Wytrawne babeczki - zabierz ze sobą!

Babeczki, muffiny czy tartaletki sprawdzają się nie tylko na słodko, ale i na słono. Będą doskonałym urozmaiceniem obiadu lub atrakcyjną przystawką na przyjęciu, wycieczce, pikniku.
Babeczki ziemniaczane z cukinią Babeczki ziemniaczane z cukinią Fot. Agata Jakubowska / AG

Babeczki ziemniaczane z cukinią

Tak przygotowane babeczki możesz podawać na przykład na plastrach pomidora lub grillowanej cukinii. Ładnie prezentują się udekorowane gęstym sosem pomidorowym.

3 ziemniaki
2 cebule
oliwa
3 cukinie (ok. 600 g)
sól
pieprz
majeranek
1/2 pęczka natki pietruszki
1 łyżka tartej bułki + bułka do wysypania foremek
100 g sera ricotta
3 jajka
masło
1 duży pomidor

Ziemniaki gotujemy w łupinach, obieramy, robimy purée. Cebule dusimy na oliwie, dodajemy pokrojone cukinie, przyprawiamy solą, pieprzem i majerankiem, dodajemy posiekaną natkę i dusimy 10 minut. Mieszamy uduszone warzywa z ziemniaczanym purée. Dodajemy tartą bułkę, ricottę, rozkłócone jajka. Cztery foremki do zapiekanek smarujemy masłem, posypujemy bułką tartą. Wlewamy masę do foremek, pieczemy w temperaturze 180°C przez 30 minut.

Konkurs! Do wygrania Volkswagen Sportsvan ! Znasz ciekawe miejsca w Polsce? Pochwal się i wygraj!

Muffiny z oliwkami, rozmarynem i parmezanem

Wytrawne muffiny będą doskonałe na śniadanie, piknik lub jako smakowity dodatek do dań z grilla.

375 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
175 g czarnych oliwek
35 g sera parmezan
1 łyżka świeżego rozmarynu
2 jajka
250 ml mleka
125 g masła

(12 sztuk)
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, szczyptę soli, posiekane oliwki, drobno starty parmezan i posiekane igiełki rozmarynu. Wymieszaj i uformuj w kopczyku dołek.
W drugiej misce wymieszaj jajka z mlekiem. Przelej do miski z mąką i jednocześnie dolej roztopione masło. Szybko wymieszaj, ale tak, żeby tylko połączyć składniki - grudki mają zostać.
Formę na 12 muffinek posmaruj masłem lub wyłóż kolorowymi papierowymi kokilkami. Łyżką nakładaj ciasto do foremek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz około 20 minut.

Autor: Aneta Kosiba

Tartaletki z warzywami Tartaletki z warzywami Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Tartaletki z warzywami

Jeśli chcesz urozmaicić smak tych tartaletek, możesz dodać do farszu nieco drobno posiekanego czosnku i/lub zastąpić parmezan serem z niebieską pleśnią.

Ciasto:
200 g mąki
200 g masła
2 jajka
sól

Farsz:
1 świeży brokuł lub 1 paczka mrożonych
2 małe cukinie
2 duże pory
2 łyżeczki masła
3 jajka
250 ml śmietany 12%
2 łyżki mąki
sól
pieprz
150 g parmezanu

Z mąki, masła, jajek i soli wyrabiamy ciasto, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy na godzinę do lodówki.
Blanszujemy brokuły i pokrojone w plasterki cukinie. Pory kroimy w talarki i podsmażamy krótko na maśle. Roztrzepujemy jajka ze śmietaną i mąką, dodajemy sól, pieprz oraz 100 g startego parmezanu.
Foremki na tartinki wylepiamy ciastem. Układamy w nich warzywa, zalewamy masą jajeczną i posypujemy resztą parmezanu. Pieczemy babeczki w piekarniku rozgrzanym do 190°C około 30 minut.

Autor: Adam Chrząstowski, Maria Szkop, Tomek Woźniak

babeczki marchewkowe babeczki marchewkowe Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta, stylizacja Zuzanna Wiciejowska

Białe babeczki marchewkowe

Do przygotowania tych babeczek, zamiast białych marchewek możesz użyć pietruszek lub marchewek pomarańczowych.

4 białe marchewki
2 jajka
2 łyżki tartego parmezanu
0.5 szklanki śmietanki kremówki
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
masło
parmezan do wysypania foremek

Marchewki ugotuj w małej ilości wody lub (lepiej) w rosole. Odcedź, zmiksuj. Roztrzep śmietankę z jajami, wymieszaj z parmezanem i purée z marchewki. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Foremki do suflecików wysmaruj masłem i wysyp parmezanem. Piekarnik rozgrzej do 180 st. C. Napełnij masą foremki, wstaw je do większego naczynia i wlej do niego wrzątek. Piecz w kąpieli wodnej ok. 20 min.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Marchewkowe babeczki Marchewkowe babeczki Fot. Paweł Kiszkiel / AG

Marchewkowe babeczki

Takie babeczki możesz podawać na przykład jako dodatek do pieczonego łososia. Kiedy będziesz wyjmować je z foremek rób to ostrożnie, aby się nie rozpadły.

500 g marchewki
200 g fasolki szparagowej
100g mąki
100 ml śmietany 12%
4 jajka
1 łyżeczka kminku
sól
pieprz

Obrane i umyte marchewki kroimy i gotujemy do miękkości (ok. 30 minut) w małej ilości wody. Fasolkę obieramy z włókien i gotujemy 5 minut (jeśli używamy mrożonej, wystarczy ją rozmrozić). Miksujemy ugotowaną marchewkę, dodając mąkę, śmietanę, jajka i kminek. Doprawiamy solą i pieprzem. 4 miseczki do zapiekania smarujemy masłem, wykładamy przyciętą na ich wysokość fasolką, wypełniamy musem z marchewki, wstawiamy w kąpieli wodnej do piekarnika nagrzanego do 150°C na 40 minut.

Autor: Kinga Kłosińska

Paszteciki Vol Au Vent

Vol-au-vent możesz wypełniać zarówno farszami warzywnymi, jak i mięsnymi, na przykład z wołowiny lub drobiu.

1 opakowanie ciasta francuskiego

Farsz:
20 dag pieczarek
1 mała cebulka
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
1 kubek śmietany
sól
pieprz

Ciasto rozmroź i rozwiń. Wytnij 18 krążków o średnicy 5 cm i ułóż po trzy jeden na drugim. Z reszty ciasta wytnij jeszcze 6 małych krążków o średnicy 2 cm. Jedne i drugie krążki posmaruj z wierzchu wodą i ułóż na blasze. Piecz 15 minut w temp. 220 st. Pieczarki i cebulę posiekaj i podsmaż na maśle, posyp mąką i rozprowadź śmietaną. Z pieczonych potrójnych krążków usuń ze środka trochę ciasta i napełnij je przygotowanym farszem. Na wierzchu połóż wieczka, czyli małe krążki. Podawaj gorące.

Babeczki gryczane

Jadalne kasztany można w Polsce kupić w sklepach z żywnością z różnych stron świata, a czasem także w niektórych marketach.

1-1.5 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
100 g gotowych kasztanów sprzedawanych w opakowaniach próżniowych (obranych i ugotowanych)
50 g łuskanych włoskich orzechów
1 cebula
3 łyżki oliwy
sól
pieprz
1/2 szklanki śmietany kremówki
2 jaja
masło
bułka tarta do wysypania foremek

Orzechy i kasztany posiekać. Cebulę pokroić w kostkę i zrumienić na oliwie, połączyć z orzechami i kasztanami, mocno doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z kaszą.
Nieduże foremki sufletowe wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Roztrzepać jajka ze śmietaną, połączyć z przestudzoną masą kaszowo-orzechową i napełnić foremki. Babeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180-200 st. C i piec, aż się zrumienią (ok. 25 min). Podawać posmarowane kremowym serem kozim lub philadelphią..

Autor: Agnieszka Kręglicka

Komentarze (5)
Wytrawne babeczki - zabierz ze sobą!
Zaloguj się
  • zewszad_i_znikad

    Oceniono 15 razy 15

    Biała marchewka to warzywo praktycznie nie do kupienia. A szkoda, bo bardzo chciałabym spróbować białej i żółtej marchewki. Na najbliższym targu nikt jej nie ma ani nawet nie widział.

  • kuchniana102

    0

    Wytrawne rogaliki z fetą też są dobre
    ----
    www.facebook.com/mojekuchennerewelacje

  • y.y

    Oceniono 53 razy -19

    Muffiny na grillu?? Lol, chyba u idiotów hipsterow-pozdrów, bo normalni ludzie na grillu jedzą zupełnie cos innego.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX