Zamiast panierki, możesz polać knedle kwaśną śmietanką lub jogurtem. Dobrym dodatkiem do knedli będzie również cynamon, którym możesz je posypać zarówno po ugotowaniu, jak i dodać do cukru, którym wypełniasz śliwki.
Knedle ze śliwkami
Ciasto:
1 kg ziemniaków o zwięzłym miąższu
2/3 szklanki (100 g) mąki
3 żółtka
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka soli
mąka do posypania stolnicy
Nadzienie:
20 sztuk (ok. 200 g) małych dojrzałych śliwek węgierek
20 łyżeczek cukru
Panierka:
1/2 kostki masła
1/2 szklanki tartej bułki
1 i 1/2 łyżeczki cukru
Ziemniaki ugotuj w mundurkach, obierz i przeciśnij przez praskę. Ciepłe ziemniaki wymieszaj z mąką, żółtkami, masłem i łyżeczką soli. Zagnieć ciasto i na posypanej mąką stolnicy uformuj 2 wałki o średnicy 5-6 cm, następnie pokrój je na 20 plastrów (każdy około 4 cm grubości). Owoce umyj, osusz, nadkrój wzdłuż, usuń pestki, a w miejsce każdej pestki wsyp pół lub więcej łyżeczki cukru (możesz też użyć kostek). Każdy plaster ciasta spłaszcz dłonią, na środku połóż śliwkę z cukrem, ciasto sklej i uformuj okrągłą kulę. Każdą kulę delikatnie obtocz w mące. Knedle gotuj porcjami we wrzącej, lekko osolonej wodzie, delikatnie mieszając od czasu do czasu. Gdy wypłyną na powierzchnię, wyjmij je łyżką cedzakową na talerz.
Przygotuj panierkę: na suchą patelnię wsyp bułkę i lekko zarumień, następnie dodaj masło, cukier i smaż chwilę, cały czas mieszając. Knedle podziel na porcje i polej panierką, od razu podawaj.
Autor: Junona Lamcha-Grynberg
Lurch Drylownica do śliwek ... | Westmark 40102260 | Westmark 40202260 |
Porównaj ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Ciasto ze śliwkami możesz przygotowywać zarówno z ciasta kruchego (zobacz przepisy na: tarty ze śliwkami), ucieranego, jak i drożdżowego. Słodka, chrupiąca kruszonka i gorące śliwki to połączenie idealne!
Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką
1 szklanka mleka
40 g drożdży
150 g roztopionego masła
150 g cukru
4 żółtka
500 g mąki pszennej
1 i 1/2 kg śliwek
Kruszonka:
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych
80 g zimnego masła
szczypta soli
Ciasto: Podgrzej mleko i podziel na pół. Do połowy podgrzanego mleka dodaj pokruszone drożdże i jedną łyżkę cukru. Delikatnie wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na 10-15 minut. Resztę mleka wymieszaj z roztopionym masłem. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj żółtka, pozostały cukier, wyrośnięte drożdże i mleko z masłem. Wyrób gładkie, miękkie ciasto, przykryj ściereczką i odstaw na co najmniej godzinę w ciepłe i nieprzewiewne miejsce, aby podwoiło swoją objętość. Blachę do pieczenia wysmaruj masłem i posyp mąką. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć, a następnie rozwałkuj lub rozciągnij palcami w przygotowanej blasze do pieczenia. Przykryj ściereczką i ponownie odstaw do wyrośnięcia na mniej więcej 30 minut.
Kruszonka: Wszystkie składniki przesyp na stolnicę i utrzyj z pokrojonym w kostkę zimnym masłem tak, aby przypominała piasek.
Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Następnie na wyrośniętym cieście ułóż połówki owoców przecięciem do góry. Posyp kruszonką, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C i piecz 15-20 minut. Po tym czasie zwiększ temperaturę do 180 st. C i piecz jeszcze około 40 minut.
Autor: Zuzanna Wiciejowska
Cukier najlepiej dodać do powideł, kiedy będą już dość dobrze odparowane (wysmażone). Dzięki temu będą się mniej przypalały w trakcie przygotowywania.
Powidła śliwkowe
Proporcje:
1 kg śliwek węgierek
1 kg cukru
Składniki (z 1 kg) na 2-3 niewielkie słoiczki czas przygotowania: 30 min + 2-4 dni Umyte i wydrylowane śliwki przełóż do garnka o grubym dnie. Dodaj cukier, wymieszaj i postaw na niewielkim ogniu. Gotuj i studź minimum cztery razy w ciągu dnia (możesz więcej). Pamiętaj, żeby ogień nie był duży i często mieszaj, bo powidła łatwo się przypalają. Śliwki duś przez 2-4 dni, aż ich konsystencja będzie mazista. Gorące powidła przełóż do wyparzonych, suchych słoików, zakręć. Przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu maksymalnie przez 1 rok.
Autor: Aneta Kosiba
Przed pieczeniem, ciasteczka z konfiturą możesz posypać odrobiną cynamonu. Będą doskonałe jako poczęstunek do kawy lub herbaty.
Ciastka śliwkowe
Konfitura:
75 dag żółtych śliwek (renklody)
25 dag kwaśnych jabłek
1 kg cukru żelującego 1:1
2 łyżeczki cynamonu
1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego
Zrób konfiturę: jabłka obierz i pokrój na ćwiartki. Śliwki wydryluj i posiekaj, wymieszaj z jabłkami i cukrem. Ciągle mieszając, gotuj 4 minuty. Odłóż szklankę konfitur do ciastek, resztę możesz przełożyć do słoiczków i wstawić do spiżarni.
Ciasto rozmroź, pokrój na kwadraty (5 cm), pośrodku każdego połóż trochę konfitury. Przełóż na blachę wyścieloną pergaminem. Piecz 15 minut w temp. 200°C.
Śliwki w octowej zalewie są dobrym dodatkiem do wędlin oraz pieczonych mięs podawanych na zimno (jak schab czy boczek).
Śliwki w occie
2 kg śliwek węgierek z pestkami
Zalewa:
1/2 kg cukru
1/2 l wody
1/2 l octu spirytusowego
1 łyżka cynamonu
10 goździków
(Składniki na 6-7 średniej wielkości słoików, czas przygotowania: 15 min + 3 dni)
Wymieszaj w rondelku wszystkie składniki zalewy, zagotuj. Zalej nią śliwki, odstaw na noc. Następnego dnia odcedź zalewę, zagotuj ją i ponownie zalej nią śliwki. Odstaw i kolejnego dnia powtórz czynność. Czwartego dnia zagotuj razem śliwki z syropem, następnie przełóż do wysterylizowanych słoików, zakręć. Zapasteryzuj, wstawiając słoiki na 20 minut do wody o temperaturze 85 st. C. Przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu maksymalnie przez 1 rok.
Autor: Aneta Kosiba
Dobrym uzupełnieniem kawałka takiego ciasta będzie kulka lodów waniliowych lub śmietankowych.
Ciasto migdałowo-śliwkowe
165 g mielonych migdałów
135 g brązowego cukru
4 jajka
12 dużych okrągłych śliwek
1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
100 ml białego wytrawnego wina
1 łyżka masła
200 ml śmietanki 36 proc.
Śliwki umyj, osusz, przekrój na pół, usuń pestki, przełóż do miski i dodaj 1 łyżkę cukru. Zamieszaj i odstaw na 5 minut. W tym czasie miksuj mikserem na średnich obrotach ok. 2 minut jajka, pozostały cukier, migdały i aromat. Spód tortownicy o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto do formy i na wierzchu ułóż śliwki przecięciem do góry tak, aby na każdą porcję przypadła śliwka. Pozostałe śliwki pokrój w ćwiartki - przygotujesz z nich sos do ciasta. Tortownicę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz 25-30 minut. Przygotuj sos: na patelni rozgrzej masło, dodaj śliwki, przesmażaj je przez 2 minuty, zalej winem i odparuj. Następnie dodaj śmietankę i zagotuj. Redukuj płyn, aż otrzymasz konsystencję sosu. Ciasto podawaj na ciepło z dodatkiem sosu.
Autor: Paweł Wiśniewski
Tak przygotowany ocet przechowuj w zaciemnionym miejscu - dzięki temu nie będzie tracił koloru. Śliwki, które wykorzystasz do jego produkcji mogą posłużyć jako dodatek, na przykład do sałatki czy pieczonego mięsa.
Ocet śliwkowy
250 g śliwek węgierek
250 ml octu owocowego
po kawałku anyżu gwiazdkowego i cynamonu
(Składniki na 250 ml przetworu czas przygotowania: około 15 minut)
Śliwki umyj i ponakłuwaj. Włóż do wyparzonego słoika, zalej octem i zamknij słoik. Ustaw w nasłonecznionym miejscu na 2 tygodnie. Gotowy ocet przefiltruj do wyparzonej butelki, śliwki wyrzuć. Przechowuj w chłodnym miejscu przez maksymalnie 6 miesięcy. Doskonale pasuje do mięs i sałatek.
Autor: Aneta Kosiba
A oto idealna przystawka na przyjęcie. Podobne ruloniki możesz przyrządzić również ze śliwek suszonych.
Śliwki w boczku
10 plasterków wędzonego boczku
5 twardych śliwek
listki oregano
Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. W zagłębienia po pestkach włóż po listku oregano i każdą połówkę owiń plasterkiem boczku. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C. i piecz około 15 minut, aż boczek będzie złocisty. Rada: boczek nie może być zbyt suchy, aby nie stwardniał podczas pieczenia. Najlepiej, jeśli kupisz boczek krojony, bo zwykłym nożem trudno pokroić go w cienkie plastry.
Autor: Zuzanna Wiciejowska
Doskonałym dodatkiem do takiej sałatki będą orzechy włoskie lub pekan (mogą być lekko uprażone). Wyśmienicie smakuje w towarzystwie chrupiącej bagietki.
Sałatka z buraków, śliwek i koziego sera
12 małych buraków
75 dag śliwek węgierek (mogą być mrożone)
1 czerwona cebula (12 dag)
25 dag młodego szpinaku
po 1/2 szklanki białego octu winnego i oleju
1/4 szklanki oliwy
1 łyżeczka cukru
sól
pieprz do posypania
25 dag miękkiego białego sera koziego
Ocet wymieszaj z cukrem i powoli, ciągle mieszając, dodawaj olej i oliwę. Przypraw solą i pieprzem. Szpinak umyj i osusz. Cebulę obierz i pokrój w plasterki. Śliwki umyj, oczyść z pestek i również pokrój w plasterki. Buraki starannie umyj, odetnij ogonki i zapakuj po trzy w folię aluminiową. Ułóż na blasze i piecz godzinę i 45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C. Co jakiś czas odwracaj. Rozwiń z folii, ostudź, obierz, pokrój w plasterki, polej połową sosu i wymieszaj. Resztą sosu polej śliwki i cebulę. Salaterkę wyłóż liśćmi szpinaku, na nich ułóż buraczki i śliwki z krążkami cebuli. Posyp pokruszonym kozim serem.