Tanio, zdrowo i po polsku - nowe przepisy na dania z jabłkami

Polskie jabłka podbijają świat - jesteśmy jednym z największych na świecie eksporterów tych owoców! Doceń te łatwo dostępne i niedrogie owoce. Przedstawiamy kilka nowych przepisów na dania z jabłkami (nie tylko na słodko).

Zupa jabłkowa z rodzynkami

Na ciepło lub na zimno - możesz podać tę zupę jak wolisz. Dlaczego nie zacząć obiadu od słodkich pyszności?

4-5 jabłek typu Golden
2-3 łyżki stołowe cukru
1 kawałek cynamonu
3 łyżki rodzynek
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny

Jabłka myję, obieram ze skórki i kroję najpierw w ćwiartki, usuwając gniazda nasienne, a potem w plasterki. Gotuję 4 szklanki wody i wrzucam do niej pokrojone jabłka, rodzynki, cynamon i cukier. Gotuję na wolnym ogniu, aż jabłka zmiękną. Wtedy na chwilę zdejmuję garnek z ognia, aby wyrzucić cynamon i zagęścić zupę mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w niewielkiej ilości zimnej wody. Ponownie zagotowuję, ciągle mieszając. Już po zdjęciu z ognia dodaję sok z cytryny.

Autor: Kinga Rudnicka

Zdjęcie Duo Waza do zupy KWADRATY Zdjęcie Garneczki Waza do zupy SOUP 24438 Zdjęcie HENDI WAZA NA ZUPĘ Z POKRYWKĄ 434208
Duo Waza do zupy KWADRATY Garneczki Waza do zupy SOUP... HENDI WAZA NA ZUPĘ Z POKRYW...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Wątróbka w jabłku Wątróbka w jabłku fot. addiopomidory

Wątróbka zapiekana w jabłku, z kaszą gryczaną z rodzynkami

Wątróbka świetnie komponuje się ze słodyczą jabłek. Podana z kaszą gryczaną stanie się pełnym, sycącym posiłkiem.

Na wątróbkę:
30 g wątróbki drobiowej
4 jabłka (około 750 g)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka masła
60 g pokrojonej czerwonej cebuli
1/2 szklanki mleka
4 łyżki soku jabłkowego z miętą
sól morska
pieprz
Na kaszę:
1/2 szklanki soku jabłkowego z miętą
40 g rodzynek
100 g kaszy gryczanej
70 g pokrojonej czerwonej cebuli
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka masła
sól morska
pieprz
tymianek suszony

Dodatkowo:
odrobinę żubrówki
świeży tymianek

Oczyszczamy dokładnie wątróbkę. Kroimy na mniejsze cząstki. Zalewamy mlekiem wymieszanym z sokiem jabłkowym. Odstawiamy. Gotujemy kaszę o 5 minut krócej, niż każe instrukcja na opakowaniu.
Podgrzewamy sok jabłkowy. Zalewamy nim rodzynki, odstawiamy. Na maśle podsmażamy cebulę, zasypujemy ją cukrem, mieszamy i dalej delikatnie podsmażamy. Na patelnię z cebulą przekładamy kaszę i rodzynki, mieszamy, doprawiamy. Odstawiamy. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Jabłka myjemy, osuszamy. Odkrawamy górę każdego jabłka i wydrążamy gniazda. Wątróbkę odcedzamy, opłukujemy. Osuszamy. Doprawiamy. Na oliwie z masłem smażymy cebulę, po chwili dodajemy wątróbkę. Mieszamy. Do środka każdego jabłka nakładamy wątróbkę. Skrapiamy żubrówką. Przykrywamy odkrojoną wcześniej górą jabłka.
Do jednego dużego lub 4 mniejszych naczyń żaroodpornych nakładamy kaszę a na wierzch jabłka. Pieczemy około 15 minut lub aż do momentu gdy jabłka zmiękną.

Przepis pochodzi z bloga addio pomidory

Risotto z jabłkami Risotto z jabłkami fot. Zielona patelka

Jabłkowe risotto z orzechami włoskimi, miętą i serem pleśniowym

Doskonale komponuje się z lampką białego, lekko schłodzonego wina. Przepis pochodzi z bloga Zielona Patelka.

500g ryżu typu arborio
około 500ml bulionu warzywnego
200 ml soku jabłkowego
50g masła
150g sera pleśniowego
2 czerwone jabłka pokrojone w kosteczkę
garść orzechów włoskich
łyżeczka świeżego posiekanego majeranku
świeżo zmielony czarny pieprz
oliwa extra virgin

Na rozgrzaną, wysoką patelnię wlewamy odrobinę oliwy, a następnie wrzucamy całe opakowanie ryżu arborio i całość smażymy przez około 2 minuty, do momentu aż ryż zarumieniamy na złocisty, piękny kolor. Do arborio uważnie dolewamy domowy bulion warzywny (uwaga, będzie pryskać!) oraz sok jabłkowy. Nieustannie mieszając, gotujemy na średnim ogniu do chwili, gdy ryż niemalże w całości wchłonie bulion. Skręcamy ogień, czekamy chwilę do całkowitej absorpcji płynu. Na patelnię przekładamy ser pleśniowy oraz masełko. Na małym ogniu całość dokładnie mieszamy, aż do osiągnięcia jednolitej, kremowej masy. Danie doprawiamy majerankiem oraz świeżo zmielonym pieprzem. Dodajemy pokrojone w kostkę jabłka, wszystkie składniki starannie ze sobą łączymy. Podajemy ciepłe, udekorowane listkami świeżej mięty (najlepiej tej z własnego ogródka) oraz posiekanymi orzechami włoskimi.

Zapiekanka z makaronu i jabłek Zapiekanka z makaronu i jabłek Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Zapiekanka z makaronu i jabłek

Zachowaj przepis na tę zapiekankę - można ją robić bez względu na sezon, bo składniki są dostępne przez cały rok. To wciąż obiad czy już deser?

3 szklanki krótkiego ugotowanego makaronu
3 łyżki masła
3 łyżki startego żółtego sera
3 szklanki kwaśnych jabłek pokrojonych w cieniutkie plasterki
8 ugotowanych suszonych śliwek pokrojonych w paseczki
szczypta soli
szczypta mielonych goździków
3 łyżki cukru
masło do formy

Wymieszaj wszystkie składniki, włóż do obficie nasmarowanej masłem formy. Piecz pod przykryciem przez 30 minut w temp. 180°C (bez termoobiegu). Potem odkryj i dopiecz na rumiano (10-15 minut). Podawaj z zieloną sałatą z sosem winegret lub na słodko - ze śmietaną.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Biszkoptowe łazanki z jabłkami Biszkoptowe łazanki z jabłkami

Biszkoptowe łazanki z jabłkiem

Podawaj z bitą śmietaną lub sosem waniliowym. Można też serwować na zimno lub odsmażone na maśle.

Ciasto:
15 dag mąki
4 jajka
szklanka mleka
1/2 szklanki wody
cukier waniliowy
Masa jabłeczna:
1 kg niezbyt słodkich jabłek
30 dag cukru
2 łyżki tartej bułki
jajko
cynamon

Żółtka zmiksować z mlekiem, mąką, wodą i cukrem waniliowym. Z białek ubić pianę, wmieszać w ciasto. Usmażyć naleśniki, przestudzić i pokroić na łazanki. Jabłka obrać, zetrzeć, wymieszać z cukrem, jajem, tartą bułką, cynamonem i łazankami. Przełożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i zapiekać, aż wierzch ładnie się zrumieni.

Jabłka nadziewane kaszanką Jabłka nadziewane kaszanką fot. Mr. & Mrs. Sandman

Jabłka nadziewane kaszanką

Przepis pochodzi z bloga Mr. & Mrs. Sandman. - Sekretem dania jest kontrast - wyjaśniają autorzy. - Pieczone jabłko, słodkie z lekką nutą kwaskowatości w połączeniu z wyrazistą, sycącą kaszanką. To działa...

500 g kaszanki
8-10 twardych kwaśniejszych jabłek
cebula
olej
sól
świeżo mielony pieprz czarny
opcjonalnie: gałązka majeranku

Kaszankę należy pozbawić osłonki, pokroić w dowolnej wielkości plastry. Posiekać drobno cebulkę i umieścić na uprzednio rozgrzanej patelni (z użyciem ok. łyżki oleju). Gdy zaczyna się szklić, dodajemy plastry kaszanki. Smażymy kilka chwil, dokładnie rozdrabniając masę za pomocą szpatułki (należy jednak uważać: nie robimy puree). Jeszcze na patelni doprawiamy do smaku, solą, świeżo mielonym pieprzem i jeżeli mamy ochotę na eksperymenty, gałązką świeżego majeranku. Gdy smaki się połączą, zdejmujemy patelnię z ognia i odstawiamy na chwilę. Jabłka dokładnie myjemy, uważnie odcinamy podstawę, tak, by nie odłączyć ogonka - nie wyrzucamy będzie nam potrzebny do przykrycia. Za pomocą łyżeczki wydrążamy jabłka, bez obaw, można to robić dość głęboko. Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C, ustawiamy wydrążone jabłka w formie do pieczenia, faszerujemy kaszanką po czym przykrywamy odciętymi końcówkami. Blachę przykrywamy folią do aluminiową i umieszczamy w piekarniku na ok. 12 minut. Dokładny czas zależy od wielkości owoców i właściwości piekarnika. Jabłka powinny być lekko miękkie, stawiać sztućcom delikatny opór.

 Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Kaczka z jabłkami jak u babci

1 kaczka świeża lub mrożona o wadze 1.5-2 kg
8 kwaśnych jabłek
1 łyżka majeranku
3-4 łyżki żurawiny lub borówek
2 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
cukier
pieprz
sól
oliwa lub słonina do posmarowania formy

Kaczkę (mrożoną rozmrażaj w lodówce przez 8-12 godzin) oczyść z nadmiaru tłuszczu i opuszkami palców wygnieć piersi - rozbijesz w ten sposób tłuszcz znajdujący się w mięśniach. Wnętrze kaczki skrop sokiem z cytryny. Od środka i na zewnątrz natrzyj solą, pieprzem i połową majeranku. Zawiń w folię i wstaw na 2-3 godziny do lodówki. Obierz 2-3 jabłka i pokrój w cząstki. Wymieszaj z resztą majeranku, napełnij kaczkę, a otwór w tuszce zaszyj. Kaczkę włóż do natłuszczonej brytfanny, skrop wodą, wstaw do piekarnika nagrzanego do 170-190°C. Piecz, polewając mięso wypływającym tłuszczem. Po 30 minutach natnij w kratkę skórkę na piersi kaczki i polej wytworzonym sosem. Po 45 minutach odwróć kaczkę, aby upiekła się z drugiej strony. Co jakiś czas skrapiaj sosem. Po 80 minutach natnij nożem skórę między udami a korpusem (aby wypłynął tłuszcz). Jeśli skórka kaczki jest już ładnie zrumieniona, przykryj brytfannę folią i piecz jeszcze 20 minut - kaczka jest gotowa, gdy po nakłuciu wypływa z niej przezroczysty sok. Wydrąż gniazda nasienne z pozostałych jabłek, środki napełnij żurawinami lub borówkami. Owoce ułóż na blasze na 40 minut przed końcem pieczenia. Upieczoną kaczkę pozostaw na 15 minut w wyłączonym piekarniku, potem pokrój na porcje i polej odtłuszczonym sosem. Podawaj z jabłkami.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska