Faszerowane warzywa

Nadziewane warzywa to danie idealne. Ponieważ można je wypełniać dowolnymi farszami, zarówno mięsnymi, jak i z kaszy czy ryżu, każdy znajdzie wśród nich coś dla siebie.
Cukinia faszerowana mięsem mielonym Cukinia faszerowana mięsem mielonym Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Cukinia faszerowana mięsem mielonym

Pomiędzy warstwę mięsa i mozzarelli możesz włożyć także nieco szpinaku (świeżego lub mrożonego, podduszonego na maśle z przeciśniętym przez praskę czosnkiem).

Cukinia faszerowana mięsem mielonym

250 g mielonej wieprzowiny (np. łopatki) lub wołowiny
2 średnie cukinie
1 cebula
1 ząbek czosnku
3 duże mięsiste pomidory
1 opakowanie sera mozzarella (125 g)
zioła prowansalskie
sól
pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia

Cukinię umyj i przekrój wzdłuż na pół. Środek wydrąż łyżeczką, tak by powstały łódeczki. Pomidory sparz, obierz ze skórki, przekrój na pół i usuń pestki. Pozostały miąższ pokrój w kostkę. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i usmaż na oliwie. Dodaj mielone mięso i smaż, aż zbrązowieje. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojone pomidory. Wymieszaj, dopraw solą pieprzem i ziołami. Smaż, aż płyn się zredukuje, a sos mięsny będzie dość gęsty. Gotowe mięso przełóż do wydrążonych cukinii, przykryj plastrami mozzarelli. Poukładaj na blaszce lekko natłuszczonej oliwą. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i zapiekaj około 15-20 minut, aż ser się roztopi. Podawaj na gorąco.

Autor: Maria Szkop

Zdjęcie Chodzież Serwis obiadowy Gloria 101001844 Zdjęcie KAROLINA Serwis obiadowy ALOHA ECRU 42/12 Zdjęcie Serwis obiadowy MartGlass Collection Cyganeria 12/43
Chodzież Serwis obiadowy Gl... KAROLINA Serwis obiadowy AL... Serwis obiadowy MartGlass C...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Cukinia faszerowana Cukinia faszerowana Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zamiast mięsa

Jeśli nie jesz mięsa, możesz nadziewać cukinię farszami z różnych kasz. Aby nadzienie było bardziej zwarte dodaj do niego nieco sera (na przykład koziego, fety lub dowolnego żółtego).

Cukinia faszerowana

3 cukinie
1/2 szklanki kaszy gryczanej
100 g twardego serka koziego
kilka gałązek tymianku
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
oliwa
ok. 50 g ulubionego żółtego sera
sól
pieprz

Kaszę ugotuj na sypko według instrukcji na opakowaniu. Cukinię umyj, osusz i przekrój wzdłuż na pół. Łyżką (np. do melona) usuń miąższ cukinii, zostawiając łódeczkę o boku około 0,5 cm. Miąższ pokrój w kostkę, razem z cebulą i czosnkiem. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy i wsyp posiekane warzywa. Smaż, aż będą miękkie i lekko złociste. Dopraw solą, pieprzem i wymieszaj z ugotowaną kaszą. Dodaj pokruszony ser kozi i posiekany tymianek, wymieszaj i farszem nadziej łódeczki. Na wyłożonej papierem blaszce ułóż przygotowane cukinie i posyp startym serem żółtym. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Zapiekaj przez 15-20 minut, aż ser się rozpuści i zrumieni.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Alorno Naczynie Żaroodporne Cacerola 3l Zdjęcie Elo-Pol Naczynie Żeliwne do Zapiekania Black 1,6l Zdjęcie Sunnex Naczynie okrągłe do zapiekania d 135mm
Alorno Naczynie Żaroodporne... Elo-Pol Naczynie Żeliwne do... Sunnex Naczynie okrągłe do ...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Faszerowana papryka Faszerowana papryka Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Bardzo sycąca

Do faszerowanej mięsem papryki, zamiast sosu pomidorowego, możesz przygotować dowolny inny. Doskonale sprawdzi się na przykład jogurtowo-ziołowy lub kremowy pieczarkowy.

Faszerowana papryka

5 różnokolorowych, nie za dużych papryk
około 1/3 szklanki ryżu
250 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
2 duże marchewki
1 cebula
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
cukier
oliwa do smażenia

Ryż ugotuj w osolonej wodzie na sypko, wymieszaj z mielonym mięsem i dopraw do smaku solą i pieprzem. Z umytych papryk wytnij łodygę i usuń gniazdo nasienne. Napełnij papryki masą mięsną. W rondlu o grubym dnie przesmaż na oliwie posiekaną w kostkę cebulę. Dodaj starte na tarce o drobnych oczkach marchewki i razem przesmaż na złocisto, dodaj koncentratu pomidorowego i dopraw do smaku. Do rondla włóż nafaszerowanie papryki, podlej niewielką ilością wody i duś pod przykryciem około 45 minut. Rada: Sos można zmiksować, będzie wtedy bardziej aksamitny. Jeśli skórka papryki jest bardzo twarda, z uduszonych i przestudzonych papryk można ją obrać, choć wymaga to cierpliwości.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Cookut Kokilka 2szt RAM9RO2 Zdjęcie Cookut Kokilka 2szt RAM9VE2 Zdjęcie Florentyna Kokilki Solid Niebieskie 180m 2szt
Cookut Kokilka 2szt RAM9RO2 Cookut Kokilka 2szt RAM9VE2 Florentyna Kokilki Solid Ni...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Faszerowane pomidory Faszerowane pomidory Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Pełne aromatu

Jeśli nie lubisz lub nie posiadasz kaparów, możesz pominąć ich dodatek. Aby zaostrzyć smak farszu, możesz za to dodać do niego drobno posiekaną papryczkę chilli.

Faszerowane pomidory

6 dużych pomidorów malinowych (nieprzejrzałych, dość zwartych)

Farsz:
4 czerwone papryki
1 puszka (170 g) tuńczyka w zalewie
2 łyżki małych kaparów
1 duża garść czarnych oliwek bez pestek
skórka otarta z 1/2 cytryny
1/4 pęczka kolendry
2-3 łyżki oliwy
sól
pieprz

Upiecz papryki: umyte papryki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanym do 190 st. C (w zwykłym piecu ok. 210 st. C). Piecz, obracając papryki od czasu do czasu, aż skórka sczernieje (ok. 30 minut, czas pieczenia zależy od wielkości i gatunku papryk). Alternatywnie opal na widelcu nad płomieniem kuchenki, aż skórka będzie czarna. Przełóż do torebki, zamknij i odłóż na 15 minut. Następnie obierz papryki ze skórki, usuń gniazdo nasienne i pokrój w 1,5-cm paski.
Tuńczyka odsącz z zalewy i rozdrobnij widelcem. Oliwki, kapary i kolendrę posiekaj. Paprykę i tuńczyka delikatnie wymieszaj z kolendrą, oliwkami, skórką z cytryny i kaparami. Dopraw solą i pieprzem. Pomidory umyj i odetnij wierzch. Łyżeczką usuń gniazdo nasienne, pozostawiając sam miąższ. Napełnij je farszem, przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika z włączonym termoobiegiem, rozgrzanego do 160 st. C (w zwykłym piecu 180 st. C). Piecz 20-25 minut, aż pomidory będą miękkie (pilnuj, by się nie rozpadały). Ważne: czas pieczenia zależy od dojrzałości pomidorów. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Tescoma Pojemnik na Przyprawy Szklany Fiesta 0,8l Zdjęcie Gald Półka + przyprawy 12S 5904006098311 Zdjęcie Gald Przyprawnik obrotowy + przyprawy 16LS 5904006098694
Tescoma Pojemnik na Przypra... Gald Półka + przyprawy 12S ... Gald Przyprawnik obrotowy +...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Bakłażan faszerowany ryżem z oscypkiem Bakłażan faszerowany ryżem z oscypkiem Fot. Łukasz Giza / Agencja Gazeta

Z polskim akcentem

Zamiast farszu ryżowego, bakłażana możesz przygotować także - podobnie jak cukinię - z nadzieniem mięsnym czy z kaszy.

Bakłażan faszerowany ryżem z oscypkiem

1 duży bakłażan
ok. 200 g ryżu (najlepiej do risotto lub arborio albo carnaroli)
1 duży dojrzały pomidor
100 g oscypka
150 g kurek
1 cebula
rukola
natka pietruszki
200 ml białego wytrawnego wina
200 ml bulionu warzywnego
4 łyżki masła
sól
pieprz

Bakłażana przekrój wzdłuż na pół i przełóż do miski z zimną osoloną wodą na 10 minut (dzięki temu pozbędziesz się goryczki). Wyjmij i osusz ręcznikiem kuchennym. Z połówek wydrąż miąższ, aby powstały łódeczki. Pomidora sparz, obierz ze skórki, przekrój, usuń pestki. Pomidora i miąższ bakłażana pokrój w drobną kostkę.
Przygotuj risotto: cebulę pokrój w drobną kostkę i podziel na dwie części. Na głębokiej patelni lub w dużym rondlu na rozgrzanych 2 łyżkach masła zeszklij połowę cebuli, następnie dodaj ryż i przesmażaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem i ryż będzie szklisty. Ważne - ryż nie może się przypalić. Dolej wino i odparuj je. Zmniejsz ogień i zacznij dolewać po 1-2 łyżki wazowe bulionu. Tuż po wlaniu mieszaj, aż płyn się wchłonie. Czynność powtarzaj do czasu, aż ryż będzie prawie miękki. Na osobnej patelni na pozostałych dwóch łyżkach masła przesmaż pozostałą cebulę, dodaj oczyszczone grzyby i smaż przez około 8-10 minut. Pod koniec smażenia dodaj miąższ bakłażana i pomidora, ryż z cebulą i listki rukoli. Całość wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. Powstały farsz przełóż do łódeczek z bakłażana, na wierzch ułóż pokrojony w plasterki oscypek, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i zapiekaj przez około 10 minut, aż ser się rozpuści.

Autor: Łukasz Konik

Zdjęcie Gerpol Komplet noży SAKO Zdjęcie Komplet 5 noży w czerwonym bloku GKB-52CR Global Zdjęcie Maestro MR-1436
Gerpol Komplet noży SAKO Komplet 5 noży w czerwonym ... Maestro MR-1436
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Cebule faszerowane tuńczykiem Cebule faszerowane tuńczykiem Fot. Agata Jakubowska

A może z tuńczykiem?

Takie faszerowane cebule możesz podać na przykład jako przekąskę na przyjęciu.

Cebule faszerowane tuńczykiem

6 dużych białych cebul (możesz użyć cukrowych)
250 g tuńczyka w oleju
100 g tartej bułki
2 jajka
1 łyżka kaparów w zalewie
20 czarnych oliwek bez pestek
30 g startego sera parmezan (lub innego twardego sera żółtego)
1 łyżeczka suszonego oregano
1 gałązka tymianku
6 kawałków suszonych pomidorów w oleju
oliwa z oliwek
sól
pieprz

Cebule obierz z łupin, włóż w całości do wrzącej osolonej wody i gotuj około 20 minut. Następnie odcedź i ostudź. Przetnij je na połówki i ostrożnie usuń środkowe części, aby otrzymać mocne obręcze z części zewnętrznych. Obręcze z cebuli odłóż na bok, a środkowe części dodaj do farszu.
Przygotuj farsz: odsącz tuńczyka i odłóż kilka kawałków do dekoracji. Pozostałą rybę zmiksuj z jajkami, serem, bułką tartą, cebulą, oregano, tymiankiem, odsączonymi kaparami. Dopraw solą i pieprzem. Oliwki posiekaj i wymieszaj z przygotowanym farszem. Cebule wypełnij farszem i przełóż do żaroodpornego naczynia lub na blachę wyłożoną pergaminem. Skrop oliwą, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz około 30 minut, sprawdzając od czasu do czasu, czy się za szybko nie pieką. Wyjmij cebule i odstaw do wystudzenia. Przed podaniem udekoruj każdą suszonym pomidorem, kawałkiem tuńczyka i listkami tymianku.

Autor: Maria Szkop

Zdjęcie Kassel Deska do Krojenia 93601 Zdjęcie M-COLLECTION Bambusowa deska do krojenia z nożem MC88872 Zdjęcie Zwilling Deska do krojenia tworzywo 3szt
Kassel Deska do Krojenia 93601 M-COLLECTION Bambusowa desk... Zwilling Deska do krojenia ...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info

Zamiast gołąbków

Zamiast mięsa wołowo-wieprzowego, do faszerowania kapusty możesz wykorzystać także mielone mięso drobiowe (na przykład z udźca indyka).

Kapusta faszerowana po włosku

mała luźna główka włoskiej kapusty
mała bułka
szklanka mleka
cebula
łyżka masła lub oleju
30 dag mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
jajo
2 szklanki wywaru z warzyw lub rosołu
czosnek
pieprz
sól

Kapustę w całości włożyć do garnka z osolonym wrzątkiem i gotować ok. 10 min, aż zmięknie. Wystudzić, wyciąć głąb. Bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć. Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na tłuszczu. Mięso razem z bułką, cebulą i jajem wyrobić na spoistą masę, dodając kilka łyżek wody. Doprawić solą, pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem. Rozchylać liście kapusty i wkładać między nie nadzienie, a potem składać je tak, aby główka zachowała pierwotny kształt. Nadzianą główkę owinąć folią aluminiową, włożyć do garnka, wlać wywar, szczelnie przykryć. Gotować 40 min na małym ogniu. Odwinąć z folii, podzielić na ósemki i polać sosem pomidorowym lub pieczarkowym.

Zdjęcie Berghoff komplet zestaw garnków Manhattan 8el Zdjęcie Silit Zestaw Garnków Passion Green Silargan 15175711 Zdjęcie Tectake 8el Zestaw Garnków 401194
Berghoff komplet zestaw gar... Silit Zestaw Garnków Passio... Tectake 8el Zestaw Garnków ...
Sprawdź ceny > Porównaj ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
 Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Cykoria ze smakiem

Farsz możesz urozmaicić, dodając do niego nieco zmielonych lub drobno posiekanych orzechów włoskich. Zamiast fety, cykorię możesz faszerować na przykład serem kozim.

Cykoria faszerowana fetą

6-8 cykorii
1 opakowanie sera feta (około 270 g)
1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżki pokrojonych oliwek
1/2 łyżeczki bazylii
2 łyżki oliwy
2 łyżki startego żółtego sera
pieprz

Cykorie oczyść ze zwiędłych liści, odkrój ściemniałą nasadę, blanszuj w posolonym wrzątku przez 1-2 minuty, odsącz i ostudź. Ser zmiksuj z jogurtem, dodaj oliwki i bazylię, dopraw pieprzem. Farsz serowy wsuwaj między rozchylone liście cykorii (jak największą ilość). Dno żaroodpornego naczynia wysmaruj łyżką oliwy. Ułóż cykorie, posyp startym żółtym serem, skrop łyżką oliwy, wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190 st. C. Piecz około 15 minut.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Deglon Sabatier Naczynie do zapiekania 3,5L różne kolory Zdjęcie Five Senses Naczynie 397782A90039C Zdjęcie Kuchenprofi - Naczynie - Forma do Zapiekania Prostokątna - Pomarańczowa
Deglon Sabatier Naczynie do... Five Senses Naczynie 397782... Kuchenprofi - Naczynie - Fo...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Komentarze (5)
Faszerowane warzywa
Zaloguj się
  • zewszad_i_znikad

    Oceniono 5 razy -3

    Bardzo lubię warzywa, ryż i kasze, ale szczerze mówiąc nie przepadam za warzywami nadziewanymi. Z dość banalnego powodu: to się niewygodnie je. Przechyla się przy odkrajaniu, trudno dopasować proporcje kawałka "łódeczki" warzywnej i nadzienia na widelcu... Wolę ryż czy kaszę po prostu wymieszaną z kawałkami duszonych warzyw.

  • schleich

    Oceniono 25 razy -11

    Tylko po co wszędzie są wciskane tę mięcha? Nie lepsze są, bo zdrowsze i lżejsze, przepisy warzywne? Tu znajdziecie masę książek kucharskich sklep.kiwi/ksiazki.html dla wegan i wegetarian :-)

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX