Włoskie menu dnia z tradycyjnym makaronem

Niezwykle aromatyczna, a przy tym dosyć prosta - kuchnia włoska bez trudu zawojowała świat. W naszym dzisiejszym menu znajdziecie klasyczną zupę - minestrone, pikantne spaghetti z czosnkiem i ostrą papryczką oraz typowy włoski deser w nieco zmienionej, sezonowej wersji.
 Fot. Szymon Rogiński / AG

Minestrone - klasyczna włoska zupa jarzynowa

Minestrone możesz przygotować zarówno z fasoli suchej, świeżej, jak i z puszki. Serwuj z małym makaronem, ryżem lub grzankami.

Minestrone - klasyczna włoska zupa jarzynowa

1/2 szklanki białej suchej fasoli
1 mały por
gałązka selera naciowego (ewentualnie ćwierć korzenia selera)
1 duża cebula
1 duża marchewka
1/4 główki włoskiej kapusty
2 duże pomidory
2 średnie ziemniaki
plaster dyni (niekoniecznie)
kilka gałązek natki pietruszki
liść laurowy
kilkanaście listków bazylii
4 łyżki oliwy
2 garście makaronu (krótkie rurki lub kolanka)

Umytą fasolę zalać na noc 2 litrami przegotowanej zimnej wody. Marchew, ziemniaki, dynię i seler pokroić w kostkę. Por, kapustę i cebulę grubo poszatkować.
Fasolę gotować w wodzie, w której się moczyła, po 30 min dodać warzywa. Gotować razem 10 min. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć pestki i pokroić, natkę i bazylię posiekać i wszystko to dorzucić do garnka z fasolą. Gotować jeszcze 10 min. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu (tak, żeby pozostał jędrny). Odcedzić, dodać do zupy. Na talerzach zupę posypać świeżo startym parmezanem.
Minestrone można również przyrządzić z fasoli świeżej. Wówczas wystarczy kilka godzin moczenia, a jarzyny dodajemy do gotowanej fasoli po 15 min. Jeśli użyjemy fasoli z puszki, najpierw gotujemy jarzyny, fasolę dorzucamy do zupy na samym końcu.

Autor: Robert Makłowicz

Spaghetti z czosnkiem i ostrą papryczką Spaghetti z czosnkiem i ostrą papryczką Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Spaghetti z czosnkiem i ostrą papryczką

Spaghetti z oliwą i czosnkiem (wł. aglio e olio) pochodzi z regionu Abruzzo, położonego w środkowych Włoszech. Można je podawać  z dodatkiem ostrej papryczki, pietruszki oraz startego twardego sera, na przykład parmezanu lub pecorino.

Spaghetti z czosnkiem i ostrą papryczką

320 g makaronu spaghetti
8 ząbków czosnku pokrojonego w plasterki
100 ml oliwy extra vergine (z pierwszego tłoczenia)
natka pietruszki
1 papryczka pepperoncino (można zastąpić papryczką chili)
sól

Natkę umyj, osusz i posiekaj (odłóż kilka listków do dekoracji). Papryczkę umyj i drobno posiekaj (jeśli zostawisz pestki, sos będzie superostry). W dużym garnku w osolonym wrzątku ugotuj makaron al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W tym samym czasie na patelni rozgrzej oliwę, dodaj czosnek i przesmaż go na złoty kolor. Następnie dodaj natkę pietruszki i pepperoncino, dopraw solą. Makaron odcedź i przełóż na patelnię, całość dokładnie wymieszaj i przełóż na talerze. Udekoruj natką pietruszki.

Autor: Giancarlo Russo

Malinowe tiramisu Malinowe tiramisu Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Malinowe tiramisu

Zamiast klasycznego tiramisu z espresso proponujemy wam dzisiaj wersję malinową. Jest prosta do wykonania, a co najważniejsze - będzie idealnym deserem po pikantnym makaronie.

Malinowe tiramisu

1 i 1/3 szklanki śmietanki 30 proc.
500 g sera mascarpone
2 łyżki cukru
2 szklanki kompotu owocowego
600 g malin (mogą być mrożone)
26 podłużnych biszkoptów
tarta czekolada do posypania

Serek mascarpone ubij z cukrem. Osobno ubij schłodzoną śmietankę. Delikatnie połącz ubitą śmietankę z mascarpone. W kompocie maczaj biszkopty i układaj warstwami - warstwa kremu, warstwa biszkoptów i warstwa malin. Zakończ kremem i wstaw do lodówki, aby deser się schłodził. Przed podaniem posyp czekoladą. Deser możesz przygotować w sześciu pucharkach lub jednym naczyniu.

Autor: Zuzanna Wiciejowska