Tarty na s這dko i s這no

Gdy nie masz pomys逝 na obiad, przyrz康 tart z ulubionymi dodatkami. Warto zrobi ciasto na zapas i je zamrozi, a w lod闚ce zawsze znajdziesz co, co mo積a do niego doda. 安ietnie sprawdzaj si warzywa, mi瘰o, sery, a nawet ryba. W wersji na s這dko wykorzystaj sezonowe owoce. Oto kilka smacznych przepis闚.
Tarta cukiniowa z serem ricotta Tarta cukiniowa z serem ricotta Fot. S豉womir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Tarta cukiniowa z serem ricotta

Aromatyczna - z cukini, 鈍ie篡m oregano i delikatnym serem ricotta.

ciasto:
2 szklanki (300 g) m彗i pszennej
3/4 kostki (150 g) zimnego mas豉
3 造磬i zimnej 鄉ietany 30 proc (lub wody)
s鏊
farsz:
1 cukinia
1 opakowanie (250 g) sera ricotta
2 jajka
1 造磬a ajwaru
4 ga陰zki 鈍ie瞠go oregano
s鏊
pieprz

Przygotuj ciasto: wymieszaj m彗 ze szczypt soli, dodaj pokrojone w kawa趾i mas這 i posiekaj ca這嗆 no瞠m, nast瘼nie dodaj 鄉ietan i szybko zagnie do嗆 zwarte, ale elastyczne ciasto. Uformuj kul, sp豉szcz j, zawi w foli spo篡wcz i wstaw do lod闚ki na 30 minut. Po tym czasie rozwa趾uj ciasto i wy堯 nim form do tarty o 鈔ednicy 25 cm. Widelcem podziurkuj sp鏚 ciasta, przykryj je papierem do pieczenia, wsyp such fasol lub specjalne ci篹arki i wstaw do piekarnika z w陰czonym termoobiegiem rozgrzanym do 180 st. C (200 st. C zwyk造 piec). Piecz z obci捫eniem 15 minut, wyjmij z pieca i ostud (ale nie wyjmuj z formy). Przygotuj farsz: cukini umyj i pokr鎩 w cienkie plastry. Ser wymieszaj z ajwarem i jajkami, dopraw sol i pieprzem. Mas rozsmaruj na spodzie podpieczonego ciasta, a na wierzch u堯 plastry cukinii i ga陰zki oregano. Dopraw sol, pieprzem i wstaw tart do piekarnika z w陰czonym termoobiegiem rozgrzanym do 180 st. C (200 st. C zwyk造 piec). Piecz ok. 25 minut, a ricotta si zetnie, a cukinia lekko przyrumieni. Podawaj na ciep這 lub na zimno.

Autor: Paulina Ka趾a, Zuzanna Wiciejowska

Zdj璚ie AMBITION FORMA NA TARTE 26 CM 74825 Zdj璚ie Pavoni FRT052MRAS.2 Zdj璚ie Sagaform Season SF-5015821
AMBITION FORMA NA TARTE 26 ... Pavoni FRT052MRAS.2 Sagaform Season SF-5015821
Sprawd ceny ? Por闚naj ceny ? Por闚naj ceny ?
廝鏚這: Okazje.info

Quiche z kalafiorem

Na straganach znajdziesz teraz m這de kalafiory - wykorzystaj je nie tylko jako dodatek do kotleta. Ta tarta jest dobra na ciep這 i na zimno.

Quiche z kalafiorem

600 g m彗i
kostka mas豉 (250 g)
4 jaja
ma造 鈍ie篡 kalafior
kurkuma
s鏊
pieprz
200 ml 鄉ietanki 30%


Przybory: miska, sito, fasola albo czyste, g豉dkie kamyki z ulubionej pla篡, papier do pieczenia, folia spo篡wcza, okr庵豉 forma do pieczenia, blender - mikser zwany 篡raf, wa貫k



Mas這 pokr鎩 w ma陰 kostk i rzu do przesianej m彗i. Wbij trzy jaja, daj s鏊. Wyr鏏 mo磧iwie szybko twarde, l郾i帷e ciasto - je郵i b璠zie za g瘰te, daj odrobin zimnej wody. Kiedy zupe軟ie przestanie lepi si do r彗, uformuj kul, zawi w foli i wrzu do lod闚ki chocia na p馧 godziny. Kalafior podziel na kawa趾i. Zagotuj wod w garnku, pos鏊 i wrzu r騜yczki na 3-5 minut, by je zblanszowa, czyli jedynie sparzy (ogie pod garnkiem zostaw miminalny). Os帷z na sicie, zostaw kilka 豉dnych kawa趾闚, a reszt wrzu do wysokiego naczynia. Dodaj 鄉ietank, jajo, p馧 造瞠czki kurkumy, tyle soli i pieprzu. Zmiksuj ca這嗆 na g豉dk, do嗆 g瘰t mas. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyci庵nij ciasto z lod闚ki. Form do pieczenia wy堯 papierem. Ciasto tnij na plasterki, wa趾uj do grubo軼i 1 centymetra i wyk豉daj nim form. Niekt鏎zy robi to za jednym zamachem, wa趾uj帷 od razu pi瘯ne ko這: pro軼iej jednak robi to po kawa趾u, lepi帷 z ciasta szczelny sp鏚 a po brzegi formy. Gotowy placek wy堯 papierem do pieczenia i rozsyp na nim fasol albo kamyki - dzi瘯i temu sp鏚 upiecze si idealnie p豉ski. Wsu do pieca na kwadrans, po czym wyjmij, usu foli z obci捫eniem i dopiecz jeszcze przez 5 minut. Na podpieczony sp鏚 wylej mas kalafiorow, wci郾ij w ni pozostawione wcze郾iej r騜yczki i piecz do zez這cenia. Du穎 lepiej kroi si po wystygni璚iu.

Autor: Pawe Loroch

Tarta paprykowo-pomidorowa Tarta paprykowo-pomidorowa Fot. ㄆkasz Zandecki / AG

Tarta paprykowo-pomidorowa (Delii Smith)

Podejmiesz wyzwanie? Ta tarta wymaga troch zaanga穎wania , ale jej smak wynagrodzi ci czas sp璠zony na jej przyrz康zenie.

Na nadzienie: 35 dag dojrza造ch pomidor闚
4 czerwone papryki
2 造磬i oliwy
1 du篡 z帳ek czosnku
5 dag filecik闚 anchois w oleju
1 造磬a dobrej pasty pomidorowej
1 造瞠czka siekanego 鈍ie瞠go tymianku
2 du瞠 jajka
2 鄴速ka
1 造磬a oliwy
1 造瞠czka sproszkowanej s這dkiej papryki (lub w璠zonej hiszpa雟kiej)
s鏊 i pieprz
Na ciasto:
40 dag m彗i
s鏊
15 dag mi瘯kiego mas豉
4 dag smalcu
4 dag 鈍ie瞠go parmezanu
drobno startego
2 造瞠czki siekanego 鈍ie瞠go tymianku
odrobina zimnej wody
1 jajko do smarowania

Robimy nadzienie. Pomidory sparzamy, obieramy ze sk鏎ki i kroimy na p馧. Papryki pozbawiamy ogonk闚 oraz pestek i kroimy ka盥 na 6 pask闚. Pomidory i papryki wrzucamy do miski, polewamy 造磬 oliwy, posypujemy posiekanym z帳kiem czosnku i lekko solimy. Dobrze mieszamy, wyk豉damy na blach do pieczenia i wsadzamy do piekarnika na g鏎n p馧k. Pieczemy 50 minut w temperaturze 180蚓.
W tym czasie przygotowujemy kruche ciasto: przesiewamy do miski m彗, dodajemy szczypt soli, mas這 i smalec w ma造ch kawa貫czkach. Siekamy no瞠m lub rozcieramy palcami, a zaczn tworzy si grudki, po czym dodajemy parmezan i tymianek. Skrapiamy 造磬 zimnej wody i zagniatamy g豉dkie ciasto (nie powinno si lepi ani do r彗, ani do miski). Mo積a te ciasto zagnie嗆 w malakserze. Gotowe ciasto formujemy w kul, zawijamy w foli plastikow i wstawiamy do lod闚ki na p馧 godziny. Po tym czasie rozwa趾owujemy je do嗆 cienko i wyk豉damy nim 28-cm form do tart, najlepiej z wyjmowanym spodem. Nak逝wamy ciasto widelcem i lekko smarujemy rozk堯conym jajkiem (nie trzeba koniecznie rozbija nowego jajka, wystarczy wzi望 odrobin z jajka przeznaczonego do nadzienia). Pieczemy ok. 20 minut, w tej samej temperaturze co warzywa - ciasto powinno nabra z這tej barwy. Upieczone papryki i pomidory studzimy, po czym wrzucamy je do malaksera lub blendera razem z anchois wraz z zalew, 造磬 pasty pomidorowej i 造瞠czk siekanego tymianku. Miksujemy na g豉dk mas. W du瞠j misce ubijamy jajka i 鄴速ka, dodajemy do nich mas pomidorowo-paprykow, 造磬 oliwy i papryk w proszku. Nadzienie doprawiamy 鈍ie穎 mielonym pieprzem i ewentualnie sol, dok豉dnie mieszamy i wylewamy na podpieczone ciasto. Pieczemy ok. 35 minut w temperaturze 190蚓, a tarta zetnie si w 鈔odku. Odstawiamy na 10 minut, po czym podajemy jako przystawk lub danie kolacyjne (z sa豉t) albo zostawiamy do wystygni璚ia i jemy letni.

Autor: Miesi璚znik Kuchnia

   Fot. Arkadiusz 圭ichocki / Agencja Gazeta

Tarta z porami

Sk豉da si z prostych i niedrogich produkt闚 i smakuje naprawd dobrze.

200 g m彗i
4 jajka
100 g mas豉
szczypta soli
3 du瞠 pory
1 szklanka kwa郾ej 鄉ietany
2 造磬i oleju 1/2 造瞠czki soli
1/2 造瞠czki curry
1/4 造瞠czki pieprzu
odrobina ga趾i muszkato這wej
100 g startego 鄴速ego sera
m彗a do podsypania ciasta

Z m彗i, mas豉, 1 jajka i szczypty soli zagnie ciasto. Zawi w foli i schowaj na godzin do lod闚ki. Po wyj璚iu z lod闚ki rozwa趾uj ciasto, podsypuj帷 m彗. U堯 je w okr庵貫j formie. Dok豉dnie umyj pory, otrz捷nij z wody i pokr鎩 w talarki. Na patelni z rozgrzanym olejem du pory pod przykryciem 10 min, od czasu do czasu mieszaj帷. Odstaw do wystudzenia. 妃ietan roztrzep z 3 jajkami, dopraw sol, pieprzem, curry i ga趾 muszkato這w. Na koniec dodaj starty ser i wymieszaj. U這穎ne w formie do pieczenia ciasto nak逝j g瘰to widelcem, u堯 na nim ostudzone pory. Zalej 鄉ietan wymieszan z jajkami i serem, wstaw do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st. C, piecz oko這 40 min.

Tarta z botwink i serem

Botwinka przyrz康zana zazwyczaj jako zupa, 鈍ietnie sprawdza si te w wytrawnych wypiekach.

ciasto:
200 g m彗i pszennej
100 g mas豉
1 jajko
szczypta soli
farsz:
800 g botwinki
400 g naturalnego serka homogenizowanego
4 造磬i startego 鄴速ego sera
2 jajka
1/2 造瞠czki ga趾i muszkato這wej
s鏊
pieprz
oliwa do posmarowania ciasta

Przygotuj farsz: botwink dok豉dnie umyj, ods帷z, zalej niewielk ilo軼i osolonego wrz徠ku i gotuj do mi瘯ko軼i (8-10 minut). Odced, ostud i drobno pokr鎩. Wymieszaj z serkiem homogenizowanym, startym 鄴速ym serem i jajkami, dopraw sol, pieprzem i ga趾 muszkato這w. Przygotuj ciasto: z m彗i, mas豉, jajka i szczypty soli zagnie ciasto. Zawi w foli i w堯 na godzin do lod闚ki. Po wyj璚iu z lod闚ki od堯 1/3 ciasta, reszt rozwa趾uj, podsypuj帷 m彗, na placek nieco wi瘯szy ni 鈔ednica formy i u堯 w formie (tak瞠 na bokach), posmaruj oliw. Reszt ciasta rozwa趾uj i potnij na paseczki. Wy堯 farsz na ciasto w formie, na farszu u堯 paseczki ciasta, posmaruj je oliw. Piecz w piekarniku nagrzanym d 180 st.C 35-40 minut, a paseczki ciasta nabior z這cistego koloru.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Tarta szpinakowa Tarta szpinakowa Fot. Shutterstock

Quiche szpinakowe z 這sosiem

Po陰czenie szpinaku, 鄉ietany i 這sosia w jednym daniu to bardzo dobry pomys. Zamiast mro穎nego szpinaku u篡j 鈍ie瞠go, kt鏎y tylko chwil przesma na patelni.

s這ne ciasto p馧kruche:
200 g m彗i
100 g margaryny lub mas豉
3 造磬i wody
1/2 造瞠czki soli
farsz: 1/2 kg mro穎nego szpinaku
1/2 kg 鈍ie瞠go 這sosia
1 cytryna
3-4 造磬i oliwy z oliwek
1/2 造瞠czki suszonego tymianku
sos:
250 ml g瘰tej 鄉ietany
1/2 造瞠czki koniaku
1 造瞠czka koncentratu pomidorowego
3 jajka
1 造瞠czka posiekanego szczypiorku
1 造瞠czka 鈍ie篡ch listk闚 estragonu

M彗 mieszamy z sol. Dodajemy zimn margaryn (lub mas這), kt鏎 siekamy no瞠m, mieszaj帷 jednocze郾ie z m彗. Wlewamy wod i szybko zagniatamy r瘯ami ciasto. Z wyrobionego ciasta formujemy kul, owijamy j w foli spo篡wcz i wk豉damy do lod闚ki co najmniej na p馧 godziny. Ciasta mo積a zrobi wi璚ej i reszt zamrozi.
Ciasto cienko rozwa趾owujemy, wyk豉damy nim nat逝szczon foremk do tart, przykrywamy foli aluminiow, na kt鏎 k豉dziemy par ziaren fasoli, grochu lub kamyczk闚 (瞠by folia nie odstawa豉) i pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 C. Nast瘼nie zdejmujemy foli i pieczemy jeszcze 5 minut.
υsosia kroimy w cienkie dzwonka. Oliw mieszamy z sokiem z cytryny i tymiankiem i w tej marynacie trzymamy 這sosia oko這 godziny. Rozmro穎ny szpinak wrzucamy na sitko i 造磬 odciskamy z wody. Przek豉damy do garnuszka, solimy i podduszamy na odrobinie mas豉, a odparuje reszta wody. Odstawiamy do ostudzenia.
Mieszamy wszystkie sk豉dniki sosu. Na podpieczony sp鏚 wyk豉damy szpinak i polewamy r闚nomiernie po這w sosu. Na tym uk豉damy dzwonka 這sosia, grzbietami do 鈔odka, i zalewamy reszt sosu. Pieczemy oko這 p馧 godziny w rozgrzanym do 200蚓 piekarniku.

Autor: Agata Baranowska

TARTA Z SERA BLUE Z TRUSKAWKAMI TARTA Z SERA BLUE Z TRUSKAWKAMI Fot. Marcin Klaban

Tarta z sera blue z truskawkami i orzechami

Ciekawe po陰czenie smak闚 s這dkiej masy migda這wej i truskawek z serem ple郾iowym.

200 g truskawek
600 g ciasta francuskiego
1 jajko
2 造磬i mleka
150 g niebieskiego sera ple郾iowego
100 g posiekanych pistacji w miodzie
100 g masy migda這wej

Z ciasta francuskiego wytnij okr璕i (lub kwadraty, jak wolisz). Ka盥y posmaruj jajem rozm帷onym z mlekiem. Na 鈔odek ka盥ego wy堯 rozwa趾owan w kszta速 okr璕u mas migda這w. Pami皻aj, by od brzegu ciasta pozostawi ok. 2 cm wolnej przestrzeni. U堯 na masie kawa趾i sera ple郾iowego i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C na ok. 10 min. Po tym czasie wyjmij tarty z piekarnika, u堯 na serze pokrojone truskawki i dopiecz w piekarniku jeszcze 5 min. Podawaj na ciep這 posypane pokruszonymi orzechami w modzie.

Autor: Karol Okrasa i ㄆkasz Pielak

Tarta z creme p漮issiere i owocami

S這dka, kolorowa, z pysznym kremem z 鄴速ek. 安ietnie sprawdz si morele, maliny, truskawki, winogrona czy brzoskwinie.

ciasto:
200 g m彗i pszennej
1/2 kostki (100 g) zimnego mas豉
1 jajko
1 造瞠czka soli
1 造磬a cukru
2-3 造磬i zimnej wody
creme patisserie:
6 du篡ch 鄴速ek
600 ml mleka
100 g cukru
30 g m彗i pszennej
30 g m彗i kukurydzianej
dowolne 鈍ie瞠 owoce sezonowe


Przygotuj ciasto: m彗 przesiej i wymieszaj z cukrem i sol. No瞠m posiekaj mas這 z m彗, nast瘼nie dodaj jajko i zagnie ciasto. Dodaj tyle wody, aby by這 elastyczne. Zawi je w foli i wstaw do lod闚ki na p馧 godziny. Po tym czasie wyjmij ciasto, rozwa趾uj na grubo嗆 ok. 0,5 cm. Wy堯 ciastem nat逝szczon mas貫m form do tart o 鈔ednicy 26 cm (lub ma貫 foremki do tartaletek). Wystaj帷e brzegi ciasta odetnij za pomoc wa趾a. Widelcem ponak逝waj dno tarty, wy堯 j foli aluminiow i obci捫 fasol lub specjalnymi ci篹arkami. Wstaw do pieca rozgrzanego do 180 st. C i piecz 10-15 minut (w przypadku ma造ch tartaletek - 10 minut). Wyjmij z pieca, ostro積ie zdejmij foli z obci捫eniem i ponownie wstaw do pieca. Piecz bez przykrycia 5-6 minut, a ciasto lekko zbr您owieje. Wyjmij i ostud. Ubij 鄴速ka z cukrem na g豉dk, pulchn mas, nast瘼nie dodaj m彗i i dok豉dnie ubij. W rondlu o grubym dnie zagotuj mleko i ostro積ie, nie przerywaj帷 ubijania, przelej do masy jajecznej. Dok豉dnie wymieszaj. Ca這嗆 przelej z powrotem do rondla i zagotuj, mieszaj帷, a zacznie b帳lowa. Zmniejsz ogie i gotuj, a masa b璠zie g瘰ta. Zdejmij z ognia i odstaw, 瞠by troch przestyg豉. Je郵i powstan grudki, przetrzyj mas przez sito. Na upieczon tart (lub tartaletki) wy堯 krem i udekoruj dowolnymi owocami. Opcjonalnie posmaruj glazur. Rady: creme patissiere mo瞠sz te u篡 do nape軟ienia eklerek (patrz: Szko豉 pieczenia). Gotow tart mo瞠sz pokry glazur przygotowan z galaretki lub d瞠mu morelowego. Tart przechowuj w lod闚ce w szczelnym pojemniku.

Autor: Maria Szkop

Tarta cytrynowa Tarta cytrynowa Fot. Studio Tata

Tarta cytrynowa

Orze德iaj帷a z bia陰 piank na wierzchu - idealna na letni deser.

ciasto:
300 g m彗i pszennej ekologicznej
150 g dobrego zimnego mas豉
1 鄴速ko
50 g cukru pudru
sk鏎ka otarta z cytryny z uprawy ekologicznej
3 造磬i 鄉ietany 18 proc.
krem:
3 cytryny z uprawy ekologicznej
80 g cukru
120 ml mleka
1 造磬a mas豉
3 jaja
1-2 造磬i mleka
1 造磬a m彗i pszennej
1 造磬a m彗i ziemniaczanej
piana:
3 bia趾a
170 g cukru pudru
1 造瞠czka m彗i ziemniaczanej

Przygotuj ciasto: do miski wsyp m彗, dodaj starte na du篡ch oczkach mas這 i pozosta貫 sk豉dniki. Zagnie ciasto, zawi w foli spo篡wcz i na godzin w堯 do lod闚ki. Form do tarty o 鈔ednicy 28 cm posmaruj mas貫m. Na 鈔odku po堯 kul ciasta i ugniataj帷 d這ni, rozprowad ciasto r闚nomiernie po ca造m dnie i rancie naczynia. Postaraj si, by brzegi by造 wysokie. Ponak逝waj ciasto widelcem, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz oko這 12 minut, a b璠zie suche. Przygotuj krem: do garnka w堯 sk鏎k z cytryn (start na du篡ch oczkach), sok z cytryn, mleko, cukier, mas這 i roztrzepane jaja. Ustaw na ogniu i ca造 czas mieszaj帷, doprowad do wrzenia. Zestaw z ognia, dodaj obie m彗i rozprowadzone w mleku, dok豉dnie wymieszaj i postaw z powrotem na kuchenk. Ca造 czas mieszaj帷, podgrzewaj mas, a si zagotuje, i odstaw do przestygni璚ia. Przygotuj pian: do bia貫k dodaj szczypt soli i ubij na sztywno. Nast瘼nie powoli (nie przerywaj帷 miksowania) dosyp cukier, a na sam koniec dodaj 造磬 m彗i ziemniaczanej. Na podpieczonym cie軼ie roz堯 krem, a na wierzch po堯 pian. Za pomoc 造瞠czki na pianie uformuj fale. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C i zapiekaj 10-15 minut.


Autor: Zuzanna Gozimierska-Groniowska