Krem z cukinii
1/2 litra bulionu warzywnego
400 g cukinii
1 cebula
1 ząbek czosnku
oliwa z oliwek
4 łyżki gęstej śmietany 30 proc.
sól
pieprz
Cukinię umyj, pokrój w drobne paski, a cebulę w kostkę. Na rozgrzanej oliwie usmaż cebulę, następnie dodaj roztarty czosnek, wymieszaj i dodaj cukinię. Smaż na dużym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie całość przełóż do gotującego się bulionu i gotuj przez ok. 20 minut. Zupę ostrożnie zmiksuj, aż uzyskasz jednolity krem. Dopraw solą i pierzem. Schłodzoną śmietanę ubij. Porcje zupy podawaj z kleksem ubitej śmietany.
Autor: Łukasz Konik
Clatronic SMS 3455 | Lakeland 17885 | Trevi PR174 |
Porównaj ceny > | Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > |
Łatwe do wykonania, a takie pyszne! Świetne zarówno bez niczego, jak i z dodatkiem gulaszu lub kropli śmietanki.
Placuszki z cukinii
4 małe cukinie (lub 2 duże)
100 g mąki pszennej
1 jajko
sól
olej do smażenia
kwaśna śmietana
Cukinie zetrzyj na tarce - ja lubię takie cienkie wiórki. Jeśli jest bardzo wodnista, odciśnij nadmiar wody. Następnie przełóż do miski, dodaj sól (około 1/4 łyżeczki), jajko, mąkę i dokładnie wymieszaj. Ciasto odstaw na 15 minut. Jeśli po tym czasie będzie rzadkie, dodaj jeszcze trochę mąki. Na gorący olej (ja użyłam ryżowego) nakładaj łyżką niewielką ilość ciasta i smaż z dwóch stron na złocisty kolor. Przekładaj na talerz wyłożony papierem kuchennym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. z kwaśną śmietaną, ja lubię, gdy są dodatkowo posypane żurawiną.
Autor: Zuzanna Wiciejowska
Ambition Patelnia Eco Cook ... | Florina Patelnia Grillowa C... | Valdinox Patelnia 79024 24cm |
Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > | Porównaj ceny > |
Cukinia i czosnek to dobrana para. Z makaronem będą stanowiły pyszne i sycące, a zarazem ekspresowe letnie danie.
Świderki z cukinią
300 g makaronu świderki
1 duża cukinia (lub 2 mniejsze)
1 ząbek czosnku
2 czubate łyżki śmietany 22 proc.
starty parmezan
oliwa
sól
pieprz
Makaron ugotuj al dente, odcedź. Cukinię zetrzyj na tarce i odciśnij nadmiar wody. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekany czosnek i cukinię. Smaż przez około 5 minut, często mieszając. Dodaj śmietanę, dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj jeszcze przez chwilę, aby sos zgęstniał. Gorący sos wymieszaj z makaronem. Posyp tartym parmezanem i podawaj. W wersji dla dorosłych polecam posypanie makaronu płatkami suszonego chilli.
Autor: Zuzanna Wiciejowska
Alessi Garnek Mami do Makaronu | Cookut Garnek Uchwytem Ziel... | Silit Garnek Vitaliano Nero... |
Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > |
Dodatek papryczki chilli świetnie urozmaici smak cukinii. Możesz podawać je zarówno jako samodzielne danie (na przykład w towarzystwie jogurtowego sosu), jak i jako dodatek, na przykład do kurczaka z grilla.
Smażone cukinie na ostro
2 (ok. 300 g) duże cukinie
1 pęczek dymki (biała i zielona część)
3 ząbki czosnku
1 papryczka chili
1/2 łyżki tymianku
olej do smażenia
sól
Cukinie umyj, pokrój w słupki grubości palca, skrop oliwą, dodaj listki tymianku, wymieszaj i odstaw na 20 minut. Umytą i osuszoną dymkę, obrane ząbki czosnku i papryczkę (bez gniazda nasiennego) pokrój w plasterki. W dużym rondlu na małym ogniu rozgrzej niewielką ilość oliwy i przesmaż na niej czosnek, papryczkę i dymkę. Zwiększ ogień, dodaj cukinię i przesmażaj, mieszając, 8-10 minut, aż cukinia będzie chrupiąca. Dopraw solą i podawaj jako przystawkę lub dodatek do mięs.
Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska
Eurofirany Obrus Helen Żółt... | Or-Tex Obrus Teflonowy Cafe... | Obrus brązowy 150x220 |
Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > |
Kiedy nie masz zbyt dużo czasu na gotowanie lub po prostu Ci się nie chce, możesz również przygotować taką prostą zapiekankę. Będzie gotowa szybciej, jeśli wykorzystasz małe cukinie.
Cukinia zapiekana z ziołami
50 dag cukinii
1 łyżka masła
1 cebula
1 ząbek czosnku
kilka igiełek rozmarynu
2 łyżki soku z cytryny
1/2 pęczka natki
2 łyżki gęstej śmietany (12-proc.)
1 łyżka parmezanu
sól
pieprz
Cukinie kroimy wzdłuż na pół, solimy, pieprzymy. W żaroodpornej formie topimy masło, wsypujemy posiekany czosnek i cebulę, rozmaryn i natkę. Na tym kładziemy cukinie (miąższem w dół), skrapiamy sokiem z cytryny, przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy do miękkości w temp. 180°C. Zdejmujemy folię, cukinie polewamy sosem ze śmietany i sera, pieczemy jeszcze 3 minuty.
Da&Ga Naczynie do Zapiekani... | Florina Naczynie do zapieka... | Vogue Okrągłe Naczynie do Z... |
Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > |
Faszerowana cukinia to idealny letni obiad. Świeże pomidory możesz zastąpić pomidorami suszonymi - smak dania będzie wtedy o wiele ciekawszy. Na mięsie (ale pod serem) możesz także ułożyć warstwę przesmażonego na maśle szpinaku.
Cukinia faszerowana mięsem mielonym
250 g mielonej wieprzowiny (np. łopatki) lub wołowiny
2 średnie cukinie
1 cebula
1 ząbek czosnku
3 duże mięsiste pomidory
1 opakowanie sera mozzarella (125 g)
zioła prowansalskie
sól
pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
Cukinię umyj i przekrój wzdłuż na pół. Środek wydrąż łyżeczką, tak by powstały łódeczki. Pomidory sparz, obierz ze skórki, przekrój na pół i usuń pestki. Pozostały miąższ pokrój w kostkę. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i usmaż na oliwie. Dodaj mielone mięso i smaż, aż zbrązowieje. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojone pomidory. Wymieszaj, dopraw solą pieprzem i ziołami. Smaż, aż płyn się zredukuje, a sos mięsny będzie dość gęsty. Gotowe mięso przełóż do wydrążonych cukinii, przykryj plastrami mozzarelli. Poukładaj na blaszce lekko natłuszczonej oliwą. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i zapiekaj około 15-20 minut, aż ser się roztopi. Podawaj na gorąco.
Chodzież Serwis obiadowy Gl... | CHODZIEŻ Serwis obiadowy KA... | KAROLINA ALBA ECRU Serwis o... |
Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > |
Cukinia dobrze smakuje w towarzystwie różnych serów, szczególnie ricotty czy fety. Takie połączenie sprawdzi się także jako farsz do tarty lub tartaletek. Wyśmienite zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Tarta cukiniowa z serem ricotta
Ciasto:
2 szklanki (300 g) mąki pszennej
3/4 kostki (150 g) zimnego masła
3 łyżki zimnej śmietany 30 proc (lub wody)
sól
Farsz:
1 cukinia
1 opakowanie (250 g) sera ricotta
2 jajka
1 łyżka ajwaru
4 gałązki świeżego oregano
sól
pieprz
Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę ze szczyptą soli, dodaj pokrojone w kawałki masło i posiekaj całość nożem, następnie dodaj śmietanę i szybko zagnieć dość zwarte, ale elastyczne ciasto. Uformuj kulę, spłaszcz ją, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 25 cm. Widelcem podziurkuj spód ciasta, przykryj je papierem do pieczenia, wsyp suchą fasolę lub specjalne ciężarki i wstaw do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanym do 180 st. C (200 st. C zwykły piec). Piecz z obciążeniem 15 minut, wyjmij z pieca i ostudź (ale nie wyjmuj z formy). Przygotuj farsz: cukinię umyj i pokrój w cienkie plastry. Ser wymieszaj z ajwarem i jajkami, dopraw solą i pieprzem. Masę rozsmaruj na spodzie podpieczonego ciasta, a na wierzch ułóż plastry cukinii i gałązki oregano. Dopraw solą, pieprzem i wstaw tartę do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanym do 180 st. C (200 st. C zwykły piec). Piecz ok. 25 minut, aż ricotta się zetnie, a cukinia lekko przyrumieni.
Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska
Ciekawą alternatywą dla placków z będą takie cukiniowe gofry. Podawaj z ulubionym sosem, na przykład ziołowym lub czosnkowym.
Gofry z cukinią
250 g mąki
1 cukinia
250 g masła
4 jaka
szczypta soli
Rozpuść masło w rondelku. Cukinię zetrzyj na drobnej tarce i dobrze odciśnij z soku. Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. W drugiej misce mikserem wymieszaj mąkę z żółtkami i masłem, dodaj cukinię i dokładnie wymieszaj. Porcjami dodawaj białko, delikatnie mieszając szpatułką. Rozgrzej gofrownicę zgodnie z instrukcja na opakowaniu i nakładaj porcje ciasta. Piecz około 4 minuty, aż gofry będą złociste. Wystudź na kuchennej kratce. Rada: te gofry są doskonałe z ziołowym sosem zrobionym z dwóch części jogurtu naturalnego i jednej część majonezu, drobniutko posiekanego czosnku, ulubionych ziół, soli i pieprzu.
Autor: Zuzanna Wiciejowska
To cukiniowe tagliatelle z dodatkiem krewetek będzie doskonałe jako lekka i elegancka kolacja. Podawaj z lampką białego wina.
Tagliatelle z cukinii z krewetkami
1 mała cukinia
2 łyżki masła sklarowanego
10 oczyszczonych krewetek 16/20
100 g sera gorgonzola
świeża mięta
sól
pieprz
Cukinię umyj, osusz i pokrój wzdłuż na cienkie plastry, które następnie pokrój w paski, by przypominały makaron tagliatelle (wstążki). Gotowe tagliatelle wrzuć do wrzącej osolonej wody i gotuj przez 2-3 minuty. Krewetki oczyść i smaż na klarowanym maśle przez około 2-3 minuty z każdej strony. Następnie dopraw solą i pieprzem. Ugotowane tagliatelle z cukinii przełóż na patelnię z rozgrzanym masłem, dodaj ser, drobno posiekaną miętę i szybko smaż, aż ser się rozpuści. Podawaj z krewetkami.
Autor: Łukasz Konik
Z cukinii możesz również zrobić różnorodne przetwory, zarówno w wersji wytrawnej, jak i na słodko. My prezentujemy wam je w słodkim, korzennym syropie.
Cukinie w syropie
3 kg młodych cukinii
1 i 1/2 l wody
4 łyżeczki kwasku cytrynowego
1 i 1/2 kg cukru
3 małe laski cynamonu
3 łyżeczki goździków.
Cukinie myjemy i obcinamy ich twarde końcówki, przekrawamy je na połówki i wydrążamy gniazda nasienne. Kroimy cukinie w szerokie paski, wrzucamy do wielkiego garnka i zalewamy zimną wodą z rozpuszczonym w niej kwaskiem cytrynowym; odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 2 godziny - a najlepiej na całą noc. Cukinie przekładamy do słoików, a wodę z ich moczenia zagotowujemy wraz z cukrem, cynamonem i goździkami. Wkładamy cukinie do słoików i zalewamy gorącą zaprawą. Słoiki zakręcamy, odwracamy do góry dnem i odstawiamy do wystygnięcia.