Belgijskie menu dnia z czekoladowym deserem

Choć sama Belgia nie należy do dużych krajów, jej kuchnia jest bardzo zróżnicowana. Najbardziej chyba przypomina ona kuchnię francuską. Wśród typowych dań znajdziecie zaproponowaną przez nas dzisiaj zupę krem ze szparagów, tartę z porami oraz czekoladę na deser (u nas w formie fondue).

Zupa-krem ze szparagów

Zupy w Belgii, podobnie jak w Polsce, od dawna stanowią podstawę posiłku. Najbardziej popularne z nich to ziemniaczana, warzywna oraz kremy z pomidorów, marchwi czy szparagów.

Zupa-krem ze szparagów

1 kg zielonych szparagów
2 cebule (15 dag)
10 dag masła
3 szklanki bulionu z kurczaka
3 pojemniki śmietany 36-proc. (600 ml)
2 gałązki świeżego tymianku
sól
biały pieprz
starty na grube wióry parmezan
świeży tymianek

Szparagi umyj, obierz do wysokości 1/3 od dołu. Odetnij główki i ugotuje je w osolonej wodzie (króciutko, aby były jędrne). Łodygi szparagów pokrój na kawałki. Cebule obierz i pokrój w kostkę. Masło roztop, zeszklij cebulę, dodaj pokrojone łodygi szparagów i podsmaż. Wlej bulion i śmietanę, gotuj 30 minut. Dodaj tymianek, przypraw pieprzem i solą, zmiksuj. Do zupy włóż główki szparagów, posyp parmezanem i tymiankiem.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

   Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Tarta z porami

Tarty i quiche nie są wyłącznie domeną Francuzów. Belgowie najczęściej przygotowują tzw. flamiche, czyli tartę z porami i serem.

Tarta z porami

200 g mąki
4 jajka
100 g masła
szczypta soli
3 duże pory
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 łyżki oleju 1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki curry
1/4 łyżeczki pieprzu
odrobina gałki muszkatołowej
100 g startego żółtego sera
mąka do podsypania ciasta

Z mąki, masła, 1 jajka i szczypty soli zagnieć ciasto. Zawiń w folię i schowaj na godzinę do lodówki. Po wyjęciu z lodówki rozwałkuj ciasto, podsypując mąką. Ułóż je w okrągłej formie. Dokładnie umyj pory, otrząśnij z wody i pokrój w talarki. Na patelni z rozgrzanym olejem duś pory pod przykryciem 10 min, od czasu do czasu mieszając. Odstaw do wystudzenia. Śmietanę roztrzep z 3 jajkami, dopraw solą, pieprzem, curry i gałką muszkatołową. Na koniec dodaj starty ser i wymieszaj. Ułożone w formie do pieczenia ciasto nakłuj gęsto widelcem, ułóż na nim ostudzone pory. Zalej śmietaną wymieszaną z jajkami i serem, wstaw do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st. C, piecz około 40 min.

Czekoladowe fondue

Belgia słynie ze swojej czekolady i sprzedających ją sklepików. Na zakończenie menu rodem z tego kraju nie sposób zatem nie podać czegoś, co zawierałoby ten składnik. Jeśli nie masz specjalnego urządzenia do fondue, czekoladę możesz również roztopić w kąpieli wodnej.

Czekoladowe fondue

200 g gorzkiej czekolady
grudka masła
50 g cukru pudru
50 ml wody
dowolne owoce (np. banan, mango lub melon)
ew. 2-3 łyżki brandy

Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy cukier, wodę i mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły. Powinniśmy uzyskać jednolity, aksamitny sos czekoladowy - nie za gęsty, nie za rzadki. Możemy przygotować płynną czekoladę wcześniej, a przed podaniem włożyć na chwilę do mikrofalówki i ponownie ją rozpuścić. Możemy dodać do czekolady odrobinę brandy. Owoce obieramy i kroimy na kawałki. Podajemy z drewnianymi patyczkami, na które nabijamy owoce, aby zanurzyć je w czekoladzie. Naczynie do fondue powinno stać na podgrzewaczu, żeby czekolada nie tężała.

Autor: Adam Chrząstowski, Tomek Woźniak