Czas na pory

Zazwyczaj traktujemy je jako składnik włoszczyzny lub przyprawę. Spróbuj przygotować je w sałatce, zapiec w pysznej tarcie czy ugotować aksamitną zupę krem. Są nie tylko smaczne, ale też zdrowe - zawierają sole mineralne, witaminę C oraz mają tylko 24 kcal w 100 g. Oto kilka ciekawych przepisów z porami w roli głównej.

Potrawka z kurczaka z porami

Łatwa i szybka potrawka z kurczakiem i porem na białym winie, z aromatycznym estragonem.

Potrawka z kurczaka z porami

4 piersi kurczaka pokrojone na kawałki
3 łyżki masła
40 dag pieczarek pokrojonych w plasterki
2 małe pory pokrojone w krążki
3-4 łyżeczki świeżego lub 2 łyżeczki suszonego estragonu
po 2/3 szklanki wytrawnego białego wina i śmietany kremówki
sól
pieprz

Natrzyj kurczaka solą i pieprzem. W rondlu rozgrzej masło, podsmaż mięso, pieczarki, pory i estragon. Duś około 8 minut na średnim ogniu, potem wlej wino i śmietanę. Zmniejsz ogień, rondel przykryj, podgrzewaj jeszcze jakieś 2 minuty. Odkryj i gotuj, aż pieczarki i pory będą zupełnie miękkie, a sos zgęstnieje (kolejne 2 minuty). Przypraw do smaku solą i pieprzem.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Gerpol Komplet noży ELEGANCE Zdjęcie KOMPLET NOŻY W BLOKU DOMOTTI 6el 62250 Zdjęcie POLIFLAME Zestaw noży FUNKY Jamie Oliver 11253700
Gerpol Komplet noży ELEGANCE KOMPLET NOŻY W BLOKU DOMOTT... POLIFLAME Zestaw noży FUNKY...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Krem z pora Krem z pora Fot. Sławomir Smolarek

Zupa krem z pora

Delikatna i kremowa, z chrupiącymi grzankami. Łatwa i szybka do przygotowania.

Krem z pora

1 i 1/2 l bulionu drobiowego
2 dość duże pory (biała część i trochę zielonej)
2-3 duże ziemniaki
2 łyżki masła
sól
pieprz
1/2 opakowania (100 g) śmietany 18-22 proc.

Ziemniaki obierz, umyj, pokrój w kostkę, przepłucz i ugotuj w bulionie na półtwardo. Pory obierz, umyj, pokrój w plasterki i uduś na 1 łyżce masła. Gdy zmiękną, dodaj do bulionu i całość gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Zupę zmiksuj, dodaj masło, dopraw solą, pieprzem i zabiel śmietaną. Podawaj z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Tarta tatin z serem, gruszką, porem, niebieskim serem i karmelizowanymi orzechami Tarta tatin z serem, gruszką, porem, niebieskim serem i karmelizowanymi orzechami Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Tarta tatin z porami i gruszką

Wytrawna tarta ze słodkim, gruszkowym akcentem. Spróbuj!

Tarta tatin z porami i gruszką

5 twardych gruszek
4 pory pokrojone w talarki
3 posiekane ząbki czosnku 80 g masła
łyżeczka suszonego tymianku
ocet winny z sherry
sól
cukier
świeżo mielony pieprz 500 g mrożonego ciasta francuskiego gruba sól
świeży tymianek
ostry ser pleśniowy np. frontiera

Gruszki obrać, przeciąć wzdłuż na pół. Usunąć gałkarką do melona gniazda nasienne. Na maśle usmażyć gruszki. Posolić, pocukrzyć, popieprzyć i skropić octem winnym. Pory z czosnkiem i tymiankiem usmażyć osobno, doprawić. W okrągłej formie żaroodpornej ułożyć ciasno połówki gruszek, przecięciem do góry. Na gruszkach rozłożyć pory. Przykryć ciastem, brzegi wsuwając do środka formy, zrobić w cieście kilka nakłuć. Posypać grubą solą. Wstawić do gorącego (180 st. C) piekarnika na mniej więcej 20 minut, aż ciasto podrośnie i się zrumieni. Wyjąć i odstawić na kilka minut. Przykryć większym półmiskiem i obrócić do góry dnem, zdjąć z wierzchu formę, w której się piekło. Podawać gorące, posypane posiekanymi świeżymi ziołami i pokruszonym serem pleśniowym.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Pory z imbirem

Tak przygotowane, będą dobrym dodatkiem do pieczonego mięsa, na przykład do wieprzowiny.

Pory z imbirem

por
ocet
masło
pomarańcza
czerwony pieprz
imbir
pieprz i sól

Białą część dorodnego pora (ok. 12 cm) przekrój wzdłuż i namocz w wodzie z octem, by się oczyścił (jeżeli dysponujesz drobnymi porami, zostaw je w całości i przed moczeniem natnij krzyżyki na obu końcach łodygi). Rozgrzej na patelni sklarowane masło, wrzuć pokrojony w cienkie wiórki imbir i pory plus sól i pieprz. Smaż, aż pory będą rumiane. Na patelnię wlej sok wyciśnięty z jednej, dwóch pomarańczy, dodaj skórkę otartą z pomarańczy, trochę czerwonego pieprzu i cukier do smaku. Odparuj, aż sos będzie gęsty.

Filet z dorsza zapiekany w musie z pora i bazylii Filet z dorsza zapiekany w musie z pora i bazylii Fot. Damian Kramski / Agencja Gazeta

Filet z dorsza zapiekany w musie z pora i bazylii

Porowo - bazyliowy mus zapiekany z dorszem będzie pyszną propozycją na letnią kolację.

Filet z dorsza zapiekany w musie z pora i bazylii

640 g filetu z dorsza
250 g pora
70 ml śmietany 30-proc.
20 ml soku z cytryny
15 g świeżej bazylii
20 g masła
50 ml wytrawnego białego wina
3 żółtka
30 ml oliwy z oliwek
sól
czarny pieprz

Filet z dorsza bez skóry dopraw solą, pieprzem i skrop sokiem z cytryny. Wstaw do lodówki na 30 minut. Przygotuj sos: Pora (białą część) przekrój wzdłuż, dokładnie umyj i pokrój w cienkie paski. Sparz go wrzącą wodą, odsącz i podsmaż na maśle - nie za mocno, by się nie zrumienił. Następnie dolej białe wino i zredukuj. Dodaj śmietanę, chwilę duś, ponownie zredukuj i pod koniec dodaj posiekaną bazylię. Dopraw sos solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i dodaj żółtka, dokładnie wymieszaj. Filet ryby przykryj 0.5-centymetrową warstwą musu z pora, ułóż na posmarowanym oliwą pergaminie i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C. Zapiekaj przez 7 minut.

Autor: Jarosław Walczyk

Tatar ze śledzia z jabłkiem i porem

Coś dla miłośników nowych smaków - tatar ze świeżego śledzia ze słodkimi śliwkami, jabłkiem i wyrazistym porem.

Tatar ze śledzia

1 (ok. 200 g) świeży niesolony śledź
30 g suszonych śliwek
kilka gałązek świeżego majeranku
2 jabłka
100 g pora
2 łyżki oleju słonecznikowego
20 g pestek słonecznika
cukier
sól
pieprz
sok z 1 cytryny
1 cebula
3 łyżki kwaśnej śmietany
sałata do dekoracji
jabłko do dekoracji

Śledzie oczyść, wyfiletuj i obierz ze skóry, następnie pokrój w drobną kostkę i wymieszaj z pokrojonymi w taką samą kostkę suszonymi śliwkami i posiekanym świeżym majerankiem. Skrop sokiem z cytryny, dodaj sól, pieprz, odrobinę cukru oraz olej słonecznikowy i odstaw do lodówki na godzinę. Umyj jabłka, wydrąż gniazda nasienne, pokrój w centymetrową kostkę, wymieszaj z posiekanym porem oraz uprażonymi pestkami słonecznika. Dopraw odrobiną soku z cytryny, cukrem oraz kwaśną śmietaną. Tatara podawaj z drobno posiekaną cebulą i świeżym majerankiem, ułożonego na plastrach jabłka.

Autor: Łukasz Pielak