Bawarskie menu dnia na zakończenie tygodnia

Bawarska kuchnia bardzo przypomina polską. Podobnie jak w naszym kraju, popularne są tutaj dania mączne, a także z mięsem wieprzowym czy ziemniakami. W dzisiejszym menu proponujemy wam warzywną zupę, duszoną wieprzowinę oraz idealną piwną przekąskę.
 Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Zupa z brązowej soczewicy po bawarsku

Bawarskie zupy najczęściej podaje się z mięsnymi pulpetami (tzw. knödel), zrobionymi na przykład z wątróbki czy boczku.

Zupa z brązowej soczewicy po bawarsku

20-30 dag brązowej soczewicy
1 duża marchew
1 cebula
2 pomidory
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
1 liść laurowy
natka
ostra papryka
sól
pieprz

Cebulę i czosnek posiekaj i zrumień na maśle. Marchew i pomidory pokrój w kostkę. Soczewicę zalej litrem wody, dodaj liść laurowy i gotuj 40 minut. Na 15 minut przed końcem dodaj marchew, a gdy zupa jest prawie gotowa - pomidory, cebulkę i czosnek. Przypraw, udekoruj natką.

 fot. Shutterstock

Wieprzowina w sosie piwnym po bawarsku

Wśród dań głównych prym wiodą potrawy mięsne, w szczególności z wieprzowiny (na przykład golonki czy boczku) oraz podroby. Mięso podaje się zwykle z ziemniaczanymi knedlami, sałatką ziemniaczaną i/lub kapustą.

Wieprzowina w sosie piwnym po bawarsku

1 kg niezbyt tłustego schabu karkowego
sól
grubo zmielony czarny pieprz
1/2 l jasnego piwa
1 marchewka
1 pietruszka
1/2 selera korzeniowego
2 czubate łyżki gęstego przecieru pomidorowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
sok z cytryny lub ocet winny

Mięso dokładnie umyj, natrzyj solą i pieprzem. Do dużego rondla wlej piwo, włóż mięso wieprzowe, dodaj umyte, obrane i drobno pokrojone warzywa oraz przecier pomidorowy. Gotuj ok. 1 godziny na małym ogniu, pod niezbyt szczelnym przykryciem. Ugotowane, miękkie mięso wyjmij z rondla, wywar przecedź przez gęste sito i dodaj do niego mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z małą ilością zimnej wody. Sos zagotuj, ciągle mieszając, a gdy zgęstnieje, dodaj sok z cytryny lub ocet winny. Przypraw do smaku solą i grubo mielonym pieprzem. Mięso pokrój w plastry, włóż do sosu i jeszcze raz szybko zagotuj.

Precle domowe

Duże precle są w Bawarii typową przekąską. Bardzo dobrze sprawdzają się w towarzystwie piwa, z którego zresztą słynie ten kraj.

Precle domowe

50 dag mąki pszennej (typ 405)
1 paczuszka suszonych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 szklanka mleka
1 łyżeczka soli
gruba sól

Przesiej mąkę do miski, pośrodku zrób dołek. Wsyp drożdże i cukier, wlej trochę ciepłego mleka. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut. Potem dodaj resztę mleka i sól, zagnieć jednolite, dość twarde ciasto. Ulep z niego wałeczki o długości 30 cm, każdy wałek uformuj w kształt precla i ułóż na blasze. Przykryj i odłóż na 15 minut do wyrośnięcia. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Sodę wsyp do 2 litrów wody, zagotuj. Kolejno wkładaj precle, gotuj po 20-30 sekund z każdej strony. Potem wyjmij, osącz i ułóż na blasze oprószonej mąką. Posyp gruboziarnistą solą albo makiem. Piecz 15-20 minut.

Autor: Nowa Kuchnia Polska