Apetyczne menu dnia na zakończenie tygodnia

Na zakończenie tygodnia proponujemy pyszne menu z kremową marchewkową zupą, sałatką z grillowanym kurczakiem oraz brzoskwiniowym musem.

Marchewkowa zupa-krem

Piękną ozdobą talerza kremowej marchewkowej zupy będzie odrobina kwaśniej śmietanki oraz prażone pestki dyni.

Marchewkowa zupa-krem

1 pęczek młodej marchewki
2 dojrzałe pomidory
1 i 1/2 bulionu warzywnego
3 łyżki masła
3 łyżki śmietany 18 proc.
sól
pieprz
cukier
po 1/2 łyżeczki słodkiej papryki i gałki muszkatołowej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Marchewkę dokładnie wyszoruj szczoteczką, osusz, pokrój w grube plasterki. Pomidory bez skórki pokrój na cząstki. W garnku rozgrzej masło, przesmaż marchewki. Gdy będą miękkie dodaj pomidory, wlej bulion warzywny (tyle, by przykrył warzywa), dopraw solą, pieprzem, cukrem, papryką i gałką muszkatołową. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Lekko przestudź zupę i zmiksuj. Ponownie postaw garnek na małym ogniu, jeśli trzeba dolej jeszcze bulionu i dopraw do smaku. Doprowadź zupę do wrzenia i zdejmij z ognia. Dodaj śmietanę, wymieszaj. Podawaj posypaną natką (ewentualnie kolendrą, bazylią lub koperkiem).

Autor: Aneta Kosiba

Sałatka z sosem farmerskim

Doskonałym dodatkiem do tej sałatki będą ziołowe grzanki, pokrojony w kostkę ser feta lub wiórki twardego sera (np. parmezanu).

Sałatka z sosem farmerskim

Przyprawa:
2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
1/2 łyżeczki cebuli w proszku
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki suszonego oregano
po 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
papryki i pieprzu kajeńskiego

Oraz:
75 dag piersi kurczaka
45 dag mieszanej sałaty
1/2 szklanki uprażonych orzechów pekan (lub włoskich)
1/4 szklanki rodzynek

Połącz przygotowane składniki przyprawy.
Zrób sos: wymieszaj 3/4 szklanki maślanki z majonezem, dymkami, natką, octem, czosnkiem i skórką cytrynową. Dodaj 1,5 łyżeczki przyprawy oraz sól i pieprz do smaku.
Resztą przyprawy natrzyj kurczaka, przełóż go do miski. Polej pozostałą maślanką, włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, najwyżej jednak na 3 godziny. Co jakiś czas odwracaj mięso, tak aby cały czas było pokryte zalewą. Następnie wyjmij kurczaka z maślanki, upiecz na grillu (5 minut z każdej strony). Odłóż na 5 minut, a potem pokrój na kawałki.
Wymieszaj sałatę z orzechami i rodzynkami. Polej sosem, przypraw solą i pieprzem. Na wierzchu ułóż kurczaka.

Mus gruszkowy Mus gruszkowy Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Mus gruszkowy

Zanim rozlejesz mus do miseczek, możesz na ich dno wysypać pokruszonymi ciasteczkami lub gotowym crunchy.

Mus gruszkowy

6 gruszek
2 łyżki soku z cytryny
4 łyżki brązowego cukru
5 łyżek białego cukru
szczypta cynamonu
200 g serka homogenizowanego

Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Trzy gruszki obieramy, dzielimy na pół, usuwamy pestki. Połówki gruszek kroimy wzdłuż. Układamy je na folii aluminiowej, polewamy sokiem z cytryny, posypujemy 2 łyżkami brązowego cukru i wstawiamy do piekarnika na 20 minut. Wyjmujemy i studzimy. Pozostałe gruszki obieramy, czyścimy z gniazd nasiennych, kroimy i dusimy 10 minut w garnku z białym cukrem i cynamonem. Mieszamy, aby otrzymać purée, następnie odstawiamy do wystygnięcia. Łączymy z serkiem homogenizowanym. Rozlewamy do miseczek i wstawiamy do lodówki. Przed podaniem dekorujemy przypieczonymi gruszkami i posypujemy resztą brązowego cukru.