Tradycyjne danie w odmienionej wersji

14.07.2017 11:24
Kotlet schabowy, kopytka czy placki ziemniaczane nie muszą być nudne. W kuchni możesz przecież poeksperymentować zarówno z ich smakiem, jak i wyglądem. Oto kilka pomysłów na to jak odmienić tradycyjne danie.
1 Schabowe paluszki w panierce z sera Schabowe paluszki w panierce z sera Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Gazeta

Schabowy inaczej

Takie paluszki będą zarówno dobrym daniem na obiad, jak i przekąską na piknik. Podawaj je z ulubionym sosem, na przykład pomidorowym lub czosnkowym.

Schabowe paluszki w panierce z sera

500 g schabu bez kości
2 jajka
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki startego żółtego sera
3 łyżki oleju
sól
pierz

Schab umyj, osusz pokrój na plastry o grubości ok. 1,5 cm, a następnie na paski. Posyp solą i pieprzem, obtocz w mące, w roztrzepanych jajkach i na koniec w żółtym serze. Na patelni rozgrzej olej, smaż schabowe paluszki na rumiano z każdej strony. Po smażeniu przekładaj je na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Rada: zamiast sera możesz użyć panierki z sezamu, drobno rozkruszonych płatków kukurydzianych lub płatków migdałowych.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Zdjęcie Gerpol Komplet noży ELEGANCE Zdjęcie Global 4231-Set5 Zdjęcie Guzzini 16880055
Gerpol Komplet noży ELEGANCE Global 4231-Set5 Guzzini 16880055
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
2 Czterokolorowe kopytka Czterokolorowe kopytka ziolowyzakatek

Kopytka w czterech kolorach

Kopytka to wciąż jedno z najpopularniejszych dań obiadowych w Polsce. Dzięki dodatkowi szpinaku, buraka lub marchewki będą wyglądały bardzo atrakcyjnie.

Czterokolorowe kopytka

(Przepis na około 4 porcje)
1 kg ziemniaków
2 garści białej mąki + spora garść do podsypania
1 żółtko
1/2 łyżeczki soli
Gałka muszkatołowa (opcjonalnie jeśli lubicie)
Pieprz
Kolory:
Zielony - Zmiksowany szpinak (można zmiksować blenderem liście albo kupić gotową mrożonkę i lekko ją podgrzać): na 1/4 porcji około 40-50g a na cała porcję około 100g.
Czerwony - pieczony w foli przez 1.5 h burak po obraniu ze skórki (należy zmiksowć lub przecisnąć przez praskę (używamy rękawic!): na 1/4 porcji jeden ale niewielki a na całość ciasta niewielkie 3 buraczki.
Pomarańczowy - pieczona/gotowana do miękkości marchewka + kurkuma (z marchewką postępujemy tak jak z burakiem): na 1/4 porcji wystarczy jedna + łyżeczka kurkumy a na całość około 3 sztuki + około dwie łyżeczki kurkumy.

Ziemniaki gotujemy lub pieczemy, aż będą miękkie w środku (możemy zapiec w piekarniku z odrobiną oleju, ugotować w mundurkach, ważne aby w środku były sypkie i dość suche). Obieramy ze skórki i przepuszczamy przez praskę do ziemniaków (jeśli jej nie macie, możecie jeszcze ciepłe ziemniaki zetrzeć na zwykłej tarce o grubych oczkach lub tak jak ja, zmiksować mikserem na gładką masę). Masa ziemniaczana powinna być dość gładka. Dodajemy żółtko oraz 2 garści białej mąki, gałkę, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy, a następnie formujemy z ciasta kulę - będzie ona dość miękka i klejąca się (najlepiej uformować ją w misce, aby nie zabrudzić stolnicy), mi przypominała miękką plastelinę. Właściwie na tym etapie moglibyśmy uformować ciasto w wałeczek, wykroić kluseczki i skończyć przygotowanie gnocchi, jednak chcemy im dodać troszkę koloru. Dlatego też podzieliłam ciasto na cztery części, z których trzy zabarwiłam odpowiednimi składnikami (jeśli chcecie uzyskać tylko jeden kolor, nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodać odpowiedni składnik od razu na etapie wyrabiania ciasta). Oto moje barwniki: rozmrożony, zmiksowany szpinak, miękkie, upieczone buraczki oraz upieczona marchewka (wsparta obficie złotą kurkumą). Warzywa były tak miękkie, że przepuściłam je przez praskę do czosnku. Każdy kawałek ciasta wkładałam do miseczki, dorzucałam "barwnik" oraz pół małej garstki mąki. Wszytko mieszałam drewnianą łyżką (ciasto jest na prawdę klejące). Na koniec formowałam pojedyncze kule, które po posypaniu mąką owinęłam w folię aluminiową i włożyłam na 20 min do lodówki (nie jest to etap obowiązkowy, jednak moim zdaniem pomaga w późniejszym formowaniu). Wyciągnięte z lodówki kule ostrożnie formowałam w długie podłużne wałki, które następnie kroiłam na mniejsze, około 2 centymetrowe kluseczki. Jeśli wałek trudno się kroi, bo ciasto nadal jest miękkie, możecie pozwolić ciastu odpocząć na 10-15 minut, wtedy lekko stwardnieje. Drugą metodą jest wycinanie kluseczek a następnie delikatne poprawienie ich w rękach, kiedy lekko przeschną formowanie będzie łatwiejsze (pamiętajcie: konsystencja miękkiej plasteliny). Uwaga: jeśli nie jesteście pewni, czy wasze ciasto jest odpowiednie, uformujcie z niego jedną kluseczkę i wrzućcie na próbę do wrzącej wody. Jeśli się nie rozpadnie, ciasto jest w porządku. Jeśli się rozpadnie, trzeba dodać więcej mąki. Warto to zrobić, zanim powycinamy kluseczki. Gnocchi gotujemy w osolonej wodzie. Uwaga : gotujemy je bardzo krótko, tylko tyle, aby wypłynęły na wierzch (około 3 minuty - bardzo łatwo je rozgotować) i przekładamy je na durszlak aby odciekły (również bardzo delikatnie). Tak przygotowane kluseczki można podawać jako dodatek do ryb i mięs albo samodzielne danie np. z dodatkiem grzybów, ricotty, sosu z suszonych pomidorów i oliwy, na słodko z karmelizowanym masłem. Ale to już temat na inną historię... Smacznego!

Źródło: ziolowyzakatek.com.pl

Zdjęcie Altom PRASKA DO ZIEMNIAKÓW CYNOWA Zdjęcie Black+Blum Praska do ziemniaków SK003 Zdjęcie Moha 828C-93660
Altom PRASKA DO ZIEMNIAKÓW ... Black+Blum Praska do ziemni... Moha 828C-93660
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
3

Żurek na ostro

Zarówno trawę cytrynową, jak i mleko kokosowe można w tej chwili dostać w większości marketów. Dodadzą tradycyjnemu żurkowi wyjątkowego aromatu.

Żurek po tajsku

2 szklanki zakwasu na żurek
2-3 litry bulionu warzywnego
2 łodygi trawy cytrynowej
jajka przepiórcze ugotowane na twardo
kolendra i płatki chili
szczypta imbiru
1 szklanka śmietany lub kremu kokosowego

Zagotuj bulion, dodaj pokrojoną trawę cytrynową (zdejmij z niej liście zewnętrzne, odkrój zieloną część, a białą zmiażdż i drobno posiekaj) oraz zakwas. Zagotuj. Zabiel śmietaną lub kremem kokosowym, przypraw imbirem. Przed podaniem posyp pokrojoną kolendrą oraz płatkami chili.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Florentyna Waza Etno 3l Zdjęcie FLORINA Waza (2W1577) Zdjęcie HENDI Waza na zupę DI DIM 3L
Florentyna Waza Etno 3l FLORINA Waza (2W1577) HENDI Waza na zupę DI DIM 3L
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
4  Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Placki ziemniaczano-kapuściane

Placki możesz przygotować nie tylko z mieszanki ziemniaczano-kapuścianej, ale i z samej kapusty (są to tak zwane fuczki).

Placki z kiszonej kapusty

50 dag ziemniaków
50 dag kiszonej kapusty
1 jajko
5 dag mąki
sól
pieprz
cukier
3-4 łyżki oleju
15 dag gęstej śmietany
1 łyżeczka soku z cytryny
8 plasterków wędzonego łososia
koperek do dekoracji

Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Odciśnij kapustę, dodaj do ziemniaków razem z jajkiem i mąką. Przypraw do smaku, wymieszaj. Z masy usmaż placuszki na oleju (po 3 minuty z każdej strony). Śmietanę przypraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Placki i łososia przełóż na talerzyki, podawaj ze śmietaną. Ozdób koperkiem.

Źródło: Magazyn Kuchnia
Zdjęcie ADD Tarka wielofunkcyjna 4T5186 Zdjęcie Cuisipro 746877 Zdjęcie Eh Excellent Houseware Tarka Multi B00PM6NLZS
ADD Tarka wielofunkcyjna 4T... Cuisipro 746877 Eh Excellent Houseware Tark...
Sprawdź ceny > Porównaj ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
5

Obiad na słodko

Ciasto na słodkie pierogi, oprócz kakao, możesz barwić również, dodając do niego owoce, lub soki owocowe (na przykład z jeżyn). Zamiast sosu z białej czekolady, możesz je także słodką śmietanką lub (ciepłe) podać z kulką lodów śmietankowych.

Czekoladowe pierożki z leśnymi owocami

Ciasto:
250 g mąki
3 łyżki ciemnego kakao
mleko
1 jajko

Farsz:
300 g leśnych owoców (jeżyn, borówek, poziomek)
100 g białej czekolady
1 cukier waniliowy
3 łyżki miodu
3 łyżki siekanej świeżej mięty

Sos z białej czekolady (1 tabliczka białej czekolady rozpuszczona z 2 łyżkami śmietanki)
sól

Mąkę wymieszaj z kakao, dodaj szczyptę soli i jajko. Wymieszaj i dodaj mleka do uzyskania gęstości i elastyczności ciasta na pierogi. Wymieszaj owoce z pokruszoną czekoladą, cukrem waniliowym, miodem i miętą. Ciasto rozwałkuj i wykrój z niego krążki. Nakładaj owoce z czekoladą i sklejaj pierożki. Gotuj we wrzącej wodzie i podawaj z sosem z białej czekolady.

Autor: Adam Chrząstowski

Zdjęcie Kuchenprofi zaciskacz do pierogów 10 cm 803552800 Zdjęcie STOLNICA MATA SILIKONOWA Zdjęcie Tadar Stolnica drewniana 66328
Kuchenprofi zaciskacz do pi... STOLNICA MATA SILIKONOWA Tadar Stolnica drewniana 66328
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
6

Śródziemnomorskie gołąbki

Dolmades to grecka wersja gołąbków. Te podawane na ciepło najczęściej zawierają farsz mięsno-ryżowy. Dolmades z samym ryżem podaje się zazwyczaj na zimno.

Gołąbki (Dolmades)

50 liści winogron (od biedy można je zastąpić liśćmi młodej kapusty - ale smak będzie już inny - poza tym liście kapusty są cieńsze)
40 dag mięsa mielonego (najlepiej jagnięcego)
2 cebule
10 dag ryżu
2 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki posiekanej natki
sól
pieprz
tarta bułka
2 jajka
1 łyżka mięty (może być herbatka miętowa z saszetki)
oliwa do smażenia
plasterki cytryny i liście winogron do wyłożenia naczynia

Cebulę siekamy i szklimy na oliwie. Robimy farsz z mięsa, jajek, tartej bułki, ryżu, cebuli, koperku, mięty, natki i przypraw. Masę nakładamy na liście winogron i zwijamy jak gołąbki. Dno garnka wykładamy plasterkami cytryny i liśćmi winogron. Ciasno układamy dolmades, dociskamy talerzem (inaczej wypłyną i mogą się rozwinąć). Zalewamy wodą, dusimy 1,5 godziny na małym ogniu.

Źródło: Magazyn Kuchnia
Zdjęcie Chodzież Serwis obiadowy Gloria 101001844 Zdjęcie ĆMIELÓW FESTON PLATYNOWA LINIA Serwis obiadowy 44/12 3605 Zdjęcie ĆMIELÓW Serwis obiadowy FESTON PLATYNOWA LINIA 69/12 3605
Chodzież Serwis obiadowy Gl... ĆMIELÓW FESTON PLATYNOWA LI... ĆMIELÓW Serwis obiadowy FES...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
7

A jednak ryba

Taka potrawa będzie idealna dla osób, które nie przepadają za tradycyjnymi flaczkami, a lubią ryby. Jej smak możesz uzupełnić, dodając nieco przecieru lub koncentratu pomidorowego.

Flaczki z lina

80 dag lina
1/2 pęczka włoszczyzny
1-2 łyżki masła
1 czubata łyżka mąki
2 łyżki gęstej śmietany
1 łyżka posiekanej natki
gałka muszkatołowa
majeranek
słodka papryka
sól
pieprz

Umyj i oczyść włoszczyznę, pokrój ją w paski (julienne), włóż do rondelka, zalej niedużą ilością wody i ugotuj na półtwardo. Liny oczyść ze śluzu, wypatrosz i odfiletuj. Nie musisz skrobać, bo łuska smażonego lub pieczonego lina się rozpuszcza. Z głowy i ości ryby oraz osolonej wody ugotuj wywar. Filety pokrój w paseczki (1,5-2 cm). Obsmaż na gorącym maśle, dodaj warzywa, wlej 3 łyżki wywaru rybnego, gotuj 20 minut. W pozostałym zimnym wywarze rozprowadź mąkę, wlej do flaczków, zagotuj, delikatnie mieszając. Dodaj śmietanę, przypraw do smaku. Zupą napełnij żaroodporne kokilki, zapiecz w gorącym piekarniku. Przed podaniem posyp natką.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Florentyna Obrus Tablecloth Fresia Biały 140x180cm Zdjęcie Or-Tex Obrus Plamoodporny Z Mereżką Wz. 240 Kre Zdjęcie Or-Tex Obrus Teflonowy Cafe Wz. 273 Runner
Florentyna Obrus Tablecloth... Or-Tex Obrus Plamoodporny Z... Or-Tex Obrus Teflonowy Cafe...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Komentarze (2)
Tradycyjne danie w odmienionej wersji
Zaloguj się
  • gp221

    Oceniono 5 razy 3

    To nie jest schabowy,a potrawa ze schabu.

  • ewagalli

    Oceniono 2 razy 2

    Smacznie wyglada , ale czy ten ser podczas smazenia sie ropusci ?

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX