieś, nałóż masę jabłkową wymieszaną z rodzynkami, na wierzchu ułóż kratkę z wałków ciasta lub po prostu ciasto 'poszczyp' na małe kawałeczki. Piecz 55 min w temperaturze 200 st. C.

Autor: Anna Gąsiorowska

Naucz się gotować bez stresu - wygraj warsztaty kulinarne

GUARDINI Forma ceramiczna do szarlotki
w okazje.info
Ananas na ostro Ananas na ostro Fot. Junona Lamcha-Grynberg

Pikantne smaki

Owoce na ostro? To połączenie nie powinno Cię już dziwić - coraz częściej doceniamy połączenie tego słodkiego smaku z pikantną nutką. Tym lepiej, że zawarty w chili alkaloid, kapsaicyna zwiększa wydzielanie endorfin, a więc poprawia nastrój. Przygotuj ananasy na ostro.