Kuchnia prosto z kina - przepisy ze słynnych filmów

Dobre jedzenie i dobry film doskonale się uzupełniają. Nie ma to jak seans urozmaicony wyśmienitą ucztą! Autorka bloga From movie to the kitchen wie o tym doskonale i poleca dziesięć przepisów ze swojej nowej książki 'Kuchnia filmowa'.
CREME BRULÉE CREME BRULÉE fot. Paulina Wnuk

Jak Amelia

Pamiętacie, jaką przyjemność sprawiało Amelii rozbijanie skorupki na creme brulée?

Creme brulée

4-6 porcji

500 ml śmietanki kremówki
6 żółtek
6 łyżek cukru + 4 łyżeczki do posypania po wierzchu
pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

Żółtka ubij z cukrem, a do ubitej masy dodaj ekstrakt z wanilii. W niewielkim garnku zagotuj śmietankę, następnie przestudź ją i powoli dodawaj do ubitych żółtek, miksując na małych obrotach. Masę kremową przelej do kokilek, włóż do piekarnika nagrzanego do 130 stopni i piecz 50 minut. Upieczony krem schładzaj przez 2?3 godziny. Na schłodzony krem nasyp równą warstwę cukru i specjalnym palnikiem przypal cukier, tak aby powstała skorupka. Jeśli nie masz takiego palnika, możesz rozgrzać górną grzałkę piekarnika do maksymalnej temperatury i postawić kokilki z deserem jak najwyżej w piekarniku. Po kilkunastu sekundach cukier powinien zacząć się krystalizować.

Sernik nowojorski Sernik nowojorski fot. Paulina Wnuk

Sernik dla Przyjaciół

Bohaterowie serialu "Przyjaciele" ciągle coś jedli! Głównie za sprawą doskonale gotującej Moniki. Tym razem reprezentuje ich delikatny sernik nowojorski.

Sernik nowojorski

Na tortownicę o średnicy 22 cm

Spód
250 g herbatników lub kruchych ciastek (mogą być z czekoladą)
100 g masła

Masa serowa
1 kg twarogu (gotowego, na sernik, w wiaderku)
3 jajka
3 czubate łyżki mąki pszennej
150 ml śmietanki kremówki
200 g cukru

Polewa
100 g białej czekolady
100 g kwaśnej śmietany
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka cukru pudru

Tortownicę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Ciasteczka zmiksuj razem z masłem i połóż na dno tortownicy. Podpiecz spód ? 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gdy spód będzie w piekarniku, przygotuj masę serową. Do dużej miski włóż cały twaróg i miksując go na wolnych obrotach, dodawaj po jednym jajku. Następnie dodaj cukier, mąkę i kremówkę, cały czas miksując. Masę serową wylej na podpieczony spod. Piecz sernik około godziny w temperaturze 180 stopni. Przygotuj polewę. W małym garnku rozpuść czekoladę: dodaj sok z cytryny, cukier puder i śmietanę, mieszając energicznie, aż utworzy się gładka masa. Tak przygotowaną polewą polej gorący sernik. Wstaw sernik do lodówki przynajmniej na 4 godziny, aby stężał.

Minipizze z kurczakiem Minipizze z kurczakiem fot. Paulina Wnuk

Gotowe na wszystko

Minipizze z kurczakiem

6-8 sztuk

350 g mąki pszennej
150 ml wody
20 g świeżych drożdży
2 łyżki oliwy z oliwek
pół łyżeczki cukru
pół łyżeczki soli
1 upieczona pierś z kurczaka pokrojona na małe kawałki
pół puszki krojonych pomidorów z zalewy (bez soku)
sól
pieprz
cukier do doprawienia pomidorów
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 kulka sera mozzarella
ewentualnie surowe szparagi

Włóż do miseczki drożdże, cukier i wlej wodę. Wymieszaj i odstaw na 15 minut. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj oliwę i sól. Dodaj do tego zaczyn drożdżowy i dokładnie wyrabiaj około 10 minut, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto. Odstaw je w ciepłe miejsce na 30?40 minut do wyrośnięcia. W tym czasie przygotuj sos pomidorowy. Pomidory z puszki przełóż do miski, dodaj sól, pieprz, odrobinę cukru i przecier pomidorowy. Dokładnie wymieszaj. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj i wytnij okrągłe placki o średnicy około 6 centymetrów. Każdy placek posmaruj sosem pomidorowym, a na nim ułóż kawałki kurczaka, pokrojone surowe szparagi i mozzarellę pokrojoną w plastry. Piecz około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.

Cytrynowe ciastka Sansy Cytrynowe ciastka Sansy fot. Paulina Wnuk

Gra o tron

Autorka bloga From movie to the kitchen zapewnia, że ulubione ciastka bohaterki "Gry o tron" są "lekkie jak puch, delikatne, rozpływające się w ustach i idealnie kwaskowate. Do tego posypane cukrem pudrem jak śniegiem".

Cytrynowe ciastka Sansy

7-8 sztuk

150 g cukru + trochę cukru do posypania foremek
2 jajka
4 czubate łyżki mąki pszennej
szczypta soli
200 ml maślanki
sok wyciśnięty z 1 cytryny
skórka starta z 1 cytryny
odrobina masła do wysmarowania foremek
3 łyżki cukru pudru do posypania upieczonych ciastek

Nagrzej piekarnik do 150 stopni. Foremki (ramekiny lub kokilki) wysmaruj masłem i wysyp cukrem. Oddziel żółtka od białek. Ubij sztywną pianę z białek z odrobiną soli, a pod koniec ubijania powoli dodawaj cukier. Do miski włóż żółtka, mąkę, maślankę, sok i skórkę z cytryny. Zmiksuj na jednolitą masę. Dodaj ubitą pianę i delikatnie wymieszaj. Masę przełóż do foremek i postaw je na blasze do pieczenia. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika, ostrożnie nalej na nią gorącą wodę, mniej więcej do połowy wysokości foremek. Piecz 30?40 minut. Upieczone ciastka przełóż na talerzyki i podawaj posypane cukrem pudrem.

Sos do spaghetti Sos do spaghetti fot. Paulina Wnuk

Ojciec Chrzestny

Jeśli zamierzacie po raz kolejny obejrzeć Ojca Chrzestnego, przed seansem koniecznie przygotujcie spaghetti z tym sosem...

Sos do spaghetti alla Clemenza

4 porcje

3 łyżki oleju lub oliwy
2 ząbki drobno posiekanego czosnku
2 puszki pomidorów w zalewie
3 łyżki przecieru pomidorowego
200 ml czerwonego wytrawnego wina
300 g klopsów mięsnych
200 g kiełbasek
1 łyżeczka cukru
sól
pieprz

Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Dodaj posiekany czosnek. Smaż, aż się zrumieni. Uważaj, żeby się nie przypalił. Dodaj pomidory razem z zalewą i przecier pomidorowy. Gotuj 10-15 minut, następnie dodaj klopsy i kiełbaski. Całość zalej winem, dodaj cukier, sól i pieprz. Gotuj jeszcze 10 minut. Podawaj z makaronem spaghetti.

Cheeseburger Cheeseburger fot. Paulina Wnuk

Pulp fiction

Paulina Wnuk podkreśla, że ten sam burger występował, a dokładniej był jedzony już w dwóch filmach związanych z Quentinem Tarantino: "Wściekłe psy" i "Od zmierzchu do świtu".

Cheeseburger (Kahuna burger)

4 porcje

500 g mielonej wołowiny
1 mała cebula
2 łyżeczki musztardy diżońskiej
sól
świeżo zmielony pieprz
1 jajko
4 bułki hamburgerowe dobrej jakości
4 plastry sera topionego typu tost
garść mieszanych sałat
kilka łyżek ulubionego ketchupu
olej lub klarowane masło do smażenia
ewentualnie kilka plasterków ogórka kiszonego

Cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę. Do zmielonej wołowiny dodaj pokrojoną cebulę, musztardę, odrobinę soli i sporo świeżo zmielonego pieprzu. Na końcu wbij do mięsa jedno jajko i całość dokładnie wymieszaj. Z mięsa formuj okrągłe kotlety grubości około 1 centymetra. Na rozgrzaną patelnię wylej 2?3 łyżki oleju. Smaż kotlety 2?3 minuty, odwróć na drugą stronę, ułóż na każdym po plasterku sera i smaż z drugiej strony też 2?3 minuty. Bułki przekrój i podgrzej w piekarniku według instrukcji na opakowaniu. Dolną połowę bułki posmaruj ketchupem, ułóż trochę sałaty, na to kotlet z serem, ogórek kiszony i znowu ketchup. Całość przykryj wierzchnią połową bułki.

Lasagne Lasagne fot. Paulina Wnuk

Przysmak Garfielda

Ulubiony przysmak złośliwego rudego kota, który uwielbia dwie rzeczy: sen i lasagne...

Lasagne alla Bolognese

6 porcji

Sos boloński
500 g mięsa mielonego
4-5 łodyg selera naciowego
1 duża cebula
500 ml przecieru pomidorowego
1 duża marchewka
oliwa z oliwek do smażenia, sól, pieprz

Sos beszamelowy
300 ml mleka
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
250 g makaronu lasagne (nie trzeba obgotowywać płatów makaronu)
2 duże kulki sera mozzarella

Najpierw robimy sos boloński. Cebulę, seler i marchewkę pokrój w drobną kostkę, wrzuć na gorącą oliwę i smaż kilkanaście minut. Potem dodaj mięso, dopraw solą oraz pieprzem i podsmażaj kolejne kilkanaście minut, od czasu do czasu mieszając. Usmażone mięso zalej przecierem pomidorowym i duś pod przykryciem 15-20 minut. Gotowy sos wystudź. Teraz kolej na sos beszamelowy. Na patelni roztop masło, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Wlej mleko jednym płynnym ruchem, cały czas mieszając, żeby nie było grudek. Gdy sos zgęstnieje, dopraw go solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Na dno naczynia żaroodpornego lub na blachę do pieczenia nalej trochę sosu bolońskiego, na to układaj kolejne warstwy: makaron, sos beszamelowy, utarty lub pokrojony w plastry ser, makaron, sos boloński, utarty lub pokrojony w plastry ser, makaron. Na wierzchu ma być warstwa makaronu z beszamelem i utartym lub pokrojonym w plastry serem. Zapiekaj lasagne 30 minut w temperaturze 160 stopni.

Dexter Dexter fot. Paulina Wnuk

Dexter

Steki występują prawie w każdym odcinku amerykańskiego serialu "Dexter". Wolicie krwisty czy dobrze wysmażony?

Stek z polędwicy wołowej

2-3 porcje

500 g polędwicy wołowej
50 g klarowanego masła
kawałek masła do położenia na steku po usmażeniu
sól
pieprz

Mięso umyj, osusz i dokładnie oczyść z wszystkich błonek. Polędwicę wyporcjuj, tak aby powstały 2?3 grube steki. Na rozgrzaną patelnię połóż masło, a gdy będzie już bardzo gorące, ułóż na nim steki. Smaż około 3?4 minut z każdej strony, jeśli chcesz otrzymać średnio wysmażony stek. Aby uzyskać stek dobrze wysmażony, należy smażyć około 5 minut z każdej strony. Usmażony stek oprósz solą i pieprzem, a na wierzch połóż kawałek masła. Stek można podać z purée ziemniaczanym i szparagami ugotowanymi na parze.

Pieczeń wieprzowa ciotka Petunii Pieczeń wieprzowa ciotka Petunii fot. Paulina Wnuk

Jeść jak Harry Potter

Pieczeń wieprzowa ciotki Petunii

2 porcje

500 g polędwicy wieprzowej
1 łyżeczka świeżego tymianku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
2 łyżki klarowanego masła

Polędwicę oczyść ze wszystkich błonek. Umyj i osusz. Dokładnie posyp pieprzem, tymiankiem i solą. Wklep przyprawy w mięso. Na patelni rozgrzej masło. Obsmaż mięso ze wszystkich stron, aż będzie zrumienione, następnie przełóż je na blachę i piecz 30 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu pokrój je na grube plastry i podawaj, na przykład z purée ziemniaczanym.

Spaghetti alla carbonara Spaghetti alla carbonara fot. Paulina Wnuk

Jedz, módl się i kochaj

Spaghetti alla carbonara

2 porcje

100 g wędzonego boczku
1 posiekany ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
2 jajka
200 ml śmietanki kremówki
50 g startego parmezanu
świeżo zmielony pieprz
sól
500 g makaronu spaghetti

Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu. Jajka wbij do miseczki i roztrzep. Boczek pokrój w kostkę i usmaż na patelni na rozgrzanej oliwie. Do boczku dodaj czosnek oraz śmietankę, wymieszaj i podgrzewaj chwilę. Na patelnię wlej jajka, dodaj ser i mieszaj energicznie. Dopraw pieprzem i solą. Przygotowanym sosem polej makaron.

Kuchnia filmowa już w księgarniach!

Przepisy pochodzą z książki Kuchnia filmowa, Pauliny Wnuk - autorki bloga From movie to the kitchen. Paulina Wnuk połączyła w nim swoje dwie główne pasje - kino i gotowanie. Blog został uhonorowany tytułem Blog Roku 2012.

Więcej o:
Komentarze (2)
Kuchnia prosto z kina - przepisy ze słynnych filmów
Zaloguj się
  • cherrydor

    Oceniono 6 razy 6

    ciekawe czy powtórzyłaby ta Pani dania z serialu Hannibal;P

  • b_hunter

    Oceniono 10 razy 0

    Nadal te przepisy są debilne - drugie podejście do usilnej reklamy niespecjalnej książki. Hamburger smażony na maśle - tylko w Wisconsin USA i sieci Culver's ( www.culvers.com/menu-and-nutrition/ ), włoski sos pomidorowy z cukrem? A jeżeli czosnek się "przyrumieni " to jest do wyrzucenia, trzeba zaczynać od początku. Itd, itp.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX