Czekolada i owoce - doskonałe połączenie

Przepis na te pierogi zachowaj na wyjątkowe okazje, kiedy chcesz na kimś zrobić wrażenie.

Czekoladowe pierogi z truskawkami z sosie śmietanowo-truskawkowym

Pierogi:
300 g mąki pszennej
1 jajko
1/2 szklanki letniej wody
3-4 łyżki kakao
szczypta soli
300 g truskawek
Sos:
200 g truskawek
1 łyżka cukru
1 łyżka śmietany do sosów
Dekoracja:
2 truskawki przecięte na pół
kilka listków mięty

Wymieszać mąkę z kakao, dodać szczyptę soli i jajko. Wymieszać i zagnieść ciasto. Umyć truskawki i odciąć ogonki. Ciasto rozwałkować, wyciąć pierogi, ułożyć truskawki i zalepić. Wrzucić pierogi na gotującą się wodę z odrobiną soli na 5-6 minut, a następnie odcedzić z nadmiaru wody. Sos: Oczyścić truskawki, odciąć ogonki i zmiksować truskawki z cukrem, a następnie przecedzić przez sito. Podgrzewać i odparować do połowy objętości, dodać śmietanę i podgrzać. Podanie: Ułożyć pierogi na talerzu, polać sosem i udekorować miętą i przeciętą truskawką. Przepis pochodzi z bloga: gotowaniezpasja.pl

Autorzy: Paweł Łukasik i Grzegorz Targosz

W sezonie korzystaj ze świeżych wiśni, poza nim - z kompotu. Wtedy raczej już nie dosładzaj owoców.

Krem czekoladowy z chałką i wiśniami

60-70 dag wiśni
4-5 łyżek cukru (tylko do świeżych wiśni)
125 g gorzkiej czekolady
250 g śmietanki kremówki
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka kakao + kakao do przybrania
1 duża chałka.

Wiśnie drylujemy, zasypujemy cukrem i odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny, by cukier się rozpuścił, a owoce puściły sok. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Przez cały czas ubijając, dodajemy czekoladę, cukier puder i kakao. Chałkę kroimy na 1 i 1/2 cm kromki, odkrawamy skórkę. W pucharkach układamy kolejno: krem, chałkę i wiśnie, które polewamy wytworzonym sokiem. Odstawiamy do lodówki na godzinę, a przed podaniem posypujemy każdą porcję kakao.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Nie tylko ciemna czekolada lubi towarzystwo owoców - biała również, ale pasują do niej bardziej intensywne w smaku i soczyste owoce - z innymi może smak może być trochę mdły.

Przepis na deser jogurtowy z mango i białą czekoladą

Rozpuść czekoladę ze śmietaną i zrób fondue z owoców. W tym przepisie proponujemy gruszki, ale mogą to być również truskawki, maliny... Doskonały sposób na deser dla grupki przyjaciół.

Czekoladowe fondue z gruszek i biszkoptów

20 dag pokrojonej czekolady deserowej
1/4 szklanki śmietany (36-proc.)
1 słoik (ok. 20 dag) wiśni koktajlowych (mogą być wiśnie z nalewki)
1 puszka (ok. 900 g) gruszek w syropie
40-50 dag biszkopcików lub pokrojonego w kostkę podeschniętego domowego biszkoptu

Rozpuść czekoladę ze śmietaną, dodaj wiśnie i nieco syropu z gruszek (lub nalewki z wiśni). Wlej czekoladę z wiśniami do kociołka na fondue. Zanurzaj w niej nadziane na szpadki cząstki gruszek i biszkopty. Zjadaj od razu.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

To połączenie zawsze się sprawdza - czekolada i pomarańcze świetnie do siebie pasują.

Krem czekoladowo-pomarańczowy

1 sparzona pomarańcza
1 szklanka cukru

Krem:
2/3 szklanki mleka (3
2-proc.)
1/2 szklanki śmietanki (36-proc.)
1 łyżka likieru pomarańczowego (np. Grand Marnier)
kilka kropli olejku waniliowego
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
12-15 dag gorzkiej czekolady
4 żółtka
3 łyżki cukru

Cienko obierz sparzoną pomarańczę. Skórkę pokrój w wąskie paseczki. Do 3/4 szklanki wody wsyp 3/4 szklanki cukru, podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Wtedy zagotuj, zmniejsz ogień, podgrzewaj 2 minuty. Dodaj paseczki skórki i gotuj jakieś 15 minut na małym ogniu. Resztę cukru wsyp do innego rondelka, dodaj ugotowaną i osączoną skórkę pomarańczową. Wymieszaj, przykryj, pozostaw na noc w temperaturze pokojowej.
Zrób krem czekoladowy: rozgrzej piekarnik do 175°C. Zagotuj mleko ze śmietaną, likierem, wanilią i startą skórką pomarańczową. Zdejmij z ognia, dodaj czekoladę, mieszaj, aż się rozpuści. Ubij żółtka z cukrem. Ostrożnie, cały czas ubijając, dodaj je do gorącej czekolady. Przecedź przez sitko do żaroodpornych porcelanowych foremek, ustaw na blasze i wlej tyle wody, aby sięgała do połowy wysokości foremek. Przykryj folią aluminiową, zapiekaj około 40 minut. Gotowy krem ostudź, a potem przykryj folią i wstaw na noc do lodówki. Przed podaniem posyp kandyzowaną skórką pomarańczową.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

3 spore gruszki
5 dag cukru

Ciasto naleśnikowe:
25 dag mąki
2 jajka
3 dag masła
5 dag kakao
5 dag cukru pudru
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
sól
ew. kieliszek brandy lub rumu

oraz:
lody waniliowe albo bita śmietana do podania

Gruszki obierz, przekrój na połówki, usuń gniazda nasienne. Zagotuj pół szklanki wody z cukrem, włóż gruszki i gotuj do miękkości. Wyjmij z syropu, osącz i ostudź. Przygotuj naleśniki: przesiej mąkę, dodaj kakao, kawę i szczyptę soli. Utrzyj mikserem z jajkami, mlekiem i stopionym, przestudzonym masłem. Na koniec możesz dodać alkohol i jeszcze raz wymieszać. Ciasto odstaw na godzinę do napęcznienia, a potem usmaż cieniutkie naleśniki. Każdy złóż na 4 części i udekoruj cząstką gruszki. Podawaj z lodami albo bitą śmietaną.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Risotto można zrobić także na słodko. Aromatyczne przyprawy, egzotyczne owoce, białe wino i czekolada - gwarantują dużo smaku.

Owocowe risotto z czekoladą

1 szklanka ryżu do risotto
1 kieliszek niemieckiego wina riesling
2 szklanki mleka
1 laska cynamonu
1 gwiazdka anyżu
100 g tartej czekolady
4 łyżki miodu
1 obrane kiwi
4 łyżki nasion granatu
kulki z papai

Ryż ugotowany na pół twardo zalej winem, dodaj cynamon oraz gwiazdkę anyżu i gotuj, cały czas mieszając, do zredukowania wina. Całość zalej mlekiem i gotuj, aż ryż będzie miękki. Dodaj miód i na końcu czekoladę. Risotto na talerzach udekoruj owocami.

Autor: Joseph Józek Seeletso

10 dużych truskawek
100 ml likieru amaretto
100 g gorzkiej czekolady
30 ml mleka
10 g migdałów
100 ml śmietany 33 proc.
20 ml soku z limonki
listki mięty do dekoracji

Truskawki umyj, osusz, wyjmij szypułki, włóż do woreczka z amaretto, zawiń i zostaw na noc w lodówce. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj mleko. Truskawki zanurz w czekoladzie. Upraż migdały na suchej patelni. Śmietanę ubijaj powoli, dodając sok z limonki. Na talerzu rozłóż piankę z limonki, wokół ułóż truskawki, całość posyp migdałami, udekoruj świeżymi listkami mięty.

Autor: Wiesław Bober