Kalafior w roli głównej

Jest to najbardziej lekkostrawne warzywo z rodziny kapustnych. Bogaty w białko i witaminę C, niskokaloryczny - 100 g zawiera około 20 kcal. Dobrze smakuje ugotowany, polany masłem i bułką tartą, ale świetnie sprawdza się także w zupach, jako dodatek do mięs czy w tartach. Teraz jest najsmaczniejszy, bo trwa na niego sezon. Oto kilka przepisów.

Jajecznica z kalafiorem

Jajecznica i kalafior - dlaczego nie? Jajka świetnie komponują się z tym warzywem, spróbuj.

Jajecznica z kalafiorem

1 mała główka kalafiora
5-6 jaj
sól
pieprz
szczypta startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka masła
1 łyżka oleju
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Kalafior podgotowujemy we wrzącej wodzie (10-15 min). Na patelni rozgrzewamy olej. Wkładamy odsączony z wody i podzielony na małe kawałki kalafior. Smażymy na średnim ogniu, co pewien czas mieszając, aż kalafior się ładnie zrumieni. Zmniejszamy płomień i dodajemy masło.
Gdy masło się rozpuści, wlewamy rozbite jajka, przyprawiamy solą, pieprzem i gałką. Smażymy, ciągle mieszając, aż jajka się odpowiednio zetną.
Podajemy posypane natką.

Autor: Agata Baranowska

TEFAL Patelnia
w okazje.info
Wiejski lunch Wiejski lunch

Kalafior z kiełbasą

Proste połączenie swojskich smaków - kalafior z kiełbasą, najlepiej kupiona w dobrym sklepie mięsnym.

Wiejski lunch

1 kalafior
1/4 szklanki octu winnego
2 ząbki czosnku
8 łyżek oliwy
2 pętka wiejskiej kiełbasy
300 g dojrzałych
obranych pomidorów
150 g czarnych oliwek
sól
pieprz.

Kalafiora gotujemy 15 minut w osolonej wodzie z dodatkiem octu. Ząbki czosnku podsmażamy na oliwie i, zanim się zrumienią, dodajemy obraną i pokrojoną na kawałki kiełbasę. Smażymy przez około 15 minut. Dodajemy kalafiora, doprawiamy solą oraz pieprzem i zostawiamy na kilka minut, aby smaki się połączyły. Następnie dodajemy pomidory i nadal smażymy bez przykrycia, przez 5 minut. Kilka minut przed zdjęciem z ognia dodajemy oliwki. Doprawiamy solą i pieprzem.

Autor: Miesięcznik Kuchnia

Garnek Fissler
w okazje.info
Sałatka z kalafiora Sałatka z kalafiora Fot. Arkadiusz Ćcichocki / AG

Sałatka z serami

Pyszna i prosta sałatka będzie pasować do dań z grilla - mięsa lub ryby.

Sałatka z kalafiora

1 mały kalafior
1 duże winne jabłko
1 pęczek dymki
100 g twardego koziego sera (lub prawdziwego oscypka owczego)
sól
pieprz
sos winegret:
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka cukru
2 łyżki kaparów do dekoracji

Kalafior umyj, włóż do mocno posolonego wrzątku, gotuj 5-10 minut, tak by po wystudzeniu był twardawy. Ostudź, podziel na różyczki i zalej sosem winegret przygotowanym z soku z cytryny, oliwy i cukru (sos powinien być słodko-kwaśny). Do kalafiora dodaj jabłko pokrojone w paseczki, posiekaną dymkę oraz pokrojony w drobną kostkę ser. Wymieszaj i wstaw na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem dopraw sałatkę solą i pieprzem, udekoruj kaparami.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zak Eden Talerz
w okazje.info
KALAFIOR W CIESCIE KALAFIOR W CIESCIE Fot. Arkadiusz Ćcichocki / AG

Kalafior w cieście

Świetna propozycja na aromatyczną przekąskę. Pikantny i bogaty w przyprawy, chrupiący kalafior.

Kalafior w cieście

1 kalafior podzielony na różyczki
1 szklanka mąki besan z ciecierzycy lub mąki kukurydzianej
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka pasty czosnkowo-imbirowej (lub drobno posiekany imbir wymieszany z roztartym czosnkiem)
1/2 łyżeczki chili
sól
olej do smażenia
2 drobno pokrojone zielone papryczki chili
1 posiekana cebula
ziarenka kuminu i gorczycy
ew. listki curry

Różyczki kalafiora włóż do miski i zalej zimną osoloną wodą. Odstaw na 10 minut, a następnie wrzuć do wrzącej wody i gotuj 5 minut. Odcedź i odłóż do ostygnięcia. Wymieszaj obie mąki ze szczyptą soli i pastą czosnkowo-imbirową, dodaj tyle wody, aby powstało raczej rzadkie ciasto. Różyczki kalafiora zanurzaj w cieście, smaż w głębokim oleju na brązowy kolor. Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni. Dodaj gorczycę, kumin, ew. listki curry. Wrzuć posiekane zielone papryczki chili i cebulę, smaż minutę, stale mieszając. Dodaj usmażony kalafior, szybko wymieszaj i od razu podawaj.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Fackelmann Wyciskarka do czosnku 3 in 1
w okazje.info
Kalafior zapiekany z sosem serowym Kalafior zapiekany z sosem serowym Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Kalafior zapiekany z sosem serowym

Dobry dodatek do dania głównego, na przykład kotletów lub pieczonej ryby.

Kalafior zapiekany z sosem serowym

1 duży kalafior
1/4 kostki (50 g) masła
1/4 szklanki mąki pszennej
2 szklanki (500 ml) mleka
200 g tartego żółtego sera typu Cheddar lub Gouda
sól

Umytego kalafiora w całości obgotuj w osolonym wrzątku około 4 minuty, odcedź i przestudź. Następnie podziel go na różyczki i ułóż w naczyniu do zapiekania. Przygotuj sos: w dużym rondlu rozpuść masło, zmniejsz ogień i dodaj mąkę. Mieszaj przez cały czas trzepaczką, aż mąka się zrumieni. Zwiększ płomień i nie przerywając mieszania zacznij dolewać mleko. Gotuj i mieszaj dalej ok. 5 minut, aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Zmniejsz ogień, dodaj 2/3 startego sera i dokładnie wymieszaj - ser powinien się rozpuścić. Gotowym sosem serowym polej kalafiora, posyp pozostałą 1/3 sera i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Piecz ok. 30 minut, aż kalafior będzie złocisty, a sos będzie bulgotał.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Vialli Design Naczynie do zapiekania owalne duże czerwone
w okazje.info
Zupa kalafiorowa Zupa kalafiorowa Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Zupa kalafiorowa

Ta zupa najlepiej smakuje latem, gdy używamy świeżego, młodego kalafiora. Po prostu pyszna.

Zupa kalafiorowa

1 mały kalafior
3 (około 350 g) ziemniaki
1 mała włoszczyzna
4 skrzydełka kurczaka
koperek
4 łyżki śmietany 22 proc (opcjonalnie)
sól
pieprz

Do garnka włóż skrzydełka kurczaka razem z pokrojoną włoszczyzną i zalej 2 litrami wody. Dopraw solą i pieprzem i gotuj na małym ogniu około 40 minut. Przecedź,odłóż marchewkę i skrzydełka. Gorącym bulionem zalej umytego i podzielonego na różyczki kalafiora oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Całość gotuj do miękkości. Do ugotowanej zupy dodaj pokrojoną w półplasterki marchewkę i mięso z obranych skrzydełek. Dodaj śmietanę, jeśli używasz i drobno posiekany koperek. Dopraw śmietaną wg uznania.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

HENDI Miska na zupę Lionhead ionhead
w okazje.info
Krem z kalafiora z kurkami Krem z kalafiora z kurkami Fot. Marcin Klaban

Zupa krem z kurkami

Aksamitny biały krem ze złocistymi kurkami. Bardzo dobre połączenie smaków.

Krem z kalafiora z kurkami

200 g świeżych kurek
1 łyżka masła
1 l bulionu drobiowego
1/2 (ok. 1/2 kg) średniego kalafiora
1 szklanka śmietany 30-proc.
2-3 ziemniaki
1/2 pęczka świeżego koperku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przepis dla 4 osób Do garnka z bulionem dodaj umytego i podzielonego na różyczki kalafiora oraz obrane i drobno pokrojone ziemniaki. Gotuj do momentu, aż ziemniaki i kalafior będą bardzo miękkie. Dodaj śmietanę zagotuj, zmiksuj i dopraw solą oraz pieprzem. Kurki oczyść, umyj, osusz i przesmaż na maśle. Dopraw solą i pieprzem. Zupę krem połącz z kurkami i tuż przed podaniem posyp posiekanym koperkiem.

Autor: Jerzy Pasikowski

Two People Black Moon
w okazje.info
Tarta kalafiorowa Tarta kalafiorowa Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Tarta kalafiorowa

Sycące danie na letni obiad dla całej rodziny.

Tarta kalafiorowa

ciasto:
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
3/4 kostki (150 g) zimnego masła
1/4 łyżeczki soli
3-5 łyżek zimnej śmietanki 30 proc.
farsz:
1 duży kalafior
4 jajka
1 szklanka (250 ml) śmietanki 30 proc.
150 g tartego żółtego sera typu Cheddar (lub innego ostrego sera)
gałka muszkatołowej
sól
pieprz

Przygotuj ciasto: w dużej misce rozetrzyj palcami posiekane zimne masło z mąką i solą, aż masa będzie przypominać mokry piasek. Do mieszanki dodaj 3 łyżki śmietanki i zagnieć ciasto. Jeśli ciasto się rozpada, dodaj pod trochu śmietanki i zagniataj, aż ciasto będzie zwarte i elastyczne. Uformuj zrób kulę, spłaszcz, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki przynajmniej na godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkuj na wysypanej mąką stolnicy (lub blacie) i wyłóż nim formę do tarty o średnicy, formując wysoki brzeg. Nakłuj dno widelcem i ponownie wstaw do lodówki do schłodzenia na 30 minut. Wyjmij ciasto z lodówki, wyłóż papierem do pieczenia lub folią aluminiową, wysyp ciężarkami (lub suchą fasolą) i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. Piecz z obciążeniem, aż ciasto będzie jasno-złociste, ok. 20 minut. Po tym czasie wyjmij formę z pieca, delikatnie zdejmij papier z obciążeniem i piecz kolejne 20 minut. Wyjmij i przestudź. Przygotuj farsz: umytego kalafiora obgotuj w całości w osolonym wrzątku ok. 4 minuty, odcedź i przestudź. W misce lub dzbanku roztrzep jajka i śmietankę, dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Przygotuj tartę: na podpieczonym spodzie ułóż w pokrojone w grube plastry różyczki kalafiora, zalej masą śmietanowo-jajeczną i posyp startym serem. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 40 minut, aż masa się zetnie. Lekko przestudź i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Garneczki TARTA
w okazje.info
Komentarze (8)
Kalafior w roli głównej
Zaloguj się
  • freya

    Oceniono 10 razy 8

    Ciekawostka kalafiorowa, wyczytana w pewnej norweskiej książce kucharskiej:
    ugotowany kalafior i posypany siekanym jajkiem na twardo to według autorek "Kalafior po polsku":)

  • monika.libra36

    Oceniono 10 razy 8

    Kalafior jest okey :)

  • kaminmal

    Oceniono 4 razy 2

    Pyszna sałatka: różyczki surowego kalafiora, jajka na twardo drobno pokrojone ( na 1/2 kalafiora 2-3), duzo koperku, sos majonezowo-jogurtowy, sól, pieprz

  • miki_riki_11

    Oceniono 38 razy 0

    A co wy z tym olejem,to najgorsze paskudztwo i trucizna.Kalafior i nie tylko smakuje wyłącznie z masełkiem,podsmażać tylko na maśle sklarowanym.Olej we wszystkim smakuje obrzydliwie.Można tez kotlety z kalafiora,są super.

  • zewszad_i_znikad

    Oceniono 47 razy 1

    Kalafior w sosie serowym znakomicie się nadaje jako samoistne danie. Po co do tego jeszcze mięcho?! Biedne zwierzęta - i biedne tętnice przekonanych o tym, że "obiad bez mięsa to nie obiad".

    Bardzo lubię kalafior. Mój ulubiony przepis, kalafior curry (porcja dla 1 osoby):
    - minikalafiorek lub trochę mrożonego kalafiora - najlepiej jak najdrobniejsze różyczki
    - ryż typu parboiled (mało kleisty)
    - przecier pomidorowy
    - olej
    - sól, pieprz, przyprawa curry
    - DUŻO natki!!
    - czosnek
    - ew. trochę mleka kokosowego
    Kalafior lekko ugotować, najlepiej na parze. Równolegle zacząć gotować ryż, w miarę możliwości tak, żeby cała woda się wchłonęła. Podgotowany kalafior lekko podsmażyć (w garnku) na oleju razem z czosnkiem, dodać przecier pomidorowy, przyprawy, ew. mleko kokosowe. Dusić kilka minut. Dodać ryż i na koniec natkę, dokładnie wymieszać i podawać.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX