Fasolka szparagowa - jedz na zdrowie!

Jesz fasolkę? Jeśli nie, to zacznij. Najlepsza młoda - ma mało kalorii (28 kcal w 100g), a wiele drogocennych składników odżywczych. Jest dobrym źródłem kwasu foliowego, żelaza i witaminy C, działa wzmacniająco i chroni odporność. Można jeść ją jako dodatek do mięsa czy ryb, ale także jako samodzielne danie. Oto kilka naszych propozycji przepisów z fasolką szparagową.
Sałatka nicejska Sałatka nicejska Fot. Shutterstock

Sałatka nicejska

Dobry pomysł na lekki, letni obiad, gdy nie jesteśmy bardzo głodni.

Sałatka nicejska

sałata rzymska
2 garście zielonej fasolki szparagowej
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
2 duże malinowe pomidory
1 mała cebula
4 jajka ugotowane na twardo
2 garście czarnych oliwek
2 łyżki kaparów
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki oliwy
sól
pieprz


Fasolkę umyj i ugotuj w osolonej wodzie, ostudź. Cebulę obierz, pokrój w piórka. Jajka ugotuj na twardo, obierz i pokrój w ćwiartki. Sałatę umyj i osusz, większe liście porwij. Pomidory umyj i pokrój w ósemki. Tuńczyka odsącz z zalewy i podziel na porcje. Przygotuj sos winegret, energicznie mieszając oliwę z pozostałym sokiem z cytryny. Na dużych talerzach rozłóż sałatę i dodaj pozostałe składniki, skrop sosem winegret, dopraw solą, pieprzem i podawaj.

Sałatka z zielonej fasolki z dodatkiem żurawin Sałatka z zielonej fasolki z dodatkiem żurawin Fot. Martina Urban

Sałatka z fasolki szparagowej z żurawiną

Zdrowa, kolorowa i lekka sałatka. Żurawina dobrze komponuje się z delikatnym tofu.

Sałatka z fasolki z żurawiną

100 g naturalnego sera tofu
80 g suszonych żurawin
600 g zielonej fasolki
125 g pomidorków koktajlowych
30 g orzechów włoskich
rzeżucha do posypania
marynata:
1 imbir wielkości orzecha włoskiego
1 cytryna
sól
pieprz
1 łyżeczka płynnego miodu
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek

Przygotuj marynatę: imbir obierz i utrzyj, cytrynę opłucz, wyciśnij z niej sok, a z połowy zetrzyj skórkę. Do soku z cytryny dodaj sól, pieprz, miód, imbir, startą skórkę i oliwę z oliwek. Ser tofu pokrój w kostkę. Tofu i żurawiny włóż do miski i polej marynatą. Odstaw na 15 minut. Fasolkę opłucz i ewentualnie potnij na mniejsze kawałki. Gotuj w posolonej wodzie przez 10-12 minut. Ugotowaną fasolkę odcedź i pozostaw, aby obeschła. Pomidorki opłucz i pokrój w trójkąty. Orzechy rozdrobnij i podsmaż bez tłuszczu. Fasolkę, pomidory i orzechy dodaj do tofu i żurawin. Dopraw solą i pieprzem. Rada: Jeśli chcesz wziąć sałatkę na piknik - włóż ją do zamykanego pojemniczka i posyp rzeżuchą.

Autor: Robert Sowa

Fasolka szparagowa z patelni

Sama w sobie jest pyszna i przygotowana w ten prosty sposób smakuje wyśmienicie.

Fasolka szparagowa z patelni

300 g fasolki
2-3 łyżki dziewiczej oliwy
1 grubo posiekany ząbek czosnku
2 łyżki octu balsamico najlepiej białego
pierś kurczaka (niekoniecznie)
sól
pieprz
papryka
cukier (1 łyżeczka)

Rozgrzać oliwę na patelni, dodać fasolkę. Podsmażyć trochę, aż cała się natłuści i zacznie rumienić.Dodać czosnek. Kiedy zapachnie, dodać ok. 100 ml wody z solą i cukrem, przykryć i zmniejszyć gaz. Gotować, aż fasolka będzie miękka i woda zniknie. Zdjąć pokrywkę, posypać pieprzem i skropić balsamico. Zwiększyć gaz, jeszcze chwilę smażyć, potrząsając patelnią, aż balsamico wyparuje i oblepi fasolkę. Pierś kurczaka rozbić, doprawić, upiec, zgrillować lub usmażyć, pokroić w paski i wymieszać z fasolką.
Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Fasolka szparagowa z bryndzą i pestkami dyni

Szybkie danie z chrupiącymi pestkami i serem owczym. Bryndzę możesz zastąpić innym serem, dobrze sprawdzi się parmezan lub gruyer.

Fasolka szparagowa z bryndzą i pestkami dyni

300 g fasolki
2 łyżki pokruszonej bryndzy prawdziwej z owczego mleka najlepiej slowfoodowej
2 łyżki pestek dyni
3 łyżki tłoczonego na zimno oleju z pestek dyni
sól
pieprz

Pestki dyni wysypać na suchą patelnię, prażyć na małym ogniu pod przykryciem, aż spuchną, dodać odrobinę oliwy i sól, dobrze wymieszać. Fasolkę ugotować w osolonej i ocukrzonej wodzie, odcedzić. Wrzucić z powrotem do gorącego garnka, polać olejem, potrząsać pod przykrywką, aż się dobrze natłuści. Ciepłą posypywać bryndzą, świeżo mielonym pieprzem i pestkami dyni.
Można ugotować fasolkę zawczasu i przed podaniem podgrzać ją na patelni.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Sos mięsny z pomidorami i fasolką szparagową Sos mięsny z pomidorami i fasolką szparagową Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Sos mięsny z pomidorami i fasolką szparagową

Dobra propozycja na obiad dla całej rodziny. Sos możemy też podać z ryżem.

Sos mięsny z pomidorami i fasolką szparagową

300 g mięsa mielonego
150 g fasolki szparagowej
1 opakowanie przecieru pomidorowego (w kartoniku)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka oleju
sól
pieprz
chilli
oregano
1 opakowanie makaronu penne lub tagliatelle

Posiekaj cebulę i czosnek, zeszklij na łyżce oleju. Dodaj mięso, dopraw solą oraz pieprzem i smaż, mieszając, około 10 minut. Przełóż do garnka, dodaj pomidory z puszki i obgotowaną we wrzątku fasolkę. Dopraw oregano, chili, solą i pieprzem. Mieszając, duś 8-10 minut. W dużej ilości osolonego wrzątku ugotuj makaron al dente. Odsącz i podawaj z gorącym sosem.

Fasolka z pomidorami Fasolka z pomidorami Fot. Shutterstock

Fasolka szparagowa z pomidorami

Teraz kupimy świeże, gruntowe pomidory. Połączmy je z fasolką, a wyjdzie smaczne, sezonowe danie, które może być dodatkiem do ryby lub kurczaka.

Fasolka szparagowa z pomidorami

pół kg fasolki szparagowej
cebula
ząbek czosnku
sól
pieprz
2-3 pomidory bez skórki
natka pietruszki

Zeszklić na dwóch łyżkach oliwy posiekaną średnią cebulę i ząbek czosnku.Dodać fasolkę, sól, pieprz, podsmażyć. Dodać 2-3 posiekane pomidory bez skórki. Dusić odkryte, aż sos zgęstnieje, dodać natkę pietruszki i koperek.
Można tak przygotowywać również kalafiora. Sos pomidorowy doprawić cynamonem i tartą skórką cytrynową.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Gulasz z fasolką szparagową Gulasz z fasolką szparagową Fot. Shutterstock

Gulasz z fasolką szparagową

Danie jednogarnkowe, które robi się samo. Dobrze smakuje z ryżem lub chrupiącą bagietką.

Gulasz z fasolką szparagową

1 kg zielonej fasolki szparagowej
50 dag wołowiny lub jagnięciny pokrojonej w kostkę
2 pomidory
1 cebula
2 łyżki masła lub oliwy
sól

Fasolki umyj i oczyść, większe przekrój na połówki. W rondlu rozgrzej masło lub oliwę, włóż mięso i posiekaną cebulę, smaż, mieszając tak długo, aż odparuje cały sok, który puściło mięso. Dodaj obrane i pokrojone pomidory, duś razem jeszcze około 5 minut. Dodaj fasolkę, całość posól, wlej 1,5 filiżanki wody. Rondel przykryj, duś 30 minut, aż mięso będzie zupełnie miękkie.

Autor: Miesięcznik Kuchnia

Makaron z trzema fasolkami i szynką Makaron z trzema fasolkami i szynką Fot. MARCIN URBAN

Makaron z trzema fasolami i szynką

Coś dla miłośników wszelkiej fasolki: szparagowa, biała i czerwona na jednym talerzu.

Makaron z trzema fasolami i szynką

250 g makaronu rurki
170 g zielonej fasolki szparagowej pokrojonej
2 łyżeczki oliwy z oliwek
15 g masła
1 pęczek cebulki dymki pokrojonej w krążki
2 łyżki gęstej tłustej śmietany 30 proc.
2 łyżeczki musztardy Dijon
skórka otarta z cytryny
225 g gotowanej szynki lub schabu
410 g (1 puszka) czerwonej fasolki odsączonej z puszki lub gotowanej
410 g (1 puszka) białej fasolki odsączonej z puszki lub gotowanej
3 łyżki posiekanej pietruszki
sól
pieprz

W dużym rondlu zagotuj wodę i wsyp makaron. Gotuj, aż będzie al dente (lekko twardy) i na ostatnie 3 minuty dodaj fasolkę szparagową. Starannie odcedź. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i masło, wrzucić pokrojoną w krążki dymkę i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż zmięknie. Śmietanę dobrze wymieszaj z musztardą i skórką z cytryny, dodaj do cebuli i wymieszaj. Następnie dorzuć pokrojone w słupki mięso oraz fasolki. Podgrzewaj na małym ogniu około 5 minut, często mieszając. Na koniec dopraw solą i pieprzem, wrzucić makaron z fasolką, znowu wymieszaj i posyp natką pietruszki. Dobrze smakuje z bagietką.

Autor: Aneta Kosiba

Fasolka szparagowa imbirowo-pomarańczowa Fasolka szparagowa imbirowo-pomarańczowa Fot. Paweł Kiszkiel / AG

Fasolka szparagowa imbirowo - pomarańczowa

Tak przyrządzona będzie dobrym dodatkiem do mięsa czy ryby.

Fasolka szparagowa imbirowo - pomarańczowa

450 g fasolki szparagowej
1 łyżka oliwy
1/2 szklanki posiekanej szalotki
1 łyżka drobno posiekanego świeżego imbiru
1/2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
sól

Fasolkę gotujemy do miękkości we wrzącej, lekko osolonej wodzie pod przykryciem. Gdy będzie miękka, odcedzamy i przekładamy do miski. W rondlu smażymy na oliwie szalotkę oraz imbir, po czym dodajemy do nich ugotowaną fasolkę oraz skórkę otartą z umytej i sparzonej pomarańczy.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Komentarze (7)
Fasolka szparagowa - jedz na zdrowie!
Zaloguj się
  • selica

    Oceniono 40 razy 32

    Dziewiczej oliwy? Ja rozumiem, że jesteśmy w Polsce, ale po co tworzyć takie słowne nowotwory? Skoro nie można napisać extra vergine, to może chociażby 'tłoczona na zimno' albo 'z pierwszego tłoczenia'?

  • super_szyszka

    Oceniono 22 razy 18

    już widzę miękką wołowinę po 30 minutach duszenia......

  • to_ja_dziki-9876543210

    Oceniono 73 razy 17

    Fasolkę gotuję po to żeby była miękka. Gdybym chciał żeby była chrupiąca to polałbym ją gorącą wodą, bez gotowania.
    To jakaś chora "moda" aby podawać na stół niedogotowane, półsurowe warzywa. A wszystko pod hasłem "chrupkości".
    Jak chcecie żeby Wam coś chrupało podczas jedzenie, to sobie paczkę sucharów kupcie.

  • toshiro32

    Oceniono 40 razy 16

    Ugotowana fasolka moze być chrupiąca? ciekawe

  • piuropusz

    Oceniono 27 razy 15

    dosc czesto gotuje / paruje szparagowke - bo jedno z dzieci rzadko je mieso, ale chrupka to ona chyba bywa tylko wyjeta z zamrazarki z torebki horteksowej..

    ewentualnie - jak goraca kropie oliwa i posypuje sola morska, tak - wtedy sol moze nieco chrupac..

  • zibi_zd

    Oceniono 32 razy 12

    a gdzie nasza normalna, tradycyjna i swojska fasolka z tarta bulka ... wymyslacie cuda na kiju a o tradycji zapominacie ...

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX