Menu dnia z kremową pomidorową

Do nadzienia możesz również dodać nieco sera z niebieską pleśnią.

Roladki z piersi kurczaka z awokado

1 podwójna pierś z kurczaka
1 miękkie awokado
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek do smażenia

Pierś z kurczaka umyj, oczyść i podziel na kotlety. Rozbij (niezbyt cienko, żeby nadzienie nie wylatywało), przypraw i odstaw. Awokado (warto je kupić kilka dni wcześniej, aby było naprawdę miękkie) przetnij na pół, uważając, aby nie uszkodzić pestki. Miąższ wydrąż za pomocą łyżki do miseczki. Dodaj pietruszkę, sól i pieprz i wymieszaj na gładką pastę. Masę nakładaj na rozbite kotlety. Zwiń roladki - możesz je spiąć wykałaczkami. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek. Smaż roladki z obydwu stron na złoty kolor.

Doskonałym dodatkiem do tej tarty będzie kulka lodów waniliowych lub bita śmietana.

Tarta ze śliwkami

Ciasto:
3 szklanki (450 g) mąki pszennej
1 kostka (200 g) zimnego masła
1/2 szklanki (100 g) cukru
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
4 żółtka
2 łyżki (30 ml) śmietanki 30 proc.
sól

Nadzienie:
3/4 szklanki cukru
2 kg śliwek
1 łyżka soku z cytryny

Przygotuj ciasto: do dużej miski wsyp mąkę, cukier i szczyptę soli, skórkę otartą z cytryny, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i opuszkami palców rozetrzyj ciasto tak, aby masa konsystencją przypominała mokry piasek. Dodaj zimną śmietankę wymieszaną z żółtkami i szybko zagnieć elastyczne ciasto. Uformuj kulę, lekko ją spłaszcz, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum godzinę.
Przygotuj śliwki: owoce umyj, osusz, przekrój na pół i usuń pestki. Przełóż do miski, dodaj sok z cytryny i cukier, wymieszaj i odstaw na mniej więcej 30 minut.
Ciasto rozwałkuj na placek o średnicy ok. 38 cm, o 5-6 cm większej niż średnica tortownicy. Delikatnie wyłóż nim tortownicę, formując wysoki brzeg na blisko 2-2,5 cm. Rozłóż śliwki w tortownicy jak rozetę i skrop pozostałym syropem. Ciasto wstaw do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanym do 180 st. C (200 st. C zwykły piec) i piecz 45-55 minut, aż będzie złocistobrązowe, śliwki się lekko skarmelizują, a sos będzie bąblował i się zagęści.

Autor: Zuzanna Wiciejowska