Owoce w cieście zapieczone

Jeśli chcesz, możesz do tego ciasta dodać nieco olejku migdałowego - bardzo dobrze podkreśli smak wiśni.

Ciasto wiśniowe

250 g margaryny
400 g cukru
6 jajek
400 g mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
10 g proszku do pieczenia
500 g wydrylowanych wiśni

Kruszonka:
200 g margaryny
100 g cukru pudru
250 g mąki

Przygotuj ciasto: Margarynę utrzyj z cukrem na gładką masę. Nie przerywając ucierania, pojedynczo dodawaj jajka, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Przygotuj kruszonkę, zagniatając razem wszystkie jej składniki. Ciasto wylej do posmarowanej margaryną formy i ułóż na nim wiśnie, wierzch posyp kruszonką. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz przez mniej więcej 40 minut.

Autor: Marcin Budynek

Lekka i puszysta babka jogurtowa nie tylko pięknie się prezentuje, ale równie dobrze smakuje. Jeśli chcesz, możesz podawać ją, polewając każdy kawałek malinowym musem.

Babka jogurtowa z malinami

3 jajka
230 g miękkiego masła
1 i 3/4 szklanki (350 g) cukru
3 szklanki (450 g) mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
sól
2 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
1 i 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
2 opakowania (po 180 g) jogurtu naturalnego (nie tzw. śródziemnomorskiego)
2 szklanki (300 g) malin mrożonych lub świeżych
masło do natłuszczenia formy
papier do pieczenia do przykrycia ciasta
cukier puder do posypania
świeże owoce do dekoracji

Do miski przesiej mąkę (odsyp 3 czubate łyżki do miseczki), dodaj proszek do pieczenia, sporą szczyptę soli i wymieszaj. W drugiej misce ubij masło z cukrem na puszystą masę, następnie dodaj sok, skórkę z pomarańczy i esencję. Pojedynczo dodawaj po jajku, za każdym razem dokładnie ubijając masę. Dolej rozmieszany jogurt i zmiksuj, dosyp suche składniki i mieszaj dalej, aż wszystko się połączy. Nierozmrożone maliny wymieszaj z pozostałą mąką, dodaj do ciasta i wymieszaj (nie miksuj). Masę przełóż do dużej natłuszczonej formy do babki, wyrównaj powierzchnię, wstaw do piekarnika z termoobiegiem rozgrzanego do 160 st. C (zwykły piekarnik - 180 st. C). Piecz ok. 1 godziny i 10 minut, aż patyczek wbity w ciasto po wyjęciu będzie suchy. Wyłącz piec, lekko uchyl drzwiczki i przestudź babkę. Po wyjęciu z formy i całkowitym ostudzeniu, przed podaniem posyp babkę cukrem pudrem i udekoruj owocami.
Rada: Jeśli podczas pieczenia babka za szybko zacznie się rumienić, przykryj jej wierzch papierem do pieczenia.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Takie ciasto wymaga może nieco wysiłku, ale za to jest przepyszne. Idealne na letni wieczór do kubka herbaty.

Ciasto z morelami

200 g mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g miękkiego masła
200 g cukru
4 jajka
2 łyżki mleka
12 dużych dojrzałych moreli
1 laska wanilii
100 g cukru

Na dużą patelnię wlej 300 ml wody, dodaj 100 g cukru, przeciętą na pół laskę wanilii i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Następnie na patelnię dodaj umyte, osuszone i przekrojone na pół morele, kładąc je przecięciem do dołu. Całość podgrzewaj, a gdy syrop się zagotuje, przykryj patelnię i wyłącz gaz. Mąkę z proszkiem do pieczenia trzykrotnie przesiej (ta czynność ją napowietrza). Miękkie masło ubij z pozostałym cukrem na puszystą masę. Do niej pojedynczo wbijaj jajka, dokładnie ubijając po każdym dodaniu. Następnie dodaj mąkę, 2 łyżki mleka i wszystko dokładnie zmiksuj na puszyste, dość gęste ciasto. Łyżką cedzakową wyjmij morele z syropu na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, tak aby trochę je osuszyć. Syrop zachowaj. Dno tortownicy o średnicy ok. 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, następnie ułóż owoce przecięciem do dołu i równomiernie rozprowadź na nich ciasto. Tortownicę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C (160 st. C z termoobiegiem) i piecz 40-50 minut na ciemnozłoty kolor. W tym samym czasie pozostały syrop gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Kiedy ciasto przestygnie, przykryj tortownicę dużym talerzem, odwróć ciasto i rozepnij obręcz tortownicy, tak aby morele znajdowały się na górze. Całość polej przestudzonym syropem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Dzięki temu, że jabłka są dostępne przez cały rok, takie ciasto możesz zrobić właściwie w każdej chwili. Najlepszym dodatkiem do niego będą owoce o kwaśnym smaku.

Ciasto z jabłkami

Ciasto:
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
185 g miękkiego masła
2/3 szklanki cukru
3 jajka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki mleka
1/2 łyżeczki cynamonu

Farsz:
4 jabłka
1 łyżka cukru
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 szklanki dżemu morelowego
bita śmietana lub lody

Miękkie masło, cynamon i cukier zmiksuj na gładką kremową masę. Pojedynczo dodawaj jajka i cały czas ubijaj, aby masa była jednolita. Następnie dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, mleko i ponownie zmiksuj na gładką masę. Tortownicę o średnicy ok. 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, przełóż do niej masę i szpatułką wyrównaj wierzch. Jabłka obierz, przekrój na połówki i usuń gniazda nasienne. Następnie ponacinaj je w gęstą harmonijkę, ułóż na cieście i posyp cukrem wymieszanym z cynamonem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C i piecz ok. 50 minut. Po tym czasie wyjmij ciasto, posmaruj je podgrzanym dżemem morelowym i wstaw z powrotem do piekarnika na 10 minut lub do momentu, kiedy wbity patyczek będzie suchy. Ciasto najlepiej smakuje ciepłe z bitą śmietaną lub lodami.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Jeśli nie masz dostępu do świeżych śliwek, możesz to ciasto zrobić także z owoców mrożonych. W sezonie można również wypestkowane śliwki zasypać cukrem i pasteryzować w słojach. Dzięki temu będą pod ręką, kiedy zapragniesz zrobić ciasto.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

1 szklanka mleka
40 g drożdży
150 g roztopionego masła
150 g cukru
4 żółtka
500 g mąki pszennej
1 i 1/2 kg śliwek

Kruszonka:
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych
80 g zimnego masła
szczypta soli

Ciasto: Podgrzej mleko i podziel na pół. Do połowy podgrzanego mleka dodaj pokruszone drożdże i jedną łyżkę cukru. Delikatnie wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na 10-15 minut. Resztę mleka wymieszaj z roztopionym masłem. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj żółtka, pozostały cukier, wyrośnięte drożdże i mleko z masłem. Wyrób gładkie, miękkie ciasto, przykryj ściereczką i odstaw na co najmniej godzinę w ciepłe i nieprzewiewne miejsce, aby podwoiło swoją objętość. Blachę do pieczenia wysmaruj masłem i posyp mąką. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć, a następnie rozwałkuj lub rozciągnij palcami w przygotowanej blasze do pieczenia. Przykryj ściereczką i ponownie odstaw do wyrośnięcia na mniej więcej 30 minut.
Kruszonka: Wszystkie składniki przesyp na stolnicę i utrzyj z pokrojonym w kostkę zimnym masłem tak, aby przypominała piasek.
Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Następnie na wyrośniętym cieście ułóż połówki owoców przecięciem do góry. Posyp kruszonką, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C i piecz 15-20 minut. Po tym czasie zwiększ temperaturę do 180 st. C i piecz jeszcze około 40 minut.

Autor: Zuzanna Wiciejowska